Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
V zadnjem letu 2003 Abraham ponovno poroča o zelo uspešnem poslovanju. Vodilni na trgu surove šunke je prodajo povečal za 11 odstotkov na 147 milijonov evrov. S 3,4 milijona proizvedenih šunk je podjetje s sedežem v Seevetalu postavilo nov rekord, povečanje obsega za 13 odstotkov v primerjavi s prejšnjim letom.
Uprava Abrahama z (z leve) Jürgenom in Ralfom Abrahamom ter Heinerjem Zajoncem je lahko zadovoljna z letom 2003
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Bruto marža 2003 včasih negativna
Modelni izračuni ekonomskih rezultatov pri pitanjem goveda za leto 2003 kažejo, da so nemški tovlji biki od januarja do marca dosegli le pozitivno bruto maržo (prihodek od zakolov minus stroški za krmo in tele) brez premije. Aprila 2003 je bila bruto marža negativna; izkupiček zakolnega bika ni več pokrival stroškov za glavne vrste stroškov krme in teleta. Nadomestilo za druge vrste stroškov ni prišlo v poštev brez premije.
Neugodne gospodarske rezultate pri pitanjem bikov je po eni strani mogoče pripisati višjim stroškom za teleta na kmetiji: v primerjavi s preteklim letom so morali pitanci v letu 2003 povprečno vložiti okoli 36 evrov več na tele za mlade živali. Po drugi strani pa so bili prihodki mladih bikov večji del leta pod pritiskom: med marcem in avgustom so bile cene mladih bikov včasih 50 centov na kilogram pod ravnijo iz prejšnjega leta. Ta padec cen je bil posledica več razlogov:
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Cene na drobno se februarja še naprej znižujejo
Trenutno dobra ponudba standardnih jajc trenutno daje nemškim potrošnikom ugodnejše možnosti nakupovanja kot prej: za paket desetih standardnih izdelkov (večinoma iz kletk) v težni kategoriji M morajo plačati le 1,17 evra; V začetku leta je bila ta povprečna cena v prodajalni 1,31 evra. Zaloga jajc iz konvencionalne proste reje in hleva ni tako velika. Za to trgovine zaračunavajo podobne cene kot prej. Za deset jajc iz proste reje, težni razred M, je bil povprečni čas nazadnje 1,88 evra, za hlevska jajca pa povprečno 1,71 evra.
Potrošniku prijazen razvoj cen je posledica razmeroma mirnih podjetij. Ker povpraševanje trenutno ni posebej veliko, niti v potrošniškem sektorju niti v industriji jajčnih izdelkov in barvil. Omejene so tudi izvozne možnosti. Razmere se bodo verjetno spremenile v marcu, zlasti glede na veliko noč v prvi polovici aprila. Potem se bo nakup zanimanja za jajca verjetno povečal na vseh ravneh. Cene se lahko nato spet nekoliko dvignejo.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Začasna bilanca ponudbe 2003
Učinki aviarne influence spomladi 2003 se jasno odražajo v predhodnih podatkih na nizozemskem perutninskem trgu, ki jih je predstavil Produktschap: po tem je bila proizvodnja perutninskega mesa lani okoli 517.000 ton, kar je 27 odstotkov manj kot leta 2002. Nizozemci proizvodnja je še vedno zadostovala za zadovoljevanje domačega povpraševanja; stopnja samooskrbe pa se je zmanjšala za 45 odstotnih točk na 149 odstotkov. Poraba se je leta 2003 zmanjšala za pet odstotkov na 346.000 ton perutninskega mesa.
Kljub izgubi proizvodnje je Nizozemska v letu 2003 ostala neto izvoznica perutnine. Vendar se je izvoz perutnine zmanjšal za 15 odstotkov na 649.000 ton. Izvoz žive perutnine se je še bolj dramatično zmanjšal, in sicer za 72 odstotkov na 20.000 ton. Eden od razlogov za to je bila začasna prepoved premikanja žive perutnine zaradi aviarne influence.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Enolog Jena, ki je sodeloval pri raziskavi učinkov zaustavitve lova
Ribiči plenijo več, kot se zavedajo. Ker njihov ulov vpliva tudi na hranjenje morskih ptic. Na primer, velika skua - znana tudi kot skua - se je pripravila, da "pobere" del hrane neposredno z ribiških plovil. Tam premajhne ali neuporabne ribe vržejo nazaj v morje kot "prilov". Lubenice so te ribe, ki jih ljudje "strežejo", prepoznale kot lahek plen in so jih na svoj jedilnik uvrstile kot stalnico. "Skuas so splošniki, jedo skoraj vse," pojasnjuje Simone Pfeiffer z Inštituta za ekologijo na univerzi v Jeni. Velike skue so svoje vedenje hranjenja prilagodile dolgoletni ribolovni praksi, tako da ribe, ki se ujamejo same, in manjše morske ptice samo dopolnjujejo hrano iz prilova.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
"Kakovost mora biti pomembnejša od cene"
Nemško kmetijsko društvo (DLG) je v razstavnih dvoranah v Kasselu organiziralo svoje "Mednarodno tekmovanje kakovosti za šunko in klobase", tekmovanje, ki vsako leto poteka na različnih lokacijah, je največji nevtralni inšpekcijski pregled mesnih izdelkov v Nemčiji. Okoli 5.000 mesnih izdelkov je 500 strokovnjakov kvalitativno ocenilo. Hkrati se preskusi izvajajo v več laboratorijih, po besedah generalnega direktorja DLG dr. Reinharda Grandkeja pa so za nemoteno izvedbo tako velikega dogodka potrebne posebna infrastruktura in posebne logistične zahteve, ki jih optimalno izpolnjuje funkcionalna razstavna stojnica v Kasselu vedno se radi vračamo sem. "
Dr. Grandke je bil zadovoljen, da so se registracije izdelkov na letošnjem tekmovanju "Šunka in klobase" v primerjavi s prejšnjim letom povečale za štiri odstotke. To jasno kaže, da se številna podjetja v mesarski in mesni industriji zanašajo na nevtralno preizkušeno kakovost. V tem je videl pravi signal. "Ker moramo z mesom in mesnimi izdelki doseči, da je dobra kakovost spet pomembnejša od najnižje možne cene."
