Snap-up: Bavarska hrana je izjemno varna – LGL širi svojo ključno vlogo pri preprečevanju tveganj

Bavarska hrana je izjemno varna. Minister za zdravje in varstvo potrošnikov Werner Schnappauf je to ocenil ob predstavitvi letnega poročila državnega urada za zdravje in varnost hrane za leto 2003 odboru za okolje bavarskega deželnega parlamenta. "Samo 0,46 odstotka od 79.000 pregledanih živil in izdelkov široke porabe bi lahko uvrstili med škodljive. Sem sodijo tudi primeri bakterijskega kvarjenja. Nizka stopnja je smiseln dokaz dobro delujočega sistema nadzora živil. Proizvajalci večinoma izpolnjujejo svojo odgovornost in prevzemajo varnost hrane. kot merilo kakovosti resno,« je poudaril Schnappauf. Po drugi strani pa so pri označevanju očitne pomanjkljivosti. Kršitve označevanja so glavni razlog za skupno 13,6-odstotno stopnjo pritožb.

Schnappauf potrošnikom priporoča, naj bodo pozorni na lokalne izdelke in regionalne proizvajalce. "Domače sadje in zelenjava sta bistveno manj onesnažena z ostanki pesticidov kot proizvodi iz drugih nemških držav ali predvsem uvoženi iz tujine. Kupovanje regionalnih proizvodov ni le bolj zdravo, ampak je zaradi kratkih transportnih poti koristno tudi za okolje," je dodal minister. 64 odstotkov vzorcev bavarskega sadja in 73 odstotkov vzorcev bavarske zelenjave je bilo brez ostankov. Za primerjavo, samo 29 odstotkov sadja in 43 odstotkov zelenjave tujega blaga je bilo brez ostankov. Posebej pogosto je okuženo namizno grozdje in jagode ter paprika.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 620-krat

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 542-krat

Potrošniške cene nižje kot že dolgo ne

Na nemškem trgu jajc trenutno ne primanjkuje, lokalni potrošniki pa lahko v bližnji prihodnosti pričakujejo zelo ugodne cene. Povpraševanje ne dohaja naraščajoče proizvodnje v Nemčiji in drugih državah EU; Predvsem v prazničnem času ni toliko zanimanja za nakup jajc. To ohranja tržne cene na nizki ravni.

Na ravni trgovine je bilo junija za zavitek desetih jajc, večinoma zaprtih v kletkah, težnostnega razreda M, treba odšteti povprečno le 90 centov, kar je devet centov manj kot junija 2003 in prav tako malo kot v letih 2002 in 2001. cena jajc iz konvencionalne proste reje, masni razred M, je junija ostala nespremenjena in znašala v povprečju 1,82 evra za deset kosov. Tako je bila za osem centov višja kot v istem mesecu lani in za deset centov višja kot junija 2002, v primerjavi z junijem 2001 pa je cenovna prednost le en cent.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 585-krat

Evropska komisija je v skladu s predpisi o združitvah odobrila prevzem hladilne dejavnosti podjetja Linde AG s strani United Technologies Corporation. Prevzem ne vzbuja nobenih konkurenčnopravnih pomislekov, saj so na trgu prisotni tako močni konkurenti kot močni kupci.

Ameriški holding United Technologies Corporation (UTC) deluje po vsem svetu in proizvaja različno industrijsko opremo, kot so letalski motorji, sistemi za krmiljenje letenja in dvigala. V dejavnosti hlajenja UTC deluje prek skupine Carrier. Linde AG je mednarodna tehnološka skupina s sedežem v Nemčiji, ki med drugim vključuje poslovna področja inženiringa, ravnanja z materiali in hladilne tehnologije. Prevzem se nanaša izključno na oddelek za hladilno tehniko Linde AG.
Obstaja prekrivanje na področju hladilnih sistemov, ki se uporabljajo v supermarketih in trgovinah z živili za zamrznjeno ali ohlajeno hrano in pijačo. Hlajenje je zagotovljeno z zunanjim hladilnim sistemom, npr. v supermarketih, ali z vtičnimi hladilnimi enotami, npr. za led in steklenice.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 585-krat

Kako je državni sekretar Spodnje Saške opazoval ministra pri švicarskih kokoših iz proste reje in kaj je tam videl drugače

Državni sekretar na spodnjesaškem ministrstvu za podeželje, prehrano, kmetijstvo in varstvo potrošnikov Gert Lindemann je besede zveznega ministra Künasta ob skupnem obisku v Švici na temo alternativne reje kokoši nesnic označil za mojstrovino selektivnega dojemanja.

