На 22 март 2004 г. Министерският съвет реши да защити по-добре делфините и морските свине във водите на ЕС. Мерките, предложени от Европейската комисия през юли 2003 г., се отнасят до постепенното прекратяване на риболовния риболов от 1 януари 2005 г. до пълната забрана на 1 януари 2008 г., задължителното използване на акустични сигнални устройства („пингъри“) на Мрежи и наблюдение на прилова от наблюдатели. "Това решение ще защити по-добре делфините и морските свине от загиване в мрежите. Не само делфините ще бъдат по-добре защитени. Мерките са и в интерес на биологичното разнообразие Рибарите не искат да ловят тези животни ", обясни Франц Фишлер, член на комисията, отговаряща за земеделието, развитието на селските райони и рибарството.

Научните съвети показват, че повечето от риболовните уреди, използвани в Европа, водят до непреднамерено залавяне на някои малки китове (делфини и морски свине). Очевидно най-големият проблем е с хрилните мрежи и пелагичните тралове.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1144 пъти

Затлъстяването при деца и юноши е сериозен проблем

„Действието е удовлетворение“ преди беше спонтанна поговорка. Само 9 месеца след като Ренате Кюнаст стартира кампания по този въпрос, Урсула Хайнен и Джулия Клёкнер от парламентарната група на Съюза изискват разяснения дали правителството е наясно с "проблема с дебелите деца" и какво прави по въпроса. Стига богохулство, ето оригиналния текст на прессъобщението:

По повод малкия въпрос от парламентарната група на ХДС / ХСС по темата „Здраве на децата и юношите“, комисарят по защита на потребителите от парламентарната група на ХДС / ХСС Урсула Хайнен MdB и отговорният докладчик в комисията по защита на потребителите, храните и земеделието Джулия Клокнер МдБ:

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1016 пъти

Цените на прасенцата леко спадат

Неочакваната покачваща се цена на свине за клане през февруари и март доведе до това, че свиневъдите бяха постоянно готови да утвърдят. При ограничено предлагане в същото време цените на прасенцата успяха да се стабилизират от седмица на седмица и средната стойност за март трябва да бъде близка до нивото от предходната година. Очаква се обаче покачването на цените на прасенцата да приключи през април, тъй като очакваните приходи за животни, които са конюшни през април, ще бъдат значително по-ниски през октомври, когато са готови за клане.

Фиксирани цени за телета от фермата

1.   0 Kommentar
2.   Показан 945 пъти

Някои супермаркети в Холандия вече не искат да продават месо от холандската система за осигуряване на качеството IKB прасета и вместо това искат да преминат към месо от германската система QS. Това наскоро съобщи представител на холандската асоциация за търговия на дребно с храни CBL на среща на Productschap за говеда и месо PVV, която контролира системата за свине IKB. Представителят на CBL не пожела да разкрие имената на въпросните супермаркети, както се съобщава в холандската специализирана преса. Председателят на PVV потвърди, че някои супермаркети вече са се обърнали към Produktschap с въпроси относно схемата QS и са възнамерявали да преминат към схемата QS.

Важна причина за евентуалното превключване е спорът, който от месеци кипи между PVV и холандската асоциация на свиневъдите NVV, които разработиха системата IKB-2004, която съперничи на предишната IKB система за свине. Докато прасетата IKB са кръстосана система, IKB-2004 съдържа основно критерии за качество за нивото на производство. Според PVV, около 85 процента от холандските свиневъди вече са се регистрирали в системата за свине IKB с аналогичен дял от общото производство. Друга точка на критики от страна на супермаркетите е участието на няколко „комисионни нива“ в разработването на критерии за качество на прасетата IKB. Всяка комисия представлява етап от маркетинговата верига, който не насърчава прозрачността и съгласуваността на системата.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1130 пъти

