Arkobakteeri lihanäytteissä

Oksentelu, ripuli, vatsakrampit ja kuume ovat tyypillisiä merkkejä salmonellasairaudesta. Salmonella enteriitti on yleisimmin tunnettu tartunnan saaneen ruoan aiheuttama ruokamyrkytys. Syynä tähän ovat yleensä puutteellinen hygienia valmistuksen tai käsittelyn aikana sekä pilaantuvien elintarvikkeiden, kuten kananmunien, raa'an lihan tai majoneesin, väärä varastointi. Vaikka enimmäkseen puhutaan "salmonellasta", tilastot osoittavat, että nykyään on bakteereja, jotka ovat levinneet paljon laajemmin ja aiheuttavat samoja oireita. Esimerkiksi kampylobakteeri on ohittanut salmonellan ihmisten bakteeriperäisten ripulisairauksien aiheuttajana. Alkio Arcobacter on samanlainen kuin se. Toistaiseksi sen merkityksestä on tiedetty vähän. Berliinin vapaan yliopiston elintarvikehygienia-asiantuntijat ovat nyt lähteneet "uusien" bakteerien jäljille ja löytäneet jotain hälyttävää: Arcobacter-bakteeria havaittiin 37 prosentissa testatuista tuoreista kanankoivista ja neljästä prosentista jauhelihasta. Berliinin markkinoille.

Kuluttajansuojan olennainen tehtävä on arvioida "nousevien patogeenien" merkitys mahdollisimman varhaisessa vaiheessa. Nämä ovat sairauksia aiheuttavia bakteereita, jotka olivat viime aikoihin asti tuntemattomia tai luokiteltu vaarattomiksi. Tähän ryhmään kuuluu myös Arcobacter-bakteeri, joka kuului alun perin Campylobacter spp. laskettiin. Intensiivisen tutkimuksen jälkeen ne luokiteltiin omaan sukuun vuonna 1991. Jotkut bakteerin alaryhmät voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan sairauksia ihmisillä.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 582 kertaa

Moksel-konserni pysyi vakaana 3,1 miljoonassa eurossa vuoden ensimmäisellä puoliskolla vaikeassa markkinaympäristössä

Kilpailupaineet jatkuvat korkealla - Liikevaihto ja myynti kasvoivat - Ulkomaantoimintaa laajennettiin strategian mukaisesti - Moksel keskittyy edelleen laatuun itsepalvelu- ja mukavuustuotteissa - Vuoden 2003 toiminnan tulostaso kokonaisuudessaan on tavoite vuodelle. Kilpailupaine on edelleen korkea

Vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla jatkunut epävarmuus ja siihen liittyvä kuluttajien haluttomuus ostaa edelleen. Tämän seurauksena myös elintarvikealan vähittäiskaupan kova kilpailu jatkui. Tilannetta pahensi se, että myös lihan alennustrendi on katkeamaton. Samaan aikaan elävien nautojen hinnat ovat nousseet vuoden alusta yli 20 prosenttia ja sianlihan hinnat yli 30 prosenttia. Etenkin vähittäiskaupan kovasta kilpailusta johtuen korotettuja ostohintoja ei myyntipuolella ollut tänä vuonna mahdollista toteuttaa kuluttajahintojen pysyessä pääosin ennallaan.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 596 kertaa

Solomonella pitää lämpimänä. Joka vuosi, kun lämpötila nousee kesällä, lisääntyvät myös infektiot ja ruoassa olevien bakteerien aiheuttamat ongelmat. Hygienia ja bakteerien kasvu korreloivat luonnollisesti ympäristön lämpötilojen kanssa. Turvallisista ruoista voi tulla vaarallisia ruokia huolimattomuuden vuoksi. Tämä koskee erityisesti elintarvikkeiden käsittelyä kunnallisruokailussa, katu-, kerho- ja puutarhajuhlissa sekä kotitalouksissa. Ongelmia ja terveysriskejä voidaan välttää noudattamalla johdonmukaisesti yksinkertaisia ​​sääntöjä ja käsittelyohjeita elintarvikkeiden, elintarvikkeiden ainesosien ja valmiiden aterioiden hankinnassa, varastoinnissa ja valmistuksessa. Tämä sisältää tietoisuuden ja tuntemuksen ruoasta ja ruoanmuutosprosesseista, jotka ympäristöolosuhteista riippuen voivat aluksi tapahtua huomaamatta ja aisteille huomaamattomina.

