Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Ang mga protina ng halaman ay ang pangunahing mapagkukunan ng protina para sa mga tao at hayop. Gayunpaman, ang mga pagkaing nakabatay sa halaman sa pangkalahatan ay may mga kakulangan sa mga tuntunin ng dami o komposisyon, at sa huli ay sa mga tuntunin ng kalidad. Ang ilan sa mga mahahalagang amino acid ay madalas na walang representasyon at sa gayon ay nililimitahan ang pag-uptake at kakayahang magamit ng natitirang mga amino acid. Ang mga butil ay madalas na mayroong hindi sapat na nilalaman ng lysine, tryptophan at methionine, habang ang mga gulay at patatas ay nagpapakita ng iba't ibang mga proporsyon ng kakulangan sa lysine o methionine. Ang pagpapabuti ng komposisyon ng amino acid at sa gayon ang pagpapabuti ng halaga ng nutrisyon ay isang lumang layunin sa pag-aanak.

Sa tulong ng mga bagong teknolohiya mayroon na ngayong posibilidad - at ang mga unang matagumpay na halimbawa ay kumpirmahin ito - upang makalapit sa layunin sa pag-aanak na ito. Ang mga diskarteng ginamit ay may kasamang parehong mga diskarte sa biotechnological tulad ng paggawa ng genetically whakapai, mga transgenic na halaman (GMPs) at ang pagbilis ng mga klasikong pamamaraan ng pag-aanak. Ang pagpapabuti ng mga platform ng analytical at ang pagtatatag ng mga proseso ng high-throughput ay may mahalagang papel sa mas mabilis at mas target na screening ng mga populasyon ng dumarami at ang pagsubaybay sa mahahalagang ugali ay maaaring maganap. Huling ngunit hindi pa huli, ang pagkakaroon ng kaalaman sa lugar ng pangunahing pananaliksik ay may mahalagang papel, na sa mga nagdaang taon ay pangunahing hinihimok ng mga teknolohiyang "omics" na nakatuon sa platform. Naipakita ang mga halimbawa.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 726 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Ang kinakailangan ng protina ng isang bata ay malapit na nauugnay sa rate ng paglaki. Samakatuwid ang pangangailangan ay pinakamataas sa batang sanggol upang mawala ang timbang nang malaki sa kurso ng unang taon ng buhay. Sa unang tatlong buwan ng buhay, ang mga lalaki ay may isang maliit na mas mataas na kinakailangan ng protina kaysa sa mga batang babae. Sa paglaki ng paglago ng pubertal, tumataas muli ang kinakailangan ng protina sa loob ng maikling panahon. Ang panimulang kalagayan na anabolic metabolic na sitwasyon ng bata, na tinukoy bilang paglaki, ay nailalarawan sa pamamagitan ng positibong balanse ng nitrogen at sa gayon ay naiiba sa matanda, na sa pangkalahatan ay nasa 0-balanse na estado. Sa mga unang buwan ng buhay, higit sa 50% ng kinakailangan ng protina ang kinakailangan para sa paglago. Sa isang taon ang pagbabahagi ay tinatayang 18% pa rin.

Ang pagpapanatili ng N ay malapit na maiugnay sa sabay na pagbibigay ng enerhiya at maaaring naiimpluwensyahan nito. Ang sitwasyon ng net protein ay ang resulta ng isang palaging sabay-sabay na synthesis ng protina at pagkasira ng protina. Para sa 1 g net na nakuha sa protina ng katawan, tinatayang 7 g na protina ang dapat na synthesize at tinatayang 6 g na nawasak. Kung ang pagtaas ng net protein ay naka-plot laban sa pagkonsumo ng enerhiya, ang linya ng pag-urong ay tumatawid sa ordinate sa humigit-kumulang na 40 kcal / kg / 24 h. Sa mga tuntunin ng enerhiya, 40 kcal / kg / 24 h ang kinakailangan para sa mga proseso ng synthesis ng protina at pagkasira ng protina na nag-iisa. Kung ang nakuha ng net protein ay naka-plano laban sa paggamit ng protina, ang linya ng pag-urong ay tumatawid sa abscissa para sa isang paggamit ng protina na 0,3-0,4 g / kg / 24 h. Inilalarawan nito ang isang minimum na paggamit ng protina upang maiwasan ang pagkasira ng net protein.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 780 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Ang mga sangkap na bioactive ay napatunayan sa iba't ibang uri ng pagkain at sangkap ng pagkain at nailalarawan sa pamamagitan ng isang pang-physiological na epekto. Ang isang pokus ay ang paglalarawan ng mga bioactive protein at peptide na pangunahing natagpuan sa gatas ng baka, sa colostrum at dugo, sa isda, trigo at toyo. Bilang karagdagan sa mga hindi aktibong protina at kanilang mga fragment na bahagi ng pagkain o maaaring maidagdag dito, mayroong isang pagtaas ng interes sa mga sangkap na nilikha lamang sa pamamagitan ng aktibidad na enzymatic sa kurso ng proseso ng pagtunaw o sa pamamagitan ng mga proseso ng pagbuburo sa ang konteksto ng pagkahinog ng pagkain. Para sa mga sangkap na ito, ang potensyal na positibo o mga epekto na nagtataguyod ng kalusugan ay inilalagay sa postulate.

