Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Den strukturella förändringen fortsätter
Den strukturella förändringen i den österrikiska grisproduktionen har fortsatt: Enligt officiella uppgifter räknades betydligt färre grisuppfödare under 2003 och antalet inhysta grisar fortsatte att minska jämfört med föregående år. Minskningstakten har dock avtagit och i vissa områden har det till och med skett en ökning av lagren.
I boskapsräkningen den 1 december 2003 räknades omkring 3,25 miljoner grisar i Österrike, vilket var 1,8 procent färre än ett år tidigare. Minskningen beror dock främst på minskande antal smågrisar under 20 kg och unggrisar mellan 20 och 50 kg i vikt, vilket understeg föregående års värden med nästan fyra respektive drygt åtta procent. Drygt åtta procent mindre bestämdes även hos avelssuggor och avelsgaltar. Grisproduktionen kommer därför sannolikt att minska i framtiden.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Butikspriserna ligger på föregående års nivå
Inköp av ätliga fetter och oljor har inte blivit ett öre dyrare för tyska konsumenter under året hittills. I en långsiktig jämförelse erbjuds det klassiska 250-gramspaketet med tyskt märkessmör mycket billigt, för vilket återförsäljarna bara tar 86 cent i genomsnitt över hela Tyskland. Så lite kostade det här halvpundspaketet 2003, medan 2002 i snitt 88 cent och 2001 i snitt 98 cent fick betalas.
Även detaljhandelspriserna på solrosmargarin ligger på en konsumentvänlig nivå. Liksom föregående år kostar en 500 grams kopp i genomsnitt 60 cent. Det är bara två cent mer än årsgenomsnittet 2002 och fyra cent mer än 2001; I mitten av 90-talet fick man fortfarande betala mellan 70 och 75 cent för samma summa. En liter ren vegetabilisk olja i en plastflaska finns för närvarande för i genomsnitt 81 cent, vilket också är ungefär samma pris som förra året.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Endast tre cent per kilogram
De låga priserna på äggmarknaden har fått många värphönsbönder att låta slakta gamla djur i förtid de senaste veckorna. Slakterierna arbetade därför för fullt och fortsatte att sänka sina priser på levande kycklingar.
Producentpriser för slakthöns, 1.700 1.900 till XNUMX XNUMX g, i Tyskland i EUR/kg levande vikt
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
18:e världskongressen för grisveterinärer presenterar "Glas Laboratory"
Antalet laboratorier med det europeiska kvalitetsstämpeln ökar ständigt / antalet grisar som övervakas växer / överhängande sjukdomar upptäcks allt snabbare
Grisar blir friskare. "Idag kan vi övervaka och specifikt förbättra hälsan genom systematisk observation och undersökning." Detta var slutsatsen av Dr. Katrin Strutzberg-Minder, VD för Society for Innovative Veterinary Diagnostics Ltd. (IVD), i "Glas Laboratory" vid den 18:e världskongressen för svinveterinärer i Hamburg. Dagens utredningar handlar mycket mindre om att bekräfta en diagnos och mycket mer om att kontrollera djurens hälsa.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Näring: vem är skyldig till överviktiga barn?
