Investigació de la carn de noves maneres

L'Institut Federal d'Investigació sobre Nutrició i Alimentació, lloc de Kulmbach, va celebrar la inauguració d'un tomògraf informàtic de raigs X amb un col·loqui científic el 26 de juliol de 2004 a Kulmbach. L'aparell, la compra del qual i la instal·lació estructural té un cost de gairebé 500.000 euros, està pensat per ser utilitzat com a dispositiu de referència per a la classificació de classe comercial i per servir a la recerca de qualitat. Amb més de 70 participants, l'agradable esdeveniment va ser reconegut cordialment.

"Aquesta inversió important que el nostre ministeri ha fet aquí és part de la continuïtat de dècades d'investigació de qualitat", va dir el ministre Fritz Johannes, cap en funcions de l'Institut Federal de Recerca, que va presentar la conferència. El lloc de BFEL, Kulmbach es manté a l'avantguarda de la investigació europea de la carn amb el tomògraf informàtic de raigs X i té una nova perspectiva científica per al futur. El dispositiu està pensat per ser utilitzat per radiografiar canals senceres de porc i així esbrinar tot sobre la seva composició en un procés senzill i ràpid. "Tot i que abans les disseccions de carcasses extenses s'havien de dur a terme a mà", va explicar el Dr. Michael Judas, el supervisor científic del dispositiu, "així que ara ho podem fer tot virtualment". A partir d'una sèrie d'imatges de raigs X gravades digitalment, la carcassa es pot reconstruir fàcilment pel que fa al contingut de carn, greix i ossos. En el futur, aquest coneixement s'utilitzarà per "guiar" els dispositius de classificació per predir el contingut de carn esperat dels porcs de matança d'una manera estadísticament fiable i en una fase tan primerenca que els engreixos es puguin pagar a partir d'aquesta informació.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 931 vegades

BVVF - Associació Federal de Ramaderia i Carn

La BVVF és l'organització paraigua de les principals associacions de la ramaderia independent i la indústria càrnia. La finalitat de l'associació és promoure els interessos professionals comuns dels col·legis rectors que en formen part.

Les següents associacions de la ramaderia independent i la indústria càrnia s'uneixen per formar la BVVF, per la qual cosa les associacions conserven la seva independència i independència:

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 472 vegades

La demanda del president de l'Associació alemanya de comerç de bestiar i carn (DVFB), Heinz Osterloh, d'establir una "ronda d'encefalopatia espongiforme bovina" compta amb el suport del portaveu de política agrícola del grup parlamentari FDP, Hans-Michael Goldmann.

Goldmann ha explicat: "La reivindicació d'una "ronda de l'ESB" per part del president de la DVFB està totalment recolzada pel grup parlamentari de l'FDP. Una "roda de l'ESB" en la qual haurien de participar tots els grups econòmics implicats, els representants de la ciència i els partits. Es necessiten urgentment preguntes obertes sobre l'ESB. En particular, s'ha de donar prioritat política a l'augment del límit d'edat per a les proves de l'ESB de 24 a 30 mesos. Això és absolutament necessari per millorar la competitivitat dels agricultors i el comerç de bestiar i carn aigües avall a Europa. President de la DVFB, la FDP opina que el tema de l'ESB s'ha de debatre i avaluar des d'un punt de vista professional i científic. Només així es poden prendre decisions de futur que facin justícia als agricultors i als consumidors. Runde" hi ha una oportunitat de posar finalment les paraules en acció. Hem d'aprofitar aquesta oportunitat en els interessos d'Alemanya com a lloc agrícola".

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 466 vegades

"El concepte d'èxit continuarà"

“L'assumpció de les proves obligatòries d'ESB en responsabilitat estatal ha demostrat la seva vàlua. El sistema garanteix un alt nivell de seguretat quan es realitzen proves d'ESB a Baviera.” Aquesta va ser la conclusió que va treure el president de l'Oficina Estatal de Salut i Seguretat Alimentària de Baviera (LGL), el professor Volker Hingst, quan les proves es van reassignar a cinc. laboratoris de proves privats. En els propers dos anys, es faran càrrec de les proves de laboratori als onze districtes de proves de Baviera sota la supervisió constant de la LGL.

La nova assignació dels districtes de proves s'havia fet necessària perquè els contractes amb els laboratoris anteriors van finalitzar el 31 d'octubre de 2004. Les adjudicacions es van fer com a part de dos procediments de licitació públics separats per al nord i el sud de Baviera. Un total de nou laboratoris diferents es van presentar al nord de Baviera i deu al sud de Baviera per a un total d'onze districtes de proves. D'aquests, tres laboratoris van arribar al nord i al sud.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 451 vegades

Les crítiques dels consumidors van portar a canviar el nom de la marca de prova d'aliments "QS".

