Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Fokusnya adalah pada masalah hukum pangan
Pada bulan Juli, seluruh dewan Asosiasi Tukang Daging Jerman bertemu untuk pertemuan ketiga tahun ini. Perwakilan dari asosiasi negara menangani masalah dan perkembangan terkini dalam undang-undang pangan, reorganisasi pelatihan kejuruan, periklanan bersama, dan organisasi berbagai acara.
Mengikuti laporan singkat oleh Presiden Manfred Rycken dan Managing Director Martin Fuchs, di mana perkembangan yang relevan dari beberapa minggu terakhir dan hasil positif dari IFFA untuk perdagangan daging dibahas, anggota Komite Eksekutif mempresentasikan laporan mereka dari individu departemen untuk diskusi.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Hadiah pertama untuk guild jatuh ke Berlin. Toko daging terbaik adalah Klaus Kunkel GmbH dari Goldbach
Penghargaan untuk pekerjaan PR terbaik, yang dinamai menurut nama mantan Presiden DFV, Rudolf Kunze, telah diberikan untuk kedua puluh kalinya sejak 1989. Awalnya, hadiah itu hanya ditujukan untuk guild dalam perdagangan daging. Selain pencarian ide-ide terbaik dan paling orisinal untuk kampanye iklan dan presentasi mereka yang paling efektif di media umum, promosi semangat komunitas sangat penting ketika hadiah pertama kali diberikan pada tahun 1984. Karena minat yang besar dari masing-masing perusahaan untuk ikut serta dalam kompetisi, harga guild akan ditambah dengan harga promosi untuk toko daging, yang disumbangkan oleh afz - Allgemeine Fleischer Zeitung.
Tujuan dari kompetisi ini adalah untuk mendorong serikat pekerja dan toko daging spesialis untuk melakukan lebih banyak pekerjaan hubungan masyarakat. Hadiah yang dianugerahkan dengan total 3.000 euro untuk guild dan 900 euro untuk toko daging, tidak hanya dimaksudkan sebagai hadiah untuk yang terbaik, tetapi hasil kompetisi menjadi model dan inspirasi untuk kegiatan di guild lain. dan perusahaan.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Pada pertemuan terakhirnya pada akhir Juli 2004, Dewan Penasihat Negara untuk Kesejahteraan Hewan di Baden-Württemberg menangani pemingsanan karbon dioksida selama penyembelihan babi. Sebuah kelompok kerja dibentuk untuk menyusun proposal untuk kebutuhan masa depan untuk jenis pemingsanan ini dari sudut pandang kesejahteraan hewan, dengan partisipasi para ahli dari luar. Seperti yang disarankan oleh laporan Kementerian Pertanian yang bertanggung jawab, penggunaan alternatif gas inert yang tidak mengiritasi seperti argon atau campuran gas untuk membuat babi menjadi tidak sadar selama penyembelihan saat ini sedang dilihat sebagai alternatif untuk pemingsanan karbon dioksida yang didiskusikan secara kontroversial.
Tugas kelompok kerja adalah mengembangkan solusi untuk meminimalkan stres pada hewan selama pemingsanan sehubungan dengan penyembelihan dan untuk menghindari efek buruk pada kualitas karkas dan daging.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
dr Pada tanggal 1 Agustus 2004, Hermann van Bömmel dari Universitas Witten/Herdecke mempresentasikan inisiatif dan proyek di Rheinisches Industriemuseum, Oberhausen, yang dimaksudkan untuk meningkatkan budaya makan dan pelatihan manajer makanan
Di Universitas Witten / Herdecke semakin banyak inisiatif dan proyek untuk memperkuat industri makanan regional dan untuk meningkatkan pelatihan manajer makanan. Pada tanggal 1 Agustus 2004 ada kesempatan pertama untuk mempresentasikan seluruh rangkaian kegiatan di bawah arahan direktur Pusat Kompetensi Jerman untuk Manajemen Berkelanjutan (dknw), Prof. Dr. Werner F. Schulz untuk mengenal.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Tentang riset pasar tentang penawaran regional yang ditargetkan - angka baru tentang perkembangan pasar produk daging dan sosis pada tahun 2004
Produk daging dan sosis secara konsisten mendominasi sebagai komponen terpenting di pasar makanan Jerman. Hal ini juga didukung oleh angka pasar untuk tahun 2003, seperti jangkauan pembeli (99,7%), jumlah dan pengeluaran rata-rata per rumah tangga pembeli (36,2 kg) atau frekuensi belanja (62 pa). Dalam hal ini, perbandingan kuartal pertama tahun 1 dengan periode yang sama tahun sebelumnya menunjukkan sedikit "pelemahan" pasar secara keseluruhan dan kelanjutan dari perkembangan yang telah diamati selama bertahun-tahun.
