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Les restaurants perdent – les cantines et les traiteurs gagnent
Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique, les ventes du secteur hôtelier en Allemagne en mai 2004 étaient inférieures de 1,2% en termes nominaux et de 2,0% en termes réels par rapport à mai 2003. Après correction calendaire et saisonnière des données, la valeur nominale par rapport à En avril 2004, les ventes ont diminué de 1,0 % et 1,2 % en termes réels.
Au cours des cinq premiers mois de 2004, les entreprises du secteur hôtelier ont enregistré un chiffre d'affaires nominal de 0,9% et un chiffre d'affaires réel de 1,6% inférieur à celui de la même période de l'année dernière. Cette baisse est uniquement due à l'évolution défavorable des ventes dans le secteur de la restauration. En revanche, le secteur de l'hébergement a évidemment profité (nominal + 2,0%, réel + 1,3%) de la hausse de 2004% des nuitées touristiques entre le début de l'année et avril 2,8.
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Les normes vétérinaires se sont considérablement améliorées
Les États membres, lors d'une réunion du comité permanent de la chaîne alimentaire et de la santé animale, ont approuvé une décision de la Commission européenne autorisant l'importation de crevettes, de poissons d'élevage, de miel, de gelée royale, de viande de lapin et d'un certain nombre d'autres produits d'origine animale. de la Chine vers l’UE devient. Les entreprises exportatrices doivent faire inspecter leurs produits par les autorités chinoises de sécurité alimentaire et chaque expédition est certifiée conforme aux normes de sécurité alimentaire pertinentes de l'UE. En janvier 2002, les importations de tous les produits d'origine animale en provenance de Chine ont été arrêtées parce que l'UE a jugé inadéquat le système chinois de contrôle des résidus de médicaments vétérinaires dans les animaux reproducteurs. La Chine a depuis réalisé des progrès significatifs dans le renforcement de ses contrôles sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux. L'interdiction de 2002 a été partiellement levée l'année dernière avec des résultats positifs et la Commission est convaincue que, à condition que les contrôles appropriés se poursuivent, les importations des autres produits d'origine animale mentionnés peuvent désormais être autorisées en toute sécurité. La Commission reste toutefois préoccupée par la sécurité des poulets et autres viandes de volaille en provenance de Chine, notamment à la lumière de l'émergence récente de nouveaux cas de grippe aviaire en Asie de l'Est. L’interdiction européenne sur les importations de produits à base de volaille en provenance de Chine continuera donc d’être maintenue.
En janvier 2002, la Commission a suspendu les importations de produits d'origine animale en provenance de Chine pour des raisons de sécurité alimentaire, notamment en raison de la présence de résidus de médicaments vétérinaires dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux en provenance de Chine (voir IP/02/143). Depuis, les informations des autorités chinoises et les résultats positifs des contrôles effectués par les États membres ont déjà incité la Commission à assouplir les restrictions sur un certain nombre de produits (surimi, boyaux naturels, poissons marins, crabes - voir aussi IP/02/1898 ).
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Transmettre de manière réaliste l’élevage moderne
Lors de la 3e Journée allemande de la Turquie à Sarstedt, près de Hanovre, les représentants du monde politique, scientifique, médiatique et économique ont exigé des informations réalistes sur l'élevage moderne au lieu d'une image glorifiée d'une agriculture « idyllique ». Lors du forum des producteurs de dinde allemands, environ 180 participants ont discuté de manière critique des impulsions en faveur du développement durable de l'ensemble de la branche. L'événement était axé sur les questions de comportement et d'information des consommateurs, les tendances actuelles du développement du marché, les nouveaux résultats de la recherche sur l'élevage de dinde et la production de viande de dinde ainsi que le bien-être des animaux. La conférence était organisée par l'Association des producteurs allemands de dinde e.V. (VDP) en coopération avec le Centre d'enseignement et de recherche Ruthe de la Fondation de l'Université vétérinaire de Hanovre. connaissance et science
Dans le bloc thématique "Connaissance et science", le vétérinaire Thomas Uchtmann de la Fondation de l'Université vétérinaire de Hanovre a présenté les premiers résultats de ses recherches pratiques sur les zones climatiques extérieures dans l'élevage de dindes, qui complètent les écuries ouvertes habituelles. Des expériences antérieures ont montré que de tels espaces extérieurs sont très bien acceptés par les animaux ; Les impacts sur la santé et le bien-être des animaux feront l’objet d’études plus détaillées dans les mois à venir. D'autres conférences du professeur Dr. Silke Rautenschlein et le professeur Dr. Josef Kamphues a par exemple traité de la gestion de crise après l'apparition de la maladie des volailles TRT aux États-Unis au milieu des années 90, ainsi que des liens entre l'apport d'oligoéléments via l'alimentation des dindes et les impacts environnementaux.