Els anuncis de televisió i els grans cartells pretenen despertar la gana per la carn a la brasa amb el segell QS. Però la indústria alimentària no només plou aquest estiu amb el tema de la barbacoa. Segons els defensors dels consumidors de Berlín de Foodwatch, QS-GmbH admet que ja no pot mantenir l'afirmació de "qualitat i seguretat" per la qual se suposa que la marca de certificació QS ha de ser.

La marca de certificació QS la porta l'Associació d'Agricultors Alemanys, l'Associació Raiffeisen, així com les associacions de la indústria càrnia i les grans cadenes alimentàries. Després de la crisi de l'ESB, l'objectiu era utilitzar el segell per recuperar la confiança dels consumidors i estimular de nou el consum de carn. Un estudi de la Universitat de Vechta, publicat en fragments, arriba a la conclusió: "No s'han de reforçar més els possibles malentesos que es deriven de la denominació de 'qualitat i seguretat'". Un informe de QS-GmbH admet que la marca de certificació QS no és un segell de qualitat. El signe ara només hauria de significar "assegurament de qualitat provat". "Està bé que QS ja no enganyi els consumidors amb promeses de qualitat insostenibles. En vista de la implicació de les empreses de QS en els escàndols alimentaris, però, la publicitat amb el terme seguretat és una aventura", explica Matthias Wolfschmidt de foodwatch.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 471 vegades

QS reacciona a foodwatch: interessant anàlisi del sistema per descarregar

El 20 de juliol de 2004, mitjans individuals van informar sobre una suposada "redefinició" de la marca de certificació QS. La base d'això va ser un comunicat de premsa de foodwatch. Segons l'opinió de QS Qualitäts und Sicherheit GmbH, aquesta afirmació és incorrecta.

Ni la marca de certificació QS ni el nom de l'empresa QS Qualitäts und Sicherheit GmbH s'han canviat de nom. El contingut i l'orientació organitzativa de l'esquema QS també s'han mantingut idèntics. En l'àmbit d'una campanya de màrqueting, només la comunicació està més clarament alineada amb la tasca real de l'esquema QS. Queda clar què significa l'esquema QS, és a dir, la garantia de qualitat provada en totes les etapes de la cadena alimentària. A més, a sota del logotip de QS s'afegeix la lletra enganxosa "La vostra marca de certificació per als aliments".

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 457 vegades

Els enganyadors "tinxen" la tonyina de vermell amb monòxid de carboni

Al mercat segueixen apareixent talls de tonyina que criden l'atenció pel seu color vermell extraordinàriament intens. El joc de colors recorda més els gerds madurs o la polpa de meló acabada de tallar que el color natural de la tonyina. El color s'aconsegueix tractant el peix amb monòxid de carboni (CO). Tot i que això no és perjudicial per a la salut, els consumidors es veuen enganyats pel color "equivocat".

Pel que sembla, el "blanqueig" està molt estès. Fins al moment, s'han examinat 32 mostres de tonyina a l'Institut Veterinari LAVES (VI) de peix i productes pesquers de Cuxhaven. Resultat: com més intensa sigui la tonalitat vermella, més CO es podria detectar. Les mostres de color vermell especialment conspicues, és a dir, 15, contenen sense excepció nivells de CO molt per sobre de 200 µg/kg; aquest valor és actualment vàlid a tota la UE com a marca distintiva fiable per a la tonyina tractada i no tractada amb CO. Els valors màxims de les mostres de Cuxhaven van ser d'uns 2.500 µg/kg. També hi ha nivells baixos en el rang inferior de µg/kg en mostres que semblen de color normal; són d'origen natural. Els experts en peix examinaran diverses desenes de mostres més al llarg de l'any. L'institut Cuxhaven té una demanda: altres estats federals i Suïssa també han demanat que s'examinin mostres aquí.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 536 vegades

Alemanya va comprar un quart de milió de tones el 2003

Dinamarca segueix sent el número u del món pel que fa a les exportacions de carn de porc: només Alemanya va comprar-hi l'any passat 250.000 tones de carn de porc, que representen un terç de les seves importacions. Bèlgica va ocupar el segon lloc a les estadístiques d'importació locals amb una mica menys d'un terç, per davant dels Països Baixos amb al voltant del 20 per cent de les importacions de porc alemanyes.

