1.   0 kommentar
2.   Visat 541 gånger

Konsumentpriserna lägre än de varit på länge

Det råder för närvarande ingen brist på ägg på den tyska marknaden, och lokala konsumenter kan förvänta sig mycket rimliga priser inom en snar framtid. Efterfrågan håller inte jämna steg med ökande produktion i Tyskland och andra EU-länder; Speciellt under semesterperioden är det inte så stort intresse för att köpa ägg. Detta håller marknadspriserna på en låg nivå.

På butiksnivå kostade i juni en förpackning med tio ägg, varav de flesta var bur, viktklass M, i genomsnitt bara 90 cent, nio cent mindre än i juni 2003 och lika lite som 2002 och 2001. Detaljhandeln priset för ägg från konventionell frigående uppfödning, viktklass M, låg stabilt i juni på i genomsnitt 1,82 euro per tio styck. Den var alltså åtta cent högre än samma månad förra året och tio cent högre än i juni 2002, men jämfört med juni 2001 är prisfördelen bara en cent.

1.   0 kommentar
2.   Visat 584 gånger

Europeiska kommissionen har godkänt United Technologies Corporations förvärv av Linde AG:s kylverksamhet enligt dess fusionsförordningar. Övertagandet väcker inga konkurrensrättsliga farhågor, eftersom både starka konkurrenter och starka kunder finns på marknaden.

Det amerikanska holdingbolaget United Technologies Corporation (UTC) verkar över hela världen och tillverkar olika industriell utrustning som flygmotorer, flygkontrollsystem och hissar. Inom kylbranschen verkar UTC genom sin Carrier-grupp. Linde AG är en Tyskland-baserad internationell teknikkoncern som inkluderar affärsområdena ingenjörskonst, materialhantering och kylteknik, bland annat. Övertagandet handlar uteslutande om kylteknikdivisionen inom Linde AG.
Det finns en överlappning inom området för kylsystem som används i stormarknader och livsmedelsbutiker för fryst eller kyld mat och dryck. Kylning tillhandahålls antingen av ett externt kylsystem, t.ex. i stormarknader, eller av plug-in kylenheter, t.ex. för is och flaskor.

1.   0 kommentar
2.   Visat 579 gånger

Hur en Niedersachsen statssekreterare observerade ministern med schweiziska frigående höns och vad han såg annorlunda där

Statssekreteraren i Niedersachsens ministerium för landsbygd, livsmedel, jordbruk och konsumentskydd, Gert Lindemann, beskrev förbundsminister Künasts uttalanden vid ett gemensamt besök i Schweiz i ämnet alternativ värphönsuppfödning som ett mästerverk av selektiv uppfattning.

Medan Künast spred en allsidig positiv bild av den värphönsuppfödning som besöktes där via media, var tillståndet som sågs på plats allt annat än lovvärt. "Fru Künast besökte tydligen bara modellladan med unga värphöns som presenterades för henne för att dra slutsatser om hela beståndet från deras tillstånd. Antingen brydde sig fru Künast inte om att titta på beståndet i det sista värpskedet, som bara låg 30 meter bort och som var i ett katastrofalt tillstånd, eller så vill hon helt enkelt inte erkänna problemen med alternativa uppfödningssystem eftersom de inte passar henne", sa Lindemann i Hannover. En del av djuren som sågs där var hackade helt kala och blödande, hönsskötaren där gav en dödlighet på 17,5 % när de blev tillfrågade.

1.   0 kommentar
2.   Visat 570 gånger

Gourmetakademin i Gaggenau stod för scenen för "Kulinariska verkstaden" med stjärnkocken Jörg Sackmann. Kulinarisk konst sattes upp på högsta nivå. Obestridd stjärna i otaliga roller: Schwarzwaldskinka.

I slutet av juni accepterade många gäster från gastronomi, handel och media en inbjudan från Protection Association of Black Forest Skin Manufacturers att komma till Gaggenau. De ville alla se stjärnkocken och Schwarzwaldkocken Jörg Sackmann över axeln i ämnet "Schwarzwaldskinka i det fina köket", men också hjälpa till och skeda sig själva.

1.   0 kommentar
2.   Visat 728 gånger

1.   0 kommentar
2.   Visat 661 gånger

Källa: Proceedings of the National Academy of Sciences 101, 2512-2517

Den mänskliga mag-tarmkanalen (MDT) är en näringsrik miljö koloniserad av en stor och komplex samling av mikroorganismer. Mikroorganismerna spelar en viktig roll för tarmens funktion och utveckling. Mikroflorans sammansättning varierar individuellt, beroende på ålder och från tarmsektion till tarmsektion. Den innehåller mer än 500 typer av bakterier. Bakterierna är involverade i nedbrytningen av polysackarider och proteiner och ansvarar för en stor del av MDT-metabolismen. De producerar också vitaminer, kortkedjiga fettsyror och andra näringsämnen för sin värd.

