Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Molekularni restavratorji žonglirajo z beljakovinami in polimeri / objavljeno Neue MaxPlanckResearch
Fizik z Inštituta Max Planck za raziskave polimerov v Mainzu svoje raziskave mehke snovi elegantno kombinira s kuhanjem kot znanostjo. Za "molekularnega restavratorja" Thomasa A. Vilgisa kuhinja zato postane laboratorij. Vilgis je obiskal zadnjo številko MaxPlanckResearch (4/2003) in opisal, kaj se zgodi, ko "trda znanost" sreča "visoko kuhinjo".
Zakaj se meso razkuži, ko je kuhano, vendar v trden podplat čevljev, če je predolgo segreto? Kaj se zgodi, ko stepemo beljake ali razjasnim maslo? Znanstveniki, ki se imenujejo "molekularni restavratorji", se ukvarjajo s takšnimi vprašanji o kemiji in fiziki pečenk, omak ali pudingov. Thomas Vilgis je eden izmed njih. Je redni raziskovalec na Inštitutu za raziskave polimerov Max Planck v Mainzu in raziskuje lastnosti polimerov, biopolimerov in kompleksnih materialov, ki jih lahko naredijo.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Prednosti ne le zaradi nizkih cen - supermarketi se morajo za uspeh naučiti iz konceptov popustov
Uspeh trdih diskontov Aldi in Lidl spreminja tradicionalno maloprodajo in supermarkete bolj temeljito, kot so mislili prej. Visoke stopnje rasti popustov niso več zgolj posledica nizkih cen. Diskontni poslovni model temelji na izjemni preprostosti, učinkovitosti in hitrosti. Aldi in Lidl opazno spreminjata nakupovalno vedenje Nemcev. Svetovalno podjetje McKinsey & Company je do te presenetljive ugotovitve prišlo v novi študiji, ki je bila predstavljena v torek v Frankfurtu.
Po mnenju McKinseyja so posledice za tradicionalno trgovino velike. "Supermarketi se morajo usmeriti k uspešnim konceptoma Aldija in Lidla. Šele nato bodo imeli možnost, da si z lastnimi močmi povrnejo tržni delež," je povedal Michael Kliger, partner pri podjetju McKinsey za svetovanje pri upravljanju in vodja maloprodajne prakse. "Manjši asortiman, jasnejše police in hitrejše nakupovanje - Aldi in Lidl postavljata standarde, ki jih tradicionalni trgovci ne morejo več prezreti."
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Kar zadeva dobro počutje živali, je QS navidezen
Predsednik nemškega združenja za zaščito živali Wolfgang Apel je 11. februarja 2004 zaključil sodelovanje v skrbniškem odboru QS "Kakovost in varnost". "Tesnilo QS nima nobene zveze z dobrim počutjem živali in potrošniku nakazuje nasprotno," pojasnjuje Wolfgang Apel in pojasnjuje umik. Čeprav QS oglašuje, da je živalim in okolju prijazen, mora živinoreja izpolnjevati le povsem neustrezne minimalne zakonske zahteve, ki jih mora itak upoštevati vsak vzreditelj in imetnik živali v Nemčiji. "Pripravljenosti, da presežemo minimalne zahteve in celo oblikujemo standarde QS na živalim prijazen način, ni mogoče videti," pojasnjuje Apel.
Pogoji bivanja prašičev, goveda in perutnine, označeni s QS, niso prijazni živalim. Za prevoz živali ni časovne omejitve. Predvsem pa odgovorni ne kažejo nobene pripravljenosti, da bi spremenili najmanjšo stvar. Predsednik nemškega združenja za zaščito živali je edini predstavnik neodvisne državljanske organizacije, ki je ostal v skrbniškem odboru in ne more in ne želi sodelovati v brezplodnih razpravah. "Ne moremo se niti strinjati s svojo samopodobo niti s trditvijo, da nas državljani nagovarjajo, da podpiramo oglaševanje, ki laže potrošnika," je dejal Wolfgang Apel. »Razsvetljeni potrošnik pričakuje pečat odobritve živalskih proizvodov, saj zastopa tudi etično odgovornost do soljudi. Certifikat QS pa skriva neskončno trpljenje živali z letvenimi tlemi in zaboji za prašiče, privezano govedo, pretirano vzrejene purane in pitovne piščance v zatiranju. "
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
"Samo sodelovati za večjo zaščito potrošnikov"
Na petem zasedanju upravnega odbora QS 11.02.2004. februarja XNUMX je g. Wolfgang Apel, predsednik nemškega združenja za zaščito živali, "odpovedal" sodelovanje nemškega združenja za zaščito živali pri nadaljnjem razvoju in izvajanju sistema QS. Skrbniški odbor QS obžaluje izstop nemškega združenja za zaščito živali iz sodelovanja pri širšem izvajanju QS. Če ne bi delali drug proti drugemu, ampak bi le sodelovali, bi lahko postopoma uvedli spremembe v reji rejnih živali, ki jih Združenje za zaščito živali že leta zahteva v vsakdanjo prakso reje živali. Obžalovanje skrbniškega odbora se ne nanaša samo na odpoved samega, temveč zlasti na osnovno nesporazum o ciljih sistema zagotavljanja kakovosti in o tem, kaj lahko to varnostno partnerstvo na več ravneh doseže v prvih letih svojega obstoja.
