Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
sporazum EU z Izraelom
V okviru pridružitvenega sporazuma med Evropsko unijo in Izraelom je možen brezcarinski uvoz perutninskega mesa v okviru določenih kvot. Ustrezni izvedbeni predpisi so zdaj objavljeni v Uradnem listu EU in veljajo od 1. marca letos.
Letna kvota za leto 2004 za zamrznjeno puranje meso je 1.442 ton; do leta 2007 se bo povečala za 42 ton letno. Od leta 2007 bo nato Izraelu dovoljeno vsako leto v EU brez dajatev dostaviti 1.568 ton. Uvozna kvota za race in gosi, sveže in zamrznjene, je v letu 2004 515 ton. Do leta 2007 se bo povečala za 15 ton letno; Od takrat naprej velja uvozna količina 560 ton brez dajatev.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Nemška fundacija za divje živali se zavzema za zajca, ki je postal redek
Zajec je del pomladi in spominja na otroštvo. Ko poženejo prvi zeleni kalčki in zacveti spomladansko cvetje, po tradiciji prinese velikonočna jajca, navada, ki verjetno izvira iz Alzacije v 17. stoletju in ima verjetno ozadje: ob veliki noči so še posebej prisotne pravzaprav somračne in nočne živali, ki lahko celo počnite to podnevi med divjimi pregoni, ki so del paritvenega obreda. Zajci skotijo potomce zelo zgodaj v letu in zato že stoletja veljajo za simbol plodnosti in vstajenja. Toliko o običajih okoli velikonočnega zajčka. Na žalost je realnost zajca videti drugače. Vse manj zajcev
Srečanja s sramežljivo živaljo so v zadnjih letih postala redka. Število rjavega zajca v Evropi že desetletja upada, v Nemčiji pa je na rdečem seznamu ogroženih vrst od leta 1994 uvrščen med »ogrožene«. Biolog dr. Dieter Martin, vodja raziskovalne postaje nemške fundacije za divje živali, navaja razloge: »Za razliko od zajcev se zajci ne kopljejo, ampak običajno nepremično in dobro zamaskirani ležijo v votlini, tako imenovani sasi, v kateri živijo mlade živali. ko odrastejo, niso le lahek plen svojih naravnih sovražnikov, kot so lisice, kune ali ptice ujede, ampak tudi trpijo zaradi intenzifikacije kmetijstva."
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Po poročanju Zveznega statističnega urada se je indeks cen življenjskih potrebščin v Nemčiji februarja 2004 v primerjavi s februarjem 2003 zvišal za 0,9 %. V primerjavi z januarjem 2004 je to 0,2-odstotno povečanje. S tem je bila potrjena ocena za februar 2004 na podlagi rezultatov šestih zveznih dežel. Januarja 2004 je letna stopnja spremembe znašala +1,2 %, decembra 2003 pa +1,1 %.
Na medletno rast cen je zaviralno vplivalo znižanje cen lahkega kurilnega olja (– 19,8 %) in pogonskih goriv (– 5,5 %). V prvem četrtletju leta 2003 so se zaradi bližajoče se vojne v Iraku cene mineralnih olj znatno povišale. V primerjavi z visoko ravnjo cen prejšnjega leta se trenutne stopnje inflacije zdijo ustrezno nizke. Brez kurilnega olja in pogonskih goriv bi bila inflacija februarja 2004 1,2-odstotna. Kurilno olje se je v medmesečni primerjavi pocenilo za 6,5 %, pogonska goriva so bila nekoliko dražja kot januarja (+0,5 %).
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Manj nemške govedine v Rusijo
Ruski trg govejega mesa je lani absorbiral približno 760.000 ton govejega mesa iz tujine. Uvozna kvota je tako znašala dobrih 30 odstotkov porabe. Še več govedine uvozita le ZDA in Japonska. Za razliko od ruskega sektorja prašičev se proizvodnja govejega mesa v zadnjih letih ni stabilizirala. Dejansko je proizvodnja še naprej upadala.
