Valgymas lauke: mažėjimo tendencija susilpnėjo

„Šykštumas yra šaunus“ mentalitetas ir prastas ekonomikos vystymasis Vokietijoje taip pat turėjo įtakos maitinimo pramonei 2003 m. 36,1 m. pardavimai siekė 2003 mlrd. eurų, o tai 2,9 proc. mažiau nei praėjusiais metais. Geriausiai atsiliepė greito maisto restoranų savininkai, siūlydami savo klientams pasiūlymus ir akcijas žemomis kainomis. Dėl to lankytojų dažnis šiame segmente išaugo 1,3 proc. Priešingai, klasikiniame maitinimo sektoriuje sumažėjo svečių skaičius. Tik Vokietijos maitinimo pramonė padidino savo rinkos dalį. Šie du pokyčiai rodo, kad maitinimo sektoriuje taip pat yra galimybių atitinkamomis priemonėmis neutralizuoti mažėjimo tendenciją. Tačiau būtinos tikslios rinkos žinios ir tikslingos strategijos. Tai matyti iš reprezentatyvaus tyrimo, kurį užsakė CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Dažnesnis lankymasis greito maisto restoranuose 

Neigiamas vystymasis greito maisto restoranų/užkandžių sektoriuje 2003 m. buvo žymiai silpnesnis nei klasikinio maitinimo sektoriuje. Pardavimai čia sumažėjo tik 2,5 proc., tačiau lankytojų dažnis išaugo 1,3 proc. Panašu, kad ypač kainų žinantys vartotojai greito aptarnavimo restoranus atrado kaip pigesnę alternatyvą aptarnaujantiems restoranams. Taip pat pastebima „maisto išsinešimui“ tendencija, valgoma namuose. Populiariausi produktai taip pat reitinguojami pagal greito maisto restorano pasiūlos struktūrą: 20 proc. apsilankymų užsakomi garnyrai (pvz., bulvytės), 19 proc. – mėsainiai, 17 proc. – mėsos užkandžiai, picos ir pyragaičiai/ kepiniai 13 proc., mėsa 9 proc.. Pagrindiniai patiekalai, taip pat 8 proc. salotos ir sumuštiniai/sumuštiniai. Skirtingai nuo stalo serviravimo restoranų, greitojo maisto restoranų klientai neproporcingai yra 10–39 metų amžiaus grupėse. 

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 792 XNUMX kartų

DFV/CMA seminaras suteikia žinių ir praktinių įgūdžių

Daugybė šimtų rūšių vokiško sūrio – nuo ​​švelnaus iki aštraus, nuo švelniai tirpstančio iki aštraus ir aštraus – užtikrina stebėtinai platų skonių įvairovę. Sūrių produktų grupė praturtina asortimentą daugelyje specializuotų mėsinių. Patrauklus pristatymas ir ekspertų klientų patarimai skatina parduoti įdomių sūrių rūšių. Regioniniai sūriai ypač padidina mėsinių sėkmės ir didelio pelno tikimybę. Dėl šios priežasties CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH ir DFV Deutscher Fleischerverband eV savo seminarą „Kulinarinis žygis su sūriu“ skiria specializuotiems mėsinių parduotuvių pardavėjams, gerai išmanantiems viską apie sūrį. Vienos dienos seminare 02 m. birželio 2004 d. Kaselyje pranešėja Verena Veith, patyrusi mažmeninės prekybos konsultantė, perteikia praktinių įgūdžių ir informacijos apie gaminius. 

Norėdami pradėti, dalyviai gali tikėtis šiek tiek žinių apie sūrį. Sužinosite įdomių faktų apie sūrių gamybą, atskiras sūrių grupes, kainų ženklinimą ir gaminių pateikimo principus. Pranešėjas taip pat suteikia informacijos apie rūpestingą sūrio priežiūrą ir laikymą bei pateikia nurodymus, kaip teisingai pjaustyti pjaustymo techniką. Pardavimų praktikoje personalas turi laikytis RVASVT koncepcijos (Hazard Analysis Critical Control Points) kriterijų, leidžiančių atlikti pavojų ir rizikos analizę bei apibrėžti kritinius maisto gamybos valdymo taškus. Verena Veith pateikia praktinių patarimų, kaip taikyti koncepciją ir dirbti su kontroliniais sąrašais. Antroje seminaro dalyje dalyviai skatinami išbandyti ir patys imtis veiksmų. Programoje – kulinarinė kelionė su vokišku sūriu. Kiekvienoje federalinėje žemėje yra daug sūrio gaminių, kurių dalyviai gali išbandyti ir mėgautis. Be to, reikėtų sukurti ir taikyti sūrio lentelių gamybos principus. Po tiek daug įžvalgų ir praktikos mėsinės parduotuvės pardavėjai yra tinkami aptarnauti klientus ir gali panaudoti įgytas specialias žinias profesionaliai. Individualios konsultacijos ir kokybiški pardavimai – tuo išsiskiria specializuotų mėsinių ne tik dešrų, bet ir sūrių pardavimo patirtis. 

