Betydande minskningar i Frankrike och Storbritannien

Den europeiska kalkonproduktionen fortsatte att minska förra året: Enligt ZMP-beräkningar hölls totalt 2003 miljoner kalkonkycklingar i EU 230,4, 4,4 procent färre än föregående år.

I linje med det minskande antalet kalkoner som slaktats i viktiga EU-länder, föll de också under föregående års resultat. I Frankrike, den största kalkonköttsproducenten i EU, producerades cirka 611.900 8,6 ton, 2002 procent mindre än 355.150. I Tyskland uppgick den slaktade kalkonen till 1,3 3,5 ton, vilket var 229.900 procent mindre än ett år tidigare. I Storbritannien minskade slakten med 15 procent till drygt 1,69 2002 ton. ZMP uppskattar den totala bruttonationalproduktionen av kalkonkött i EU-XNUMX till cirka XNUMX miljoner ton, vilket är drygt åtta procent mindre än XNUMX.

1.   0 kommentar
2.   Visat 827 gånger

DFG Senatskommission presenterar symposiumvolym

Funktionella livsmedel är livsmedel som är avsedda att främja hälsa eller minska risken för sjukdomar utöver det rent näringsmässiga syftet. Ett exempel på detta är livsmedel som sägs sänka kolesterolnivåerna. De möjligheter som sådana funktionella livsmedel utlovar har fått tillverkarnas och konsumenternas intresse för dessa produkter och motsvarande marknadserbjudande att växa med stormsteg världen över de senaste åren.

Den riktade modifieringen av livsmedel, till exempel genom att tillsätta tillsatser, medför dock också risken för negativa effekter på hälsan. Förutom vetenskapliga bevis för de gynnsamma effekterna av funktionella livsmedel är därför en väl underbyggd säkerhetsbedömning nödvändig. Enligt DFG:s senatskommission för bedömning av livsmedels ofarlighet för hälsan har framför allt säkerhetsaspekterna ännu inte tagits tillräcklig hänsyn till. Av denna anledning fokuserade senatskommissionen på frågan om säkerheten för funktionella livsmedel vid ett internationellt symposium 2002 och presenterar nu resultaten i en symposiumvolym med titeln "Functional Food - Safety Aspects". Utöver enskilda bidrag från konferensen innehåller publikationen senatskommissionens slutsatser och rekommendationer, särskilt om kunskapsluckor och det därav följande forskningsbehovet.

1.   0 kommentar
2.   Visat 959 gånger

Öka nötköttsproduktionen efter EU-anslutningen?

Polen är den överlägset viktigaste nötköttsproducenten av de tio kandidatländerna. Ändå spelar nötkött en ganska liten roll jämfört med andra områden inom polsk köttproduktion. Detta gäller inte bara för generation, utan också för konsumtion.

Det nötkött som produceras i Polen kommer huvudsakligen från utvalda mjölkkor eller från kalvar och ungnöt från mjölkproduktion. Specialiserad nötköttsproduktion som i Västeuropa har hittills knappt funnits. Detta kan dock ändras i samband med EU-anslutningen och EU:s jordbruksreform: Polska producenter bör dra nytta av den förväntade nedgången i antalet nötkreatur i Västeuropa till följd av frikopplingen. Utbudsgapet i länderna i det gamla EU kunde då delvis täckas av leveranser från Polen.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1140 gånger

I slutet av februari 2004 fick de första 25 belgiska broileruppfödarna certifikatet för det nya grundläggande kvalitetssäkringssystemet "Belplume". Tillverkning krävs enligt en lastbok, som i allt väsentligt överensstämmer med lagstadgade krav på djurhållning (livsmedelssäkerhet, kvalitet och spårbarhet). Efterlevnaden kontrolleras av oberoende kontrollorgan.

Totalt har 1.200 90 gårdar och därmed mer än 400 procent av alla belgiska broilergårdar (uppfödnings-, uppfödnings- och gödgårdar) samt några serviceföretag (transport, desinfektion, rengöring, näbbtrimning) registrerat sig för att delta i systemet. Kontroller genomförs för närvarande på 200 andra företag, varav XNUMX förväntas bli certifierade. Alla kontroller bör genomföras före sommaren. Då skulle den första fasen av Belplume-projektet vara klar. I ett andra steg ska även kläckerier och slakterier ingå i kvalitetssäkringssystemet. Kompatibilitet med andra kvalitetssäkringssystem såsom holländska IKB eftersträvas.

1.   0 kommentar
2.   Visat 907 gånger

Bättre fettsammansättning och mer arom med bete

Artanpassat och miljövänligt bete leder till produktion av nötkött med förbättrade näringsegenskaper. Nötkött berikat med n-3-fettsyror är ett hälsosamt livsmedel och en viktig byggsten för att förse människor med essentiella fettsyror.

Att öka innehållet av näringsmässigt värdefulla fettsyror i nötkött och förbättra köttkvaliteten för konsumenten har varit föremål för gemensam forskning av Research Institute for Farm Animal Biology (FBN) med samarbetspartners i Storbritannien, Irland, Frankrike och Belgien under de senaste tre år. Det EU-finansierade forskningsprojektet 'Healthy Beef' analyserade förändringarna i fördelningen av näringsmässigt viktiga fettsyror i kött i olika produktionssystem, t.ex. B. stall och bete samt olika raser av köttdjur undersökt. 