1.   0 kommentar
2.   Visat 499 gånger

Källa: Food Control 15 (3) (2004), 197-203.

Helst påverkar konserveringsprocesser ett livsmedels status så lite som möjligt. Användningen av gammastrålning, som är omärklig för människor, med dess skadliga effekter på organismer, verkar vara ett självklart alternativ för att döda bakterier och samtidigt bevara matens egenskaper. Tidigare undersökningar visade dock mycket snabbt att bland annat kött och köttprodukter kan leda till massiva förändringar i matens sensoriska status, främst på grund av frigörandet av fria radikaler. Därför är användningen av gammastrålar som enda konserveringsmetod utesluten, men är i grunden av intresse som en medföljande faktor för att öka hållbarheten på kött och köttprodukter.

1.   0 kommentar
2.   Visat 478 gånger

Källa: Food Science and Biotechnology 13 (1) (2004), 51-56.

För många år sedan undersöktes ersättningen av animaliskt fett med vegetabiliska oljor i produktionen av en mängd olika köttprodukter omfattande på BAFF i Kulmbach. Här användes i första hand solrosolja och härdade vegetabiliska fetter och det visades att olika sensoriska egenskaper hos dessa substitut leder till olika egenskaper i produkten. Effekter på tekniska, men också på sensoriska aspekter är möjliga i varierande grad, varvid skicklig användning möjliggör kvalitetsförbättringar eller skapandet av högkvalitativa produkter. gp HONG, S.LEE och SG. MIN undersökte ersättningen av ryggfett från fläsk med sojaolja vid tillverkning av leverkorv. (Effekter av att ersätta ryggfett från fläsk med sojaolja på kvalitetsegenskaperna hos bredbar leverkorv). De ersatte 5%, 10%, 15% och 20% bakfett med sojaolja.

1.   0 kommentar
2.   Visat 550 gånger

Internationella forskarlag kan inte upprepa lovande resultat från kollegor

Ett initialt lovande läkemedel mot fetma behöver omvärderas. Mättnadshormonet PYY 3-36, som firades som ett genombrott för två år sedan, håller tydligen inte vad läkare och skadetillverkare lovat. Minst en internationell forskargrupp kring Dr. Matthias Tschöp från German Institute for Human Nutrition i Potsdam-Rehbrücke misslyckades med att upprepa framgången för en studie som publicerades i Nature 2002 (volym 418, s. 650). Den 42 man starka gruppen, som också inkluderar forskare från Berlin Institute for Zoo and Wildlife Research (IZW), publicerade också sina resultat i Nature, i det senaste numret av den 8 juli.

Matthias Tschöp, arbetar för närvarande vid University of Cincinnati (USA),
säger: Vi blev överraskade av det höga antalet negativa resultat från PYY 3-36. Främst för att många experiment har säkerställt att de hormonpreparat som används är biologiskt aktiva och att försöksdjuren reagerar på andra aptitdämpande medel. Sammantaget studerade experterna effekten av PYY 3-36 på mer än 1000 råttor och möss.

1.   0 kommentar
2.   Visat 724 gånger

Hur de etablerade nutritionisterna försvarar sig mot litteraturstudier

Fler och fler människor vänder sig till dieter med hög fetthalt, hög proteinhalt, lågkolhydratkost, och det gör forskare också. Resultaten av deras studie visar att, åtminstone på kort sikt, en diet à la LOGI eller Atkins inte är så dålig som de etablerade näringssällskapen alltid hävdar: testpersonerna går oftast ner i vikt bättre, tappar mer kroppsfett och visar bättre blod. värden än de som började med bantning från den vanliga dieten med låg fetthalt (t.ex. New England Journal of Medicine 2004 / Vol.348 / s.2074 och s.2082). Dessa oväntade och förmodligen oönskade resultat har uppenbarligen skrämt det tyska fetmaföreningen.

I ett pressmeddelande daterat den 12 juli meddelade specialistföreningen att "på grund av bristen på vetenskapliga bevis avseende positiva hälsoaspekter rekommenderar man för närvarande ingen diet med en hög andel animaliskt fett". Under rubriken "Högfettsdiet vid fetma: vad säger experterna?" fettreduktion (max 30 energiprocent) och komplexa kolhydrater samt kostfibrer (frukt, grönsaker, potatis, spannmål) används fortfarande för att gå ner i vikt.

1.   0 kommentar
2.   Visat 651 gånger