دام و گوشت قرمز

تجارت گوشت گاو در بازارهای عمده فروشی با مقداری تقاضای متوقف شده در هفته اول ژوئن مشخص شد. تقاضا در حال حاضر روی برش های نجیب تر مانند گوشت کباب، فیله و قسمت های مختلف پا متمرکز شده است. قیمت ها ثابت شد عرضه گاوهای ماده برای کشتار نیز در ابتدای هفته اول ژوئن بسیار محدود بود. بنابراین، قیمت های پرداختی برای گاوهای سلاخی همچنان در حال افزایش بود. برای گاوهای کلاس O3 به طور متوسط ​​دو سنت افزایش یافت و به 2,02 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار رسید. با این حال، نیاز کشتارگاه ها به گاو نر جوان اندکی کاهش یافت. در عین حال عرضه گاوهای نر جوان با توجه به افزایش اخیر قیمت ها افزایش یافت. بنابراین، هزینه اضافی برای گاوهای نر جوان معمولاً دیگر قابل اجرا نیست. پیش بینی می شود حیوانات در کلاس تجارت گوشت R3 در هفته گزارش به طور متوسط ​​2,47 یورو به ازای هر کیلوگرم قیمت داشته باشند که دو سنت کمتر از هفته قبل خواهد بود. فروش قطعات ریز به اروپای جنوبی بسیار راحت پیش رفت. همچنین تقاضای سریعی برای گوشت کبابی و تپانچه از گاوهای تولید شده آلمانی در فرانسه وجود داشت. درگیری تجاری بین روسیه و اتحادیه اروپا در مورد گواهی های دامپزشکی مورد مناقشه دوباره شعله ور شده است. در ابتدای هفته، تحویل گوشت گاو به روسیه امکان پذیر نبود. تحولات بیشتر باید دید. - در هفته آتی، قیمت گاوهای زن ذبح شده احتمالا ثابت می ماند و احتمالاً دوباره روند صعودی خواهد داشت. از سوی دیگر، برای گاوهای نر جوان، در بهترین حالت، فقط می توان انتظار داشت که قیمت ها حفظ شود، شاید حتی اندکی کاهش یابد. - تجارت گوشت گوساله در بازارهای عمده فروشی با فرصت های فروش خوب و همچنین تقاضای متوقف شده قابل توجه و خریدهای اضافی مشخص می شود. قیمت گوساله کشتار در کل بدون تغییر باقی ماند. بودجه فدرال برای حیوانات با نرخ ثابت در حدود 4,54 یورو به ازای هر کیلوگرم راکد بود. - ثبات در برابر افزایش قیمت ها بر بازار تجاری گوساله تسلط داشت.

1.   0 Kommentar
2.   712 بار نمایش داده شده است

انجمن قصابان نسبت به نام های نادرست در پیشخوان هشدار می دهد

در روزهای اخیر، مشاغل صنعتگران از طرف یک شرکت حقوقی مشهور مورد بررسی قرار گرفته اند تا مشخص شود که آیا نشانه های حمایت شده مبدا بر اساس مقررات شورا در مورد حمایت از نشانه های جغرافیایی و نام های مبدا برای محصولات کشاورزی و مواد غذایی (2081/92 EEC) ) استفاده می شوند. بعداً از شرکت‌های آسیب‌دیده خواسته شد تا ظرف یک هفته یک اعلامیه توقف و توقف امضا کنند و صورت‌حساب ضمیمه تقریباً 800 یورو را بپردازند.

همانطور که قبلاً در dfv-intern 1/2004 گزارش شده است، "Thüringer Leberwurst"، "Thüringer Rotwurst" و "Thüringer Rostbratwurst" اکنون در سراسر اروپا محافظت می شوند. آنها در 17 دسامبر به عنوان نشانه های جغرافیایی حفاظت شده (PGI) وارد "ثبت نام های حفاظت شده مبدا و نشانه های جغرافیایی حفاظت شده" شدند. استفاده از نام‌های مرتبط، و همچنین نام‌های مشابه، به‌عنوان مثال «هنر تورینگن»، اکنون فقط برای تولیدکنندگان تورینگن که اعضای انجمن اصلی مربوطه هستند، محفوظ است.