1.   0 kommentar
2.   Visat 1103 gånger

Hur Junior Association of the German Butchers' Trade eV ser på sig själv

I det följande dokumenterar vi slaktarjuniorernas nyutvecklade "vision statement". Vi är ungdomsorganisationen inom den tyska slaktarbranschen.

Med vårt Mission Statement® "join, exchange, realiser" samlar vi engagerade juniorer i vårt yrke.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1083 gånger

Den fettsnåla nyheten från Markt Berolzheim lovar "nöje utan ånger"

"Fett!" Inget ord har en mer hånfull klang bland nutritionister än detta ämne, som finns i nästan varje baslivsmedel i en eller annan form. En hel industri lever nu på att sälja produkter som är låga i fett eller fettfria eller har en positiv effekt på kolesterolnivåerna. Varje kväll flimrar rader av tv-inslag över skärmen, där "lightprodukter" annonseras.

Hittills har slaktaren runt hörnet haft relativt svårt att omsätta det förändrade konsumentbeteendet till nya produkter. Fett är smakbäraren nummer ett och det var svårt att föreställa sig korvar utan det. Dietprodukter, som alltid har funnits, kunde ofta inte hänga med smakmässigt.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1351 gånger

Glada kycklingar med utomhusträning tack vare mobila coops

Bauckhof, en Demeter-gård som har fungerat biodynamiskt i mer än 70 år, har närmat sig ämnet ägg på ett dubbelt innovativt sätt. Å ena sidan introducerades en optimal och hälsosam uppfödning genom mobila hönshus, å andra sidan skickar Bauckhof äggen av sina glada kycklingar med posten. Och det bästa med det: förpackningen är så stabil att det inte kommer några äggröra. Bauckhof-anställda utsatte de specialutvecklade förpackningarna för ett uthållighetstest. – Vi spelade fotboll med de fyllda kartongerna och de flesta äggen klarade sig utan att gå sönder, säger Carsten Bauck. Den speciella kartongen skyddar inte bara mot stötar, temperaturen förblir också konstant låg, så att de biodynamiska äggen garanterar maximal njutning.

Särskilt bra går hönsen på gården Bauck. De får 100 procent Demeter eller ekologiskt foder och har tack vare de mobila stånden alltid grönt utlopp. Som enorma slädar flyttas stånden till en annan plats på den stora ängen varje månad, så att de ivrigt kliande fjäderfän alltid har färsk grön betesmark till sitt förfogande.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1056 gånger

Som ministeriet för livsmedel och landsbygdsfrågor meddelade i måndags (5 april) har Federal Research Centre for Viral Diseases in Animals på ön Riems / Östersjön (Mecklenburg-Vorpommern) bekräftat ett fall av BSE i Göppingen-distriktet i en ko född 2000 . Ministeriet och de inblandade lägre förvaltningsmyndigheterna inledde omedelbart nödvändiga åtgärder. Detta är det 35:e fallet av BSE i Baden-Württemberg.

Ytterligare information om BSE på Internet: www.mlr.baden-württemberg.de Nyckelord: BSE.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1047 gånger

Produktion och konsumtion minskade

I Frankrike sjönk den kontrollerade bruttonationalproduktionen av så kallat "rött" kött (nötkött, kalvkött, fläsk, fårkött, getkött och hästkött) något förra året: med totalt 4,05 miljoner ton var 2002 års nivå 0,4 procent Nedan. Produktionsnedgången var koncentrerad till andra halvåret; från januari till juni 2003 var produktionen fortfarande 1,3 procent högre än under samma period föregående år. Den kontrollerade konsumtionen av "rött" kött sjönk igen 2003, efter att ha ökat året innan, med 3,85 procent till XNUMX miljoner ton.

Om man jämför bruttonationalproduktionen, d.v.s. slakten plus exporten och minus importen av levande djur uttryckt i ton slaktvikt, och konsumtionen av "rött" kött, blir resultatet för Frankrike en självförsörjningsgrad på 105 procent, vilket är en halv procentenhet mer än 2002 .

1.   0 kommentar
2.   Visat 925 gånger

Delikat nöjesupplevelse

Skivor av kalvfilé i smördeg, kalvmedaljonger från Medelhavet, den "klassiska" wienerschnitzeln och många andra delikatesser inbjuder dig att laga mat och festa hemma i den nya broschyren "Kalvrecept" från CMA Centrale MarketingGesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH. 

Det finfibrerade, ljusrosa och magra köttet finner fler och fler fans, eftersom det är idealiskt för njutbara och fantasifulla smakkompositioner. Läckra rätter kan tillagas snabbt och enkelt. Förutom de många recepten finns det nyttig information om kalvkött från lokal produktion. På så sätt får läsarna lära sig att denna typ av kött inte bara säkerställer en mycket aromatisk och varierad njutning, utan även förser kroppen med livsnödvändiga näringsämnen och därmed bidrar till välmående. Dessutom får hobbykockar förklaringar om de enskilda snitten och deras olika användningsområden. Hals/hals, klubba, gallring eller rosett - en schematisk framställning visar var alla värdefulla delar finns. Små produktrelaterade fotomotiv avrundar översikten.

1.   0 kommentar
2.   Visat 978 gånger