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Le groupe TÜV SÜD renforce sa position dans le secteur alimentaire avec un changement organisationnel : TÜV Vitacert GmbH, le TÜV alimentaire de TÜV SÜD et de l'Université technique de Munich, sera intégré dans TÜV Management Service GmbH, groupe TÜV SÜD, selon le droit des sociétés. .
TÜV Management Service certifie les systèmes de gestion de la qualité, de l'environnement et de la sécurité dans toutes les industries du monde entier ; TÜV Vitacert s'est imposé avec succès en tant que certificateur dans le secteur alimentaire. Les deux sociétés avaient déjà travaillé en étroite collaboration en raison de leur interconnexion en matière de produits et de clients. Avec l'intégration de l'entreprise, d'autres potentiels de synergie doivent désormais être exploités, le service client doit être encore mieux intégré et les activités du groupe TÜV SÜD dans le secteur de l'alimentation humaine et animale doivent être regroupées. L'intégration de TÜV Vitacert GmbH dans la TÜV Management Service GmbH, opérant à l'échelle mondiale, est devenue juridiquement contraignante le 1er juillet ; la marque « TÜV Vitacert », qui connaît un succès sur le marché, continuera d'exister.
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Les filtres à biomembrane garantissent une production de poisson sans eaux usées dans les systèmes de recirculation
La consommation de poisson et de fruits de mer augmente dans le monde entier, tandis que les stocks des mers, des lacs et des rivières diminuent. Afin de répondre à la demande croissante, de plus en plus de poissons seront à l’avenir élevés dans de grandes fermes piscicoles – en aquaculture. Les stocks naturels de poissons des mers, des rivières et des lacs peuvent ainsi être protégés car : Grâce à la biotechnologie moderne initiée par l'Agence fédérale de l'environnement (UBA), la production de poisson en aquaculture peut également être respectueuse de l'environnement et soulager la pression sur les eaux. Les eaux usées des systèmes de circulation sont filtrées à travers les biomembranes les plus fines. Les bactéries, virus et résidus d'additifs alimentaires et d'agents thérapeutiques sont éliminés ; il n'y a pratiquement pas d'eaux usées. Cela permet l’utilisation de systèmes d’aquaculture même dans les zones où l’eau est rare. Certains fabricants allemands proposent déjà la filtration membranaire comme technologie d’exportation en Europe et en Asie.
L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime que la demande de poisson destiné à l'alimentation humaine passera du niveau actuel d'environ 2030 à 120 millions de tonnes par an (millions de t/a) d'ici 160. Les prévisions pour le développement de rendements durables des captures de la pêche sont de 100 millions de tonnes/an. La production piscicole aquacole peut répondre à cette demande croissante. Depuis le début des années 80, des recommandations et des exigences nationales et surtout internationales ont été formulées en faveur d'une aquaculture durable et respectueuse de l'environnement. Depuis le milieu des années 70, des efforts considérables ont été déployés dans le domaine de l’aquaculture en eau douce pour développer des technologies innovantes, respectueuses de l’environnement et économes en ressources, permettant une production piscicole intensive, économique et respectueuse de l’environnement. Le développement des systèmes dits de circulation revêtait une importance particulière. Mais il y a quelques années encore, les progrès techniques n’étaient pas suffisants pour développer des solutions satisfaisantes. Les systèmes existants nécessitent encore un renouvellement d'eau d'environ 10 à 20 pour cent du volume du système par jour en fonctionnement de routine - sinon cela est suffisant
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Prévisions de l'offre et de la consommation de la FAO
Selon les estimations de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la production mondiale de porc augmentera de 1,5 pour cent cette année, la Chine représentant la quasi-totalité de cette augmentation.
Selon les calculs de la FAO, le commerce international de viande de porc augmentera encore de 2004 pour cent. Les exportations en provenance notamment de Chine, des États-Unis et du Canada devraient être plus importantes. En revanche, les exportations brésiliennes de porc diminueront de près de 40 pour cent en XNUMX en raison des quotas d'importation russes après leur augmentation rapide ces dernières années. Pour le Japon, le plus grand marché d'importation au monde, la FAO s'attend à ce que les volumes d'importation augmentent de XNUMX pour cent pour atteindre un million de tonnes de viande de porc.
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Animaux de la ferme et de la viande
Sur les marchés de gros de la viande, les ventes de viande bovine se sont déroulées dans des limites très étroites. Les grossistes et les démonteurs ont réagi au ralentissement des opportunités de vente dû aux vacances et ont planifié leurs opérations avec beaucoup de prudence. Les prix du bœuf ont à peine changé. En raison de la faible demande de viande, les abattoirs ont tenté de réduire les prix payés pour les jeunes taureaux. Cependant, les déductions n'étaient pas possibles ou seulement dans des limites étroites en raison de la réticence des éleveurs à vendre.