Od leta 1999 do 2003 je proizvodnja govejega mesa v Rusiji upadla za približno osem odstotkov. Je pa ob tem potrošnja upadla za več kot deset odstotkov. Uvedba uvoznih kvot in s tem povezana močna rast cen zaenkrat nista prinesla pričakovanega obrata trenda ruske proizvodnje govejega mesa. Čeprav se je padec proizvodnje v zadnjih dveh letih opazno zmanjšal, se bo pritisk na govedorejce zaradi slabe oskrbe s krmo in žitom letos znova povečal.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
donosnost se poslabša
Zdi se, da je faza visokih cen na nemškem trgu jajc zaenkrat končana. Že mesece omejena ponudba se spet približuje normalni ravni. Ker se povpraševanje na splošno komajda povečuje, cene padajo pod izjemno visoko raven prejšnjega leta. Prihajajoči velikonočni festival z največjim povpraševanjem tega verjetno ne bo spremenil. Hkrati morajo rejci kokoši nesnic plačevati bistveno višje cene krme kot v enakem obdobju preteklega leta, tako da se donosnost proizvodnje jajc neizogibno poslabša. A ostaja pozitiven.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Sadni dodatki postajajo manj pomembni
Poraba kvasa v nemških zasebnih gospodinjstvih se je v zadnjih letih malo spremenila, spremenile pa so se preference za nekatere vrste dobave. Od 362.000 (prejšnje leto: 361.000) ton kvarka, ki je leta 2003 končalo v nakupovalnih košaricah potrošnikov, je bilo 221.000 ton naravnega kvarka, dobrih pet odstotkov več kot pred dvema letoma. Nasprotno pa se je količina odkupljene sadne skute zmanjšala za dobre štiri odstotke s 120.000 ton leta 2001 na 115.000 ton leta 2003.
Glede na obseg nabave celotne ponudbe skute se je delež naravne skute v letih 2001 do 2003 povečal s 57,5 odstotka na 61,1 odstotka, delež sadne skute pa je padel z 32,9 odstotka na 31,8 odstotka. Upada tudi zanimanje za slani quark. Obseg nakupa nemških zasebnih gospodinjstev je od leta 2001 do 2003 upadel z 29.000 ton na 19.000 ton, delež skupne ponudbe je padel z 8,0 odstotka na 5,3 odstotka, kažejo podatki tržne raziskave ZMP in CMA na podlagi gospodinjskega panela GfK.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Izbrana zdravilna rastlina leta 2004
Študijska skupina "Razvojna zgodovina zdravilnih zelišč" na Inštitutu za zgodovino medicine Univerze v Würzburgu je poprovo meto izbrala za zdravilno rastlino leta 2004, potem ko je lani izbrala artičoko.
Poprova meta (Menthea piperita), član družine mete, daje eterično olje, ki se uporablja za zdravljenje bolečin v trebuhu, nelagodja in prebavnih motenj zaradi sestavin mentola, metil acetata in mentona. Listi, predelani kot izvlečki v dražejih in tabletah, delujejo antispazmodično, protivnetno in žolčno. Poprova meta naj bi delovala tudi protibakterijsko, protivirusno in pomirjujoče.
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH je razvila nove privlačne oglaševalske medije, da lahko mesnica, industrija in trgovina predstavijo svojo ponudbo mesa in mesnih izdelkov z najboljše strani. Plakati s privlačnimi motivi in brošure z recepti ne le vzbujajo apetita, ampak nudijo tudi dejanske informacije o mesu in pravilni uporabi kosov.
