Говеда и месо

Търговията с говеждо месо на пазарите на едро се характеризира с известно количество отложено търсене през първата седмица на юни. Търсенето в момента се концентрира върху по-фините разфасовки като печено говеждо месо, филе и различни части от бутчета. Цените се засилиха. Снабдяването с женски говеда за клане също беше изключително ограничено в началото на първата седмица на юни. Поради това цените, плащани за крави за клане, продължиха да нарастват; за кравите от клас О3 те се повишиха средно с два цента до 2,02 евро за килограм кланично тегло. От друга страна, търсенето на млади бикове от кланиците леко спадна. В същото време предлагането на млади бикове се увеличи поради скорошното покачване на цените. Следователно надценките обикновено не могат да се прилагат за младите бикове. Очаква се животните от класа за търговия с месо R3 да струват средно 2,47 евро за килограм през отчетната седмица, което би било с два цента по-малко спрямо предходната седмица. Продажбите на скъпоценни части за Южна Европа преминаха много гладко. Имаше също бързо търсене на печено говеждо месо и пистолети от крави, произведени в Германия във Франция. Търговският конфликт между Русия и ЕС относно оспорваните ветеринарни сертификати се разгори отново; В началото на седмицата доставките на говеждо месо за Русия не бяха възможни. По-нататъшното развитие остава да се види. – През следващата седмица цените на женските говеда за клане вероятно ще останат стабилни, вероятно отново да се повишат. При младите бикове, от друга страна, може да се очакват най-много поддържани, вероятно дори леко понижаващи се цени. – Търговията с телешко месо на пазарите на едро се характеризираше с добри възможности за продажби, както и със значително изоставащо търсене и допълнителни покупки. Цените на телешкото месо за клане обикновено остават непроменени навсякъде. Федералните фондове за животни с фиксирана ставка се задържаха на около 4,54 евро за килограм. – На пазара на телешко месо доминираха стабилни спрямо нарастващи цени.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 715 пъти

Асоциацията на месарите предупреждава за неправилни обозначения в гишето

През последните няколко дни занаятчийски предприятия бяха проверени от името на реномирана адвокатска кантора, за да се установи дали защитените указания за произход по смисъла на Регламента на Съвета относно закрилата на географските указания и наименованията за произход на селскостопански продукти и храни (2081/ 92 ЕИО). По-късно засегнатите компании бяха помолени да подпишат декларация за прекратяване и отказ в рамките на една седмица и да платят приложената разходна бележка от около 800 евро.

Както вече беше съобщено в dfv-intern 1/2004, „Тюрингската червена наденица“, „Тюрингската червена наденица“ и „Тюрингската червена наденица“ вече са защитени в цяла Европа. На 17 декември те са вписани в "Регистъра на защитените наименования за произход и защитените географски означения" като защитени географски означения (ЗГУ). Използването на въпросните наименования, но също и на подобни наименования, напр. „Тюрингско изкуство“, е запазено само за производители от Тюрингия, които са членове на съответната асоциация на произход.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 694 пъти

На 30 април 2004 г. в Официалния вестник на ЕС бяха публикувани три важни нови разпоредби относно хигиената на храните и ветеринарния контрол. Тези разпоредби влязоха в сила на 20 май и ще влязат в сила на 1 януари 2006 г. Това завършва едногодишен процес на реформи, който фундаментално промени концепцията на установения хигиенен закон и го постави в нова правна рамка. Декларираната цел за обединяване на цялото законодателство в областта на обществената хигиена и ветеринарната медицина и превръщането му в по-ясно, по-просто и по-последователно е постигната. В същото време, чрез включването на земеделието, подходът „от фермата до вилицата” се прилага по съвременен начин, като се вземат предвид принципите и основните концепции на основния регламент на ЕС 178/2002.

След общо почти четири години разисквания, целта за публикуване на новите регламенти преди 1 май 2004 г. също беше постигната, въпреки че в крайна сметка, когато Съветът, ЕП и Комисията постигнаха консенсус, имаше по-широко обсъждане в полза на качеството на текстовете би било желателно. Вече е необходимо незабавно повторно публикуване на правните актове (виж по-долу), публикувани в Официален вестник на ЕС № L 139 от 30.4.2004 април XNUMX г. в коригирана форма, тъй като съдържат сериозни редакционни грешки. Това трябва да стане до края на юни.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 854 пъти

Инфекции със салмонела отново от сурови мляни месни продукти

През последните седмици инфекциите, причинени от редки видове салмонела, се увеличиха в няколко федерални щата. Салмонелозата често е много сериозно заболяване, придружено от диария, често и треска, главоболие и проблеми с кръвообращението, причината за което е в преобладаващото мнозинство от замърсените със салмонела храни. В случай на заразените инфекции, микробите се предават на хората чрез свинско месо. Пациентите са яли сурово мляно свинско месо. Салмонелозата може да бъде ефективно избегната, ако потребителят се въздържа от консумация на сурови храни от животински произход, като месо и яйца или ястия, приготвени със сурови яйца. Каймата трябва да бъде добре загрята. Ако се консумират сурови, съществува риск от инфекция.

