Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
2004 minskande djurpopulation
Grisproduktionen är mycket viktig i Polen. Polen tar med nästan 60 procent av grisarna från alla anslutningsländer till det utvidgade EU. Efter Tyskland och Spanien ligger vårt östra grannland redan på tredje plats inom EU-25. Förra året producerades, exporterades och konsumerades mer fläsk i Polen än på länge.
Fläskproduktionen i Polen ökade med 2003 procent under första halvåret 14 jämfört med föregående år. I slutet av året ska 1,78 miljoner ton griskött ha producerats, sju procent mer än 2002. Denna massiva ökning av utbudet ledde till producentpriser som hotade företagets existens, även om fläskkonsumtionen ökade avsevärt under 2003.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Godesberg Nutrition Forum 2004
Det finns mer med protein än du tror. Proteiner innehåller mer tidigare okänd kraft samt mer framtida potential. Detta kommer att demonstreras den 29:e och 30:e april 2004 av tolv välkända talare vid 4:e Godesberg Nutrition Forum. Under rubriken "Protein - ett felbedömt geni? Power - Potentials - Perspectives" presenterar de aktuella studieresultaten i "Redoute" i Bonn-Bad Godesberg och diskuterar dem mot bakgrund av etablerade näringsrekommendationer.
Den vetenskapliga ledaren är professor Hans Konrad Biesalski från universitetet i Stuttgart-Hohenheim. Slutligen driver experterna frågan om den felbedömda blir ett erkänt geni.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Godesberg Nutrition Forum 2004
Det finns mer med protein än du tror. Proteiner innehåller mer tidigare okänd kraft samt mer framtida potential. Detta kommer att demonstreras den 29:e och 30:e april 2004 av tolv välkända talare vid 4:e Godesberg Nutrition Forum. Under rubriken "Protein - ett felbedömt geni? Power - Potentials - Perspectives" presenterar de aktuella studieresultaten i "Redoute" i Bonn-Bad Godesberg och diskuterar dem mot bakgrund av etablerade näringsrekommendationer.
Den vetenskapliga ledaren är professor Hans Konrad Biesalski från universitetet i Stuttgart-Hohenheim. Slutligen driver experterna frågan om den felbedömda blir ett erkänt geni.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
CMA-utredning avslöjar möjligheter
"Trots den ekonomiska svagheten kan marknaden för catering utanför hemmet i Tyskland utökas", säger Werner Vellrath från CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH och sammanfattar resultaten från en representativ undersökning. Enligt detta använder endast 38,6 miljoner av de 13,8 miljoner anställda företagsrestauranger, matsalar eller varuautomater. Detta är 75 procent av de 18,3 miljoner människor som har tillgång till dessa faciliteter. Knappt hälften av alla arbetare. Med en genomsnittlig utgift på 2,28 euro per besök ger detta en försäljningsvolym på 5,12 miljarder euro per år. Även en ökning av besöksfrekvensen med tio procent skulle ge branschen en försäljningsökning på en halv miljard euro. Enligt studien finns reserver inom flera områden. Matsalar eller matsalskök skulle kunna utnyttja outnyttjad potential genom att öka attraktiviteten hos det som erbjuds. Detta skulle inte bara öka incitamentet för många anställda som inte tidigare har använt catering på arbetsplatsen (25 % av de som har tillgång till en cateringanläggning). Detta skulle också uppmuntra de sporadiska gästerna (cirka en tredjedel) att besöka oftare. Dessutom finns det ytterligare potential i att hittills endast cirka hälften av alla anställda har tillgång till företagets cateringfaciliteter.
Variation och mångfald efterfrågas mer än någonsin, särskilt inom kommunal catering, som lockar ett stort antal stamgäster. Bordsgäster på företagsrestauranger spenderar i genomsnitt 2,77 euro per besök. Men som studien visar ökar deras betalningsvilja för kampanjer och specialmenyerbjudanden till 3,30 euro för specialerbjudanden och 3,39 euro för menykombinationer. Kampanjer har därför inte bara en positiv effekt på kundlojalitet, utan även på försäljning.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Vid sitt möte den 5 april 2004 beslutade Europaparlamentets miljöutskott att inte ytterligare diskutera kommissionens förslag till förordningar om näringspåståenden och hälsorelaterade påståenden om livsmedel och om berikning av livsmedel. Det innebär att den så kallade första behandlingen inte längre kan slutföras under denna mandatperiod och lagstiftningsprocessen som helhet avbryts. Överläggningarna förväntas inte fortsätta av det då nyvalda parlamentet förrän tidigast i september 2004.
