Arcobacter en mostres de carn

Els vòmits, la diarrea, els rampes d'estómac i la febre són els signes típics de la malaltia de salmonel·la. L'enteritis per salmonel·la és la intoxicació alimentària més coneguda causada per aliments infectats. Les causes d'això solen ser una falta d'higiene durant la preparació o processament, així com l'emmagatzematge inadequat d'aliments peribles, com ara ous, carn crua o maionesa. Tot i que la gent parla sobretot de "salmonel·la", les estadístiques mostren que ara hi ha bacteris molt més estesos i causen els mateixos símptomes. Campylobacter, per exemple, ha superat la Salmonel·la com a agent causant de malalties diarreiques bacterianes en humans. El germen Arcobacter és semblant a ell. Fins ara, s'ha sabut poc sobre la seva importància. Els experts en higiene dels aliments de la Universitat Lliure de Berlín s'han posat ara sobre el rastre dels "nous" bacteris i han descobert alguna cosa alarmant: es van detectar gèrmens d'Arcobacter en el 37 per cent de les cuixes de pollastre fresques provades i en el quatre per cent de la carn picada provada a el mercat de Berlín.

Una tasca essencial de la protecció del consumidor és avaluar la importància dels "patògens emergents" tan aviat com sigui possible. Són gèrmens que causen malalties i que fins fa poc eren desconeguts o classificats com a inofensius. Aquest grup també inclou el bacteri Arcobacter, que originàriament pertanyia al grup de Campylobacter spp. es va comptar. Després d'una investigació intensiva, van ser assignats al seu propi gènere el 1991. Alguns subgrups del bacteri poden causar malalties gastrointestinals en humans.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 582 vegades

El grup Moksel es manté estable en 3,1 milions d'euros el primer semestre de l'any en un entorn de mercat difícil

La pressió competitiva continua sent alta - La facturació i les vendes van augmentar - Les activitats estrangeres s'han expandit d'acord amb l'estratègia - Moksel continua centrant-se en la qualitat dels productes d'autoservei i de conveniència - El nivell de beneficis d'explotació en el seu conjunt, ja que el 2003 s'ha previst per a l'any com a La pressió competitiva continua sent alta

Durant el primer semestre del 2004, es va mantenir la incertesa i les reticències associades dels consumidors a comprar. Com a resultat, també va continuar la forta competència en el sector de la venda al detall d'aliments. Aquesta situació es va agreujar pel fet que la tendència de descompte per a la carn també es manté ininterrompuda. Al mateix temps, els preus del bestiar viu han augmentat més d'un 20 per cent des de principis d'any i més d'un 30 per cent per al porc. Atesa la dura competència, especialment en el comerç al detall, no ha estat possible implementar l'augment dels preus de compra pel costat de les vendes aquest any, mentre que els preus al consumidor es van mantenir en gran part constants.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 596 vegades

A Solomonella li agrada calent. Cada any, a mesura que pugen les temperatures a l'estiu, també ho fan les infeccions i els problemes causats pels gèrmens dels aliments. La higiene i el creixement de gèrmens es correlacionen naturalment amb les temperatures ambientals. Els aliments segurs poden convertir-se en aliments de risc a causa de la negligència. Això s'aplica especialment a la manipulació d'aliments en càtering comunitari, en festes de carrer, clubs i jardins, així com en llars particulars. Els problemes i els riscos per a la salut es poden evitar observant constantment regles senzilles i instruccions de manipulació en comprar, emmagatzemar i preparar aliments, ingredients alimentaris i menjars acabats. Això inclou la consciència i el coneixement dels aliments i els processos de canvi d'aliments, que, segons les condicions ambientals, poden passar inicialment desapercebuts i no perceptibles pels sentits.

Totes les empreses que es tracten comercialment amb aliments, és a dir, amb la producció, preparació i venda d'aliments, estan obligades per llei a mantenir el màxim nivell d'higiene. Les lleis d'higiene prescriuen els requisits de "bones pràctiques d'higiene", que inclou la selecció i cura adequada dels equips, la higiene personal dels empleats, el compliment de les temperatures de refrigeració i molt més. Pel que fa a la composició microbiològica de l'aliment, la llei exigeix ​​que sigui "segur", és a dir, que p. B. el nombre i el tipus de microorganismes només poden ser tals que no hi hagi risc per a la salut.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 496 vegades

Entrena habilitats de lideratge en el nou seminari CMA/DFV

"Em veig sobretot com a coordinador, com a font d'idees i, ocasionalment, com a pacificador", és com l'antic conseller delegat de Thyssen AG Heinz Kriwet va descriure la seva posició com a conseller delegat. I es diu que Henry Ford va dir una vegada: "Quan el cap parla, la gent escolta". I quan el cap actua, el miren. Així que has de pensar bé en les teves paraules i accions.” Definir objectius, coordinar tasques, motivar les persones, reconèixer i resoldre conflictes, ser un model a seguir: les demandes que es fan als directius són diverses i altes, perquè l'èxit empresarial depèn essencialment de tots els empleats. unir-se literalment. Però com que ni els capitans d'indústria ni els mestres artesans neixen caps, ells també han de desenvolupar habilitats de lideratge i comprovar-les de tant en tant.

