Efterfrågan levde under förväntningarna

Utbudet och efterfrågan på slaktlam- och lammmarknaden var ganska jämn under första halvan av rapportmånaden. Prisrörelserna hölls inom snäva gränser. Det var inte förrän i slutet av mars som priserna på tamdjur av hög kvalitet för slakt och de av Nya Zeelands ursprung tenderade att vara stabila till fasta. Under övergångsveckan mars/april ökade intresset i öst markant och priserna på både lamm och lamm steg märkbart. I slutet av månaden översteg djuren som fakturerades till ett schablonbelopp markant fyra euro.

I månadsgenomsnittet för mars fick producenterna ett schablonbelopp på 4,00 euro per kilogram slaktvikt för lamm, vilket var 23 cent mer än i februari. Det jämförbara föregående årets intäkter missades dock fortfarande med 19 cent. De anmälningspliktiga slakterierna svarade för cirka 1.590 2003 lamm och får per vecka, dels schablonmässigt, dels enligt handelskvaliteter; det var fem procent mer än föregående månad. Erbjudandet från mars 45 överträffades till och med med nästan XNUMX procent.

1.   0 kommentar
2.   Visat 842 gånger

Endast en tredjedel marknadsförs som "ekologisk".

1.   0 kommentar
2.   Visat 789 gånger

Äta ute: nedåtgående trend försvagas

"Girigheten är cool"-mentaliteten och den dåliga ekonomiska utvecklingen i Tyskland påverkade även cateringbranschen 2003. Den totala försäljningen på 36,1 miljarder euro 2003 var 2,9 procent lägre än året innan. Snabbmatsrestaurangerna svarade bäst på detta och erbjöd sina kunder specialerbjudanden och kampanjer till låga priser. Som ett resultat ökade besöksfrekvensen i detta segment med 1,3 procent. Däremot var traditionell gastronomi tvungen att acceptera en minskning av antalet gäster. Endast den tyska gastronomin utökade sina marknadsandelar. Dessa två utvecklingar gör det tydligt att det också finns möjligheter inom cateringbranschen att motverka den nedåtgående trenden genom att vidta lämpliga åtgärder. Exakt kunskap om marknaden och riktade strategier är dock nödvändiga. Detta är resultatet av en representativ studie beställd av CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. Högre besöksfrekvens på snabbmatsrestauranger 

Den negativa utvecklingen inom snabbmatsrestauranger/snackområdet 2003 var betydligt mer dämpad än inom traditionell gastronomi. Försäljningen här sjönk bara med 2,5 procent, men besöksfrekvensen steg med 1,3 procent. Särskilt prismedvetna konsumenter verkar ha upptäckt snabbserveringen som ett billigare alternativ till servicerestaurangen. Vidare kan man observera en trend mot "take-away-måltider" som konsumeras hemma. Toppprodukterna rankas också efter strukturen på snabbmatsrestaurangerna: 20 procent av besökarna beställer tillbehör (t.ex. pommes frites), följt av 19 procent hamburgare, 17 procent köttbaserade snacks, 13 procent pizza och bakverk/bakat. varor, 9 procent kött Varmrätter samt 8 procent sallad och smörgåsar/mackor. I motsats till servicecatering finns snabbmatsrestaurangernas kundkrets oproportionerligt mycket i åldersgrupperna 10 till 39 år. 

1.   0 kommentar
2.   Visat 802 gånger

DFV/CMA-seminariet ger kunskap och praktiska färdigheter

Hundratals typer av tysk ost, från mild till kryddig, från smält-i-munnen till kryddig-het, säkerställer en förvånansvärt stor variation av smaker. Varugruppen ost berikar sortimentet i många slakteributiker. En tilltalande presentation och kompetent kundrådgivning främjar försäljningen av ostar med hög marginal. Särskilt regionala ostspecialiteter ökar slaktarens chanser till framgång och höga vinster. Av denna anledning riktar sig CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH och DFV Deutscher Fleischerverband eV till slaktare med god kunskap om ost med sitt seminarium "Culinary Streifzug mit Käse". Under endagsseminariet den 02 juni 2004 i Kassel förmedlar talaren Verena Veith, erfaren detaljhandelskonsult, praktiska färdigheter och produktinformation. 

Deltagarna kan förvänta sig lite ostkunskap i början. Du kommer att lära dig intressanta fakta om osttillverkning, individuella ostgrupper, prissättning och principerna för produktpresentation. Vidare ger talaren information om noggrann skötsel och förvaring av ost samt ger instruktioner om rätt skärteknik. I säljpraxis måste personalen följa kriterierna i HACCP-konceptet (Hazard Analysis Critical Control Points), vilket möjliggör risk- och riskanalys och definition av kritiska kontrollpunkter i livsmedelsproduktion. Verena Veith ger praktiska råd om att använda konceptet och arbeta med checklistor. I seminariets andra del uppmuntras deltagarna själva att testa och agera. På programmet står bland annat en kulinarisk resa med tysk ost. Varje delstat har många ostspecialiteter från vilka deltagarna kan smaka och njuta av ett urval. Dessutom bör principerna för tillverkning av ostbrickor utvecklas och tillämpas. Efter så många insikter och övningar är slaktbutiksförsäljarna anpassade för kunderna och kan använda den specialistkunskap de skaffat sig professionellt. Individuell rådgivning och kvalitet vid försäljning – det är det som kännetecknar slaktbutikernas kompetens inte bara inom försäljning av korv utan även inom ost. 

