ناقش خبراء الصحة والتغذية موضوع سوق النمو "الأغذية الوظيفية" في غرفة الصناعة والتجارة في بوتسدام في 27.10.04 أكتوبر XNUMX.

اكتشف أكثر من مائة مشارك من العلوم وقطاع الأعمال ووسائل الإعلام نتائج جديدة من الأبحاث الغذائية. "الأغذية الوظيفية" هي الأطعمة التي تهدف، بالإضافة إلى قيمتها الغذائية والتمتع بها، إلى تقديم فوائد صحية إضافية، مثل الوقاية من الأمراض أو تقوية جهاز المناعة. "إن إمكانات التغذية للوقاية من تقصير الحياة والأمراض المكلفة مثل مرض السكري واضطرابات استقلاب الدهون ومضاعفاتها على القلب والأوعية الدموية عالية. ومع ذلك، فإن ذلك لا يعتمد فقط على الفوائد الإضافية للطعام الجديد، ولكن أيضًا على قبوله!" يؤكد البروفيسور د. هانز جوست من المعهد الألماني لأبحاث التغذية في بوتسدام.

في جميع أنحاء العالم، يمثل سوق الأغذية الوظيفية إمكانات نمو تبلغ 230 مليار دولار أمريكي. ويصل حجم المبيعات في ألمانيا إلى ما يقرب من مليار يورو، وهذا الاتجاه آخذ في الارتفاع. وتقدر إمكانات السوق بما يتراوح بين 5,5 إلى 6 مليارات يورو، وهو ما يعادل حصة تتراوح بين 5 و10 في المائة من إجمالي حجم المواد الغذائية. وفي الاتحاد الأوروبي، تمثل منتجات الألبان على وجه الخصوص الحصة الأكبر من سوق "الأغذية الوظيفية" بنسبة 65 في المائة.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 409 مرة

وبعد حوالي ستة أشهر من انضمام ثماني دول من أوروبا الوسطى والشرقية إلى الاتحاد الأوروبي، قامت ZMP بتقييم الوضع في منتصف أكتوبر/تشرين الأول في منتدى أوروبا الشرقية ZMP في برلين. وكان الأمر يتعلق أيضًا بتأثيرات توسع الاتحاد الأوروبي شرقًا على سوق الدواجن.

وكان العديد من المشاركين في السوق في الاتحاد الأوروبي القديم يتوقعون أن يؤدي توسع الاتحاد الأوروبي شرقاً إلى زيادة حادة في عمليات التسليم من بلدان وسط وشرق أوروبا إلى بلدان الاتحاد الأوروبي الخمسة عشر القديمة. لكن كافة المعلومات المتوفرة حتى الآن تشير إلى أن هذه المخاوف لم تتحقق بشكل عام. ومن الواضح أن الانضمام إلى الاتحاد الأوروبي كان متوقعاً بموجب اتفاقيات الشراكة المبرمة مسبقاً بين الاتحاد الأوروبي القديم والبلدان المرشحة. وقد نصت هذه الاتفاقيات في البداية على تخفيض كبير في تعريفات الاستيراد، وفي بعض الحالات، على الواردات المعفاة من الرسوم الجمركية في العام السابق للانضمام. ونتيجة لهذه الاتفاقيات، زادت بالفعل واردات الاتحاد الأوروبي الخمسة عشر من البيض ولحوم الدواجن من دول وسط وشرق أوروبا قبل التوسع شرقاً.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 393 مرة

في فرنسا، يتم استهلاك حوالي 6.000 طن من لحم البقر العضوي و400 طن من لحم الضأن العضوي ولحم العجل العضوي كل عام. وهذا يعني أن حوالي 20 بالمائة فقط من الذبيحة المنتجة عضويًا يتم تسويقها على أنها "عضوية". يوجد حاليًا حوالي 2.500 منتج نشط للحوم العضوية.