Amb aquesta finalitat, la CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH i la DFV Deutscher Fleischerverband eV han desenvolupat un seminari de formació titulat "Fit for more leadership - or: This is how the things will better with the employees". L'esdeveniment tindrà lloc els dies 13 i 14 de setembre de 2004 a Kassel. Està adreçat a empresaris i directius del comerç de carnisseria i respon a les preguntes següents: Com convèncer i motivar els meus empleats? Com puc resoldre amb èxit situacions difícils?

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 617 vegades

Desenvolupament de la ingesta d'energia i nutrients dels nens i adolescents alemanys de 1985 a 2000

Com es va desenvolupar la ingesta energètica i de nutrients dels nens i adolescents en 15 anys entre 1985 i 2000? Les respostes a això es poden trobar a l'estudi a llarg termini, que és exclusiu d'Alemanya, l'anomenat estudi DONALD (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study). Resultats:

La ingesta energètica total es va mantenir constant al llarg dels anys, aquest va ser el resultat de l'estudi dels 795 nens i joves examinats. Això significa que, de mitjana, els nens no van consumir més calories l'any 2000 que l'any 1985. No obstant això, la composició de la dieta ha canviat pel que fa als tres macronutrients greix, carbohidrats i proteïnes: la ingesta de greix total va augmentar notablement en tots els grups d'edat al llarg del temps. cap enrere, la ingesta d'hidrats de carboni va augmentar. En els darrers anys, els participants de l'estudi gairebé han aconseguit la recomanació de la Societat Alemanya de Nutrició (DGE) de més del 50% d'hidrats de carboni energètics a la seva dieta. Amb una ingesta mitjana de greixos al voltant del 36 per cent energètic l'any 2000, el comportament nutricional dels nens i joves, també pel que fa als greixos, s'acosta al valor indicatiu de la DGE del 30 al 35 per cent energètic per a aquests grups d'edat. La proporció de proteïnes, àcids grassos poliinsaturats i sucre afegit a la dieta dels nens i adolescents es va mantenir sense canvis durant el període observat.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 544 vegades

L'Educació Media Contínua (CME) dóna suport als metges amb formació addicional en temes de medicina nutricional

Què pots o has de menjar i beure si tens certes malalties? Com perdre pes permanentment de manera saludable si és mèdicament necessari? Els pacients es fan cada cop més aquestes i preguntes similars en el camp de la medicina nutricional. Aquí és on es requereixen les habilitats de consultoria dels metges. Coneixements que els metges han d'adquirir mitjançant la formació continuada. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, en col·laboració amb el Medi Didac Institute for Continuing Education in Health Care i l'Associació Mèdica Estatal de Baviera, ofereix la possibilitat de formació en línia des de principis d'agost de 2004 amb "CME Continuing Medical". Educació”. "A través de www.cma.de o www.cme-checkpoint.de, els metges poden adquirir còmodament punts sobre el tema de la medicina nutricional sense cap cost addicional, que s'acrediten com a prova de formació mèdica addicional", explica Andrea Dittrich, cap de CMA. Science PR, l'oferta en línia. En el futur, els llocs web inclouran mòduls i preguntes d'aprenentatge actualitzats periòdicament. Les primeres preguntes del CME tracten el tema de la medicina nutricional en el número especial de PHOENIX “Estat de l'art”.

Des del juny de 2004, la documentació de les mesures de formació continuada dels metges és obligatòria a causa de la Llei de Modernització Sanitària (GMG). "La CMA ha estat donant suport a l'educació mèdica contínua amb la revista mèdica PHOENIX durant set anys, i ara estem ampliant la nostra oferta amb CME", explica Dittrich. Aconseguir punts en línia no només és important per als metges que tenen o volen obtenir la qualificació addicional "medicina nutricional", sinó també per a tots els altres metges. La formació en línia té una estructura modular. Els usuaris han de demostrar els seus coneixements i documentar les respostes correctes per a cada mòdul. Aleshores rebràs el teu certificat per presentar al col·legi mèdic.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 539 vegades

Tesaurus multilingüe útil

Ara hi ha noves oportunitats per desenvolupar literatura bioètica: el Centre de referència alemany per a l'ètica en les ciències de la vida (DRZE) de la Universitat de Bonn, juntament amb els seus socis nacionals i internacionals, ha publicat un nou tesaurus multilingüe sobre l'ètica en les ciències de la vida. . L'eina per a la recerca i la indexació de la literatura no només està generant un gran interès a Alemanya.