Kaikki elintarvikkeet kaupallisesti eli elintarvikkeiden tuotantoa, valmistusta ja myyntiä harjoittavat yritykset ovat lain mukaan velvollisia noudattamaan korkeinta hygieniatasoa. Hygienialaissa säädetään "hyvän hygieniakäytännön" vaatimuksista, jotka sisältävät laitteiden oikean valinnan ja hoidon, työntekijöiden henkilökohtaisen hygienian, jäähdytyslämpötilojen noudattamisen ja paljon muuta. Ruoan mikrobiologisen koostumuksen osalta laki edellyttää, että se on "turvallinen", eli esim. B. mikro-organismien lukumäärä ja tyyppi saavat olla vain sellaisia, ettei niistä ole vaaraa terveydelle.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 496 kertaa

Harjoittele johtamistaitoja uudessa CMA/DFV-seminaarissa

"Näen itseni ennen kaikkea koordinaattorina, ideoiden lähteenä ja toisinaan rauhantekijänä", Thyssen AG:n entinen toimitusjohtaja Heinz Kriwet kuvaili asemaansa toimitusjohtajana. Ja Henry Fordin sanotaan kerran sanoneen: "Kun pomo puhuu, ihmiset kuuntelevat." Ja kun pomo toimii, he tarkkailevat häntä. Sanoja ja tekoja on siis mietittävä tarkkaan.” Tavoitteiden määrittely, tehtävien koordinointi, ihmisten motivointi, ristiriitojen tunnistaminen ja ratkaiseminen, roolimallina oleminen – esimiehille asetettavat vaatimukset ovat monipuoliset ja korkeat, sillä yrityksen menestyminen riippuu olennaisesti kaikista työntekijöistä kirjaimellisesti vetää yhteen. Mutta koska teollisuuden kapteenit tai käsityömestarit eivät synny pomoiksi, heidänkin on kehitettävä johtamistaitoja ja tarkistettava niitä silloin tällöin.

Tätä tarkoitusta varten CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH ja DFV Deutscher Fleischerverband eV ovat kehittäneet koulutusseminaarin, jonka otsikko on "Fit for more leadership – or: Näin asiat toimivat paremmin työntekijöiden kanssa". Tapahtuma järjestetään 13. ja 14. syyskuuta 2004 Kasselissa. Se on suunnattu lihakaupan yrittäjille ja johtajille ja se vastaa seuraaviin kysymyksiin: Miten vakuutan ja motivoin työntekijäni? Kuinka ratkaisen vaikeita tilanteita onnistuneesti?

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 615 kertaa

Saksalaisten lasten ja nuorten energian ja ravinteiden saannin kehitys vuosina 1985-2000

Miten lasten ja nuorten energian ja ravintoaineiden saanti kehittyi 15 vuoden sisällä vuosina 1985–2000? Vastaukset tähän löytyvät pitkäaikaisesta tutkimuksesta, niin sanotusta DONALD-tutkimuksesta (DOrtmund Nutritional and Anthropometric Longitudinally Designed Study), joka on ainutlaatuinen Saksassa. Tulokset:

Kokonaisenergian saanti pysyi tasaisena vuosien ajan - tämä kävi ilmi tutkittujen 795 lapsen ja nuoren tutkimuksesta. Toisin sanoen lapset eivät kuluttaneet keskimäärin enempää kaloreita vuonna 2000 kuin vuonna 1985. Ruokavalion koostumus kolmen makroravinteen, rasvan, hiilihydraatin ja proteiinin osalta on kuitenkin muuttunut: kokonaisrasvan saanti väheni huomattavasti kaikissa ikäryhmissä ajan myötä. takaisin, hiilihydraattien saanti lisääntyi. Viime vuosina tutkimukseen osallistuneet ovat saavuttaneet Saksan ravitsemusyhdistyksen (DGE) suosituksen, jonka mukaan ruokavaliossa on yli 50 energiaprosenttia hiilihydraatteja. Kun keskimääräinen rasvan saanti oli noin 36 energiaprosenttia vuonna 2000, lasten ja nuorten ravitsemuskäyttäytyminen lähestyy myös näiden ikäryhmien DGE-suositusarvoa 30-35 energiaprosenttia rasvan suhteen. Proteiinin, monityydyttymättömien rasvahappojen ja lisätyn sokerin suhde lasten ja nuorten ruokavaliossa pysyi muuttumattomana tarkastelun ajan.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 544 kertaa

Täydennyskoulutus (CME) tukee lääkäreitä ravitsemuslääketieteen lisäkoulutuksessa