Салмонелите са широко разпространени, принадлежат към групата на зоонозните патогени. Зоонозите са инфекции, които се предават от животни на хора и могат да доведат до заболяване там. При животни като прасета или домашни птици заболяването често остава неоткрито, тъй като самите животни обикновено не показват симптоми на заболяването. От над 2000 различни подвида на салмонела, някои често се срещат като причинители на заболявания. Те включват например Salmonella Typhimurium и Salmonella Enteritidis. Други, като Salmonella Goldcoast и Salmonella Give, които сега са идентифицирани като причинители, са много редки.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 711 пъти

Иновация от изследванията на индустриалната общност

Каротеноидите в доматите и морковите имат антиоксидантен ефект, който е жизненоважен за хората. Много други биоактивни вещества, съдържащи се в естествените храни, допринасят за поддържане на здравето, но и за ускоряване на оздравителния процес. Ако тези вещества се добавят към преработена храна, те могат да загубят желания ефект при определени технологични влияния, като натиск или сили на срязване. В проект, финансиран от Изследователската група на хранителната индустрия и Работната група на асоциациите за индустриални изследвания (AiF), учени от университета в Йена са намерили начин да улеснят обогатяването на храната с биоактивни вещества, да защитят веществата и да гарантират тяхното контролирано освобождаване в храносмилателния тракт.

Използвайки порест материал (стъкло или керамика), от алгинат или пектин се произвеждат микрогелове с диаметър на частиците по-малък от 100 микрона, в които могат да бъдат уловени хранителни вещества и пробиотични микроорганизми. Геловете се състоят от полизахариди и могат да се добавят към различни храни като млечни продукти, плодови продукти и сладкарски изделия, без да се засягат сетивните свойства. Чрез подбор на суровините за гелообразуващите вещества е възможно също така да се регулира разграждането на обогатените гелове в стомашно-чревния тракт. Резултатите запознават средните компании в хранително-вкусовата промишленост с технологиите, ориентирани към бъдещето.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 690 пъти

Университетът в Билефелд представя проучване, поръчано от СЗО

За шести път изследователски екипи от почти всички европейски страни представиха резултатите от изследването „Здравно поведение на децата в училище (HBSC)“. Проучването на над 160.000 35 млади хора в 5.600 европейски страни, както и в САЩ и Канада, в което Германия участва с XNUMX XNUMX млади хора, е извършено от името на Световната здравна организация.

„Здравното положение на младите германци не е лошо в международно сравнение“, казаха ръководителят на проекта проф. Клаус Хюрелман и двамата здравни учени Матиас Рихтер и Аня Лангнес, които проведоха немското проучване в университета в Билефелд с подкрепата на федералното министерство на здравеопазването и социалното осигуряване и Държавното министерство на здравеопазването, социалните въпроси, жените и семейството NRW. „Но що се отнася до консумацията на цигари, младите германци са европейски шампиони. Сред 15-годишните 25% от момчетата и 27% от момичетата употребяват всеки ден. Тези цифри са необичайно високи. Те отразяват големия натиск да се представят като профил интересна личност. За разлика от други страни обаче, неясната и невероятна тютюнева политика на федералните и щатските правителства също е отразена. С оглед на опустошителните последици за здравето от ежедневната консумация на цигари, убедителни програми за превенция и ясна правна основа са спешно необходими", казват здравните учени от Билефелд.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 774 пъти

Серия: "Препоръки за хранене, подложени на изпитание" [II]

Последната тенденция диети се наричат ​​Аткинс и Саут Бийч. Принципът на двете диети е да се забранят от менюто храни, богати на въглехидрати, като хляб, картофи, тестени изделия, ориз, сладкиши и сладкиши. Ето защо те са известни още като диети с ниско съдържание на въглехидрати.

