Občutno znižanje v Franciji in Veliki Britaniji

Evropska prireja puranov se je lani še zmanjševala: po izračunih ZMP je bilo leta 2003 v EU skupaj nastanjenih 230,4 milijona puranov, kar je 4,4 odstotka manj kot leto prej.

Skladno z upadanjem števila zaklanih puranov v ključnih državah EU so zaostali tudi za lanskim rezultatom. V Franciji, največji proizvajalki puranjega mesa v EU, so ga proizvedli okoli 611.900 ton, kar je 8,6 odstotka manj kot leta 2002. V Nemčiji so zaklali 355.150 ton puranov, kar je 1,3 odstotka manj kot leto prej. V Združenem kraljestvu se je zakol zmanjšal za 3,5 odstotka na nekaj več kot 229.900 ton. ZMP skupno bruto domačo proizvodnjo puranjega mesa v EU-15 ocenjuje na okoli 1,69 milijona ton, kar je dobrih osem odstotkov manj kot leta 2002.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 827-krat

Senatna komisija DFG predstavlja zbornik simpozija

Funkcionalna živila so živila, ki so namenjena krepitvi zdravja ali zmanjševanju tveganja za nastanek bolezni, ki presega zgolj prehranski namen. Primer tega so živila, ki naj bi zniževala raven holesterola. Možnosti, ki jih takšna funkcionalna živila obljubljajo, so v zadnjih letih povzročile skokovit porast zanimanja proizvajalcev in potrošnikov za te izdelke in ustrezno tržno ponudbo po vsem svetu.

Ciljno spreminjanje hrane, na primer z dodajanjem aditivov, pa skriva tudi tveganje za negativne učinke na zdravje. Poleg znanstvenih dokazov o blagodejnih učinkih funkcionalnih živil je zato nujna tudi utemeljena varnostna presoja. Po mnenju senatne komisije DFG za ocenjevanje zdravju neškodljivosti živil predvsem varnostni vidiki še niso ustrezno upoštevani. Iz tega razloga se je senatna komisija osredotočila na vprašanje varnosti funkcionalnih živil na mednarodnem simpoziju leta 2002 in zdaj predstavlja rezultate v zvezku simpozija z naslovom "Funkcionalna hrana - vidiki varnosti". Publikacija poleg posameznih prispevkov s konference vsebuje zaključke in priporočila senatne komisije, zlasti o vrzelih v znanju in posledični potrebi po raziskavah.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 959-krat

Povečanje proizvodnje govejega mesa po vstopu v EU?

Poljska je daleč najpomembnejša proizvajalka govejega mesa med desetimi pristopnimi državami. Kljub temu ima govedina manjšo vlogo v primerjavi z drugimi področji poljske proizvodnje mesa. To ne velja samo za proizvodnjo, ampak tudi za porabo.

Goveje meso, proizvedeno na Poljskem, izvira predvsem iz izbranih krav molznic ali iz telet in mladega goveda iz proizvodnje mleka. Specializirana proizvodnja govejega mesa, kot je v zahodni Evropi, do danes skoraj ni obstajala. Vendar pa bi se to lahko spremenilo v povezavi s pristopom k EU in kmetijsko reformo EU: poljski proizvajalci bi morali imeti koristi od pričakovanega zmanjšanja števila goveda v zahodni Evropi zaradi ločevanja. Ponudbeno vrzel v državah stare EU bi lahko nato delno pokrili z dobavo iz Poljske.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1140-krat

Konec februarja 2004 je prvih 25 belgijskih rejcev brojlerjev prejelo certifikat novega osnovnega sistema zagotavljanja kakovosti "Belplume". Pridelava je zahtevana po tovorni knjigi, ki v bistvu ustreza zakonskim zahtevam reje (varnost hrane, kakovost in sledljivost). Skladnost preverjajo neodvisni inšpekcijski organi.

Za sodelovanje v sistemu se je prijavilo skupno 1.200 farm in s tem več kot 90 odstotkov vseh belgijskih farm brojlerjev (reje, vzreja in pitanje) ter nekatera storitvena podjetja (transport, dezinfekcija, čiščenje, obrezovanje kljunov). Trenutno poteka nadzor še v 400 drugih podjetjih, od tega jih bo predvidoma 200 certificiranih. Vse preglede je treba opraviti pred poletjem. Potem bi bila končana prva faza projekta Belplume. V drugem koraku naj bi v sistem zagotavljanja kakovosti vključili tudi valilnice in klavnice. Zahteva se združljivost z drugimi sistemi zagotavljanja kakovosti, kot je nizozemski IKB.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 909-krat

Boljša sestava maščobe in več arome s pašo

Vrstam primerna in okolju prijazna paša vodi do proizvodnje govejega mesa z izboljšanimi hranilnimi lastnostmi. Goveje meso, obogateno z n-3 maščobnimi kislinami, je zdravo živilo in pomemben gradnik za oskrbo človeka z esencialnimi maščobnimi kislinami.

Povečanje vsebnosti prehransko vrednih maščobnih kislin v govejem mesu in izboljšanje kakovosti mesa za potrošnika je v zadnjih letih predmet skupnih raziskav Raziskovalnega inštituta za biologijo domačih živali (FBN) s partnerji iz Velike Britanije, Irske, Francije in Belgije. tri leta. Raziskovalni projekt 'Healthy Beef', ki ga financira EU, je analiziral spremembe v porazdelitvi prehransko pomembnih maščobnih kislin v mesu v različnih proizvodnih sistemih, npr. B. hlev in paša ter pregledane različne pasme mesnega goveda. 