QS je zunanji sistem vodenja in revizije kakovosti, ki se dinamično prilagaja naraščajočim zahtevam in predstavlja servisni instrument za nenehno izboljševanje procesov v vseh fazah pridelave hrane. QS tako uresničuje jamstva, ki jih pričakujejo proizvajalci živil glede skladnosti z zakonsko predpisanimi minimalnimi standardi, in izpolnjuje nadaljnja dodatna merila, o katerih so se prostovoljno dogovorile posamezne ravni. Standarde je mogoče kadar koli nadalje razvijati.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
60 odstotkov nemških klavnih prašičev je prirejenih po kriterijih QS
Sistem QS postaja vse bolj priljubljen v nemški proizvodnji hrane. V prašičjem sektorju je skoraj 60% nemških klavnih prašičev trenutno proizvedenih v skladu z zahtevami o kakovosti. V zadnjih mesecih se je povečalo tudi število govejega sektorja: 46% mladih bikov ter približno 20% klav in krav je prirejenih v skladu z merili QS. Shema QS se je najbolj uveljavila pri perutnini: več kot 70% proizvodnje piščancev in puranov je vključenih v shemo QS.
Število kmetij QS se poveča v enakem obsegu kot število živali za zakol v shemi QS. Trenutno v shemi QS sodeluje 794 podjetij (pogodbe o shemi). Za tem je okrog 51.100 kmetij, od tega skoraj 42.000 kmetijskih gospodarstev. Še 8.700 lokacij čaka na certificiranje.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
"Foodwatch eV" iz Berlina je 14.01.2004. januarja XNUMX na tiskovni konferenci poročal s "poročilom" o shemi QS. Domnevno "podrobne informacije" se izkažejo za nepopolno zbirko sheme QS. Poročilo obravnavamo kot enostransko, včasih zastarelo stališče s tendencialnimi vrednostnimi trditvami. Hkrati smo razočarani nad tovrstno predstavitvijo. Stroški in prizadevanja vseh udeležencev sistema za večjo varnost hrane niso ustrezno priznana.
QS pomeni preglednost in razumljivo varstvo potrošnikov. V skladu s tem bomo natančno preučili to "poročilo" in ga obravnavali objektivno in jasno.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
"Kakovost in varnost" po ugodni ceni? - 40-stransko poročilo za prenos
Na mednarodnem zelenem tednu v Berlinu je foodwatch ostro kritiziral certifikacijsko oznako QS, ki jo živilska industrija organizira sama. "Niti obljube glede kakovosti niti varnosti ni mogoče izpolniti," povzame Matthias Wolfschmidt, ko predstavlja 40-stransko poročilo o kakovosti s strani Foodwatch. Po trenutnih raziskavah Foodwatch-a so v klavnicah, ki imajo certifikat QS, ugotovili tudi manjkajoče teste BSE.
Matthias Wolfschmidt je razvil študijo FoodWatch na QS
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Sistem Dermalux®: Takoj vizualizirajte in učinkoviteje trenirajte s fluorescenčno metodo
Osebje v živilski in farmacevtski industriji, pa tudi v gostinstvu, potrebuje usposabljanje za higieno rok tako kot zaposleni, pripravniki in študentje v bolnišnicah in v negovalnih ustanovah: Izobraževanje s sistemom Dermalux® omogoča vse korake usposabljanja znotraj ene vadbene enote: Nevarnosti navzkrižne kontaminacije, Tudi ko je tresenje rok vidno prav tako hitro, kot je mogoče dokazati pravilno dezinfekcijo rok in čiščenje rok ter priporočene ukrepe za zaščito kože. Če tradicionalno potrebujete kontaktni test z inkubacijsko dobo do 48 ur, da zaznate kontaminacijo rok, lahko s pomočjo fluorescenčne metode med treningom takoj opazite nevidno umazanijo na rokah udeležencev treninga.