Говеда и месо

На пазарите за търговия на едро с месо търсенето на говеждо месо не нарасна значително през третата седмица на март. Съдейки по възможностите за продажба, имаше на разположение достатъчно млади бикове. Цените просто успяха да се задържат. Средно за страната младите бикове в клас за търговия с месо R3 донесоха 2,54 евро за килограм тегло за клане, както преди, което е с 19 цента по-малко преди година. Доставката на крави за клане, от друга страна, все още беше ограничена и кланиците трябваше да преразгледат цените си отново с два до три цента нагоре. Според предварителен преглед федералният бюджет за крави от клас O3 се е увеличил с два цента до 1,75 евро за килограм, което би било с шест цента по-малко от предходната година. Поради предимно незадоволителните възможности за доходи за говеждо месо у нас и в чужбина обаче, можеше да се достигне ценовият връх. - През следващата седмица цените за млади бикове трябва в най-добрия случай да поддържат нивото от предходната седмица и в някои случаи не могат да бъдат изключени леки отстъпки. В случай на крави за клане, кланиците вероятно вече не желаят да плащат допълнителни надбавки. - Телешкото месо отново е оценено по-високо от предходната седмица. Когато пазарната ситуация беше балансирана, малко се промени по отношение на клането на телетата. Както и преди, фактурираните животни донасяха около 4,36 евро за килограм, което би било с 34 цента повече в сравнение с предходната година. - Асортиментът на телетата от фермата не беше твърде голям и можеше да бъде поставен без никакви проблеми. Цените останаха предимно непроменени, а в регионално отношение те леко се засилиха.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1084 пъти

Кей Шолц, новият управляващ директор на Silex

1.   0 Kommentar
2.   Показан 2386 пъти

Сребърна подплата на хоризонта

От гледна точка на хамбургската компания Silex тазгодишната Internorga се характеризира с изчистване на изоставането от инвестиции от последните няколко години. Компанията съобщава, че в областта на двойните контактни печки от клас S-Tronic не само търсенето, но и директните поръчки на търговския панаир са се увеличили значително.
 

 S-Tronic - печене с двоен контакт

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1162 пъти

Източник: J. Food Protection 66 (2003), 1402-1407.

Използването на високо хидростатично налягане за повишаване на микробната безопасност на храната е от голям технологичен интерес. Докато вегетативните бактерии обикновено могат лесно да бъдат унищожени от високото налягане, устойчивостта на крайните спори към налягането все още е проблем.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1299 пъти

Източник: 49thICOMST - Бразилия 31 август - 05 септември, 157-158.

Подкожната мастна тъкан от свине все още е незаменима суровина за производството на повечето колбаси; качеството му трябва да отговаря на диференцирани изисквания. За производството на висококачествени дълготрайни продукти е необходим бекон с твърда консистенция и висока устойчивост на окисляване. Тези свойства обаче изискват съответен модел на мастни киселини. Важно е не само делът на наситените мастни киселини (SFA), делът на мононенаситените мастни киселини (MUFA) и пропорцията на полиненаситените мастни киселини (PUFA). Спецификацията в тези групи мастни киселини е още по-важна. Днес PUFAs са от основно значение за качеството на мазнините. Най-важните представители в количествено отношение са линоловата и линоленовата киселини.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1144 пъти

Източник: Доклади на XVI-ти Европейски симпозиум за качеството на птичето месо и X-ти Европейски симпозиум за качеството на яйцата и яйчните продукти, Saint-Brieuc, Франция (2003), 54-59.

Технологичните свойства на изходния продукт играят важна роля при по-нататъшната преработка на пуешки гърди в различни продукти. Тяхното ранно откриване въз основа на подходящи характеристики представлява интерес за производителите. Например при производството на варена шунка степента на добив на продукта като функция от капацитета за задържане на вода представлява икономически фактор.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 962 пъти

Инфекциите със салмонела или огнища на салмонелоза често се причиняват от замърсена храна. Ето защо изследването на храната за салмонела е една от най-важните профилактични мерки за избягване на салмонелозата при хората.

„Златният стандарт“ за откриване на салмонела в храната, базиран на методологията на конвенционалната култура, отнема много време и труд. Отнема от 3 до 5 работни дни, за да получите резултат. Поради това има голям интерес към разработването на бързи, чувствителни и специфични методи за откриване. В по-ранни проучвания е описана техника, при която 23S рибозомната субединица на Salmonella се открива в тъканите чрез in situ хибридизация с помощта на флуоресцентно белязани генни сонди.

1.   0 Kommentar
2.   Показан 1083 пъти