Mitä saa syödä ja juoda, jos sinulla on tiettyjä sairauksia? Kuinka laihtua pysyvästi terveellä tavalla, kun se on lääketieteellisesti välttämätöntä? Potilaat kysyvät yhä useammin näitä ja vastaavia kysymyksiä ravitsemuslääketieteen alalta. Tässä tulee esiin lääkäreiden konsultointitaidot. Tieto, joka lääkäreiden on hankittava jatkokoulutuksen kautta. Elokuusta 2004 lähtien CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH on yhteistyössä Medi Didac -instituutin kanssa terveydenhuoltoalan jatkokoulutuksen ja Baijerin osavaltion lääkäriliiton kanssa tarjonnut mahdollisuutta online-täydennyskoulutukseen "CME Continuing Medical" -ohjelmalla. Koulutus". "Lääkärit voivat hankkia ravintolääketieteestä pisteitä www.cma.de- tai www.cme-checkpoint.de -sivuston kautta kätevästi ilman lisäkustannuksia, ja ne katsotaan todisteeksi lääketieteellisestä koulutuksesta", selittää Andrea Dittrich, CMA Science PR -osaston johtaja. , online-tarjous. Jatkossa sivusto sisältää säännöllisesti päivitettyjä oppimismoduuleja ja kysymyksiä. Ensimmäiset CME-kysymykset käsittelevät ravintolääketieteen pääaihetta PHOENIX-erikoisnumerossa "State of the art".

Kesäkuusta 2004 lähtien lääkäreiden jatkokoulutustoimenpiteiden dokumentointi on ollut terveyden modernisointilain (GMG) vuoksi pakollista. "CMA on tukenut lääketieteellistä koulutusta PHOENIX-lääkärilehden avulla seitsemän vuoden ajan, ja nyt laajennamme valikoimaamme CME:n kanssa", Dittrich selittää. Pisteet verkossa eivät ole vain lääkäreille, joilla on tai jotka haluavat hankkia lisätutkinnon "ravitsemuslääketiede", vaan myös kaikille muille lääkäreille. Verkkokoulutus on modulaarinen. Jokaisen moduulin kohdalla käyttäjien on osoitettava tietonsa ja dokumentoitava oikeat vastaukset. He saavat sitten todistuksensa lääkäriliitolle toimitettavaksi.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 539 kertaa

Monikielinen hyödyllinen tesaurus

Bioeettisen kirjallisuuden kehittämiseen on nyt tarjolla uusia mahdollisuuksia: Bonnin yliopiston saksalainen biotieteiden etiikan referenssikeskus (DRZE) on yhdessä kansallisten ja kansainvälisten kumppaneidensa kanssa julkaissut uuden, monikielisen biotieteiden etiikkaa käsittelevän tesaurusen. . Kirjallisuuden tutkimus- ja indeksointityökalu ei ole herättänyt suurta kiinnostusta vain Saksassa.

Tietyissä määrin tesaurus on luettelo hierarkkisesti jäsennellyistä avainsanoista, joissa on ristiviittauksia toisiinsa liittyviin aihealueisiin. Jos etsit kirjallisuutta esimerkiksi geenitekniikasta, tesaurus vie sinut nopeasti sinua kiinnostaville osa-alueille. Avainsanaluettelo viittaa useisiin alatermeihin, kuten "kloonaus", "vihreä geenitekniikka" tai "geneettisesti muunneltu organismi". Jokaisen avainsanan alta käyttäjä löytää toisaalta lisää temaattisia rajoituksia, mutta myös viittauksia aihealueisiin. Näin hän löytää nopeasti ja tarkasti tarvittavat referenssit. Toisaalta Bonnin viitekeskuksen yhteistyössä Göttingenin (IDEM), Tübingenin (IZEW), Pariisin (CDEI) ja Washingtonin (KIE) kanssa kehittämä tesaurus auttaa myös kansainvälisesti standardoidussa bioetiikan kirjallisuuden indeksoinnissa.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 761 kertaa

"Kuluttajat eivät voi luottaa parasta ennen -päivämäärään", tiivistää AK:n kuluttajaasianajaja Heinz Schöffl. AK-testi 30 valmiiksi pakatulla makkaranäytteellä 20 wieniläisestä supermarketista osoittaa: Joka toinen valmiiksi pakattu, viipaloitu makkara oli pilaantunut vanhentumispäivänä liiallisten bakteerimäärien vuoksi. AK vaatii valmistajilta realistisempia viimeisiä käyttöpäiviä. Lisäksi on varmistettava, että kylmäketju ylläpidetään koko tuotannosta myyntiin.