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1047 XNUMX kartų

Jei valgai per daug, tai tu pats kaltas

Bonos apygardos teismo 9-oji civilinė kolegija šiandien atmetė ieškinį dėl žalos atlyginimo bendrovei Haribo.

(19 m. balandžio 2004 d. sprendimas, nuoroda: 9 0 603/03)

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1121 XNUMX kartų

Sunaikinta 350 tonų sandėliuojamos mėsos – žala įvertinta 10 mln

Praėjusį ketvirtadienį Pinnebergo EDEKA mėsos kombinato šaldymo salėje kilo gaisras, kuris greitai išplito per izoliaciją. Dėl to 30.000 170 kvadratinių metrų metalinio aušinimo pastato, atvykus ugniagesiams, išgelbėti nebepavyko. Tačiau pavyko užkirsti kelią jo plitimui į kitus mėsos kombinato pastatus. Gaisrą suvaldė iš viso XNUMX greitosios pagalbos tarnybų.

Gaisro metu dėl didelio dūmų darbo vietas turėjo palikti 110 darbuotojų, kurie visi nenukentėjo. Gyventojų buvo paprašyta uždaryti „langus ir duris“. Tačiau, dabartinėmis žiniomis, daugiau pavojų nebuvo. Matavimus vis dar atlieka priešgaisrinė tarnyba ir atsakingas rajono veterinarijos gydytojas.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 968 XNUMX kartų

Mūsų rekomendacija: skaitykite ir gyvenkite pagal tai!

Savo knygoje „Laimingas ir lieknas“ Nicolai Worm ginčijasi su riebalų mažinimo ir angliavandenių turinčios dietos kultūra ir laikosi mediciniškai bei mitybos požiūriu pagrįstos pozicijos už rūšiai tinkančią dietą, kurioje yra daug baltymų, tinkamų riebalų ir mažiau angliavandenių. Kirminas aprašo protingus valgiaraščius, kaip pakeisti mitybą, pateikia receptų patarimų ir aiškiai parodo, kad keičiant mitybą taip pat reikia reguliariai mankštintis.

Dabar tai laikomas „amerikietišku paradoksu“: bus vartojama vis daugiau lengvų ir taip vadinamų dietinių produktų, o vis daugiau jų apvalėja. Kirminas tiria klausimą, kodėl taip gali būti? Ir sistemoje yra esminė klaida:

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 911 XNUMX kartų

Prekės idėja skaitikliui

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 804 XNUMX kartų

2004 m. „Kraft Grill“ tyrimas: Moterys mieliau keptų ant grotelių su Rudi Völleriu, tačiau prie grotelių dažniausiai būna jų pačių vyras

Vokiečiai yra absoliučiai šašlykų gerbėjai – tai rodo atstovas „Kraft Grill Study 2004“, dėl kurio buvo apklaustas 1.071 vokietis. Maždaug 80 procentų kepa ant grotelių reguliariai; šnypštimas pirmiausia yra vyrų reikalas ir populiariausias pietų Vokietijoje. Tai bendruomeniška patirtis: į klausimą, su kuo labiausiai norėtų kepti kepsnį, maždaug pusė vokiečių atsakė „šeima ir draugai“. Tarp įžymybių Rudi Völleris populiariausias ne tik tarp vyrų, bet ir tarp moterų. Kaip vokiečiams sekasi ant grotelių tarptautiniame palyginime, paaiškės birželio 4–6 dienomis Pirmasense vyksiančiame grilio pasaulio čempionate.

Barbekiu karštligė Vokietijoje kyla ypač per Velykas, kai dienos pamažu ilgėja, o vakarai švelnesni. Vyrai, moterys ir vaikai – dalyvauja visi: sode, terasoje ir balkone balandžio–spalio mėn. Dabartinio reprezentatyvaus „Kraft Grill Study 2004“ rezultatai rodo, kas yra šis populiarus laisvalaikio užsiėmimas. Grilio eksperto Kraft vardu nepriklausomas rinkos tyrimų institutas paklausė 1.071 16 moters ir vyro nuo 60 iki XNUMX metų amžiaus visoje šalyje apie jų asmeninius kepimo ant grotelių poreikius.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 813 XNUMX kartų

Bendroji vidaus gamyba mažėja

2003 m. pabaigoje kiaulių skaičius ES-15 šiek tiek sumažėjo. Palyginti su skaičiavimo rezultatais 2002 m. pabaigoje, tvartuose buvo apie 700.000 0,6 kiaulių arba 4,0 procento mažiau. Vokietijoje, Danijoje ir Švedijoje atsargos padidėjo tik šiek tiek. Kiaulių skaičius ES stojančiose šalyse taip pat sumažėjo – XNUMX proc., apskritai net daugiau nei senojoje ES.