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1105-krat

Kako se vidi Mladinsko združenje nemškega mesarstva eV

V nadaljevanju dokumentiramo novo razvito "izjavo o viziji" mesarskih mladincev. Smo mladinska organizacija v nemškem mesarstvu.

Z našo izjavo o poslanstvu® "združi se, izmenjaj, uresniči" združujemo predane mladince našega poklica.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1084-krat

Nizko mastna novost iz Markt Berolzheim obljublja "užitek brez obžalovanja"

"Debela!" Nobena beseda med nutricionisti nima tako zaničljivega prizvoka kot ta snov, ki jo v takšni ali drugačni obliki najdemo v skoraj vseh osnovnih živilih. Celotna panoga zdaj živi od prodaje izdelkov z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob ali pa pozitivno vplivajo na raven holesterola. Vsak večer po ekranu utripajo vrste televizijskih spotov, v katerih se oglašujejo »lahki izdelki«.

Doslej je bil mesar za vogalom razmeroma težko prenesti spremenjeno vedenje potrošnikov v nove izdelke. Maščoba je nosilec okusa številka ena in brez nje si je težko predstavljati klobase. Dietni izdelki, ki obstajajo že od nekdaj, pogosto niso mogli slediti po okusu.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1353-krat

Veseli piščanci z vadbo na prostem zahvaljujoč mobilnim kokošnikom

Bauckhof, kmetija Demeter, ki že več kot 70 let deluje biodinamično, se je teme jajc lotila na dvojno inovativen način. Po eni strani je bila uvedena optimalna, zdrava oblika reje prek mobilnih kokošnjakov, po drugi strani pa Bauckhof jajca svojih veselih kokoši pošilja po pošti. In kar je najboljše pri tem: embalaža je tako stabilna, da ne pridejo umešana jajčka. Zaposleni v Bauckhofu so posebej razvito embalažo preizkusili na vzdržljivost. "Igrali smo nogomet z napolnjenimi kartoni in večina jajc je preživela, ne da bi se razbila," pravi Carsten Bauck. Posebna škatla ne ščiti le pred udarci, temveč tudi stalno nizko temperaturo, tako da biodinamična jajca zagotavljajo največji užitek.

Kokošim na kmetiji Bauck gre še posebej dobro. Dobijo 100-odstotno krmo Demeter ali ekološko pridelano hrano, zahvaljujoč mobilnim stojnicam pa imajo vedno zeleno prodajno mesto. Bokse vsak mesec kot ogromne sani prestavijo na drugo mesto velikega travnika, tako da ima željno češkajoča se perutnina vedno na voljo svežo zeleno pašo.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1059-krat

Kot je v ponedeljek (5. aprila) sporočilo Ministrstvo za prehrano in podeželje, je Zvezni raziskovalni center za virusne bolezni pri živalih na otoku Riems / Baltsko morje (Mecklenburg-Predpomorjansko) potrdil primer BSE v okrožju Göppingen. pri kravi rojen 2000 . Ministrstvo in vpleteni nižji upravni organi so takoj sprožili potrebne ukrepe. To je 35. primer BSE v Baden-Württembergu.

Več informacij o BSE na internetu na: www.mlr.baden-württemberg.de Ključna beseda: BSE.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 1048-krat

Proizvodnja in poraba sta se zmanjšali

V Franciji je nadzorovana bruto domača proizvodnja tako imenovanega "rdečega" mesa (govedina, teletina, svinjina, ovčetina, kozje meso in konjsko meso) lani nekoliko upadla: na skupno 4,05 milijona ton je raven iz leta 2002 znašala 0,4 odstotka. spodaj. Padec proizvodnje je bil skoncentriran v drugi polovici leta; od januarja do junija 2003 je bila proizvodnja še vedno za 1,3 odstotka višja kot v enakem obdobju prejšnjega leta. Nadzorovana poraba rdečega mesa se je leta 2003, potem ko se je leto prej povečala, ponovno zmanjšala za odstotek na 3,85 milijona ton.

Če primerjamo bruto domačo proizvodnjo, tj. zakol plus izvoz in minus uvoz živih živali, izraženo v tonah klavne teže, in porabo "rdečega" mesa, je rezultat za Francijo stopnja samooskrbe 105 odstotkov, kar je pol odstotne točke več kot leta 2002 .

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 927-krat

Nežna izkušnja užitka

Rezine telečjega fileja v listnatem testu, »mediteranski« telečji medaljoni, »klasični« dunajski šnicl in številne druge dobrote vabijo k kuhanju in pogostitvi doma v novi brošuri »Telečji recepti« CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Fino vlaknasto, svetlo rožnato in pusto meso najde vse več oboževalcev, saj je idealno za prijetne in domiselne okusne kompozicije. Okusne jedi lahko pripravite hitro in enostavno. Poleg številnih receptov so koristne informacije o teletini iz lokalne pridelave. Na ta način bralci izvejo, da tovrstno meso ne zagotavlja le zelo aromatičnega in raznolikega užitka, temveč telo oskrbi z vitalnimi hranilnimi snovmi in s tem prispeva k dobremu počutju. Poleg tega hobi kuharji prejmejo pojasnila o posameznih kosih in njihovi raznoliki uporabi. Vrat/vrat, palica, redčenje ali pentlja - shematski prikaz prikazuje, kje so vsi dragoceni deli. Pregled zaokrožajo majhni motivi fotografij, povezanih z izdelki.

1.   0 Kommentar
2.   Prikazan 980-krat