Ang mga pepides na may mga katangian ng immunomodulatory ay maaaring palabasin mula sa protina ng gatas ng baka. Kabilang dito ang glycomacropeptide, casein phosphopeptide, casomorphins, casokinins at split peptides mula sa alpha-lactalbumin, beta-lactoglobulin at kappa-casein, pati na rin immunoglobulins. Ang mga lactoferrin ay mayroon ding mga epektong ito.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 822 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Natutupad ng mga protina ang iba't ibang mga gawain sa organismo; Ayon sa kanilang istraktura at pag-andar, sila ang mga "tagagawa ng desisyon" para sa maayos na paggana ng metabolismo at sa huli ay matutukoy ang phenotype at mga katangian ng isang nabubuhay. Halimbawa, kumikilos ang mga ito bilang mga enzyme at pinagsasalin ang maraming mga reaksyon hanggang sa pagbuo ng mga bagong produkto, sa pamamagitan ng signal peptides at mga hormon na kumikilos bilang mga regulator ng mga metabolic cascade, kinikilala ang mga banyagang sangkap bilang mga antibodies at sanhi na sila ay masira o mabuo ang mga protina ng kalamnan, balat at buhok.

Ang lahat ng mga protina ay natutukoy ng impormasyong genetiko at marami pa rin ang nabago pagkatapos ng pagsasalin. Sa kaibahan sa medyo payak na istraktura ng impormasyong genetiko sa pamamagitan ng apat na batayang pares, ang mga protina ay karaniwang binubuo ng 20 mga amino acid. Ang mga amino acid na ito ay pinagsama ayon sa pangunahing pagkakasunud-sunod ng impormasyong genetiko at ang pag-aayos na ito sa pangunahing istraktura pagkatapos ay nagreresulta sa pangalawang at tersenyaryong istraktura. Ang lahat ng mga tiyak na pag-andar ng mga protina ay nagmula sa mga istrukturang ito.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 758 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Kapag tinutukoy ang isang sapat na nutritional therapy, madalas na ipinapalagay na ang mga pasyente ay kumakain ng higit sa ilang mga nutrisyon at ang mga umiiral na halaga ng sanggunian ay kailangang dagdagan lamang. Ito ay madalas na ipinapalagay din para sa paggamit ng protina o amino acid.

Sa talamak o talamak na mga sitwasyon ng pathophysiological, ang klasikong kahulugan ng kahalagahan ng mga amino acid ay dapat na muling isaalang-alang. Sa katunayan, ang ilan sa tinaguriang hindi-mahahalagang mga amino acid ay dapat na naiuri bilang kailangang-kailangan o may kondisyon na kinakailangan sa ilang mga klinikal na larawan at sa gayon ay pinangasiwaan nang exogenous.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 717 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Sa loob ng higit sa 30 taon inirerekumenda ito ng mga dalubhasang lipunan na ubusin hangga't maaari ang maliit na taba ng hayop, ngunit maraming mga karbohidrat, na may nilalaman na protina na halos 15 porsyento. Ang talakayan ay hindi kailanman natuyo tungkol sa ratio ng mga nutrisyon na kung saan ang pinakamainam at pangmatagalang pagbaba ng timbang ay maaaring makamit. Pangunahin itong nakakaapekto sa pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya na taba at karbohidrat. Hindi gaanong kahalagahan ang na-attach sa protina tungkol dito. Kamakailan lamang, isiniwalat ng pananaliksik na ang mga diet na may mataas na protina at mababang karbohidrat ay mas epektibo kaysa sa mga pagdidiyetang mababa sa taba at nakakuha ng pansin. Ang mga diet na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng ang katunayan na ang mataas na mga pagkaing protina ay ginustong kaysa sa lahat. Inililipat nito ang ugnayan sa pagitan ng mga indibidwal na nutrisyon. Kapag natupok ang protina ng hayop, ang mas mataas na halaga ng taba kung minsan ay natupok nang sabay-sabay;