Сладките плодове и някои нишестени зеленчуци също почти напълно липсват. Вместо това богатите на протеини храни като яйца, месо и риба заемат повече от диетата. За да избегне недостига на хранителни вещества, Аткинс препоръчва добавки, които да съответстват на диетата.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 719 пъти

На заседанието си на 8 юни 2004 г. в Берлин Изпълнителният комитет на Германската конфедерация на квалифицираните занаяти (ZDH) се занимава, наред с други неща, и по въпроса за структурна реформа на централните организации на немските квалифицирани занаяти. В него се посочва, че подготвителната работа в работните групи е напреднала. 
 
Съответните изменения в устава на ZDH, Асоциацията на германските занаятчийски камари (DHKT) и Конфедерацията на германските търговски асоциации (BFH) ще бъдат внесени в Общото събрание на 8 и 9 септември за гласуване. Тези изменения в устава ще включват и нови структури за комисии и органи.

На този фон Изпълнителният комитет на ZDH решава да свика общо събрание за 10 декември 2004 г., за да избере нови комисии и органи на ZDH, за да се направят нови назначения въз основа на новите разпоредби в устава, кой след това може да поеме отговорността незабавно на 1 януари 2005 г.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 698 пъти

Риболовните компании в Мекленбург-Предна Померания ще бъдат субсидирани през 2004 г. с 5,6 милиона евро в областта на преработката и маркетинга

министърът на земеделието д-р. В началото на юни 2004 г. Till Backhaus (SPD) даде на рибарството Müritz-Plau GmbH във Варен (окръг Мюриц) решение за субсидии в размер на около 120.000 1,6 евро за подобряване на условията за преработка и маркетинг в рибната индустрия. Това са средства на ЕС от Финансовия инструмент за ориентиране на рибарството (FIAF), както и федерални и държавни средства от съвместната задача „Подобряване на селскостопанските структури и защита на бреговете“ (GA). Общо около 4 милиона евро в общински фондове и около 13 милиона евро във фондове на FIIF са налични тази година за подкрепа на инвестиции в преработката и маркетинга. Миналата година 2,6 компании в Мекленбург-Западна Померания бяха подкрепени с 1,2 милиона евро от ЕС и XNUMX милиона евро от федералното и щатското правителство.

Рибарството Müritz-Plau GmbH, основано през 1991 г., управлява езерен и речен риболов, езерно отглеждане и произвежда пъстърва в улуци. В обекта Waren-Eldenburg различни видове риба като змиорка, пъстърва, сьомга, камбала, судак, костур и други се преработват в пушена риба, готова за готвене прясна риба, замразени продукти и рибни пържоли. В компанията работят 72 души.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 693 пъти

Доминират големите компании

В Чешката република има дълбоки промени в селското стопанство през последните 15 години. Животновъдството е намаляло драстично. Броят на заетите в селското стопанство намаля от 513.000 156.000 на 3,4 XNUMX; което все още е XNUMX% от всички заети в страната. Следващият преглед на структурите на свиневъдството и отглеждането на свине в Чешката република се основава на информация от Чешката асоциация по свиневъдство.

От 1990 г. броят на говедата в Чешката република се е свил с 60 процента до 1,43 милиона животни. Запасите от свине не са намалени толкова драстично. В началото на 2004 г. все още е имало 3,31 милиона прасета, с 31 процента по-малко от 1990 г. До началото на април 2004 г. обаче броят им е намалял с още шест процента. Следователно Чешката република има по-малко прасета от Бавария, където през ноември 2003 г. са преброени около 3,62 милиона прасета.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 724 пъти

По-специално, дисконтите нарастват

Както и през предходните две години, продажбите на дребно на храни са се увеличили през 2003 г. според Lebensmittelzeitung. С 1,5 процента обаче увеличението е по-слабо в сравнение с 2002 г. За пореден път дискаунтърите имаха значителен дял в увеличението на продажбите, включително плодове и зеленчуци. Почти целият сектор на търговията на дребно с храни се концентрира твърде много върху нискотарифната гама и не успя да наблегне на собствената си гама от продукти и услуги.

Оборотът (хранителни и нехранителни) на 30-те най-добри търговци на дребно, определени от TradeDimensions/M+M Eurodata, е 2003 милиарда евро за 216,6 г., което би било увеличение с пет процента в сравнение с предходната година. По същество обаче този плюс се дължи на нова база за оценка. За първи път продажбите на независимите търговци от Edeka, Rewe и Spar бяха включени в общата сума за съответната компания. Коригиран за този фактор, плюсът възлиза на 1,5 процента.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 629 пъти