Anledningen till att samrådet avbröts var det stora antalet ändringar. Bara i miljöutskottet lämnades 466 ansökningar om ändring av kommissionens förslag in, i utskottet för rättsliga frågor fanns det ytterligare 95, industriutskottets yttrande är fortfarande under behandling.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Studier på kyckling döner kebab visar att köttet inte alltid är magert
Kycklingkött i döner kebab är ofta fetare än vad konsumenten antar. Detta var resultatet av studier från Braunschweig Food Institute vid Niedersachsens statliga kontor för konsumentskydd och livsmedelssäkerhet (LAVES). Totalt 32 prover av kycklingdoner kebabspett undersöktes vid Braunschweig Food Institute. Tolv prover kommer från snackbarer i Niedersachsen. 20 prover togs från de fyra tillverkningsföretagen baserade i Niedersachsen. "Vi fann att 45 procent av kycklingdoner-kebabproverna från tillverkare i Niedersachsen har en högre fetthalt och 60 procent mer hud än vanliga kycklinglår", förklarar Dr. Cornelia Dildei, som är ansvarig för dessa fokalstudier vid Food Institute i Braunschweig, fortsätter: "I 90 procent av proverna från snackbarerna ökades andelen hud. Dessa kycklingdoner kebabspett är inte magra köttprodukter."
Det beror bland annat på att det fortfarande finns delar av huden på baksidan av kycklingbenet. Kycklingdonerkebab är gjord av marinerade benfria kycklinglår utan skinn. Som en del av undersökningarna bestämdes skinn- och fetthalten i dessa prover och som jämförelse i kommersiellt tillgängliga kycklinglår.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Lager på historiskt låga nivå
I Nederländerna visade den senaste boskapsräkningen i december 2003 ett bestånd på cirka 10,8 miljoner grisar. Jämfört med undersökningen tolv månader tidigare sjönk beståndet med 3,5 procent eller nästan 390.000 XNUMX djur. I december fanns det för första gången mindre än elva miljoner grisar i vår grannes stall. Nedgångstakten har accelererat något jämfört med föregående år.
Jämfört med föregående år minskade antalet smågrisar som vägde upp till 20 kg i en takt över genomsnittet. Deras antal minskade med nästan åtta procent till cirka 3,9 miljoner enheter. Minskningen av antalet avelsgrisar, som krympte till 1,06 miljoner djur, var något mer uttalad. Andelen avelssuggor sjönk med 7,7 procent till 1,05 miljoner djur. Med minus fyra procent var minskningen av antalet inkluderade dräktiga suggor betydligt lägre än för obetäckta gyltor, varav nästan 14 procent färre räknades. Det betyder att den holländska grispopulationen inte förväntas öka inom överskådlig framtid. Däremot ökade bestånden av unga grisar upp till 50 kilogram med 0,7 procent till 1,87 miljoner djur och slaktsvin från 50 kilogram med 0,6 procent till 3,93 miljoner djur jämfört med 2002 års resultat.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Nötkreatur och kött
På köttgrossistmarknaderna gick affärerna med nötköttssidor livliga med i stort sett oförändrade priser. För styckningsdelar skiftade efterfrågan till fina styckningsdelar som rostbiff och fil, för vilka högre krav kunde ställas. Det fanns fortfarande tillräckligt många ungtjurar till försäljning på slaktkreatursmarknaden under rapporteringsveckan och priserna korrigerades nedåt igen. Fasta priser kunde uppnås i norr och väster för den fortsatta bristen på kor för slakt. I söder beviljades dock inga ytterligare tillägg på grund av den lugna efterfrågan på kött. Genomsnittspriset för O3-kor steg med en cent till 1,79 euro per kilogram slaktvikt, medan snittpriset för R3-ungtjurar sjönk med tre cent till 2,49 euro per kilogram. Postorderverksamheten med nötkött gick smidigt. Kokött kan i bästa fall saluföras i Danmark och Frankrike till oförändrade priser och vissa prisavdrag har behövt göras. Exporten av nötkött till Ryssland är stabil med relativt stora handelsvolymer. – Under den kommande veckan borde priserna på unga tjurar inte längre vara under så stor press. Om det blir liten förändring i utbudet av slaktkor kan åtminstone oförändrade priser förväntas. – Det var en betydande ökning av försäljningen inom kalvhandeln. Det tillgängliga utbudet av kalvkött för slakt kompenserades av god efterfrågan. Enligt preliminära uppgifter inbringade djur som fakturerades till ett schablonbelopp 4,65 euro per kilo i det federala genomsnittet, fem cent mer än tidigare. – Läget på kalvköttsmarknaden är stabilt.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Christoph Silber-Bonz efterträder Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz är ny verkställande direktör för Hessen Butchers' Association, statens skråförening för cirka 1.800 35 företag inom den hessiska slaktarbranschen. Den 1-årige statsvetaren är efterträdaren till Martin Fuchs, som den 2004 maj XNUMX flyttar till Tyska slaktarförbundet som generaldirektör.