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Le nombre d'enfants en surpoids continue d'augmenter
"En ce qui concerne l'alimentation et la boisson, nous devons inverser la tendance. Un apport énergétique excessif est compensé par une consommation d'énergie insuffisante par l'activité physique", a déclaré la ministre fédérale de la Consommation, Renate Künast. En conséquence, les enfants et les jeunes en surpoids ont souvent des problèmes mentaux, sont moins en forme, se sentent exclus (par exemple dans les cours d'éducation physique) et peuvent développer certaines maladies liées à l'alimentation, comme le diabète de type II. "Il ne s'agit pas d'interdire les soi-disant petits péchés. Mais les chiffres dont nous disposons sont alarmants", a expliqué Künast.
Les premiers résultats d'une étude menée dans le nord de l'Allemagne (Kiel Obesity Prevention Study KOPS) montrent que 23 pour cent des enfants âgés de 5 à 7 ans et même 42 pour cent des enfants âgés de 10 à 11 ans sont en surpoids. Une hypothèse avancée au début de l'étude selon laquelle la fréquence du surpoids chez les enfants et les adolescents augmente au cours de la période d'observation - à savoir de 22 pour cent chez les enfants de 5 à 7 ans à 27 pour cent chez les enfants de 10 à 11 ans. et 35 pour cent chez les enfants de 13 à 14 ans - était largement dépassé pour les enfants de 10 à 11 ans. Ici, les valeurs ont presque doublé, jusqu'à 42 pour cent ! Il a été constaté que 87 pour cent des enfants en surpoids âgés de 6 à 7 ans restaient en surpoids au cours de la période d’observation.
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Les inquiétudes de la DBV concernant le projet de loi sont confirmées
Malgré de vives critiques, le Conseil fédéral n'a pas rejeté fondamentalement le projet de réorganisation de la loi sur l'alimentation humaine et animale. Le Conseil fédéral a déclaré dans son communiqué que la fusion des lois auparavant indépendantes dans les domaines de l'hygiène alimentaire, des aliments pour animaux, des biens de consommation et des cosmétiques en une seule réglementation se ferait au détriment de la clarté des réglementations juridiques pour l'utilisateur. À l’avenir, seuls les experts en droit des denrées alimentaires et des aliments pour animaux sauront de manière fiable quelles réglementations s’appliquent. Le Conseil fédéral considère également comme problématique le grand nombre d'autorisations d'édicter des ordonnances. Avec ces autorisations, le Bundestag sera ignoré en tant qu'organe décisionnel en cas de modifications futures de décisions importantes dans le domaine de la législation sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.
La commission principale de l'agriculture du Conseil fédéral à Bonn s'était déjà mise d'accord sur cette déclaration critique la semaine dernière. L'objectif fondamental du projet de loi, à savoir la simplification pour l'utilisateur, a été jugé insatisfaisant par les représentants des pays. Néanmoins, la commission s'est prononcée contre une demande de la Saxe et du Bade-Wurtemberg visant à laisser la législation sur les denrées alimentaires et les aliments pour animaux dans deux domaines de réglementation indépendants.
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La Commission européenne a décidé d'introduire un recours contre l'Allemagne devant la Cour de justice européenne pour application abusive du droit de l'UE relatif à la protection des appellations d'origine protégées (AOP) de l'appellation «Parmigiano Reggiano». L'Allemagne ne garantit pas une protection totale de cette AOP sur son territoire. L'utilisation de cette dénomination, enregistrée au niveau de l'Union européenne depuis 1996, est de jure réservée exclusivement aux producteurs d'un territoire italien délimité qui produisent ce fromage conformément à un cahier des charges contraignant.
La législation européenne sur les Appellations d'Origine Protégées (AOP) et les Indications Géographiques Protégées (IGP)[1] impose aux États membres de protéger les appellations protégées contre tout détournement, imitation ou allusion, même si la véritable origine du produit est indiquée ou s'il s'agit d'une traduction du nom estimé. Cela vaut également pour le nom « Parmigiano Reggiano », enregistré depuis 1996[2].
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Tout sur la viande et le marketing direct
L'Association fédérale des éleveurs allemands de Galloway propose les 29 et 30 un séminaire sur la viande et le marketing direct. Octobre 2004 au centre agricole Haus Düsse. Des conseils et astuces utiles en matière de marketing direct sont fournis. C'est ce qu'a annoncé l'Association des agriculteurs allemands (DBV). L'accent sera mis sur les règles d'hygiène, les relations publiques et la fidélisation de la clientèle. En outre, les cours examineront la base juridique, les structures de vente et les tendances du marketing direct. Afin d'avoir un aperçu de la pratique, une visite dans une entreprise de marketing direct est également prévue.
La commercialisation directe constitue depuis longtemps un pilier important pour de nombreux éleveurs de bovins. Afin de pouvoir rivaliser avec les discounters, les exigences imposées aux agriculteurs sont de plus en plus élevées. La qualité et la fraîcheur sont la priorité absolue, mais il ne faut pas non plus négliger l'approche client appropriée. Il devient donc de plus en plus important pour les agriculteurs individuels de se maintenir à jour grâce à une formation continue. Le séminaire « Marketing de la viande » offre l'opportunité d'acquérir et de rafraîchir ses connaissances.