Ang papel na ginagampanan ng protina sa labis na timbang na therapy kumpara sa iba pang mga macronutrients ay nagsasangkot ng maraming mga aspeto. Ito ang kabusugan, thermogenesis, komposisyon ng katawan at paggamit ng enerhiya. Sa ilalim ng mga kondisyon ng ad libitum, ang protina ang pinaka-pagpuno sa pagkaing nakapagpalusog at samakatuwid ay maaaring maging pangmatagalang kahalagahan para sa labis na timbang na therapy. Matapos ubusin ang protina, mayroong isang mataas na antas ng thermogenesis na sapilitan sa pagkain, na maaaring umabot sa pagitan ng 10 at 15% ng kabuuang output ng enerhiya. Ang isang diyeta na mayaman sa protina ay humahantong sa isang mas mababang pagkawala ng masa ng kalamnan at nauugnay sa isang mas mababang pagbuo ng taba masa pagkatapos ng pagbaba ng timbang. Ang mga diyeta na may mataas na nilalaman ng protina ay nagpapakita ng isang mataas na pagbaba ng timbang kumpara sa mga control group. Mayroong maraming mga pag-aaral na may positibong resulta tungkol sa panandaliang paggamit ng ganitong uri ng diyeta. Mga resulta para sa pangmatagalang paggamit para sa pagbaba ng timbang at pagpapanatili ng timbang ay hindi magagamit.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 914 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Ang Catabolism ay ang mas mataas na pagkasira ng mga substrates ng enerhiya na glycogen (panandaliang tagapagtustos ng enerhiya), protina (pag-aaksaya ng kalamnan) at taba (pagbaba ng timbang). Ang mga kahihinatnan ng catabolism ay malnutrisyon, kahinaan at immobilization, kakulangan sa paghinga, immunosuppression at mga karamdaman sa pagpapagaling ng sugat. Ang catabolism ay maaaring mabilang sa pamamagitan ng pagsukat ng balanse ng nitrogen, bigat, at payat na masa ng katawan, at ng mga klinikal na palatandaan tulad ng dystrophy at cachexia
magparehistro.

Ang underweight ay tinukoy bilang isang pagbawas ng timbang na tinatayang 20% ​​sa ibaba ng pamantayan. Kani-kanina lamang ang "body mass index" (BMI) ay nagtatag ng sarili bilang isang pag-uuri ng timbang. Ang BMI ay kinakalkula mula sa bigat ng katawan sa kg na hinati ng parisukat ng taas sa metro. Sa kaibahan sa timbang, ang isang normal na saklaw para sa kalalakihan at kababaihan ay maaaring tukuyin para sa BMI (19-25 kg / m2).

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 3320 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Saklaw ng mga sakit na allergy sa pagkain ang lahat ng posibleng mga pangkat ng pagkain. Ang mga nagpapalitaw na alerdyen ay karaniwang mga protina mula sa mga halaman at hayop. Ang mga klinikal na sintomas ay kasama ang mga sintomas sa pagitan ng menor de edad at malubhang karamdaman (rhinitis, conjunctivitis, ubo, igsi ng paghinga, urticaria, edema ni Quincke, atopic dermatitis, enteral allergy, contact urticaria, anaphylactic shock, atbp.) Ang lawak ng mga klinikal na sintomas ay hindi nakasalalay sa kung ang protina ay hayop o gulay. Ang kalubhaan ng reaksyon ng alerdyi ay nakasalalay din sa indibidwal na antas ng sensitization ng pasyente. Bilang karagdagan, ang katatagan ng init at katatagan ng init ay tumutukoy sa lawak ng mga klinikal na sintomas sa kaso ng karamdaman.

