Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
2004 upadanje živalske populacije
Prašičereja je na Poljskem zelo pomembna. Poljska v razširjeno EU pripelje skoraj 60 odstotkov prašičev iz vseh držav pristopnic. Za Nemčijo in Španijo je naša vzhodna soseda že na tretjem mestu v EU-25. Lani so na Poljskem proizvedli, izvozili in porabili več svinjine kot že dolgo.
Proizvodnja svinjine na Poljskem se je v prvi polovici leta 2003 v primerjavi s prejšnjim letom povečala za 14 odstotkov. Do konca leta naj bi pridelali 1,78 milijona ton svinjine, kar je sedem odstotkov več kot leta 2002. To močno povečanje ponudbe je povzročilo cene pri proizvajalcih, ki so ogrozile obstoj podjetja, čeprav se je poraba svinjine v letu 2003 znatno povečala.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Godesberg Nutrition Forum 2004
Beljakov je več, kot si mislite. Beljakovine vsebujejo več prej neznane moči, pa tudi več potenciala v prihodnosti. To je pokazalo dvanajst znanih govorcev na 29. prehranskem forumu v Godesbergu 30. in 2004. aprila 4. Pod naslovom "Protein - napačno razumljen genij? Moč - Potenciali - Perspektive "predstavijo trenutne rezultate študije v" Redoute "v Bonn-Bad Godesbergu in jih razpravljajo v ozadju uveljavljenih prehranskih priporočil.
Znanstveni vodja je profesor Hans Konrad Biesalski z univerze Stuttgart-Hohenheim. Na koncu strokovnjaki raziskujejo vprašanje, ali napačno razumljeni postane priznan genij.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Godesberg Nutrition Forum 2004
Beljakov je več, kot si mislite. Beljakovine vsebujejo več prej neznane moči, pa tudi več potenciala v prihodnosti. To je pokazalo dvanajst znanih govorcev na 29. prehranskem forumu v Godesbergu 30. in 2004. aprila 4. Pod naslovom "Protein - napačno razumljen genij? Moč - Potenciali - Perspektive "predstavijo trenutne rezultate študije v" Redoute "v Bonn-Bad Godesbergu in jih razpravljajo v ozadju uveljavljenih prehranskih priporočil.
Znanstveni vodja je profesor Hans Konrad Biesalski z univerze Stuttgart-Hohenheim. Na koncu strokovnjaki raziskujejo vprašanje, ali napačno razumljeni postane priznan genij.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Preiskava CMA razkriva priložnosti
"Kljub gospodarski šibkosti ima trg za gostinstvo zunaj doma prostor za širitev," pravi Werner Vellrath iz CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH in povzema rezultate reprezentativne raziskave. V skladu s tem jih od 38,6 milijona zaposlenih le 13,8 milijona uporablja restavracije, kavarne ali prodajne avtomate v podjetju. To je 75 odstotkov od skupno 18,3 milijona, ki imajo dostop do teh objektov. Nekaj manj kot polovica delovne sile. S povprečno porabo 2,28 evra na obisk to pomeni letni obseg prodaje 5,12 milijarde evrov. Desetodstotno povečanje pogostosti obiskovalcev bi industriji prineslo povečanje prodaje za pol milijarde evrov. Glede na študijo so rezerve na več področjih. Menze ali velike kuhinje bi lahko izkoristile neizkoriščen potencial s povečanjem privlačnosti ponudbe. To ne bi povečalo le spodbude za številne zaposlene, ki doslej pri delu niso uporabljali gostinske ponudbe (25 % tistih, ki imajo dostop do gostinskega objekta). To bi spodbudilo tudi občasne goste (približno tretjino) k pogostejšemu obisku. Poleg tega je nadaljnji potencial v tem, da ima doslej dostop do gostinskih obratov podjetja le približno polovica vseh zaposlenih.
Predvsem v skupnem gostinstvu, ki nagovarja veliko število stalnih gostov, je pestrost in pestrost bolj kot kdaj koli prej. Gostje v restavracijah podjetja porabijo povprečno 2,77 evra na obisk. A kot kaže študija, se njihova pripravljenost plačevati za promocije in posebne ponudbe menijev poveča na 3,30 evra za posebne ponudbe in 3,39 evra za kombinacije menijev. Promocijske akcije torej ne vplivajo pozitivno le na zvestobo strank, ampak tudi na prodajo.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Odbor za okolje Evropskega parlamenta se je na seji 5. aprila 2004 odločil, da ne bo razpravljal o predlogu Komisije za uredbo o prehranskih in zdravstvenih trditvah na živilih in o obogatenju živil. To pomeni, da tako imenovane prve obravnave v tem zakonodajnem obdobju ne bo več mogoče zaključiti, zakonodajni postopek kot celota pa bo prekinjen. Razprave bo predvidoma nadaljeval takrat novoizvoljeni parlament najpozneje septembra 2004.