وفقًا لتقارير صحفية، تخطط وكالة المنتجات الحكومية الفرنسية للماشية واللحوم Ofival، بالتعاون مع Interbev المهنية للماشية واللحوم، لحملة اتصالات مدتها ستة أسابيع للحوم المنتجة عضويًا في خريف هذا العام. الهدف من الحملة هو جذب موزعي اللحوم العضوية الجدد كعملاء منتظمين وبالتالي زيادة مبيعات اللحوم العضوية.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 427 مرة

وزير الزراعة د. حتى باكهاوس يسلط الضوء على المعنى

تنتج شركة Hunting لعبة تبلغ قيمتها حوالي 6 ملايين يورو في مكلنبورغ-فوربومرن. يتم إطلاق النار على ما يقرب من 130.000 لعبة ذات حوافر كل عام. يوجد إجمالي سبع شركات لمعالجة الألعاب في الولاية، بما في ذلك المرافق المقابلة لها في مكاتب الغابات في شيلدفيلد وتورجلو. وقال وزير الزراعة د. تيل باكهاوس (SPD) في الأمسية البرلمانية في ممثلية ولاية مكلنبورغ-بوميرانيا الغربية في برلين. الصيد هو عامل اقتصادي مهم للبلاد. كان موضوع الحدث في برلين هو "الغابات والصيد في مكلنبورغ-بوميرانيا الغربية يواجهان تحديات جديدة".

مع مناظر طبيعية متنوعة وجيدة التنظيم، تتمتع اللعبة بظروف معيشية وتغذية مثالية في البلاد. ينصب تركيز الصيد على رعاية وصيد الطرائد ذات الحوافر. يوجد حوالي 10.500 صياد نشط في مكلنبورغ-فوربومرن. يوجد أيضًا حوالي 1.000 مستأجر للصيد. بالإضافة إلى ذلك، يقوم عدة آلاف من ضيوف الصيد من ولايات اتحادية أخرى بزيارة مكلنبورغ-بوميرانيا الغربية كل عام. كثير من الناس يجلبون عائلاتهم معهم لقضاء عطلة قصيرة. قال الوزير باكهاوس: "توجد إمكانات سياحية هنا".

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 350 مرة

وافقت المفوضية الأوروبية على عملية الاستحواذ المخطط لها على شركة إنتاج لحم الخنزير والدواجن البرازيلية Seara Alimentos S.A. تمت الموافقة عليها من قبل شركة كارجيل الأمريكية بموجب لائحة الاندماج في الاتحاد الأوروبي. وعلى الرغم من أن عملية الاستحواذ ستؤثر على السوق الأوروبية، إلا أنها غير ضارة من منظور قانون المنافسة.

في 27 سبتمبر 2004، أُبلغت اللجنة بموجب لائحة الاندماج بأن شركة كارجيل قد استحوذت على حصة أغلبية في شركة Seara Alimentos S.A. (سيارا) أرادت تولي المسؤولية. تعمل الشركتان كموردين للحوم الدواجن في المنطقة الاقتصادية الأوروبية (EEA) وفي جميع أنحاء العالم.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 360 مرة

تقدم مفوضية الاتحاد الأوروبي نتائج الأبحاث الفرنسية حول TSE في الماعز إلى لجنة من الخبراء

بعد أن اكتشف فريق بحث في فرنسا وجود عدوى مشتبه بها بمرض جنون البقر في دماغ الماعز، والتي لا يمكن تمييزها عن مرض جنون البقر باستخدام الاختبارات، أرسلت المفوضية الأوروبية البيانات الواردة من السلطات الفرنسية إلى المختبر المرجعي المجتمعي (CRL) الخاص بمرض جنون البقر المعتمد على مرض جنون البقر. في ويبريدج، إنجلترا، للمراجعة من قبل لجنة من الخبراء. حالات TSE هي اعتلال دماغي إسفنجي قابل للانتقال ويحدث على شكل مرض جنون البقر في الماشية وعلى شكل سكرابي في الماعز والأغنام. ستقوم لجنة الخبراء بتقييم النتائج العلمية خلال الأسبوعين المقبلين ودراسة ما إذا كانت قد اكتشفت مرض جنون البقر في الماعز. ولا تشكل هذه الحادثة المنفردة خطراً على الصحة العامة لأن الماعز وقطيعها لم يدخلا السلسلة الغذائية والعلفية.