S sistemom Dermalux® nadzor ni nujno izveden, predvsem pa v nekaj sekundah na preprost in izjemno učinkovit način ozavestite higieno. Rezultati testov to kažejo že leta. Kmalu trener razvije občutek za komunikacijske možnosti sistema vadbe in lahko prenese učne vsebine v skladu s svojimi individualnimi idejami ali pa udeležencem spremeni zabavni dejavnik, ne da bi nekoga "pokazal" na njemu neprijeten način.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Nadzor zaščite kože s sistemom Dermalux®
Kot del priporočenih preventivnih ukrepov so se didaktične prednosti sistema Dermalux® kot del tečajev in kontrol za zaščito kože izkazale kot prepričljiva pomoč. Možne uporabe so zelo široke in jih lahko inštruktorji individualno oblikujejo. Sistem usposabljanja je primeren za vse odgovorne v izobraževalnih centrih, medicinskih praksah in centrih podjetij, pa tudi za prizadeta podjetja in klinike, ki delujejo na področju poklicne dermatologije. Poleg tega se je na številnih področjih, kot so farmacevtska in prehrambena industrija ali klinična higiena ter v celotnem zdravstvenem sektorju, pokazalo, da so kombinacijske možnosti elementov usposabljanja za zaščito kože in navodila za osebno higieno, ki jih odpira sistem usposabljanja, še posebej koristne.
Prvič je mogoče dokazati, da lahko zaščita kože deluje samo tam, kjer so mazila za zaščito kože pravilno uporabljena. Nič ne more prepričljiveje govoriti o potrebi po zaščiti kože kot občutek ranljivosti, ki ga občuti preizkušenec, ki lahko prvič vidi "nezaščitena" področja na rokah. Tu se učni proces začne takoj. To so dokazale že prve študije na univerzitetni kliniki na Jeni pod vodstvom profesorja Petra Elsnerja pred nekaj leti in različni trenutno potekajoči znanstveni projekti so te rezultate potrdili. Uspeh tudi za KBD GmbH, ki je skupaj s profesorjem Elsnerjem razvil in nadalje razvil sistem Dermalux na podlagi njegove fluorescenčne metode, ki je bila prej široko objavljena v Švici. Posebnost je, da je strokovnjakinja za komunikacije Karin Bartling-Dudziak, katere začetnice se skrivajo za imenom podjetja, uspela skupaj s profesorjem Elsnerjem v Nemčiji in Švici s številnimi partnerji od samega začetka v vodilni panogi in npr. za navdih za didaktični modul. Danes niso samo stranke KBD GmbH, ampak so se tudi zelo zavzemali za to, da bodo svoje znanje prispevali k uspešnosti projekta in razširjanju metodologije. To je med drugim privedlo do tega, da je KBD GmbH zdaj v skupini s takšnimi podjetji, ki segajo bliže in dlje v tujino, in tam privlači precejšnjo pozornost.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Dopisnik RIA "Novosti" Jurij Nikolajev poroča, da Buenos Aires prosi Moskvo, naj širše odpre ruski trg za argentinsko meso in sojo.
"Če bo tej prošnji ugodeno, bo Argentina glasovala za vstop Rusije v Svetovno trgovinsko organizacijo," je poročal časnik "Clarin", ki izhaja iz argentinske prestolnice in se sklicuje na vladne vire.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Nizozemska "Productschap Pluimvee en Eieren (PPE)" (Gospodarska skupina za perutnino in jajca) se je glede na aviarno influenco, ki vlada v Aziji, odločila prepovedati prostorejsko rejo perutnine družbam članicam. Sprva naj bi veljal do 30. aprila 2004. Cilj je preprečiti vnos aviarne influence na nezaščitena gospodarstva prostega pasme preko divjih in selivskih ptic. Nizozemska perutninska industrija je lani zaradi virusa ptičje gripe, ki jo je povzročil virus gripe H7N7, utrpela milijonske škode. Po študijah univerze Erasmus v Rotterdamu je bil virus najverjetneje prenesen prek divjih rac. PPE nizozemske pridelovalce perutnine hobiji preventivno zadržujejo živali v hlevu. Zahtevana je bila EU, da še naprej trži jajca in meso kokoši s prosto rejo in živali za pitanje, ki so gojene na stojnicah, kot "jajca proste reje" in z oznako "prosta reja".