1.   0 kommentar
2.   Visat 1057 gånger

Äter du för mycket är det ditt eget fel

Den nionde civila avdelningen av Bonns regionala domstol avslog idag en skadeståndstalan mot företaget Haribo.

(dom av den 19 april 2004, Az: 9 0 603/03)

1.   0 kommentar
2.   Visat 1132 gånger

350 ton lagrat kött förstört - skador beräknas till 10 miljoner

I torsdags bröt det ut en brand i ett kylhus på köttfabriken EDEKA i Pinneberg som snabbt spred sig genom isoleringen. Det gjorde att den 30.000 170 kvadratmeter stora kylbyggnaden i metall inte längre gick att rädda när brandkåren anlände. Det gick dock att förhindra att den spred sig till andra byggnader i köttfabriken. Branden kom under kontroll med totalt XNUMX räddningstjänster.

110 anställda, alla oskadda, fick till en början lämna sina arbetsplatser under branden på grund av den kraftiga rökutvecklingen. Befolkningen ombads att hålla "fönster och dörrar" stängda. Enligt tidigare kunskap fanns det dock inga ytterligare faror. Mätningar av brandkåren och ansvarig distriktsveterinär pågår fortfarande.

1.   0 kommentar
2.   Visat 978 gånger

Vår rekommendation: läs den och lev sedan efter den!

I sin bok "Lycklig och smal" gör Nicolai Worm upp med den fettreducerande och kolhydratföredragande kostkulturen och slår en medicinskt och näringsmässigt sund lans för en artanpassad kost med mycket protein, rätt fett och färre kolhydrater. Worm beskriver vettiga menyer för att byta mat, ger recepttips och tydliggör att ett vanligt träningsprogram också ingår i en kostomläggning.

Det anses nu vara en "amerikansk paradox": fler och fler lätta och så kallade dietprodukter kommer att konsumeras och ändå blir fler och fler rundare och rundare. Worm driver frågan om vad som kan orsaka detta? Och det finns ett grundläggande fel i systemet:

1.   0 kommentar
2.   Visat 920 gånger

Produktidé för disken

1.   0 kommentar
2.   Visat 816 gånger

Kraft Grill Study 2004: Kvinnor skulle älska att grilla med Rudi Völler, men mest deras egen man står vid grillen

Tyskarna är absoluta grillfantaster – det visar företrädaren "Kraft Grill Study 2004", för vilken 1.071 80 tyskar tillfrågades. Runt 4 procent grillar regelbundet, fräsen är främst för män och är populärast i södra Tyskland. Det är en gemenskapsupplevelse: På frågan vem de helst skulle vilja grilla med svarade runt hälften av tyskarna "med familj och vänner". Bland kändisarna är Rudi Völler inte bara populärast bland män, utan även bland kvinnor. Den 6-XNUMX juni vid Grill-VM i Pirmasens kommer det att stå klart hur det går för tyskarna i en internationell jämförelse vid grillen.

Speciellt kring påsk, när dagarna successivt blir längre och kvällarna mildare, bryter grillfeber ut i Tyskland. Män, kvinnor och barn – alla deltar: i trädgården, på terrassen och på balkongen kommer det att grillas mellan april och oktober för vad det är värt. Resultaten av den aktuella, representativa "Kraft Grill Study 2004" visar vad denna populära fritidsaktivitet handlar om. På uppdrag av grillexperten Kraft frågade ett oberoende marknadsundersökningsinstitut 1.071 16 kvinnor och män mellan 60 och XNUMX år i hela landet om deras personliga grillpreferenser.

1.   0 kommentar
2.   Visat 822 gånger

Bruttonationalproduktionen faller

I slutet av 2003 minskade grispopulationen i EU-15 något. Jämfört med räkningsresultaten från slutet av 2002 var det cirka 700.000 0,6 grisar eller 4,0 procent färre i båsen. Endast i Tyskland, Danmark och Sverige skedde en liten lagerökning. I EU-anslutningsländerna minskade också grispopulationen, med ett minus på XNUMX procent, vanligtvis ännu mer än i gamla EU.

Det lägre antalet grisar 2004 kommer med all sannolikhet att leda till en minskning av EU-produktionen. I slutet av mars antog experterna i EU-kommissionens prognosutskott att EU-15:s bruttonationalproduktion kan minska med omkring 650.000 0,8 djur eller XNUMX procent i år.

1.   0 kommentar
2.   Visat 876 gånger

Minskande slakt, även i hela EU

Slakten av kalvar av inhemskt och utländskt ursprung i Tyskland minskade totalt sett 2003. Den främsta orsaken var den ökade exporten av levande kalvar: exporten har sannolikt ökat med cirka 15 procent till 590.000 XNUMX djur. De viktigaste köparna var Nederländerna och Italien. Även om importen också ökade kunde den inte kompensera för den omfattande exporten. Knappast någon slakt i öster

Enligt resultaten av den hittills tillgängliga slaktstatistiken slaktade de rapporteringspliktiga tyska slakterier omkring 338.000 92 kalvar förra året. Enligt DVO fakturerades cirka 2 procent av djuren till ett schablonbelopp. I Nordrhein-Westfalen och Niedersachsen har majoriteten av dessa djur, som faktureras till schablonbelopp, slaktats. I Bayern, Baden-Württemberg och Schleswig-Holstein redovisades å andra sidan kalvar som i första hand klassificerades efter handelsklasser; de flesta av dem klassificerades i kommersiell klass R12.800. I de nya förbundsstaterna spelar gödning och slakt av kalvar knappast någon roll. Bara XNUMX XNUMX kalvar slaktades här förra året.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1005 gånger