I Tyskland, dock ytterligare en ökning av produktionen

I förhållande till EU som helhet har fjäderfäkött nyligen fått genomgå en "torrperiod": Efter år av kontinuerlig tillväxt noterades små produktionsminskningar redan 2002. År 2003 sjönk produktionen av fjäderfäkött i EU till och med; enligt uppskattningar som hittills är tillgängliga baserat på nationella data är det en minskning med nästan sex procent till 8,82 miljoner ton.

Förlusterna 2003 var starkast i Nederländerna; Mot bakgrund av fjolårets våg av fågelinfluensa har man hittills antagit att produktionen av fjäderfäkött har minskat med drygt 25 procent. Men betydande nedskärningar rapporteras även från andra stora produktionsländer, som Frankrike och Italien. I Spanien pekar även produktionskurvan nedåt igen efter en tidigare kraftig ökning. Det finns dock tvivel om den spanska statistikens tillförlitlighet. Som enda välkända produktionsland noterade Tyskland återigen en ökning av fjäderfäköttproduktionen, nämligen med tre procent till 1,07 miljoner ton.

1.   0 kommentar
2.   Visat 836 gånger

Nötkreatur och kött

Efterfrågan på nötkött på de tyska grossistmarknaderna under Stilla veckan beskrevs som dels lugn och dels jämn. Ädelaktiga delar var fortfarande i förgrunden av intresse; Framparten försummades ofta. Det inte alltför omfattande utbudet av slaktkreatur räckte för den mer återhållsamma efterfrågan från slakterierna. Köparna försökte sänka priserna på handjur igen, men det lyckades bara regionalt. Slaktkor fanns endast i ett begränsat antal i början av det nya mjölkåret. Slakterierna betalade för det mesta oförändrade priser. Enligt en preliminär översikt stagnerade det vägda federala genomsnittet för kor i kötthandelsklassen O3 på 1,79 euro per kilogram slaktvikt. Unga tjurar i R3-klassen fick 2,49 euro per kilogram en cent mindre än föregående vecka. Nötkött fraktades vanligtvis till grannländerna i en jämn ström. – Under den kommande veckan kommer efterfrågan på nötkött sannolikt att bli lugnare än den har varit hittills och fokusera på billigare varor. Ungtjurar och kor för slakt förväntas handlas till priser som är ungefär lika eller oförändrade. – Kalvkött var mycket efterfrågat före påsk. Utbudet av kalvar för slakt var mer än tillräckligt för efterfrågan och priserna tenderade att vara stabila överlag. Slaktkalvar som fakturerades med schablonbelopp fortsatte att uppnå cirka 4,68 euro per kilogram slaktvikt. – Black and Pied tjurkalvar var fortfarande noggrant bedömda. Under den kommande veckan kan dock i bästa fall förväntas stabila priser eftersom utbudet ökar samtidigt som gödningsviljan att flytta in i stall kan vara något mer försiktig.

1.   0 kommentar
2.   Visat 868 gånger

Ny CMA-broschyr publicerad med många recept

Fläsk har alltid varit en av de mest populära typerna av kött i Tyskland. Och inte utan anledning – otaliga rätter kan trollas fram med fläsk. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH presenterar en mängd olika delikatesser med det ljusrosa, smakrika köttet i sin nya broschyr "Fläskrecept". 

På grund av dess överflöd av stycknings- och beredningsalternativ, ger fläsk från våra regioner inte bara en mängd variation till menyn. Dess flexibla användbarhet gör det enkelt att äta en balanserad och varierad kost. Nacke, axel, knoge eller skinka – läckra rätter kan tillagas av de olika snitten. Vad sägs till exempel om en knaprig stek med sommarörter, knogmedaljonger på gräddad savoykål eller "het sushi" gjord på fläsklägg? Ett stort antal recept illustrerade med bilder uppmanar konsumenterna att prova och njuta av dem. Den 24 sidor långa broschyren avslöjar också att fläsk inte bara är gott, utan också näringsmässigt värdefullt. Särskilt som källa till vitamin B1, B6 och selen är det en viktig del av en balanserad och varierad kost.

1.   0 kommentar
2.   Visat 868 gånger

Nytt CMA-koncept berikar professionell gastronomi

Framför allt hälsomedvetna gäster efterfrågar alltmer lätta, fräscha och ändå nyttiga måltider – även och framför allt inom professionell gastronomi. Efter att CMA – Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH och community cateringföretaget Aramark testade ”Deli Fresh Lunch” på utvalda företagsrestauranger under sommaren och hösten förra året med stor framgång, utökas nu detta cateringkoncept. Från och med den 19 april kommer Aramark att erbjuda "Deli Fresh Lunch"-menyer i 53 tyska företagsrestauranger. Gästerna kan sedan välja mellan tre smaker, Vital, Light och Strong, och totalt 12 recept två gånger i veckan. Med detta lunchkoncept erbjuder CMA ett attraktivt alternativ till den klassiska lunchmåltiden och snabbmatsrätterna.