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Mnogi potrošniki prisegajo na probiotike (grško: za življenje) in njihove domnevne učinke na zdravje in ohranjanje zdravja. Določeni živi mikroorganizmi, ki jih danes dodajajo številnim živilom, se imenujejo probiotiki - predvsem mlečni izdelki, kot so jogurti, vse pogosteje pa tudi surove klobase, kot so salame. Potrošniki so pripravljeni plačati dodatno ceno za dodatne zdravstvene koristi, ki so splošno razširjene. Ali je to upravičeno, ali je bila dodatna korist za zdravje znanstveno dokazana? V okviru tekmovanja za kakovost "šunke in klobas" Nemškega kmetijskega društva (DLG) v Kasselu je znanstveni direktor prof. Dr. Achim Stiebing (Univerza za uporabne znanosti Lippe in Höxter).
Mlečnokislinske bakterije so med mikrobi, ki spodbujajo zdravje. Prav tako jih naravno najdemo v živilih, fermentiranih z mlečno kislino, kot so jogurti ali skuta. Tudi z. Na primer, v začetku tega stoletja je bila dolgoživost prebivalstva jugovzhodne Evrope povezana z visoko porabo kislih mlečnih izdelkov.
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Zdravstvena reforma dviguje cene
Kot poroča Zvezni statistični urad, se je indeks cen življenjskih potrebščin v Nemčiji januarja 2004 v primerjavi z januarjem 2003 zvišal za 1,2%. V primerjavi z decembrom 2003 se je povečal za 0,1%. Tako je bila potrjena ocena za januar 2004 na podlagi rezultatov šestih zveznih držav. Decembra 2003 je bila letna stopnja sprememb 1,1%, novembra pa 1,3%.
Učinki zdravstvene reforme so močno prispevali k rasti cen. Brez upoštevanja izdatkov za zdravstveno varstvo bi se skupni indeks januarja povečal za 0,6%. Zlasti pomembna so bila doplačila tistih, ki imajo obvezno zdravstveno zavarovanje za farmacevtske izdelke, zdravila in terapevtske pripomočke ter zdravstvene storitve (glej pojasnila spodaj).
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Indeks cen industrijskih proizvodov pri proizvajalcih je bil januarja 2004 za 0,2% višji kot januarja 2003. Kot še poroča Zvezni statistični urad, je bila letna stopnja sprememb decembra 2003 še vedno + 1,8%. V primerjavi s preteklim mesecem je indeks januarja 2004 padel za 0,2%.
Znižanje letne stopnje inflacije je v glavnem posledica učinka statistične osnove: strmo povišanje cen januarja 2003 (takrat so se cene proizvajalcev v primerjavi z decembrom 1,4 zvišale za 2002%, tudi zaradi zvišanih stopenj davka na okolje in davka na tobak) ni več vključeno v izračun letne stopnje .
Objavil Thomas Pröller, mesno-n-več na , objavljeno v Arhiv
Odrezati ali zavreči?
Plesen se običajno pojavi kot zelenkasto bela prevleka, zlasti na kruhu, pecivu, oreščkih, siru ali marmeladi. Kar vidite od zunaj, je trata z gobami, katere mreža niti prav tako raste globoko v hrano in je tam nevidna. Ko rastejo, plesni tvorijo toksine, mikotoksine. Aflatoksin je na primer tako glivični strup, ki velja za zelo škodljivega za jetra. Razpravlja se tudi o rakotvornem učinku. Drugi glivični toksini lahko poškodujejo ledvice in zatrejo obrambno sposobnost telesa.
Plesen se širi skozi spore, drobne kroglice, ki nevidno letijo po zraku in se množijo na hrani. Plesen uspeva zlasti tam, kjer je vlažno in toplo. Pomoč infodienst, Bonn, daje naslednje nasvete, kako ravnati s plesnivo hrano v gospodinjstvu: S celimi hlebci kruha in trdim sirom (gorski sir, Gruyère, parmezan, Chester, Manchego) v enem kosu lahko plesen obilno odrežete. Pri narezanem kruhu zavrzite tudi nekaj rezin pred plesnivim predelom in za njim. Tudi pri marmeladah z vsebnostjo sladkorja nad 60% lahko plesen izdatno dvignete.
