Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Kârlılık kötüleşiyor
Alman yumurta piyasasındaki yüksek fiyat dönemi şimdilik sona ermiş gibi görünüyor. Aylardır sıkışık olan arz yeniden normal seviyelere yaklaşıyor. Talebin genel olarak çok az artması nedeniyle fiyatlar geçen yılın olağanüstü yüksek seviyesinin altına düşüyor. Talebin yoğun olduğu yaklaşan Paskalya tatilinin bunu değiştirmesi pek mümkün görünmüyor. Aynı zamanda yumurta tavuğu yetiştiricileri geçen yılın aynı dönemine göre önemli ölçüde daha yüksek yem fiyatları ödemek zorunda kalıyor, bu da yumurta üretiminde karlılığın kaçınılmaz olarak kötüleşmesine neden oluyor. Ancak pozitif bölgede kalmayı sürdürüyor.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Meyve katkılarının önemi azalıyor
Alman özel evlerinde kuark tüketimi son yıllarda çok az değişti, ancak belirli tedarik biçimlerine yönelik tercihler değişti. 362.000 yılında tüketicilerin alışveriş sepetlerinde yer alan 361.000 (önceki yıl: 2003) ton kuarkın 221.000 tonu doğal kuarktı; bu, iki yıl öncesine göre yüzde beşten fazla bir artıştı. Buna karşılık, meyve lorunun satın alma hacmi 120.000'de 2001 tondan 115.000'te yüzde 2003'lük bir düşüşle XNUMX tona düştü.
Tüm kuark aralığındaki satın alma miktarlarına bakıldığında, 2001 ile 2003 yılları arasında doğal kuarkın payı yüzde 57,5'ten yüzde 61,1'e yükselirken meyve kuarkının payı yüzde 32,9'dan 31,8'e düştü. Lezzetli hazırlanmış lorlara olan ilgi de azalıyor. ZMP ve CMA'nın GfK hane halkı paneline dayanan pazar araştırması verilerine göre, Alman özel hanelerin satın alma hacimleri 2001'den 2003'e 29.000 tondan 19.000 tona düştü ve toplam arzın payı yüzde 8,0'dan yüzde 5,3'e düştü.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
2004 yılının şifalı bitkisi seçildi
Würzburg Üniversitesi Tıp Tarihi Enstitüsü'ndeki "Tıbbi Bitki Biliminin Gelişim Tarihi" çalışma grubu, geçen yıl enginarı seçtikten sonra 2004 yılının şifalı bitkisi olarak naneyi seçti.
Nane familyasına ait olan nane (Menthea piperita), içerdiği mentol, metil asetat ve menton nedeniyle karın ağrısı, kırgınlık ve hazımsızlık tedavisinde kullanılan esansiyel yağı üretmektedir. Draje ve tabletlerde ekstrakt olarak işlenen yapraklar antispazmodik, gaz giderici ve safra yapıcı etkiye sahiptir. Nanenin ayrıca antibakteriyel, antiviral ve sakinleştirici etkileri olduğu da söyleniyor.
CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, kasap ticareti, endüstrisi ve ticaretinin et ve et ürünleri çeşitlerini en iyi şekilde sunabilmesi için yeni, ilgi çekici reklam malzemeleri geliştirdi. Çekici motifli posterler ve tarif broşürleri iştahınızı kabartmakla kalmıyor, aynı zamanda et ve kesimlerin doğru kullanımı hakkında gerçek bilgiler de veriyor.