Med fantasifulla salladsvarianter och förstklassiga smörgåsar, raffinerade med tysk ost och speciella kött-, frukt- och grönsaksingredienser, erbjuder "Deli Fresh Lunch" något för alla smaker. Om du till exempel väljer kombinationen "Gröna ängeln" får du tunnbröd pålägg med avokadokräm, toppad med spenat, rädisaskivor och pepperoni. På den serveras tyska Edam och Kassler, garnerade med Raphanus plantor. Till den serveras en spaghetti-rocketsallad med körsbärstomater, tärningar av tysk mozzarella, basilika och pinjenötter – smaken avrundas med en pestoolivoljedressing. 

1.   0 kommentar
2.   Visat 965 gånger

Symposium om "Hållbar lammköttsproduktion"

Programmet "Württemberger Lamm" har använts framgångsrikt i praktiken i ett år nu tack vare egenskaper som tradition, kvalitet, variation och ursprung. "Württemberger Lamm" är det registrerade varumärket som tillhör Baden-Württembergische Lammfleischproducers' Association och har erbjudits av Viehzentrale Südwest GmbH, Stuttgart och Frischlamm GmbH, Stuttgart, som marknadsföringspartners i hela Baden-Württemberg sedan april 2003. CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH och MBW – Marketing und Sales Promotionsgesellschaft Baden-Württemberg mbH har tagit på sig den övergripande projektledningen som en del av sina centralregionala marknadsföringsaktiviteter som partners. Utöver det gemensamma varumärkesskapandet utvecklade partnerna programmet "Württemberger Lamm" för att marknadsföra mognad inom bara ett år. 

En överregional specialistkonferens i ämnet "Hållbar lammköttsproduktion" kommer att hållas den 27 april 2004 i stadshuset i Dornstadt/Ulm i andan av konceptet "Württemberger Lamm". Arrangörerna är Baden-Württemberg Lammköttsproducenter Association, Baden-Württemberg State Sheep Breeding Association och Viehzentrale Südwest GmbH. Konferensen börjar klockan 10.00 och belyser de motstridiga målen att "säkra landskapsvård och producera lamm av säljbar kvalitet". Bland annat Dr. Stefan Völl från German Lamb Meat Business Association och Prof. Dr. Stanislaus von Korn, FH Nürtingen, om "Effekter av jordbruksreformen på fåruppfödning" och "Koncept för en hållbar konkurrens- och marknadssituation inom lammproduktion".

1.   0 kommentar
2.   Visat 879 gånger

Prionics AG kommer även i framtiden att sälja sina produkter i USA

US Department of Agriculture (USDA) har beviljat marknadsföringsgodkännande för BSE-snabbtesten Prionics(R)-Check WESTERN och Prionics(R)-Check LIA. Det betyder att Prionics AG fick USA-godkännande för sina priontester nästan samtidigt som sina amerikanska konkurrenter.

"Detta är verkligen en extraordinär framgång för oss som ett schweiziskt företag", förklarar Dr. Markus Moser, VD för Prionics AG. "Hinderen var verkligen mycket höga, eftersom de amerikanska myndigheterna satte strikta kriterier för import av biotekniskt tillverkade produkter och därför var tvungna att inspektera produktionsanläggningarna på plats." Att Prionics trots dessa höga krav kunde hålla jämna steg med de amerikanska konkurrenterna gör att USA lägger stor vikt vid Prionics(R)-Check BSE-testproceduren. Dessutom är Prionics AG det enda företaget i världen som erbjuder flera godkända BSE-snabbtester. "Detta gör att vi kan svara specifikt på våra kunders behov av flexibla lösningar", förklarar marknadsdirektör Ernst Zollinger.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1024 gånger

Arbetssituationen påverkar uppkomsten av sjukdomen

Sjukfrånvaron för de BKK-försäkrade fortsatte att minska under 2003 och sjönk från 3,9 till 3,8 procent jämfört med föregående år. Den nedåtgående trenden bekräftas även i slumpmässiga urvalsresultat för i år. Även under de två första månaderna 2004 var sjukfrånvaron extremt låga. De redan låga siffrorna för föregående år låg runt en halv procentenhet under (januari 2004: 3,7 procent, januari 2003: 4,3 procent; februari 2004: 4,0 procent, februari 2003: 4,8 procent).