1.   0 Kommentar
2.   692 بار نمایش داده شده است

در 30 آوریل 2004، سه مقررات جدید مهم در مورد بهداشت مواد غذایی و کنترل های دامپزشکی در مجله رسمی اتحادیه اروپا منتشر شد. این مقررات از 20 اردیبهشت ماه به اجرا درآمده و از اول ژانویه 1 قابل اجرا خواهد بود. این نشان دهنده پایان یک روند اصلاحی چند ساله است که مفهوم قانون بهداشتی را تغییر داده و آن را در چارچوب قانونی جدید آورده است. هدف اعلام شده از گردآوری کلیه قوانین بهداشت و دامپزشکی جامعه و شفاف‌تر، ساده‌تر و منسجم‌تر کردن آن محقق شده است. در عین حال، "رویکرد مزرعه به چنگال" با در نظر گرفتن اصول و شرایط اساسی مقررات اساسی اتحادیه اروپا 2006/178 به روشی معاصر با گنجاندن کشاورزی اجرا می شود.

پس از مجموعاً تقریباً چهار سال بحث، هدف از انتشار مقررات جدید قبل از 1 می 2004 محقق شد، اگرچه در نهایت بحث گسترده تری به نفع کیفیت متون در هنگام دستیابی به اجماع بین طرفین امری مطلوب بود. شورا، EP و کمیسیون. لازم است اقدامات قانونی منتشر شده در مجله رسمی اتحادیه اروپا به شماره L 139 در 30.4.2004 آوریل XNUMX (به زیر مراجعه کنید) فوراً به صورت تصحیح شده بازنشر شود زیرا حاوی اشتباهات ویرایشی جدی است. این کار باید تا پایان ژوئن انجام شود.

1.   0 Kommentar
2.   853 بار نمایش داده شده است

عفونت سالمونلا دوباره از فرآورده های گوشت چرخ کرده خام

در هفته های اخیر، عفونت های ناشی از انواع نادر سالمونلا در چندین ایالت فدرال افزایش یافته است. سالمونلوز اغلب یک بیماری بسیار جدی همراه با اسهال، اغلب تب، سردرد و مشکلات گردش خون است که علت آن در اکثریت قریب به اتفاق غذاهای آلوده به سالمونلا است. در مورد عفونت هایی که اکنون رخ داده است، میکروب ها از طریق گوشت خوک به انسان منتقل شده اند. بیماران گوشت خوک چرخ کرده خام خورده بودند. اگر مصرف کننده از مصرف غذاهای خام با منشاء حیوانی مانند گوشت و تخم مرغ یا غذاهای تهیه شده با تخم مرغ خام خودداری کند، می توان به طور موثر از سالمونلوز جلوگیری کرد. گوشت چرخ کرده باید به خوبی گرم شود. اگر خام خورده شود، خطر عفونت وجود دارد.

سالمونلاها گسترده هستند، آنها به گروه پاتوژن های مشترک بین انسان و دام تعلق دارند. زئونوزها عفونت هایی هستند که از حیوانات به انسان منتقل می شوند و می توانند در آنجا منجر به بیماری شوند. در حیواناتی مانند خوک یا طیور، این بیماری اغلب ناشناخته می ماند زیرا خود حیوانات معمولاً هیچ علامتی از بیماری را نشان نمی دهند. از بین بیش از 2000 زیرگروه مختلف سالمونلا، برخی اغلب به عنوان عوامل ایجاد کننده بیماری ها رخ می دهند. به عنوان مثال، سالمونلا تیفی موریوم و سالمونلا انتریتیدیس را شامل می شود. موارد دیگر مانند Salmonella Goldcoast و Salmonella Give که اکنون به عنوان عوامل ایجاد کننده شناخته شده اند، بسیار نادر هستند.

1.   0 Kommentar
2.   707 بار نمایش داده شده است

نوآوری از تحقیقات مشارکتی صنعتی

کاروتنوئیدهای موجود در گوجه فرنگی و هویج دارای اثر آنتی اکسیدانی هستند که برای انسان حیاتی است. بسیاری دیگر از مواد فعال زیستی موجود در غذاهای طبیعی به حفظ سلامتی و همچنین تسریع روند بهبودی کمک می کنند. اگر این مواد به غذاهای فرآوری شده اضافه شوند، تحت تاثیرات تکنولوژیکی خاصی مانند فشار یا نیروهای برشی اثر مورد نظر را از دست خواهند داد. در پروژه ای که توسط گروه تحقیقاتی صنایع غذایی و انجمن انجمن های تحقیقات صنعتی (AiF) تامین مالی شده است، دانشمندان دانشگاه ینا راهی برای تسهیل غنی سازی مواد غذایی با مواد فعال زیستی، محافظت از مواد و اطمینان از انتشار کنترل شده آنها در دستگاه گوارش

با استفاده از مواد متخلخل (شیشه یا سرامیک)، میکروژل‌هایی با قطر ذرات کمتر از 100 میکرومتر از آلژینات یا پکتین ساخته می‌شوند که مواد مغذی و میکروارگانیسم‌های پروبیوتیک را می‌توان به دام انداخت. ژل ها از پلی ساکاریدها تشکیل شده اند و می توانند به غذاهای مختلف مانند لبنیات، محصولات میوه ای و شیرینی جات اضافه شوند، بدون اینکه بر خواص حسی تأثیر بگذارند. با انتخاب مواد خام برای مواد ژل ساز، می توان تجزیه ژل های غنی شده در دستگاه گوارش را نیز تنظیم کرد. نتایج، شرکت های متوسط ​​در صنایع غذایی را با فناوری های آینده نگر آشنا می کند.