AK (Wienin työkamari) osti kesäkuussa 30 valmiiksi pakattua viipaloitua makkaranäytettä 20 wieniläisestä supermarketista. Tarkastukseen asti tuotteet säilytettiin asianmukaisesti jääkaapissa etiketin mukaisesti ja tarkastettiin viimeinen käyttöpäivämäärä. Aistinvaraisen ja bakteriologisen tutkimuksen suoritti Wienin elintarviketutkimuslaitos.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 753 kertaa

Hollanti toimitti vähemmän Saksaan

Liittovaltion tilastoviraston mukaan Saksa vastaanotti Tanskasta tämän vuoden tammikuusta toukokuuhun lähes 150.000 50 lihotus- ja teuraseläintä, jotka painavat yli 75 kiloa. Tämä vastasi 551.000 prosentin kasvua viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna. Sen sijaan tämän ryhmän eläintä tuli paikallisille markkinoille Hollannista samana aikana XNUMX XNUMX, mikä on yhdeksän prosenttia vähemmän kuin vuotta aiemmin. Kaiken kaikkiaan tämän luokan kokonaistuonti pysyi kuitenkin lähes ennallaan edelliseen vuoteen verrattuna.

Toisaalta tämän vuoden viiden ensimmäisen kuukauden aikana ulkomailta saapui huomattavasti vähemmän alle 50 kiloa painavia porsaita ja juoksijoita. Tanskan toimitukset laskivat kymmenen prosenttia 485.000 523.000 eläimeen toukokuuhun mennessä. Ja Alankomaat vei jopa 18,3 XNUMX eläintä Saksaan, XNUMX prosenttia vähemmän.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 821 kertaa

Hinnat ovat hieman ylöspäin

Paikalliset kuluttajat eivät välttämättä löydä kalkkunanlihan alhaisia ​​hintoja kovinkaan usein lähitulevaisuudessa, koska teurastamot ovat nostaneet myyntihintojaan hieman, etenkin hintaluokan alemmalla tasolla. Syy: Kalkkunanlihan kysyntä on viime aikoina kasvanut merkittävästi, toisaalta tarjonta muista EU-maista ei ole enää yhtä laaja. Sen vuoksi kotimaisen ja ulkomaisen tuotannon kokonaistarjonta ei ole tällä hetkellä kovin runsasta Saksan kalkkunamarkkinoilla. Tästä syystä kuluttajat näkevät tulevina viikkoina edelleen hieman korkeampia kalkkunanlihan hintoja kuin viime vuonna. Esimerkiksi tuore kalkkunaleipä maksoi heinäkuussa kauppatasolla keskimäärin 7,85 euroa kilolta, kaksitoista senttiä enemmän kuin heinäkuussa 2003 ja 33 senttiä enemmän kuin heinäkuussa 2002.

Kuluvana vuonna saksalaiset kuluttajat eivät ole käyneet yhtä usein halpamyymälöissä ostamassa tuoretta kalkkunanlihaa – tätä siipikarjaa on saatavilla vain pieniä määriä pakastettuna. Vuoden 2004 ensimmäisellä puoliskolla vain 26 prosenttia kotitalouksien ostamasta tuoreesta kalkkunanlihamäärästä ostettiin halpamyymälöistä, koko viime vuoden osuus oli vielä 30 prosenttia. Yksi syy trendin kääntymiseen on todennäköisesti alennusmyymälöiden hinnoittelu, joka on nostanut merkittävästi tuoreen kalkkunanlihan hintoja. Kesäkuun lopussa kilo tuoretta kalkkunan šnitseliä maksoi halpamyymälöissä keskimäärin 6,72 euroa, lähes 13 prosenttia enemmän kuin viime vuoden vastaavana aikana. Kuluttajamarkkinoilla tämä osio sen sijaan oli vain kaksi prosenttia kalliimpi kuin kesäkuun 7,82 lopussa keskimääräisellä kilohinnalla 2003 euroa Menetetty hintajohtajuus.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 605 kertaa

Painopiste oli elintarvikelainsäädäntöön

Heinäkuussa Saksan Teurastajaliiton koko hallitus kokoontui vuoden kolmanteen kokoukseensa. Valtioliittojen edustajat käsittelivät elintarvikelainsäädännön ajankohtaisia ​​asioita ja kehitystä, ammatillisen koulutuksen uudelleenjärjestelyä, yhteistä mainontaa ja erilaisten tapahtumien järjestämistä.

Presidentti Manfred Ryckenin ja toimitusjohtaja Martin Fuchsin lyhyiden raporttien jälkeen, joissa käsiteltiin viime viikkojen olennaista kehitystä ja IFFA:n myönteisiä tuloksia lihakaupassa, johtokunnan jäsenet esittelivät yksittäisen raportin. osastoilla keskustelua varten.

1.   0 kommentti
2.   Näytetty 605 kertaa