Medtem ko je gospa Künast prek medijev širila vsestransko pozitivno podobo tamkajšnje reje kokoši nesnic, je bilo stanje na kraju samem vse prej kot hvale vredno. »Gospa Künast je očitno samo obiskala vzorčni hlev z mladimi kokošmi nesnicami, ki so ji ga predstavili, da bi na podlagi njihovega stanja lahko sklepala o celotnem staležu. ki je bila le 30 metrov stran in je bila v katastrofalnem stanju, ali pa preprosto noče priznati težav alternativnih sistemov reje, ker ji ne ustrezajo,« je dejal Lindemann v Hannovru. Nekatere živali, ki so jih tam videli, so bile popolnoma plešaste in krvaveče, tamkajšnji rejec kokoši je na vprašanje povedal stopnjo umrljivosti 17,5 %.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 574-krat

Akademija za gurmane v Gaggenauu je zagotovila oder za "Kulinarično delavnico" z glavnim kuharskim mojstrom Jörgom Sackmannom. Kulinarika je bila uprizorjena na najvišji ravni. Nesporna zvezda v neštetih vlogah: Schwarzwaldska šunka.

Konec junija so se številni gostje iz gastronomije, trgovine in medijev odzvali povabilu Zaščitnega združenja proizvajalcev schwarzwaldske šunke, da pridejo v Gaggenau. Vsi so želeli pogledati čez ramo glavnega kuharja in chefa iz Schwarzwalda Jörga Sackmanna na temo "schwarzwaldska šunka v vrhunski kuhinji", a tudi sami ponuditi roko in žlico.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 731-krat

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 662-krat

Vir: Zbornik Nacionalne akademije znanosti 101, 2512-2517

Človeški gastrointestinalni trakt (MDT) je s hranili bogato okolje, naseljeno z veliko in kompleksno zbirko mikroorganizmov. Mikroorganizmi imajo pomembno vlogo pri delovanju in razvoju črevesja. Sestava mikroflore se spreminja individualno, odvisno od starosti in od dela črevesja do dela črevesja. Vsebuje več kot 500 vrst bakterij. Bakterije sodelujejo pri prebavi polisaharidov in beljakovin ter so odgovorne za velik del presnove MDT. Proizvajajo tudi vitamine, kratkoverižne maščobne kisline in druga hranila za svojega gostitelja.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 500-krat

Vir: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

V idealnem primeru postopki konzerviranja čim manj vplivajo na status živila. Uporaba za človeka nezaznavnega sevanja gama s svojimi škodljivimi učinki na organizme se zdi očitna možnost za ubijanje mikrobov ob ohranjanju lastnosti hrane. Pretekle raziskave pa so zelo hitro pokazale, da lahko meso in mesni izdelki med drugim privedejo do velikih sprememb v senzoričnem statusu hrane, predvsem zaradi sproščanja prostih radikalov. Zato je uporaba žarkov gama kot edina metoda konzerviranja izključena, vendar je v osnovi zanimiva kot spremljevalni dejavnik za podaljšanje roka uporabnosti mesa in mesnih izdelkov.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 479-krat

Vir: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

Na BAFF v Kulmbachu so pred leti obsežno raziskovali zamenjavo živalskih maščob z rastlinskimi olji pri proizvodnji najrazličnejših mesnih izdelkov. Tu so bili uporabljeni predvsem sončnično olje in strjene rastlinske maščobe, pri čemer se je pokazalo, da različne senzorične lastnosti teh nadomestkov vodijo do različnih lastnosti izdelka. Vplivi na tehnološke, pa tudi na senzorične vidike so možni v različnih stopnjah, pri čemer spretna uporaba omogoča izboljšanje kakovosti oziroma ustvarjanje visokokakovostnih izdelkov. gp HONG, S.LEE in SG. MIN je raziskoval zamenjavo svinjske hrbtne maščobe s sojinim oljem pri proizvodnji jetrnih klobas. (Učinki nadomestne svinjske hrbtne slanine s sojinim oljem na kakovostne lastnosti namazane jetrne klobase). Zamenjali so 5 %, 10 %, 15 % in 20 % hrbtne maščobe s sojinim oljem.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 550-krat

Mednarodna raziskovalna skupina ne more ponoviti obetavnih rezultatov kolegov

Sprva obetavno zdravilo proti debelosti je treba ponovno ovrednotiti. Hormon sitosti PYY 3-36, ki so ga pred dvema letoma slavili kot preboj, očitno ne prinaša tega, kar so obljubljali zdravniki in proizvajalci škode. Vsaj ena mednarodna raziskovalna skupina okoli dr. Matthiasu Tschöpu z nemškega Inštituta za prehrano ljudi v Potsdam-Rehbrückeju ni uspelo ponoviti uspeha študije, ki je bila objavljena v Nature leta 2002 (zvezek 418, str. 650). 42-članska skupina, ki vključuje tudi znanstvenike z berlinskega inštituta za raziskovanje živalskih vrtov in divjih živali (IZW), je svoje ugotovitve objavila tudi v reviji Nature v zadnji številki 8. julija.

Matthias Tschöp, trenutno zaposlen na Univerzi v Cincinnatiju (ZDA),
pravi: Presenetilo nas je veliko število negativnih rezultatov iz PYY 3-36. Predvsem zato, ker so številni poskusi zagotovili, da so uporabljeni hormonski pripravki biološko aktivni in da poskusne živali reagirajo na druge zaviralce apetita. Na splošno so strokovnjaki preučevali učinek PYY 3-36 na več kot 1000 podganah in miših.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 727-krat