Menurut data GfK dan riset pasar STOCKMEYER, kuartal pertama tahun ini ditandai dengan stagnasi dalam penjualan secara keseluruhan, barang jasa turun lagi dan barang swalayan meningkat 1% berdasarkan volume dan 4% berdasarkan nilai. Tren produk daging dan sosis pra-paket terus berlanjut, begitu pula dengan perpindahan dari konter layanan. Riset pasar STOCKMEYER mengaitkan perkembangan ini dan harga rata-rata bagi konsumen akhir dengan dominasi berkelanjutan dari bentuk penjualan diskon, yang menyumbang 3% dari penjualan produk daging dan sosis pra-paket pada akhir tahun lalu.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Komisi UE menilai amandemen Undang-Undang Rekayasa Genetika Jerman tidak sesuai secara hukum
Pada awal tahun ini, Menteri Perlindungan Konsumen Federal Renate Künast mempresentasikan rancangan amandemennya pada Undang-Undang Rekayasa Genetika Jerman (GenTG) - transposisi Arahan Rilis UE 2002/2001 menjadi undang-undang Jerman, yang telah tertunda sejak Oktober 18. Dalam komunikasi internal dari Komisi Uni Eropa tertanggal 26.7.04 Juli XNUMX, dia dengan tajam mengkritik rancangan pemerintah federal dan mengumumkan peninjauan lebih lanjut. Setelah kritik terus-menerus dari pihak oposisi, dari asosiasi ilmiah dan perusahaan pertanian, ini dipandang sebagai pertanyaan serius tentang kompetensi Menteri Perlindungan Konsumen Künast.
Komisi UE telah memeriksa kebenaran penerapan Arahan UE. Hasilnya adalah daftar panjang titik kritik dan klarifikasi mengenai rancangan amandemen GenTG, yang dikirim ke Komisi pada 23.4.04 April 2001. Ringkasnya, Komisi mengeluh bahwa berbagai ketentuan wajib dari EU Deliberate Release Directive 18/XNUMX belum dilaksanakan secara memadai dan, khususnya, bahwa ketentuan yang berkaitan dengan pelabelan organisme hasil rekayasa genetika (GMO) belum dipatuhi. Terakhir, Komisi UE juga menyatakan bahwa mereka memiliki keraguan yang sangat mendasar tentang kesediaan Jerman untuk mempertimbangkan prosedur harmonisasi di seluruh UE untuk menempatkan GMO di pasar. Sejumlah poin menunjukkan bahwa rancangan undang-undang Künast melemahkan kompetensi dan ketentuan UE. Misalnya, kewajiban tambahan yang dirumuskan dalam GenTG yang diubah untuk operator yang ingin menempatkan GMO di pasar ("penilaian keselamatan sebelumnya, pemeriksaan penilaian risiko dan tindakan keselamatan, dll.") mengatakan bahwa kewajiban ini "melanggar ketentuan" dari peraturan UE lain yang telah menangani hal-hal tersebut. Hambatan lain yang sama kompleks dan biaya-intensif bagi pengguna Jerman dari ilmu kehidupan juga dikritik karena mereka dirancang secara sepihak, dibesar-besarkan atau sudah diatur di tempat lain. Rencana Künast untuk menunjuk secara sewenang-wenang "daerah sensitif secara ekologis" di Jerman, di mana tidak ada rekayasa genetika yang dapat digunakan, juga telah dikritik karena pembatasan seperti itu "harus diatur sesuai dengan hukum Komunitas yang relevan".