Un tesaurus és, per dir-ho així, un catàleg de paraules clau estructurades jeràrquicament amb referències creuades a àrees temàtiques relacionades. Per exemple, si busqueu literatura sobre el tema de l'enginyeria genètica, el tesaurus us guiarà ràpidament cap a les àrees que us interessen. El catàleg de paraules clau fa referència a una sèrie de subtermes com ara "clonació", "enginyeria genètica verda" o "organisme modificat genèticament". Sota cada paraula clau, l'usuari trobarà més definicions temàtiques, però també referències a temes relacionats. Això li permet trobar les referències bibliogràfiques adequades de manera ràpida i precisa. D'altra banda, el tesaurus desenvolupat pel Centre de Referència de Bonn juntament amb els seus socis a Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), París (CDEI) i Washington (KIE) també ajuda a una indexació uniforme internacional de la literatura bioètica.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 761 vegades

"Els consumidors no poden confiar en la data de caducitat", resumeix Heinz Schöffl, defensor del consumidor d'AK. Una prova AK en 30 mostres de botifarra preenvasada de 20 supermercats vienesos mostra: Cada segon de botifarra preenvasada a rodanxes es va espatllar el dia de caducitat a causa d'un recompte excessiu de gèrmens. L'AK exigeix ​​als fabricants dates de caducitat més realistes. També s'ha de garantir que la cadena de fred es mantingui al llarg de la producció fins a la venda.

L'AK (Camera de Treball de Viena) va comprar 30 mostres de botifarra a rodanxes preenvasades a 20 supermercats vienesos al juny. A l'espera de la inspecció, els productes s'han conservat adequadament refrigerats tal com s'indica a l'etiqueta i s'han examinat el dia de caducitat. L'examen sensorial i bacteriològic va ser realitzat per l'institut de proves d'aliments de Viena.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 753 vegades

Els holandesos van lliurar menys a Alemanya

Segons l'Oficina Federal d'Estadística, Alemanya va comprar a Dinamarca gairebé 150.000 animals d'engreix i matança amb un pes de 50 quilos o més a Dinamarca entre gener i maig d'aquest any. Això va suposar un augment del 75 per cent respecte al mateix període de l'any passat. En canvi, 551.000 animals d'aquest grup van arribar al mercat local des dels Països Baixos en el mateix període, un nou per cent menys que un any abans. En conjunt, però, les importacions totals d'aquesta categoria es van mantenir gairebé constants respecte a l'any anterior.

En canvi, els garrins i corredors de menys de 50 quilos van venir de l'estranger en els primers cinc mesos d'aquest any significativament menys. Els lliuraments danesos van caure un deu per cent fins als 485.000 animals al maig. I els Països Baixos fins i tot van exportar un 523.000 per cent menys a Alemanya amb 18,3 animals.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 821 vegades

Els preus tenen una tendència lleugerament a l'alça

És possible que els consumidors locals no trobin preus baixos per a la carn de gall dindi amb tanta freqüència en un futur proper, ja que els escorxadors han augmentat lleugerament els seus preus de venda, especialment a l'extrem inferior del rang. Motiu: la demanda de carn de gall dindi ha augmentat significativament recentment, però d'altra banda, els subministraments d'altres països de la UE ja no són tan extensos. Per tant, l'oferta global de la producció nacional i estrangera actualment no és gaire abundant al mercat alemany del gall dindi. Per tant, en les properes setmanes, els preus de la carn de gall dindi per als consumidors es mantindran lleugerament superiors als de l'any passat. El schnitzel de gall dindi fresc, per exemple, va costar una mitjana de 7,85 euros per quilo a nivell de botiga al juliol, dotze cèntims més que el juliol del 2003, i 33 cèntims més que el juliol del 2002.

Aquest any, els consumidors alemanys no han anat a les botigues de descompte amb tanta freqüència per comprar carn fresca de gall dindi: aquesta aus de corral només està disponible congelada en petites quantitats. Durant el primer semestre del 2004, només el 26 per cent de les quantitats de carn fresca de gall dindi comprades per les llars es van comprar a botigues de descompte; en tot l'any anterior, aquesta proporció encara era del 30 per cent. És probable que una de les raons de l'aparent inversió de tendència sigui el preu dels descomptes, que han augmentat significativament els preus de la carn fresca de gall dindi. A finals de juny es pagava una mitjana de 6,72 euros per un quilo de gall dindi fresc a les botigues de descompte, gairebé un 13 per cent més que en la mateixa època de l'any passat. Als hipermercats, en canvi, aquesta retallada s'oferia a un preu mitjà del quilo de 7,82 euros, que només era un dos per cent més car que a finals de juny del 2003. Tot i que el schnitzel de gall dindi del sector descompte encara és més barat en absolut. termes que a l'hipermercat, el comerç de descompte, òbviament, té la seva part Lideratge de preus perduts.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 605 vegades

El focus es va centrar en temes de llei alimentària

Al juliol, tota la junta de l'Associació de Carnissers Alemanys es va reunir per a la seva tercera reunió d'enguany. Els representants de les associacions regionals van tractar qüestions i novetats actuals en matèria de legislació alimentària, la reorganització de la formació professional, la publicitat comunitària i l'organització de diferents actes.

Després dels breus informes del president Manfred Rycken i el director general Martin Fuchs, que van abordar els avenços rellevants de les últimes setmanes, així com els resultats positius de l'IFFA per al comerç de carnisseria, els membres del Consell Executiu van presentar els seus informes de l'individu. departaments per a la discussió.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 605 vegades