Yeni reklam materyalleri etin sunduğu tüm çeşitliliği kapsıyor. Her tür et için 16 farklı motifli poster, ister dana biftek, ister domuz rosto, dana madalyon veya kuzu pirzola olsun, keyif alma arzusunu uyandırır. Diğer motifler kıyma ve sosisin kullanım çeşitliliğini göstermektedir. Detaylı tarif kitapçıklarıyla birlikte her zaman lezzetli yemekler için yeni öneriler sunuyorlar. Festivaller, barbekü sezonları veya diğer özel günler, olağandışı promosyonlar için her zaman memnuniyetle karşılanan etkinliklerdir. CMA kampanya posterleri bu vesilelerle sunulan çeşitli tekliflere dikkat çekmeye yardımcı oluyor. İnek topu nereden buldu? Domuzun jambonu nerede? Dana veya kuzu etinden hangi lezzetli yemekler hazırlanabilir? Yeni kısmi posterler buna yanıt veriyor. Hangi sığır eti, domuz eti, dana eti ve kuzu eti parçalarının nerede olduğunu gösterirler. Ayrıca her parçadan hangi yemeklerin en iyi şekilde hazırlandığını da açıklıyorlar. Ayrıca CMA, dengeli et diyetiyle ilgili sorulara ilişkin popüler bilgi broşürleri sunmaya devam ediyor. Bunlar mineraller veya yağ ve kolesterol bilinçli diyet gibi konuları kapsar. Eğitici boyama kitapları ete ve sosisin nasıl yapıldığına dair her şeyi çocuklara eğlenceli bir şekilde anlatıyor.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Depolama zararlıları: Önleyin ve mücadele edin
Özellikle mevsimler ısındıkça kilerde gezinen veya uçan misafirler yeniden çoğalıyor. Hayvanlar genellikle alışveriş sepetiyle birlikte eve girerler. Kurutulmuş meyve güvesi en çok kilerimizde bulunur. Ancak un, tahıl ve depo güveleri de mutfaklarımızda kendilerini evlerindeymiş gibi hissederler. Davetsiz misafirler yiyeceğe dışkı, örümcek ipliği veya deri kalıntıları bulaştırıyor. Bu tür kalıntılar ciltte tahrişlere ve hastalıklara, alerjilere, konjonktivite ve bağırsak hastalıklarına neden olabilir. Hayvanlar ayrıca mantar, bakteri, virüs veya solucan gibi mikroorganizmaları da gıdalara aktararak hastalıklara neden olabilirler. Yardım bilgi servisi Bonn, bu nedenle enfekte gıdaların artık hiçbir koşulda yenmemesi gerektiğine dikkat çekiyor.
Depolama zararlılarının tespit edilmesi genellikle zordur. Özellikle hazır mutfaklarda dolap arkalarına ve çatlaklara çok iyi saklanabilirler. Ambalajın köşelerinde ve kenarlarında korozyon izleri bir gösterge olabilir. Gıda ambalajı açıldığında hayvanlar genellikle hızla saklanır. Çoğunlukla malzemede tüy dökümü, eğrilmiş pupa veya tırtıl kalıntıları da bulunur. Kontrol etmek için yiyecekler elenebilir veya hafif bir yüzeye dökülebilir. Her durumda, enfekte olmuş gıdanın evden hızla uzaklaştırılması gerekir. Önce hayvanları öldürmek daha da iyidir. Bunu yapmak için enfekte olmuş gıda, yaklaşık 80 dakika boyunca 10 °C'deki fırında işleme tabi tutulur. Kiler, özellikle çatlaklar ve delikler daha sonra iyice temizlenmelidir. Yardım bilgi servisi, haşere istilasını önlemek için aşağıdaki ipuçlarını verir:
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Şubat ayında mezbaha pazarı
Yerel mezbahalar, Şubat ayında ortalama olarak yalnızca ancak yeterli sayıda mezbahaya sahipti. Özellikle ayın ilk yarısında kesimhaneler gerekli sayıları elde etmek için genç boğaların ödeme fiyatlarını artırdılar; Ancak ayın ortasından itibaren ek ücret vermeye hazır değildiler. Yurt içi sığır eti talebi herhangi bir ivme göstermedi ve bu nedenle, yüksek alım fiyatları, alt ticaret seviyelerine aktarılamadı. Çiftçiler ayrıca aylık bazda inekleri kesmek için ortalama olarak daha fazla para kazandılar, ancak artışlar genç boğalar kadar önemli değildi.
R3 et ticareti sınıfındaki genç boğalar için, üreticiler Şubat ayında bir kilogram kesim ağırlığı başına ortalama 2,50 Euro aldılar; Bu Ocak ayına göre on bir sent daha fazlaydı, ama yine de on iki ay öncesine göre 25 sent daha azdı. R3 sınıfı düveler için ortalama fiyat iki sent artarak kilogram başına 2,28 avroya, bir önceki yılın seviyesinin üç sent gerisinde kaldı. Ocak ayına kıyasla, O3 kategorisindeki kesilmiş ineklerin gelirleri de arttı, yani kilogram başına altı sent 1,58 Euro'ya; ancak çiftçiler Şubat 16'tekinden 2003 sent daha az aldı.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Ancak 2003 yılında biraz daha az hindi eti üretildi
Federal İstatistik Ofisi'nin şu anda tamamlanmış rakamlarına göre, kesilen toplam kümes hayvanı eti miktarı geçen yıl yüzde 8,5 artışla 927.840 tona yükseldi. Bu, raporlama başladığından beri Almanya'daki en yüksek üretimdi.