لم يتم العثور على مرض جنون البقر في الظروف الطبيعية في الحيوانات المجترة غير الماشية. كان يُعتقد من الناحية النظرية أن المرض يمكن أن يحدث أيضًا في الماعز أو غيرها من الحيوانات المجترة، ولكن لم يتم تحديده فعليًا. ومع ذلك، فقد تم تطبيق تدابير السلامة لسنوات عديدة على جميع الحيوانات المجترة التي يتم تربيتها كماشية (الأبقار والماعز والأغنام) من أجل ضمان أكبر قدر ممكن من الحماية لصحة السكان. وتشمل تدابير السلامة هذه حظر تغذية البروتينات الحيوانية في شكل وجبة اللحوم والعظام، وإزالة المواد الخطرة المحددة من السلسلة الغذائية والأعلاف (أي إزالة الأنسجة مثل الدماغ والحبل الشوكي وأجزاء من الأمعاء) وذبح القطعان المتضررة من مرض سكرابي (مرض يشبه مرض جنون البقر في الماعز والأغنام ولكنه غير معدي للإنسان) وبرنامج مراقبة ومكافحة مرض جنون البقر في جميع الدول الأعضاء.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 406 مرة

وبعد إجراء تحقيق في فرنسا، تأكدت الشكوك حول إصابة ماعز بمرض TSE. تقوم مؤسسات مختلفة في الاتحاد الأوروبي حاليًا بمراجعة المواد البحثية الفرنسية. توفر الحكومة الفيدرالية معلومات حول الوضع الحالي في كتالوج الأسئلة والأجوبة. ما هي اعتلالات الدماغ الإسفنجية المعدية (TSEs)؟

TSE هي عائلة من الأمراض التي تصيب الإنسان والحيوان وتتميز بتدهور أنسجة المخ مما يؤدي إلى ظهورها بشكل إسفنجي. تضم هذه العائلة أمراضًا مثل: ب. مرض كروتزفيلد جاكوب (CJD) في البشر، واعتلال الدماغ الإسفنجي البقري (BSE) في الماشية والسكرابي في الأغنام والماعز. لم يتم التعرف على مرض جنون البقر إلا مؤخرًا، في حين أن مرض سكرابي معروف منذ قرون، ووفقًا للبيانات المتاحة، لا يعتبر مرضًا معديًا للانتقال إلى البشر أو خطيرًا على البشر. ولكن كإجراء احترازي، تنطبق لوائح الاتحاد الأوروبي لمنع انتشار مرض جنون البقر ونقله أيضًا على الأغنام والماعز.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 368 مرة

المصدر: كثافة العمليات. ي. ميكروبيول الغذاء. 91 (2004)، 31-41.

تم وصف أنواع Arcobacter على أنها عوامل مسببة للعدوى المنقولة بالغذاء وكان يشار إليها سابقًا باسم Campylobacters المتحملة للهواء. من الناحية الظاهرية، فهي تشبه أنواع العطيفة، والتي لها أيضًا أوجه تشابه في التطور الوراثي. ويمكن تمييزها عن العطيفة بقدرتها على النمو في درجات حرارة تتراوح بين 15 إلى 25 درجة مئوية وفي وجود الأكسجين الجوي. ارتبطت أنواع Arcobacter (A.) Butzleri وA. cryaerophilus وA.skirrowii بالأمراض الحيوانية مثل التهاب الضرع والإجهاض والإسهال. A. Butzleri هو النوع الأكثر شيوعًا ويمكن أن يسبب أيضًا أمراضًا مثل التهاب الأمعاء وتسمم الدم لدى البشر. يمكن أن تتواجد بكتيريا الأركوباكتر في كل مكان، وبالتالي توجد أيضًا في مياه الصرف الصحي والمياه السطحية ومياه الشرب. أما بالنسبة لمنتجات اللحوم فقد تم عزلها عن لحوم الدواجن بدلاً من اللحوم الحمراء. ونظرًا لأنه لا يُعرف سوى القليل عن وجود هذه البكتيريا في منتجات اللحوم الأسترالية ودورها في الالتهابات المنقولة بالغذاء، فقد اقترح ريفاس وآخرون. عينات اللحوم من مختلف الشركات المصنعة في أستراليا (L. RIVAS، N. FEGAN، P. VANDERLINDE: عزل وتوصيف Arcobacter Butzleri من اللحوم. عزل وتوصيف Arcobacter Butzleri من اللحوم).