De senaste åren har sjukfrånvaron bland BKK-försäkrade kontinuerligt minskat med 0,1 procentenheter: den årliga genomsnittliga sjukfrånvaron var 2002 procent 3,9, 2001 procent 4,0 och 2000 procent 4,1.

1.   0 kommentar
2.   Visat 913 gånger

Som rapporterats av sammanslutningen för köttindustrin, funderar EU-kommissionen högt på att höja den obligatoriska teståldern för BSE-tester på nötkreatur i den normala slaktprocessen från 30 till 36 månader så snart som möjligt. Inför ett specifikt förslag till förordning genomförs för närvarande en informell kontroll för att se om det kan finnas en majoritet för detta bland medlemsstaterna. De allra flesta medlemsstater verkar dock vara ovilliga att höja den obligatoriska teståldern för närvarande. Om det inte finns en klar majoritet för kommissionens förslag kommer kommissionen sannolikt att låta utarbeta ytterligare en riskanalys i denna fråga, som sedan kommer att ligga till grund för den tänkta ändringen av BSE-förordningen i slutet av året. I Bryssel förväntas teståldern höjas till 2005 månader senast våren 36.

I sitt beslut om den nationella obligatoriska teståldern baseras den federala regeringen på ett uttalande från Federal Institute for Risk Assessment daterat den 22 december 2003. Där står det:

1.   0 kommentar
2.   Visat 1009 gånger

Ny bok ger information om alla ätstörningar för första gången

Ätstörningar är allvarliga psykiska och fysiska sjukdomar. De håller ofta en livstid och orsakar enorm skada på kroppen, psyket och mellanmänskliga relationer. Allt fler av de drabbade – främst tjejer och unga kvinnor, men även unga män – och deras anhöriga söker därför hjälp. Övergången från ett stört ätbeteende till en patologisk störning sker ofta gradvis och uppmärksammas inte omedelbart av många av de drabbade och deras anhöriga. I den nya boken "Ätstörningar. Anorexi. Bulimi. Hetsätning." författarna tar upp alla ätstörningar för första gången. Medförfattare, privatlektor Dipl. Psych. phil. Günter Reich (chef för polikliniken för familjeterapi och ätstörningar inom området humanmedicin vid universitetet i Göttingen) säger: "Vi ville ge en heltäckande översikt över ätstörningar i en bok och i synnerhet beskriva störningar och deras behandling med hjälp av fallstudier." Boken gavs ut av TRIAS Verlag Stuttgart 2003 och kostar 17,95 EUR.

Att äta är nära relaterat till en mängd olika känslomässiga tillstånd. Spänningar kan ge någon "bultande mage", "fettbesvär" byggas upp och ytterligare andra bekämpar tristess med mat. För de flesta människor, när deras problem är lösta, försvinner deras oordnade matvanor. Det finns dock ett stort antal människor hos vilka det utvecklas till en sjukdom. Orsakerna till en ätstörning är olika och varierar från person till person, liksom behandlingssätten. Författarna gör detta tydligt med hjälp av fallstudier.

1.   0 kommentar
2.   Visat 998 gånger

Den första bestigningen av det näst högsta berget i världen var för 50 år sedan / Prosciutto di Parma för optimal vård av bergsklättrarteamet

Consorzio del Prosciutto di Parma är den officiella partnern till den italienska expeditionen till "K2", det näst högsta berget i världen på 8.611 50 m. 31 år efter den första bestigningen av italienarna Lino Lacedelli och Achille Compagnoni, som nådde toppen den 1954 juli 2004, i april, med anledning av jubileumsåret, började ett italienskt bergsklättrar- och forskarlag åter nå toppen av K2 i juli XNUMX.

En del av projektet "K2 2004" är ett omfattande vetenskapligt forskningsprogram som även kommer att genomföra undersökningar av optimal näring under extrema förhållanden. Expeditionsmedlemmarna utsätts för fysisk och psykisk stress och lider av aptitlöshet och styrka på dessa syrefattiga höjder. Rätt kost kan bli en fråga om överlevnad här.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1124 gånger

På det välbesökta Odenwald Hotel i Beerfelden presenterade MOGUNTIA-konsulten och försäljningschefen Klaus Zühlke nya trender och specialiteter inför påsken och grillsäsongen som snart börjar. Förutom rustika specialiteter som en stenugnsstek, fångade även innovativa grillspecialiteter och sallader de 110 närvarande gästernas uppmärksamhet.

1.   0 kommentar
2.   Visat 879 gånger