För att ge åtminstone ett litet bidrag till den aktuella diskussionen gjorde KVA 2004 barns matvanor till ett speciellt ämne. Undersökningen av mammorna gav överraskande positiva resultat:
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
eller hur ett aprilskämt nästan blir sant
Künast för högre moms för ohälsosam mat. Med detta är årets aprilskämt av meat-n-more.info ["Efter miljöskatt även ekologisk skatt på kött - Renate Künast reagerar med skatteförslag till foodwatch-schnitzelrapport"] nästan fångat i verkligheten. Vad som hände den här veckan och vad vi hävdade den 1 april är här:
Denna vecka publicerade "Bunte" en intervju med konsumentminister Renate Künast. I den kommer hon ut som en älskare av olika getostar. Än så länge inte spännande. Men politiker säger ibland politiska, till och med visionära saker i intervjuer. Renate Künast har kämpat mot fetma i över ett år. Inte med sig själv, det har hon under kontroll med järn självdisciplin. Nej, överviktiga barn, spretiga vuxna och undernärda gamla ska undvikas. Enbart kampanjer kanske inte räcker, när oppositionen också har upptäckt frågan och är på väg att skylla på regeringen för hopplöst ökad kroppsvikt. Bra att Tyskland är en marknadsekonomi, eftersom priset reglerar vad som köps och vad som finns kvar på hyllan. Så man måste skruva på prisskruven för att hålla fettproducenterna borta från de växande magarna. Men eftersom detta inte ska ske till leverantörens fördel kvarstår skatteskruven. I Bunte-intervjun antydde Künast att den halverade momssatsen för "ohälsosam" mat skulle vara fel. Festkompisen Ulrike Höfken följde efter i bildintervjun och utnämnde uttryckligen currywurst, pommes frites och sockrade lemonader som gödande livsmedel orättvist subventionerade av den låga momssatsen.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Presentation av "Baden-Württembergs riktlinjer för god hygienpraxis i slakterier, stycknings- och bearbetningsanläggningar" som det första rikstäckande exemplet
"Jag är glad att vi med "vår" riktlinje har lyckats fylla i bestämmelserna i EU:s nya hygienförordningar på ett sådant sätt att vår traditionella slaktare i Baden-Württemberg fortsätter att ligga i framkant när det gäller konsumentskydd", förklarade Baden. -Württembergs näringsminister och landsbygdsminister Willi Stächele MdL onsdagen den 23 juni i Stuttgart. I Stuttgart presenterade Stächele den nya "Riktlinjen för god hygienpraxis i slakterier, stycknings- och bearbetningsanläggningar" och överlämnade symboliskt en tryckt riktlinjer till en slaktare i Stuttgart-Weilimdorf i närvaro av skrået.
EU har omorganiserat den europeiska livsmedelslagstiftningen. En väsentlig del av EU:s nya livsmedelslagstiftning är det så kallade "hygienpaketet". Den träder i kraft den 1 januari 2006. Minister Stächele gjorde klart att detta hygienpaket skulle utgöra en av de största utmaningarna för slaktarhandeln i Baden-Württemberg de senaste åren.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Snabbmat gör dig tjock? Hittills har denna fråga inte varit lätt att svara på, eftersom det också finns smala unga som äter mycket snabbmat. En smart designad studie som nyligen publicerades i den amerikanska medicinska tidskriften [JAMA] visar att de reservationer som ofta uttrycks mot hamburgare, pommes frites och liknande inte är omotiverade – åtminstone för överviktiga unga. Det visade sig att de reagerar mycket känsligare på snabbmat än sina smala kamrater.
Uppgifterna kom från Cara Ebbeling och hennes team på Boston Children's Hospital, där smala och överviktiga tonåringar fick äta så mycket (eller så lite) snabbmat som de ville. Alla 13 till 17-åringar åt betydligt för mycket: i genomsnitt över 1.600 1.460 kalorier med en enda måltid. Det som är särskilt oroande är att denna effekt var mycket mer uttalad när det gäller överviktiga ungdomar. Medan de magra tonåringarna gav upp omkring 57 1.860 kalorier (66.5 % av deras dagliga energibehov), klarade de feta tonåringarna XNUMX XNUMX kalorier eller XNUMX % av sin dagliga insättning.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
37 företag och 16 experter från utlandet finns representerade i Kassel
Internationaliteten för kvalitetstävlingarna i German Agricultural Society (DLG) ökar ständigt. Denna trend var tydlig även vid årets skink- och korvtävling i Kassel. 2004 företag från utlandet deltog i denna frivilliga DLG-prestandajämförelse med sina produkter - i vissa fall mycket framgångsrikt. Till exempel deltog köttproduktsföretaget Kostelecké uzeniny från Tjeckien för första gången och övertygade DLG-experterna med sina utmärkta kvalitetsprodukter. De delade ut Golden DLG-priset fem gånger. Det tjeckiska företaget tog omedelbart förstaplatsen bland de utländska TOP TEN i kategorin råkorv. Denna framgång kommer säkerligen att uppmuntra andra utländska företag att ta sig an DLG:s konkurrens på medellång sikt. Särskilt eftersom DLG i framtiden kommer att öka sin förvärvsverksamhet i de länder som är av intresse för det. De första tecknen på framgång från dessa åtgärder är redan uppenbara. Förutom Tjeckien var även köttprodukter från Ungern, Kanada, Frankrike, Italien, Österrike, Schweiz och Japan representerade. Vissa företag från Österrike, Schweiz och ett japanskt företag har varit framgångsrikt representerade i mer än fem år. För detta tilldelades de "De bästas pris".