Novi oglaševalski mediji pokrivajo vso raznolikost ponudbe mesa. 16 plakatov z različnimi motivi za vsako vrsto mesa prebudi željo po uživanju – pa naj gre za goveje ramsteke, svinjsko pečenko s skorjico, telečje medaljone ali jagnječje kotlete. Drugi motivi prikazujejo raznolikost uporabe mletega mesa in klobas. Skupaj s podrobnimi knjižicami receptov nudijo vedno nove predloge za okusne jedi. Festivali, sezona žara ali druge posebne priložnosti so vedno dobrodošle priložnosti za nenavadne promocije. Kampanjski plakati CMA ob teh priložnostih pomagajo opozoriti na pestro ponudbo. Kje ima govedina žogo? Kje je šunka v prašiču? Katere okusne jedi lahko pripravimo iz teletine ali jagnjetine? Novi plakati rubrike ponujajo odgovore. Ponazarjajo, kje so kateri deli govedine, svinjine, teletine in jagnjetine. Pojasnjujejo tudi, katere jedi je najbolje pripraviti iz posameznih kosov. Poleg tega CMA še naprej ponuja priljubljene bele knjige o vprašanjih, povezanih z uravnoteženo mesno prehrano. Ti se ukvarjajo s temami, kot so minerali ali prehrana, ki upošteva maščobe in holesterol. Učne pobarvanke na igriv način razložijo vse, kar je povezano z mesom in kako nastanejo klobase.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Skladiščni škodljivci: preprečevanje in boj proti njim
Glezeči ali leteči gosti v shrambi so spet v razcvetu, sploh ko je sezona toplejše. Živali običajno pridejo v hišo z nakupovalno košaro. V naših shrambah najpogosteje najdemo suhega sadnega molja. Toda moka, žito in skladiščni molji se počutijo doma tudi v naših kuhinjah. Vsiljivci kontaminirajo hrano z iztrebki, nitmi ali ostanki kože. Takšni ostanki lahko povzročijo draženje kože in bolezni, alergije, konjunktivitis in črevesne bolezni. Poleg tega lahko živali na hrano prenesejo mikroorganizme, kot so glive, bakterije, virusi ali črvi, in tako povzročijo bolezni. Informacijska služba za pomoč v Bonnu poudarja, da okužene hrane zato ne smete več uživati.
Skladiščne škodljivce je običajno težko odkriti. Predvsem v vgradnih kuhinjah se zlahka skrijejo za omarice in v špranje. Znak so lahko znaki jedi na vogalih in robovih embalaže. Ob odpiranju embalaže živil se živali običajno bliskovito skrijejo. Pogosto so na zalogi ostanki miljenja, spredene mladice ali gosenice. Za preverjanje lahko hrano tudi presejemo ali odlijemo na svetlo ozadje. V vsakem primeru je treba okuženo hrano hitro odnesti iz hiše. Še bolje je, da živali najprej ubijete. V ta namen okuženo hrano približno 80 minut obdelamo v pečici pri 10 °C. Nato je treba shrambo in predvsem razpoke in luknje temeljito očistiti. Informacijska služba za pomoč daje naslednje nasvete za preprečevanje napadov škodljivcev:
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Tržnica za klavno govedo v februarju
Domače klavnice so imele februarja v povprečju komaj zadostno količino klavnega goveda. Predvsem za mlade bike so zato klavnice v prvi polovici meseca močno dvignile izplačilne cene, da bi dosegle zahtevane številke; Od sredine meseca pa niso bili več pripravljeni odobriti dodatnih cenovnih premij. Domače povpraševanje po govejem mesu ni pokazalo impulzov, tako da višjih nabavnih cen ni bilo mogoče prenesti na nižje prodajne ravni. Tudi pri kravah za zakol so kmetje v povprečju mesečno zaslužili več, vendar premije niso bile tako visoke kot pri mladih bikih.
Pridelovalci so februarja prejeli v povprečju 3 evra za kilogram klavne mase za mlade bike v mesnem trgovskem razredu R2,50; to je bilo enajst centov več kot januarja, a še vedno 25 centov manj kot pred dvanajstimi meseci. Pri telicah razreda R3 se je povprečna cena dvignila za dva centa na 2,28 evra za kilogram, kar je tri cente manj od lanske ravni. V primerjavi z januarjem se je povečal tudi izkupiček pri kravah za zakol v kategoriji O3, in sicer za šest centov na 1,58 evra za kilogram; kmetje so prejeli 16 centov manj kot februarja 2003.