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Pengawasan makanan negara bagian federal menemukan pelanggaran di setiap perusahaan kelima
Setiap perusahaan kelima yang memproduksi, memproses, dan menjual makanan di Jerman ditentang oleh para inspektur negara bagian federal. Ini adalah salah satu hasil dari laporan tahunan pemantauan makanan tahun 2003, yang disusun oleh Kantor Federal untuk Perlindungan Konsumen dan Keamanan Pangan (BVL) untuk Komisi Eropa berdasarkan data dari negara bagian federal. Kebersihan umum dan pelabelan serta penyajian makanan sering dikritik di perusahaan.
Pada tahun 2003, negara bagian federal memeriksa kepatuhan terhadap peraturan di 1.122.521 perusahaan selama total 607.284 kunjungan inspeksi. Ini berarti bahwa pada tahun 2003 sekitar 54 persen dari semua lokasi produksi Jerman diperiksa.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Apakah segel pada tutup sekrup kemasan kaca yang harus disalahkan?
Ahli kimia makanan dari Universitas Würzburg telah mendeteksi senyawa yang tidak diinginkan dalam makanan bayi dan jus buah: asam 2-etilheksanoat (2-EHA). Bahan kimia ini diduga merusak embrio. Itu mungkin berasal dari tutup sekrup tempat wadah kaca ditutup.
Para ilmuwan yang dipimpin oleh Profesor Peter Schreier dari Ketua Kimia Pangan memeriksa 60 sampel acak, termasuk produk organik. Mereka menemukan apa yang mereka cari dalam 80 persen makanan bayi dan 73 persen jus buah. Semua sampel berasal dari toples atau botol kaca dengan tutup ulir.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Penawaran di pasar Jerman jauh lebih besar daripada tahun 2003
Penawaran dan permintaan menentukan harga. Kebenaran yang seharusnya ini tentu juga berlaku untuk pasar babi. Oleh karena itu, kenaikan harga babi yang kuat baru-baru ini akan menjadi hasil dari pasokan yang kecil dibandingkan dengan permintaan di pasar Jerman. Namun, hal-hal tampaknya tidak sesederhana itu. Beberapa data dan indikator pasar menunjukkan pasokan domestik yang relatif baik. Di sisi lain, evaluasi pertama dari sensus ternak Mei 2004 menunjukkan penurunan yang nyata dalam pasokan babi dalam jangka menengah.
Situasi pasokan di pasar babi tercermin antara lain dalam perkembangan angka pemotongan. Untuk pasar Jerman, bagaimanapun, berdasarkan jumlah pemotongan, tidak ada alasan untuk kenaikan harga baru-baru ini yang dapat diidentifikasi. Sebaliknya, rata-rata mingguan tahun ini, hampir dua persen lebih banyak babi yang terpikat daripada tahun 2003. Ini juga sesuai dengan perkiraan pasokan yang didasarkan pada sensus sapi November 2003 untuk Jerman.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Harga konsumen rata-rata untuk tahun ini sebagian besar turun
Lebih banyak makanan organik dibeli di negara ini tahun lalu daripada tahun 2002; penjualan di sektor organik meningkat empat persen menjadi 3,1 miliar euro. Ini berarti bahwa makanan yang diproduksi secara organik menyumbang 2,4 persen dari total omset makanan lokal. Orang Jerman membeli lebih banyak produk ekologis, terutama di ritel makanan dan supermarket organik.
Secara keseluruhan, pasokan barang organik pada tahun 2003 cukup melimpah, baik dari produksi dalam negeri maupun luar negeri. Konsumen lokal diuntungkan dari ini; harga konsumen untuk banyak makanan organik turun atau setidaknya tetap tidak berubah.
Dikirim oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada . Diterbitkan di arsip
Konsumsi per kapita juga menurun
Tidak seperti di banyak negara Eropa, produksi daging sapi muda di AS terutama merupakan produk sampingan dari industri susu. Sementara anak sapi betina biasanya tetap di peternakan untuk mendapatkan keturunan, anak sapi jantan dijual untuk penggemukan lebih lanjut. Menurut Menteri Pertanian AS, jumlah sapi perah dan jumlah anak sapi di AS telah menurun sejak Perang Dunia Kedua. Dari tahun 1990 hingga 2003, kecuali tiga tahun, produksi daging sapi muda terus sedikit menurun.
Konsumsi daging sapi per kapita juga terus menurun. Sementara sekitar 1975 kilogram per kapita dikonsumsi pada tahun 1,3, pada tahun 2003 hanya 0,3 kilogram.
