Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Pinagmulan: Mga Pamamaraan XVIth European Symposium sa Kalidad ng Poultry Meat & Xth European Symposium sa Kalidad ng Mga Egg at Egg Products, Saint-Brieuc, France (2003), 54-59.
Ang mga teknolohikal na katangian ng hilaw na materyal ay may mahalagang papel sa karagdagang pagproseso ng karne ng pabo ng dibdib sa iba't ibang mga produkto. Ang kanilang maagang pagpaparehistro batay sa mga angkop na katangian ay may interes sa mga gumagawa. Halimbawa, sa paggawa ng lutong ham, ang rate ng ani ng produkto ay isang pang-ekonomiyang kadahilanan depende sa kapasidad ng pagpapanatili ng tubig.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang mga impeksyong salmonella o salmonella outbreaks ay madalas na sanhi ng kontaminadong pagkain. Samakatuwid, ang pagsusuri ng pagkain para sa Salmonella ay isa sa pinakamahalagang hakbang sa pag-iwas sa pag-iwas sa Salmonellosis ng tao.
Ang "pamantayang ginto" para sa pagtuklas ng Salmonella sa pagkain, na batay sa maginoo, pamamaraan ng kultura, ay napakahabang oras at masigasig sa paggawa. Kailangan ng 3 hanggang 5 araw ng pagtatrabaho upang makakuha ng mga resulta. Kung gayon mayroong malaking interes sa pagbuo ng mabilis, sensitibo at tiyak na mga pamamaraan ng pagtuklas. Sa mga nakaraang pag-aaral, ang isang pamamaraan ay inilarawan kung saan ang 23S ribosome subunit ng Salmonella sa mga tisyu ay napansin sa pamamagitan ng mga fluorescence-label na mga probisyon ng gene sa pamamagitan ng pag-hybrid ng lugar.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang survey ng katayuan upang maitala ang mga data sa mga control control na may kaugnayan sa kapakanan ng hayop sa mga bahay-pagpatay sa North Rhine-Westphalia
Pinagmulan: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (inilathala noong 2003 - 85 na pahina)
Ang mga empleyado ng Tanggapan ng Estado para sa Industriya ng Pagkain at Pangangaso sa North Rhine-Westphalia ay naitala ang pangkalahatang istraktura ng pagpapatakbo ng mga bukid na ito sa isang sampung sampung mga pagpatay sa baboy at nakolekta ng data sa pagsunod sa mga parameter ng kapakanan ng hayop, mga teknikal na mga parameter ng mga nakamamanghang system at ang nagresultang kalidad ng karne. Kapag pumipili ng mga patayan, ang iba't ibang mga nakamamanghang pamamaraan para sa mga baboy at ang bilang ng mga pagpatay sa limang mga distritong pang-administratibo ay isinasaalang-alang. Apat na mga patayan ang nasuri sa rehiyon ng Münster, ngunit isa lamang sa rehiyon ng Cologne. Ang koleksyon ng data ay dapat na pamantayan gamit ang isang sheet ng koleksyon ng data. Ang checklist na ito ay matatagpuan sa apendise sa ulat ng proyekto. Ang mga may-akda ng ulat ng proyekto ay hindi ipinahayag kung ang mga inspeksyon sa pagpatay ay inihayag o hindi inihayag. Ang panahon kung saan isinagawa ang mga inspeksyon ay hindi rin nabanggit. Gayunpaman, maipapalagay na naganap ang mga inspeksyon bago maganap ang Abril 1, 2001, dahil sa dalawa sa mga bukid na sinuri, ang elektrikal na anesthesia ay ginamit pa rin nang manu-mano gamit ang mga pliers nang hindi naayos ang mga hayop. Ang pagpatay sa output sa mga bukid na napagmasdan ay hindi bababa sa 100 at isang maximum na 800 na mga baboy bawat oras. Isang sakahan ang pumatay sa anim na araw na pagpatay, limang bukid limang araw sa isang linggo, tatlong bukid apat na araw sa isang linggo at isang bukid tatlong araw sa isang linggo.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Paghahambing ng dalawang magkakaibang nakamamanghang aparato
Source: Meat Science 64 (2003), 351 355-.