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 419 مرة

أثناء الذبح والمعالجة اللاحقة، يمكن أن تصل السلالات المسببة للأمراض من البكتيريا المعوية مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والشيجلا والبكتيريا الليمونية إلى منتجات مثل لحم البقر. ولضمان سلامة الأغذية، من الضروري استخدام طرق سريعة وعملية للكشف عن البكتيريا المسببة للأمراض وكذلك البكتيريا المسببة للتلف.

يبدو أن الكشف باستخدام تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) هو طريقة مناسبة ومحددة وحساسة لهذا الغرض. ومع ذلك، فإن طرق تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) هي الوحيدة المتوفرة حاليًا للجراثيم الفردية. وصفت الدراسات السابقة تسلسل الحمض النووي المتماثل الشائع (phoP) في أنواع السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والشيجلا، والسيتروباكتر، وطورت الاشعال التي اكتشفت هذه الأنواع الأربعة في اختبار PCR. في مزيد من العمل، قام لي ومصطفى بالتحقيق في خصوصية هذه البادئات phoP للأنواع الأربعة المذكورة أعلاه (Y. LI، A. MUSTAPHA: تطوير مقايسة تفاعل البوليميراز المتسلسل للكشف عن البكتيريا المعوية في اللحم المفروم. تطوير طريقة PCR لـ الكشف عن البكتيريا المعوية في لحوم البقر).

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 450 مرة

استقرار أسعار المنتجين في عام 2005

يميل المعروض من العجول المخصصة للذبح في ألمانيا إلى أن يصبح أصغر فأصغر. وأدى الانخفاض المستمر في أعداد الماشية إلى زيادة ذبح العجول في النصف الأول من العام الحالي. لكن من المرجح أن تعاني السوق من نقص في المعروض من العجول ولحم العجل في العام المقبل. وبالتالي فإن الأسعار المستقرة والثابتة ممكنة.

للمرة الأولى منذ مرض جنون البقر في عامي 2000 و2001، عندما انخفضت أسعار العجول المذبوحة إلى أدنى مستوياتها التاريخية، تجاوزت أسعار المنتجين للعجول المذبوحة في ألمانيا حد خمسة يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح مرة أخرى في ديسمبر 2002. ويبدو أن المستهلكين استعادوا ثقتهم في لحم العجل. وفي الفترة من مارس إلى أغسطس 2004، كانت أسعار العجول المذبوحة أعلى بكثير من القيم المماثلة للسنوات السابقة. ولذلك كان لدى المسمنين أمل في تحقيق إيرادات قياسية جديدة في نهاية العام. ولكن في شهر سبتمبر، انخفض خط العام السابق إلى ما دونه للمرة الأولى. ويتوقع المشاركون في السوق المزيد من التحصينات في الأسابيع المقبلة حتى نهاية العام، لكن من المشكوك فيه ما إذا كان سيتم الوصول إلى حد خمسة يورو لكل كيلوغرام من وزن الذبح.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 406 مرة

RollAMA الفصل الثاني 2: صيف لمحبي اللحوم - ابتكارات الألبان تزدهر - الحماس للجبن مستمر بلا هوادة

يسير سوق اللحوم النمساوية على طريق النمو، وتزدهر ابتكارات الألبان، ولا تنقطع الرغبة في تناول مشروبات مصل اللبن الطازجة والفواكه وأنواع الجبن اللذيذة. يمكن رؤية هذه الاتجاهات في أحدث تقييم أجرته لجنة RollAMA للأسر المعيشية في الفصل الثاني من عام 2 للأشهر من مايو إلى أغسطس. جلب صيف 2004 البارد النمو في قطاع اللحوم

في الثلث الثاني من الحمل، الذي يمتد من مايو إلى أغسطس، يتم شراء أقل كمية من المنتجات الطازجة بشكل عام مقارنة بالثلث الأول والثالث من كل عام. وكان هذا الركود حادا بشكل خاص في الأشهر الثلاثة الصيفية من العام السابق. بسبب فترات الحرارة الطويلة بشكل غير عادي، دخلت هذه الفترة في التاريخ باسم صيف القرن. وقد أثر هذا أيضًا على المشتريات. جميع المنتجات التي تتطلب تحضيراً أو تفسد بسرعة، مثل اللحوم، تباع بشكل سيئ.

1.   0 Kommentar
2.   تمت الرؤية 380 مرة