Özellikle tavuk üretimi yüzde 17 artarak 493.240 tona ulaştı. Bu, bu ülkede üretilen kümes hayvanlarının yüzde 53'ünün tavuklardan oluştuğu anlamına geliyor. Tavuk sektöründeki artış, kısmen Hollanda'ya kesime hazır piliç ihracatının kuş gribine bağlı olarak geçici olarak çökmesi ve daha sonra önceki seviyeye ulaşamamasından kaynaklanmıştır.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Gıda, Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanı Mecklenburg-Batı Pomeranya, Gıda, Tarım, Orman ve Balıkçılık Bakanı Dr. Till Backhaus (SPD), Mecklenburg-Western Pomerania'daki gıda şirketlerinde kontrollerin her yıl kayıtlı şirketlerin yüzde 59'inden fazlasını kapsadığını belirtiyor.
Kontroller, bir kuruluşun tüketiciler için oluşturduğu belirli riske bağlı olarak yürütülecektir; Ortalama olarak bu, denetim nesnesi ve yıl başına iki kontroldür. 2002 yılında tüm çiftliklerin ortalama yüzde 82,6'sı en az bir kez denetlendi. Bakan Backhaus, "Bu, yalnızca genel olarak bağlayıcı kontrol şartnamelerine uyulmadığı anlamına gelir. Mecklenburg-Batı Pomerania, Almanya'nın geri kalanına kıyasla kontrol yoğunluğu açısından ilk üçte biridir" diye özetledi.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Kontrollerin kalitesi çok önemlidir
Çevre ve Orman Bakanlığı sözcüsü Wolfgang Raber, Federal Gıda Müfettişleri Birliği başkanı tarafından yapılan açıklamaları "pek yardımcı olmadı" olarak nitelendirdi. "Ziyaret edilen şirketlerin tamamen istatistiksel bir karşılaştırması, gıda kontrollerinin gerçek durumu hakkında hiçbir şey söylemiyor."
İncelenen çiftliklerin sayısı ve türü eyaletten eyalete farklılık gösterdi. Rheinland-Pfalz'da, yerel yönetimin sorumlu makamları, örneğin, gıda ve tüketim malları yasasının tüm dallarındaki işleri düzenli olarak denetlemekle yükümlüdür. Sabit olanlara ek olarak, bu kuruluşlar aynı zamanda satış arabaları veya sadece geçici olarak işletilen satış stantları, atıştırmalık ve içecek standları veya büyük etkinliklerde, fuarlarda, haftalık pazarlarda ve diğer halka açık etkinliklerde benzeri tesisler gibi mobil tesisleri de içermektedir.
Thomas Pröller, et-n-more Ekleyen , Yayınlandığı arşiv
Kanada, British Columbia'da yüksek derecede patojenik kuş gribi salgınının onaylanmasının ardından, Avrupa Komisyonu, Sağlık ve Tüketicinin Korunması Komiseri David Byrne'nin Kanada'dan Kanada'ya canlı kümes hayvanları, kümes hayvanları eti ve ürünleri, yumurta ve evcil kuşların ithalatına izin verme önerisini kabul etti. Avrupa Birliği'ni şu andan 6 Nisan'a kadar askıya alın. Kuş gribi, kümes hayvanları endüstrisinde ciddi ekonomik hasara neden olan ve istisnai durumlarda insanlara da bulaşabilen oldukça bulaşıcı bir hastalıktır.
9 Mart'ta Kanadalı yetkililer, British Columbia'daki (Frazer Vadisi) bir kümes hayvanı sürüsünde yüksek derecede patojenik kuş gribi salgınını doğruladılar. Keşfedilen virüs suşu, şu anda Asya'da kuş gribi salgınına neden olan suşla aynı değil ve halk sağlığına Asya suşundan daha az tehdit oluşturması muhtemel.