Silber-Bonz, född i Odenwald, studerade statsvetenskap och historia i Bonn och arbetade sedan för Nestlé Foodservice GmbH och sedan för de nordhessiska arbetsgivarföreningarna i Kassel. Sedan december 2000 är han kommunikationschef på den tyska slaktarföreningen och är därför redan väl förtrogen med slaktarbranschen och frågorna inom denna sektor.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Det federala forskningscentret för virussjukdomar hos djur i Riems har bekräftat ytterligare ett fall av BSE i Bayern. Det är en Fleckvieh-hona från Oberbayern, född den 02.11.1996 november XNUMX. Djuret undersöktes under slakt. I det slutliga klargörandet av det federala forskningsinstitutet för virussjukdomar hos djur detekterades TSE-typiskt prionprotein tydligt.
Detta är det andra BSE-fallet 5 i Bayern. År 2004 var det 2003 fall av BSE, 21 fall 27, 2002 fall 59 och fem fall 2001. Sammanlagt finns det 2000 fall av BSE i Bayern.
Inskickat av Thomas Pröller, kött-n-mer på , publicerad i arkiv
Förordning (EG) nr 1829/2003 av den 22 september 2003 om genetiskt modifierade livsmedel och foder och förordning nr 1830/2003 av den 22 september 2003 om spårbarhet och märkning av genetiskt modifierade organismer och om spårbarhet från genetiskt modifierade livsmedel och foder som producerats med modifierade organismer och ändringen av direktiv 2001/18/EG offentliggjordes i Europeiska unionens officiella tidning den 18 oktober 2003 (EUT L 268, s. 1 ff. och 24 ff.). Båda förordningarna trädde i kraft den 7 november 2003. Efter sex månaders övergångsperiod ska förordning (EG) nr 1829/2003 med de nya märkningskraven från den 18 april 2004 tillämpas. Förordning (EG) nr 1830/2003, som i första hand kommer att ha betydelse inom livsmedelssektorn med hänsyn till spårbarhetskrav, kommer att gälla från och med den 65:e dagen efter offentliggörandet av de unika identifierarna. I och med offentliggörandet av EG-kommissionens förordning (EG) nr 2004/14 av den 2004 januari 10 om ett system för utveckling och tilldelning av specifika identifierare för genetiskt modifierade organismer (EUT nr 16 av den 2004 januari 5, s. 1830 ff.), förordning (EG) nr 2003/15 gäller från och med den 2004 april XNUMX. Båda förordningarna är direkt tillämplig gemenskapslagstiftning och kräver inte längre nationell implementering av EU:s medlemsstater. Giltighetsstart och övergångsperiod
Enligt artikel 46 i förordning (EG) nr 2/1829 gäller de (nya) märkningskraven i denna förordning "inte produkter vars tillverkningsprocess inleddes innan denna förordning trädde i kraft, förutsatt att dessa produkter överensstämmer med den lagstiftning som är tillämplig på denna förordning." Detta innebär att livsmedel som tillverkats efter den 2003 april 18 måste uppfylla de nya märkningskraven, medan produkter som producerats tidigare eller vars tillverkningsprocess startade minst före detta datum måste uppfylla de märkningsbestämmelser som gäller vid det (tidigare) datumet och om detta är fallet, kan säljas på obestämd tid. Enligt Konsumentskyddsministeriets yttrande är befintliga lager av varor för vilka det saknas uppgift om märkningsskyldighet eller inget förtydligande om ursprunget på grund av de lagstadgade spårbarhetsbestämmelserna som ännu inte har tillämpats tillåtna fram till den 2004 april 15 ( giltighetstiden för förordning (EG) nr 2004/1830) kan upphandlas, fortfarande förbrukas, dvs.