Razlog za prekinitev razprave je bilo veliko število amandmajev. Samo v odboru za okolje je bilo vloženih 466 zahtevkov za spremembe predloga Komisije, v pravni odbor, ki je zaprosil za mnenje, še 95, mnenje odbora za industrijo še čaka.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Študije o piščančjem doner kebabu kažejo, da meso ni vedno pusto
Piščanec v doner kebabih je pogosto debelejši, kot si potrošniki mislijo. To je bil rezultat študij Braunschweiškega inštituta za hrano pri državnem uradu Spodnje Saške za varstvo potrošnikov in varnost hrane (LAVES). Na Inštitutu za hrano Braunschweig so pregledali skupno 32 vzorcev nabodala za piščančje doner kebab. Dvanajst vzorcev prihaja iz restavracij za odvzem v Spodnji Saški. 20 vzorcev je bilo odvzetih iz štirih proizvodnih podjetij v Spodnji Saški. "Ugotovili smo, da ima 45 odstotkov vzorcev piščančjega doner kebaba proizvajalcev iz Spodnje Saške višjo vsebnost maščobe in 60 odstotkov več kože kot komercialno dostopne piščančje noge," pojasnjuje dr. Cornelia Dildei, odgovorna za te ključne raziskave na Inštitutu za hrano v Braunschweigu, nadaljuje: "V 90 odstotkih vzorcev iz prigrizkov je bila vsebnost kože povečana. Ta nabodala s piščančjim doner-kebabom niso pusto mesni izdelki."
Med drugim je to posledica dejstva, da so nekateri deli hrbta piščanca še vedno pokriti s kožo. Piščančji doner kebab je narejen iz mariniranih piščančjih beder brez kosti. V okviru raziskav je bila določena vsebnost kože in maščobe teh vzorcev ter za primerjavo komercialno dostopnih piščančjih nog.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Konzistenca na zgodovinsko nizki ravni
Na Nizozemskem je zadnji popis goveda decembra 2003 pokazal približno 10,8 milijona prašičev. V primerjavi z raziskavo dvanajst mesecev pred tem se je populacija zmanjšala za 3,5 odstotka oziroma za slabih 390.000 živali. Prvič decembra je bilo v sosedovih stojnicah manj kot enajst milijonov prašičev. Stopnja zmanjševanja se je v primerjavi s prejšnjim letom nekoliko pospešila.
Število pujskov do 20 kilogramov teže se je v primerjavi s preteklim letom nadpovprečno zmanjšalo. Njihovo število se je zmanjšalo za skoraj osem odstotkov na okoli 3,9 milijona kosov. Nekoliko bolj izrazit je bil upad števila plemenskih prašičev, ki je padlo na 1,06 milijona živali. Delež plemenskih svinj se je zmanjšal za 7,7 odstotka na 1,05 milijona živali. Zmanjšanje števila brejih svinj, ki jih vsebuje, za minus štiri odstotke, je bilo bistveno nižje od zmanjšanja mladic, ki niso bile zajete, teh je bilo preštetih skoraj 14 odstotkov. To pomeni, da tudi v bližnji prihodnosti ni pričakovati povečanja populacije nizozemskih prašičev. Nasprotno pa se je število prašičev do 50 kilogramov v primerjavi z letom 0,7 povečalo za 1,87 odstotka na 50 milijona živali in pitanih prašičev s 0,6 kilogramov za 3,93 odstotka na 2002 milijona glav.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Govedo in meso
Na veletržnicah z mesom se je posel s polovicami govejega mesa hitro odvijal, cene pa so bile večinoma nespremenjene. V primeru kosov se je povpraševanje preusmerilo na fine dele, kot sta pečenka in file, za katere bi bilo mogoče uveljaviti višje zahteve. V poročevalskem tednu je bilo na trgu mesnega goveda naprodaj še lepo število mladih bikov, cene pa so bile ponovno popravljene navzdol. Na severu in zahodu je bilo mogoče doseči fiksne cene za nadaljnje pomanjkanje krav za zakol. Na jugu pa nadaljnjih doplačil zaradi umirjenega povpraševanja po mesu niso odobrili. Povprečna cena krav O3 se je zvišala za cent na 1,79 evra za kilogram klavne mase, povprečje mladih bikov R3 pa se je znižalo za tri cente na 2,49 evra za kilogram. Poslovanje poštnega naročanja govedine je potekalo nemoteno. Na Danskem in v Franciji se kravje meso lahko v najboljšem primeru trži po nespremenjenih cenah, v nekaterih primerih je bilo treba znižati cene. Izvoz govejega mesa v Rusijo teče enakomerno z razmeroma velikim obsegom trgovine. - V prihodnjem tednu cene za mlade bike ne bi smele biti tako pod pritiskom. Če se ponudba klavnih krav ni bistveno spremenila, lahko pričakujemo, da bodo cene ostale nespremenjene. - V trgovini z teletino se je močno povečala prodaja. Po razpoložljivih teletih za zakol je bilo dobro povpraševanje. Po preliminarnih podatkih so pavšalno zaračunane živali v zveznem povprečju prinesle 4,65 evra za kilogram, kar je pet centov več kot prej. - Stanje na kmetijskem trgu telet je stabilno.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Christoph Silber-Bonz je nasledil Martina Fuchsa
Christoph Silber-Bonz je novi generalni direktor Mesarske zveze Hesse, državnega cehovskega združenja okoli 1.800 podjetij v hessenskem mesnem prometu. 35-letni politolog je nasledil Martina Fuchsa, ki je 1. maja 2004 na mestu generalnega direktorja zamenjal nemško mesarsko združenje.