Habang may maliit na pagdududa tungkol sa isang pagtaas sa pagkalat ng mga sakit na atopiko sa mga nakaraang dekada, limitado lamang ang data ng epidemiological ang magagamit para sa dalas ng mga allergy sa pagkain. Ang isa sa mga dahilan para dito ay ang pagkalat para sa ilang mga alerdyen ay nakatali sa iba't ibang mga pangkat ng edad. Sa mga sanggol at sanggol, nangingibabaw ang gatas ng baka at itlog ng hen, habang ang mga allergens na pagkain na nakabatay sa halaman ay nangingibabaw sa mga may sapat na gulang.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 907 beses

Godesberg Nutrisyon Forum 2004

Ngayon, sa mga magazine sa palakasan at pamumuhay, ang suplemento na may hindi tiyak at tukoy na mga mixture na amino acid sa anyo ng mga inuming protina ay karaniwang ipinakalat sa ilalim ng mga aspeto na nagtataguyod ng pagganap at pagbabagong-buhay. Kung ang metabolismo ng protina sa konteksto ng isang pisikal na aktibong pamumuhay ay nangangailangan ng isang suplemento na naglalaman ng protina para sa mas matagal na panahon ay nakasalalay sa uri, kasidhian at lawak ng pisikal na pilay.

Ito ay hindi mapag-aalinlanganan na ang muscular protein synthesis ay anabolically naiimpluwensyahan ng masinsinan, nakakapagod na pagsasanay sa lakas. Talamak na pag-aktibo ng paggamit ng amino acid ay nangyayari sa lugar ng mga protina ng kontraktwal ng mga filament ng kalamnan (myosin, actin), nangyayari ang talamak na hypertrophy ng mga stress na grupo ng kalamnan. Sa kaibahan, sa masinsinang pangmatagalang pagsusumikap na pagtitiis, mas matinding epekto ng catabolic sa metabolismo ng protina ang aasahan. Ang ilang mga amino acid ay natupok nang direkta sa kalamnan metabolismo ng enerhiya, habang ang iba ay ginagamit bilang isang substrate para sa nadagdagan na gluconeogenesis sa konteksto ng pagdaragdag ng pag-ubos ng glycogen.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 1031 beses

Isang paglilibot sa lugar ng eksibisyon.

Ang IFFA / IFFA-Delicat mula Mayo 15 hanggang 20, 2004 ang nangungunang trade fair sa buong mundo para sa sangay nito. Sa paligid ng 900 exhibitors ipakita ang kanilang mga sarili sa isang lugar ng halos 120.000 gross square meters. Sa dami ng mga exhibitor, kailangang maghanda ng mabuti ang mga bisita para sa araw ng peryahan upang makamit ang pinakamaraming posibleng pakinabang. Dapat ay nakakita siya ng mga sagot sa pinakamahalagang katanungan nang maaga: Aling mga exhibitors ang talagang nais kong bisitahin? Sino ang mahahanap kung saan? Saang mga bulwagan aling mga pangkat ng produkto?

Ang mga exhibitors ng IFFA ay kumalat sa walong antas ng hall sa Messe Frankfurt at sinasaklaw ang buong kadena sa pagproseso ng karne.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 833 beses

Ang IFFA-Delicat ay nangangako ng tagumpay para sa kalakal ng karne

Ang IFFA-Delicat 2004 bilang bahagi ng IFFA mula Mayo 15 hanggang 20, 2004 sa Frankfurt ay may bagong konsepto: Ipinapakita ng mga tagagawa ang kanilang mga solusyon para sa matagumpay na tindahan ng karne bukas. Ang mga espesyal na palabas sa mga mamimili ay nakakakuha ng umiiral na mga kalakaran sa pag-uugali ng mamimili. Ang limang daigdig ng mamimili ay "saanman at laging mabuti", "mabilis at maginhawa", "malusog at ligtas na kasiyahan", "hayaan ang pagluluto" at "pagiging bago sa mobile" ay konektado sa pamamagitan ng isang landas sa pang-edukasyon sa Halls 5.0 at 6.0. Ang mundo ng consumer ay "Masiyahan sa malusog at ligtas"

Ngayon, ang malusog na pagkain ay mas nauugnay kaysa dati. Sa edad ng fitness at wellness, ang balanseng pagkain ay mayroon ding mahalagang papel: Malaki ang naiambag nito sa kagalingan ng indibidwal. Ang paksa ng karne ay partikular na sensitibo: Ang mga mamimili ay hindi nagagalaw sa pamamagitan ng isang serye ng mga iskandalo, nagbibigay ng labis na kahalagahan sa pinagmulan ng karne, at umaasa sa isang mapagkakatiwalaang tagapagtustos. Sa "malusog at ligtas na kasiyahan" mundo ng mamimili, ang kalakal ng kumakatay ay nakakahanap ng mga solusyon upang masiyahan ang mga customer na may malay na kalusugan.

1.   0 Kommentar
2.   Ipinakita ng 785 beses