Ang PSE ay may problema pa rin sa paggawa ng baboy M. M. FRANCK et al. (Epekto ng mga nakamamanghang kondisyon sa paglitaw ng mga depekto ng PSE sa ham ng rn + / RN - mga baboy) ay nakikipag-usap sa paggawa ng lutong ham at ipahiwatig na sa Pransya sa paligid ng 15-20% ng mga hilaw na materyales na naihatid para sa hangaring ito ay apektado pa rin ng PSE. Nagreresulta ito ng mga paghihirap hinggil sa pagproseso at marketing (kulay, pagbuo ng mga pores at bitak), na kumakatawan sa mga panganib at pagkalugi sa ekonomiya. Sa kanilang gawain ipinakita nila ang impluwensya ng iba't ibang mga nakamamanghang system ng CO2 (at ang nauugnay na iba't ibang antas ng stress) sa dalas ng PSE ng karne mula sa genetically uniform na mga baboy.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Sa pangkalahatang ideya ng mga kaso noong 2004 hanggang Marso 22.03.
Ang BSE ay natagpuan sa isang anim na taong gulang na baka mula sa distrito ng Höxter. Kinumpirma ito ngayon ng Federal Research Center para sa Mga Viral Diseases in Animals. Ang baka na hindi inilaan para sa pagkonsumo ng karne ay na-euthanize noong Marso 12, 2004 dahil sa mga klinikal na sintomas at nagmula sa isang kawan na may kabuuang anim na hayop. Matapos makumpirma ang mabilis na pagsubok, isa pang hayop - isang lalaking supling ng baka na nahawahan ng BSE - ay isinakripisyo bilang pag-iingat. Nangangahulugan ito na labing-isang kaso ng BSE ang nangyari sa North Rhine-Westphalia mula pa noong 2001. Ang BSE ay natagpuan sa 303 baka sa buong bansa. Karamihan sa mga hayop sa Bavaria (116) at Lower Saxony (54) ay sumubok ng positibo para sa BSE sa ngayon.
Ang Ministro para sa Proteksyon ng Consumer na si Bärbel Höhn: "Ang pagbabawal sa feed ng hayop, pag-aalis at pagkasira ng materyal na peligro mula sa kadena ng pagkain at ang obligasyong subukan ang lahat ng baka para sa BSE sa loob ng 24 na buwan na kasalukuyang nag-aalok ng pinakamalaking posibleng proteksyon para sa mga mamimili laban sa BSE. ipinapakita kung gaano kahalaga ang kombinasyon ng mga hakbang na ito. Ang NRW ay may bahagi sa halos sampung porsyento ng populasyon ng baka sa Alemanya, ngunit tinatayang tatlong porsyento lamang ng mga kaso ng BSE ang ibinabahagi namin. "
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Ang pagsuspinde ng mga pag-import ng manok mula sa US ay pinalawig kasunod ng pagsabog ng avian influenza
Ang Standing Committee on the Food Chain at Animal Health ngayon ay inaprubahan ang panukala ng Komisyon na palawakin ang US import ban sa live na manok, manok na karne at mga produktong karne ng manok, mga itlog at alagang ibon hanggang Abril 23. Ang mga paghihigpit na ito sa pag-import ay ipinataw kasunod ng pagkumpirma ng isang pagsiklab ng lubos na pathogenic avian influenza sa bansang iyon. Dahil sa kasalukuyang sitwasyon ng sakit at magagamit na impormasyon, ang mga panukalang proteksyon ay hindi maaaring limitahan sa isang limitadong lugar sa ngayon. Isasaalang-alang muli ang sitwasyon sa pulong ng komite na naka-iskedyul sa Marso 30. Ang sitwasyon ng avian influenza sa Canada ay susuriin din sa pagpupulong na ito.
Noong Pebrero 23, kinumpirma ng Estados Unidos ang pagsiklab ng lubos na pathogenic avian influenza sa estado ng Texas. Upang maprotektahan ang mga populasyon ng manok sa Europa at upang maiwasan ang sakit na ipakilala sa EU, kaagad na nagpasya ang European Commission na pagbawalan ang pag-angkat ng live na manok, ratite, bird ng laro at mga binukid na larong ibon, sariwang karne, produkto ng karne, pagpisa ng mga itlog at itlog para sa pagkonsumo ng tao pati na rin mga ibon bukod sa Pakawalan ang mga manok (alagang ibon) mula sa buong Estados Unidos (tingnan ang IP / 04/257).
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Malaki ang pagtaas ng mga pag-import
Ayon sa paunang datos ng Federal Statistical Office sa napatunayan na dayuhang kalakalan sa Alemanya, ang pag-import ng mga live na hayop at karne ay tumaas noong 2003 kumpara sa nakaraang taon, sa ilang mga kaso nang malaki. Sa kaibahan, walang pare-parehong mga uso sa pag-export.