1.   0 Kommentar
2.   687 بار نمایش داده شده است

دانشگاه بیله‌فلد مطالعه‌ای را به سفارش WHO ارائه می‌کند

برای ششمین بار، تیم های تحقیقاتی تقریباً از تمام کشورهای اروپایی نتایج مطالعه «رفتار سلامت در کودکان مدرسه ای (HBSC)» را ارائه کردند. نظرسنجی از بیش از 160.000 جوان در 35 کشور اروپایی و همچنین ایالات متحده آمریکا و کانادا که آلمان با 5.600 جوان در آن شرکت کرد، از طرف سازمان بهداشت جهانی انجام شد.

پروفسور کلاوس هورلمان، مدیر پروژه و ماتیاس ریشتر و آنیا لانگنس، که مطالعه آلمانی را در دانشگاه بیله‌فلد با حمایت وزارت فدرال انجام دادند، می‌گویند: «وضعیت سلامتی جوانان آلمانی در مقایسه بین‌المللی بد نیست». بهداشت و تامین اجتماعی و وزارت بهداشت، امور اجتماعی، زنان و خانواده NRW. اما در مورد مصرف سیگار، جوانان آلمانی قهرمان اروپا هستند. در میان نوجوانان 15 ساله، 25 درصد از پسران و 27 درصد از دختران مصرف کننده روزانه هستند. این ارقام به طور غیرعادی بالا هستند. آنها نشان دهنده فشار زیاد برای معرفی خود هستند اما برخلاف سایر کشورها، سیاست نامشخص و باورنکردنی دخانیات دولت های فدرال و ایالتی نیز منعکس شده است. با توجه به پیامدهای مخرب مصرف روزانه سیگار برای سلامتی، برنامه های پیشگیری قانع کننده و یک مبنای قانونی روشن به فوریت مورد نیاز است. دانشمندان بهداشت بیلفلد می گویند.

1.   0 Kommentar
2.   771 بار نمایش داده شده است

سری: "توصیه های تغذیه ای مورد آزمایش" [II]

جدیدترین رژیم های غذایی اتکینز و ساحل جنوبی نام دارند. اصل هر دو رژیم غذایی ممنوعیت غذاهای غنی از کربوهیدرات، مانند نان، سیب زمینی، ماکارونی، برنج، شیرینی و کیک از منو است. به همین دلیل است که آنها را به عنوان رژیم های کم کربوهیدرات نیز می شناسند.

میوه های شیرین و برخی سبزیجات نشاسته ای نیز تقریباً به طور کامل وجود ندارند. در عوض، غذاهای غنی از پروتئین مانند تخم مرغ، گوشت و ماهی بیشتر از رژیم غذایی را اشغال می کنند. برای جلوگیری از کمبود مواد مغذی، اتکینز مکمل هایی را برای مطابقت با رژیم غذایی توصیه می کند.

1.   0 Kommentar
2.   716 بار نمایش داده شده است

هیئت رئیسه انجمن مرکزی صنایع دستی آلمان (ZDH) در نشست خود در 8 ژوئن 2004 در برلین، از جمله به مسائل اصلاح ساختاری سازمان های پیشرو در صنایع دستی آلمان پرداخت. اشاره می کند که کار مقدماتی در گروه های کاری به خوبی پیش رفته است. 
 
تغییرات مربوط به اساسنامه ZDH، انجمن اتاق های صنایع دستی آلمان (DHKT) و انجمن فدرال انجمن های صنایع دستی آلمان (BFH) برای رأی گیری در مجامع عمومی در 8 و 9 سپتامبر ارائه می شود. این تغییرات در اساسنامه شامل ساختارهای جدید کمیته ها و ارگان ها نیز می شود.

با این پیشینه، هیئت اجرایی ZDH تصمیم می گیرد برای 10 دسامبر 2004 مجمع عمومی را برای انتخاب مجدد کمیته ها و بدنه های ZDH به منظور انتصابات جدید بر اساس مقررات اساسنامه جدید دعوت کند، که سپس می تواند مسئولیت را بر عهده بگیرد. مسئولیت به محض 1 ژانویه 2005.