Les xifres de l'Oficina Federal d'Estadística indiquen actualment una inversió de tendència: Alemanya va comprar un 41 per cent menys de carn de porc a Dinamarca a l'abril que el mateix mes de l'any passat. Això podria haver estat causat per les vagues de la indústria càrnia danesa, però més probablement per l'augment de les exportacions de Dinamarca al Japó: els danesos van enviar unes 2004 tones més de carn de porc al Japó durant els primers quatre mesos del 30.000 que en el mateix període de l'any passat.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 497 vegades

El consum per càpita també va disminuir el 2003

L'any 15, la producció de carn de gall dindi a la UE-2003 va caure un bon vuit per cent en comparació amb l'any anterior fins als 1,68 milions de tones de pes de sacrifici, que va ser la producció més baixa des del 1996. No obstant això, la carn de gall d'indi es va mantenir com el segon tipus d'aviram més important. a la Unió Europea després de la carn de pollastre, que representa el 19 per cent de la producció total de carn d'au.

França es va mantenir, amb diferència, el productor més important de carn de gall dindi, malgrat la caiguda del nou per cent fins a les 635.000 tones. Alemanya va ocupar el segon lloc amb 354.000 tones, una mica més que l'any anterior. Va seguir Itàlia amb 300.000 tones de carn de gall dindi, un descens del 14 per cent respecte al 2002. El motiu de la disminució de la producció a França i Itàlia va ser probablement la situació insatisfactòria dels preus l'any 2002 des de la perspectiva del proveïdor, que va provocar una reducció de la producció. El 2003 també es van produir quantitats comparativament altes al Regne Unit amb 230.000 tones de carn de gall dindi, un 3,4 per cent menys que l'any anterior. Aquests quatre països van produir al voltant del 90 per cent de la carn de gall dindi de la UE-15.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 508 vegades

La tendència cap als productes baixos en greixos està fent créixer Butterberg

Tenint en compte el ràpid creixement de la producció de productes lactis baixos en greixos, el grup cooperatiu danès dominant Arla Foods amba s'enfronta a un augment dels excedents de greix de mantega. Per tal de reduir aquest excés d'oferta, el processador de llet més gran d'Europa ha desenvolupat recentment algunes idees de màrqueting per reduir la "muntanya de la mantega": Des de la tardor de 2003, Arla Foods ha augmentat els seus esforços de promoció de vendes per a la mantega premium "Lurpak" als EUA. , per tal d'aconseguir-ho en quatre anys com a mínim triplicar el volum de vendes de la que ja és la marca de mantega importada més important. A més, durant el primer trimestre del 2004, el grup inicialment només va llançar un greix mesclat especial a Hong Kong, que s'introduirà gradualment en altres països de l'est i el sud-est asiàtic.

Com a part d'una iniciativa actual, l'empresa làctia va presentar la innovació de producte "Lurpak Pure Ghee" a diversos països de l'Orient Mitjà i alguns països del nord d'Àfrica a principis d'abril d'aquest any. Aquest és un producte de greix de mantega fos del qual s'ha eliminat l'aigua mitjançant una centrífuga. Segons Arla Foods, el ghee danès, que està disponible en llaunes, es pot utilitzar principalment per fregir i coure, així com per refinar plats d'arròs.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 482 vegades

Congrés fundacional el 29 de setembre a Berlín

L'obesitat infantil és un problema creixent a Alemanya i molts altres països occidentals. Les causes són diverses. No obstant això, molts experts veuen essencial un desequilibri entre l'alimentació i l'activitat física. Les conseqüències individuals i socials d'aquest desenvolupament són previsibles. Un nombre creixent de nens amb sobrepès comporta un augment dels riscos de malaltia, una disminució del rendiment i un augment dels costos sanitaris.

El problema del “sobrepès en els nens” és conegut des de fa temps i és objecte de recerca científica. El punt de partida clau per resoldre problemes és la prevenció. El comportament nutricional i d'exercici dels nens es configura de manera decisiva en els primers mesos i anys de vida. A Alemanya, diversos actors ja han abordat el tema i han pres mesures inicials. La "Plataforma de nutrició i exercici" pretén crear un instrument sostenible per donar suport i connectar el treball de les iniciatives existents i iniciar noves activitats. L'objectiu de la plataforma és situar el tema "nutrició i exercici" en una base social àmplia.

1.   0 Kommentar
2.   S'ha mostrat 467 vegades