Det största problemet med medverkan av produkter som tillverkas utanför EU är fortfarande de svåra importbestämmelserna för animaliska produkter.Här hjälper DLG företagen efter bästa förmåga att övervinna detta hinder så lite som möjligt av byråkrati genom att bl.a. saker, håller nära kontakt med importmyndigheterna. På grund av EU:s utvidgning österut kommer dock detta problem att uppstå i mycket mindre utsträckning i de kommande tävlingarna, så att nya möjligheter uppstår här.
Förutom andelen utländska produkter har även antalet utländska testare i DLG:s kvalitetstävlingar ökat i flera år. DLG välkomnar också mycket denna utveckling. 16 experter från utlandet kom till Kassel i år för att använda utställningen som en internationell branschträff.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Utökad DLG kvalitetsdefinition - ökad kommunikation - nya tjänster
Marknads- och näringsavdelningen i German Agricultural Society (DLG), som ansvarar för alla frågor som rör kvalitetstävlingarna, har börjat strategiskt anpassa sitt arbete för de kommande åren. Fokus ligger på områdena kvalitet, kommunikation, nya tjänster, specialistarbete och omorganisation. Syftet med de redan påbörjade åtgärderna är att göra DLG till den främsta tjänsteleverantören för livsmedelsindustrin på medellång sikt när det gäller att förbättra konkurrenskraft och profilering med neutralt beprövad kvalitet.
En kvalitetsutmärkelse ska skapa verkligt mervärde. Detta är endast möjligt om de prisbelönta produkterna har en tydligt märkbar kvalitetsfördel och detta framgångsrikt kommuniceras till återförsäljare och konsumenter. Mervärdet av en framgångsrik utmärkelse skapas i en värdekedja som börjar hos konsumenten och slutar hos producenten. Vårt mål är att tillsammans forma denna värdekedja. Omdefiniera kvalitet
En utmärkelse skapar mervärde om den uppfyller marknadens nuvarande förväntningar på exemplariska produkter och processer. Under termen "New DLG Quality" kommer DLG att sätta nya, innovativa och ambitiösa kvalitetsstandarder som också tillför mervärde. För detta ändamål kommer DLG att bredda sin definition av kvalitet och införliva marknadens holistiska förståelse för kvalitet. Utöver den sensoriska kvaliteten, som ytterst beskriver det tekniska behärskandet i produktionen och fortfarande är centralt, kommer produktsäkerhet, informationstransparens och processkvalitet att tas större hänsyn till i framtiden. Dessa dimensioner drar till sig mer och mer uppmärksamhet på marknaden. Produkter som ska sticka ut från genomsnittet vad gäller kvalitet ska vara exemplariska vad gäller mikrobiologisk och kemisk kvalitet och ge transparent och tillförlitlig information om deras sammansättning och ursprung. Dessutom blir det allt viktigare att uppfylla vissa förväntningar på hur maten produceras. Syftet är att inkludera de mål som utvecklats under de senaste åren med DLG:s kodstrategi i det nya konceptet. För detta ändamål kommer DLG bland annat att skapa gränssnitt mot marknadsrelevanta kvalitetsledningsstandarder som QS, BRC, IFS för att integrera dessa i DLG-utmärkelsen utan att belasta producenterna med flera revisioner.
Dipl. oec. trofisk Bianca Schneider har tagit över förvaltningen av området "Convenience Food" i Market & Nutrition-avdelningen hos German Agricultural Society (DLG). Ansvarsområdet "Convenience Food" inkluderar den strategiska och tekniska utvecklingen av affärsområdet och organisationen av den internationella kvalitetstävlingen för convenience-produkter.
"Convenience food"-området på DLG, med produktgrupperna fryst mat, färdigrätter, delikatesser och självbetjäning förpackat färskt kött, täcker ett mycket heterogent spektrum med enorm internationell tillväxt- och innovationspotential både inom produktutveckling och processteknik.