1.   0 Kommentar
2.   696 بار نمایش داده شده است

شرکت های ماهیگیری در مکلنبورگ-فورپومرن در سال 2004 با 5,6 ​​میلیون یورو در زمینه فرآوری و بازاریابی یارانه دریافت خواهند کرد.

وزیر کشاورزی دکتر در آغاز ژوئن 2004، Till Backhaus (SPD) به شیلات Müritz-Plau GmbH در Waren (منطقه Müritz) یک اعلان کمکی در حدود 120.000 یورو برای بهبود شرایط فرآوری و بازاریابی در صنعت ماهی داد. اینها بودجه اتحادیه اروپا از ابزار مالی برای هدایت ماهیگیری (FIAF) و همچنین بودجه فدرال و ایالتی از وظیفه مشترک "بهبود ساختارهای کشاورزی و حفاظت از سواحل" (GA) هستند. در مجموع حدود 1,6 میلیون یورو از وجوه GA و حدود 4 میلیون یورو در وجوه FIFG در سال جاری برای حمایت از سرمایه گذاری در پردازش و بازاریابی موجود است. سال گذشته، 13 شرکت در مکلنبورگ وسترن پومرانیا با 2,6 میلیون یورو از اتحادیه اروپا و 1,2 میلیون یورو از دولت فدرال و ایالتی حمایت شدند.

ماهیگیری Müritz-Plau GmbH، که در سال 1991 تأسیس شد، ماهیگیری دریاچه و رودخانه، پرورش برکه و تولید ماهی قزل آلا را در سیستم های ناودانی انجام می دهد. در سایت Waren-Eldenburg، انواع مختلف ماهی مانند مارماهی، قزل آلا، ماهی آزاد، هالیبوت، زندر، سوف و غیره به صورت ماهی دودی، ماهی تازه آماده برای طبخ، کالاهای منجمد و استیک ماهی فرآوری می شوند. در این شرکت 72 نفر مشغول به کار هستند.

1.   0 Kommentar
2.   691 بار نمایش داده شده است

شرکت های بزرگ تسلط دارند

در 15 سال گذشته تغییرات عمیقی در کشاورزی در جمهوری چک رخ داده است. جمعیت دام به شدت کاهش یافته است. تعداد افراد شاغل در کشاورزی از 513.000 به 156.000 کاهش یافت. این 3,4 درصد از کل کارمندان در کشور است. نمای کلی زیر از ساختارهای پرورش خوک و نگهداری در جمهوری چک بر اساس اطلاعات انجمن پرورش خوک چک است.

از سال 1990، جمعیت گاو در جمهوری چک با 60 درصد کاهش به 1,43 میلیون حیوان رسیده است. تعداد خوک ها به این اندازه کاهش پیدا نکرده است. در آغاز سال 2004 هنوز 3,31 میلیون خوک وجود داشت که 31 درصد کمتر از سال 1990 بود. در آغاز آوریل 2004، جمعیت شش درصد دیگر کاهش یافت. بنابراین، جمهوری چک نسبت به بایرن، که در نوامبر 2003 حدود 3,62 میلیون خوک وجود داشت، خوک کمتری دارد.

1.   0 Kommentar
2.   723 بار نمایش داده شده است

به ویژه تخفیف ها در حال رشد هستند

طبق گزارش Lebensmittelzeitung، مانند دو سال قبل، فروش خرده فروشی مواد غذایی در سال 2003 افزایش یافت. با این حال، با 1,5 درصد، این افزایش نسبت به سال 2002 ضعیف تر است. بار دیگر، تخفیف دهندگان سهم قابل توجهی در افزایش فروش از جمله میوه و سبزیجات داشتند. تقریباً کل بخش خرده‌فروشی مواد غذایی بیش از حد بر محدوده ارزان‌قیمت متمرکز شده است و نتوانسته است بر دامنه محصولات و خدمات خود تأکید کند.

گردش مالی (غذایی و غیرغذایی) 30 خرده فروش برتر تعیین شده توسط TradeDimensions/M+M Eurodata برای سال 2003 216,6 میلیارد یورو بود که نسبت به سال قبل پنج درصد افزایش داشت. با این حال، اساساً این مثبت به دلیل یک مبنای ارزیابی جدید است. برای اولین بار فروش تجار مستقل از ادکا، ریو و اسپار در مجموع شرکت مربوطه لحاظ شد. با تعدیل این ضریب، به علاوه به 1,5 درصد می رسد.

1.   0 Kommentar
2.   629 بار نمایش داده شده است