Sa kaso ng pag-import ng mga live na hayop at karne, nagkaroon ng 2003 na taon ng kalendaryo, sa ilang mga kaso makabuluhang pagtaas sa karamihan ng mga pangkat ng produkto. Ang paghahambing taon-sa-taon ay nagpakita ng katulad na mga uso tulad ng sa kalahating taong paghahambing, kahit na ang mga rate ng paglago ay hindi na kasing taas ng sa unang anim na buwan.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Palabas sa pagluluto sa TV ngayon mula sa kusina ng mga tagahanga
Ipinapakita ngayon ng "pinakabatang ulam" ang mga tip at trick mula sa bahay pagdating sa pagluluto. Ang moderator ng palabas sa pagluluto sa TV na Tobi Schlegl at ang kanyang koponan ay umalis sa studio ng Cologne upang i-indayog ang kahoy na kutsara. Sa propesyonal na chef na si Michael Schlemmer at isang kilalang panauhin mula sa eksena sa musika, pelikula o palakasan, binibisita ngayon ni Tobi Schlegl ang mga tagahanga sa bahay upang lumikha ng masarap na pinggan nang magkasama. Ang "Huling Hatol" ay isang kooperasyon sa pagitan ng CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtchaft mbH at VIVA. Ang palabas ay matagumpay na tumatakbo sa music channel mula noong Enero 2003, at kamakailan sa isang bagong puwang. Ang unang broadcast ay palaging tuwing Lunes mula 19.30 ng gabi hanggang 20.00 ng gabi. Ang mga pagpapatakbo ay maaaring makita tuwing Sabado ng 9.00 ng umaga at Linggo ng 12.00 ng hapon.
Ang sinumang nais na maging host para sa koponan ng VIVA ay madaling mag-apply sa website na www.dasjuengstegericht.tv. Maikling impormasyon tungkol sa iyong sarili at ang kagamitan sa kusina ay sapat upang marahil malugod na maligayang pagdating sa buong pagluluto at maging pangunahing artista sa pinakabagong ulam. Bilang karagdagan sa pagmamadali sa kusina, ginagarantiyahan ang masarap na pagkain. Bilang karagdagan, malapit ka nang maipamalas ang iyong bagong nakuha na mga kasanayan sa pagluluto sa isang okasyon o iba pa.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Bagong edisyon ng "Kumain nang tama - mabuhay nang mas malusog" na nai-publish
Ang ref ay marahil ang isa sa mga pinaka-mapanlikha na imbensyon ng ika-19 na siglo at nagkaroon ng pinaka-pangmatagalang impluwensya sa mga gawi sa pagkain ng mga tao. Ngunit bahagya talagang may nakakaalam kung paano panatilihing sariwa ang pagkain sa loob ng ref. Tiyak na puntong ito ang patungkol sa kalidad at nilalaman ng bitamina at pagkaing nakapagpalusog na mahalaga. Sa kasalukuyang isyu ng "Kumain nang tama - mabuhay nang mas malusog", ang kuwalipikadong oecotrophologist na si Monika Radke ay nagbubuod ng kung ano ang mahalaga sa pag-iimbak ng mga indibidwal na grupo ng pagkain sa ref. Ang kanyang artikulong "Paggamit nang tama sa ref" ay nagbibigay din ng mga tip sa mga oras ng pag-iimbak at mga tinatawag na multi-zone na ref.
Ano ang maaaring mangyari kapag ang pagkain ay naiimbak nang hindi tama, at kung anong mga panganib sa kalusugan ang maaaring magdulot nito para sa mga tao, tinatalakay ang kwalipikadong oecotrophologist na si Karin Kreuel sa artikulong "Mould sa pagkain - alin ang maaari mong kainin?" Sa keso na hinog na amag o para sa pagpapanatili at pampalasa ng mga salami at ham variety, ang amag ay tiyak na kanais-nais at hindi nakakasama. Ang pagkain na naging amag, sa kabilang banda, ay pinuno ng mga tinatawag na mycotoxins, mapanganib na lason, at dapat itapon.
Isinumite sa pamamagitan ng Thomas Pröller, karne-n-more sa , Nai-publish sa arkibos
Noong 2003 ang industriya ng pagkain ay nakabawi mula sa pagbagsak ng nakaraang taon at nakamit ang isang pagbaligtad sa trend. Ang mga benta sa industriya ay tumaas ng isang nominal na 2,2% hanggang EUR 127,9 bilyon.
Ang industriya ng pagkain ay nakatanggap ng pinakamahalagang pampasigla ng ekonomiya mula sa ibang bansa. Ang mga pag-export ay tumaas sa isang kabuuang paglilipat ng salapi na 26,4 bilyong euro. Ito ay tumutugma sa isang pagtaas ng 6,7%. Ang industriya ay nagawang itaas ang bahagi sa pag-export ng kabuuang benta sa 20,7%. Sa partikular, ang pagpapaigting ng palitan ng mga kalakal sa mga estado ng miyembro ng EU ay may mahalagang papel.