Silber-Bonz, rojen v Odenwaldu, je študiral politologijo in zgodovino v Bonnu, nato pa delal za Nestlé Foodservice GmbH in nato za združenja delodajalcev v Kasslu v Severnem Hessnu. Od decembra 2000 je vodja komuniciranja pri nemškem mesarskem združenju in je zato že zelo seznanjen z mesarsko dejavnostjo in problematiko te panoge.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Zvezni raziskovalni center za virusne bolezni živali v Riemsu je potrdil še en primer BSE na Bavarskem. To je samica Fleckviehrind, rojena 02.11.1996. novembra XNUMX iz Zgornje Bavarske. Žival so pregledali v sklopu zakola. Med končno preiskavo Zveznega raziskovalnega centra za virusne bolezni pri živalih je bil jasno odkrit prionski protein, značilen za TSE.
To je peti primer BSE leta 5 na Bavarskem. Leta 2004 je bilo 2003 primerov BSE, leta 21 27, leta 2002 59 in leta 2001 pet. To pomeni, da je v Svobodni državi skupaj 2000 primerov BSE.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Uredba (ES) št. 1829/2003 z dne 22. septembra 2003 o gensko spremenjenih živilih in krmi ter Uredba št. 1830/2003 z dne 22. septembra 2003 o sledljivosti in označevanju gensko spremenjenih organizmov ter o sledljivosti gensko spremenjenih organizmov in krmo, proizvedeno s spremenjenimi organizmi, in sprememba Direktive 2001/18/ES sta bila objavljena v Uradnem listu Evropske unije 18. oktobra 2003 (UL L 268, stran 1 in 24). Oba odloka sta začela veljati 7. novembra 2003. Po izteku šestmesečnega prehodnega obdobja se bo od 1829. aprila 2003 začela uporabljati Uredba (ES) št. 18/2004 z novimi zahtevami glede označevanja. Uredba (ES) št. 1830/2003, ki bo v živilskem sektorju pomembna predvsem glede zahtev sledljivosti, se bo začela uporabljati devetdeseti dan po objavi edinstvenih identifikacijskih oznak. Z objavo Uredbe (ES) št. 65/2004 Komisije ES z dne 14. januarja 2004 o sistemu za razvoj in dodeljevanje specifičnih identifikacijskih označevalcev za gensko spremenjene organizme (UL št. 10 z dne 16. januarja 2004, str. 5 ff.) Uredba (ES) št. 1830/2003 se uporablja od 15. aprila 2004. Obe uredbi sta neposredno uporabni zakonodaji Skupnosti in ne zahtevata več nacionalnega izvajanja s strani držav članic Evropske unije. Začetek uporabe in prehodno obdobje
V skladu s členom 46(2) Uredbe (ES) št. 1829/2003 se (nove) določbe o označevanju iz te uredbe "ne uporabljajo za izdelke, katerih proizvodni proces se je začel pred začetkom veljavnosti te uredbe, pod pogojem, da ti izdelki so bili v skladu s prejšnjim odlokom označeni ". To pomeni, da morajo živila, proizvedena po 18. aprilu 2004, izpolnjevati nove zahteve za označevanje, medtem ko morajo izdelki, proizvedeni prej ali katerih proizvodni proces se je začel vsaj pred tem datumom, ustrezati predpisom o označevanju, ki so veljali takrat (prej) in če temu je tako, lahko jih razprodate za nedoločen čas. Po mnenju Ministrstva za varstvo potrošnikov so do 15. aprila 2004 (datum začetka uporabe Uredbe (ES) št. 1830/2003) obstoječe zaloge blaga, za katere ni na voljo nobenih informacij o obveznosti označevanja oziroma ni pojasnil o poreklu. je na voljo zaradi zakonskih predpisov o sledljivosti, ki še niso veljavni, se lahko nabavljajo, še porabijo, torej predelujejo.