Tikėtina, kad dėl mažesnio kiaulių skaičiaus 2004 m. sumažės ES gamyba. Kovo pabaigoje ES Komisijos prognozių komiteto ekspertai darė prielaidą, kad ES-15 bendroji produkcija šiais metais gali sumažėti apie 650.000 tūkst. gyvulių arba 0,8 proc.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 866 XNUMX kartų

Mažėjantys skerdimo rodikliai, taip pat visoje ES

Die Schlachtungen von Kälbern in– und ausländischer Herkunft in Deutschland sind 2003 insgesamt gesunken. Hauptursache war die verstärkte Ausfuhr von lebenden Kälbern: Die Exporte dürften um etwa 15 Prozent auf 590.000 Tiere zugenommen haben. Die wichtigsten Abnehmer waren die Niederlande und Italien. Zwar stiegen auch die Importe, diese konnten den umfangreichen Export aber nicht kompensieren. Im Osten kaum Schlachtungen

Remiantis iki šiol turimais skerdimo statistiniais duomenimis, Vokietijos skerdyklos, kurios privalo pranešti, pernai paskerdė apie 338.000 92 veršelių. DVO duomenimis, maždaug 2 procentai gyvūnų buvo apmokestinti vienodu tarifu. Dauguma šių gyvūnų, kuriems buvo taikomas vienodas mokestis, buvo paskersti Šiaurės Reine-Vestfalijoje ir Žemutinėje Saksonijoje. Kita vertus, Bavarijoje, Badene-Viurtemberge ir Šlėzvige-Holšteine ​​veršeliai, klasifikuojami pagal komercines klases, daugiausia buvo apmokestinami; Dauguma buvo klasifikuojami kaip komercinė klasė R12.800. Naujosiose federacinėse valstijose veršelių penėjimas ir skerdimas beveik nevaidina jokio vaidmens. Pernai čia buvo paskersta tik XNUMX XNUMX veršelių.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 994 XNUMX kartų

Tačiau Vokietijoje gamyba vėl išaugo

Palyginti su visa ES, paukštiena pastaruoju metu turėjo išgyventi „sausą periodą“: po ilgų metų nuolatinio augimo 2002 m. buvo užfiksuotas nedidelis gamybos nuosmukis. 2003 m. paukštienos gamyba ES iš tikrųjų labai sumažėjo; Dabartiniais, remiantis nacionaline informacija, skaičiavimais, sumažėjo beveik šešiais procentais iki 8,82 mln.

2003 m. nuostoliai buvo didžiausi Nyderlanduose; Atsižvelgiant į praėjusių metų paukščių gripo bangą, šiuo metu manoma, kad paukštienos gamyba sumažėjo gerais 25 procentais. Tačiau reikšmingas sumažėjimas pranešamas ir kitose pagrindinėse gamybos šalyse, pavyzdžiui, Prancūzijoje ir Italijoje. Ispanijoje gamybos kreivė taip pat vėl rodo žemyn po ankstesnio didelio padidėjimo. Tačiau kyla abejonių dėl Ispanijos statistikos patikimumo. Vokietija buvo vienintelė gerai žinoma gamybos šalis, fiksavusi dar vieną paukštienos gamybos padidėjimą trimis procentais iki 1,07 mln.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 829 XNUMX kartų

Gyvulių ir mėsos

Jautienos paklausa Vokietijos didmeninėse rinkose per Didžiąją savaitę buvo apibūdinta kaip iš dalies rami, iš dalies kaip pastovi. Brangios dalys vis dar buvo susidomėjimo priešakyje; Priekiniai ketvirčiai dažnai buvo apleisti. Ribotos skersti skirtų galvijų pasiūlos pakako sumažėjusiam skerdyklų poreikiui patenkinti. Pirkėjai vėl bandė mažinti kainas patinams, tačiau tai pavyko tik regioniniu mastu. Naujųjų pieno metų pradžioje skersti buvo galima tik ribotą skaičių karvių. Skerdyklos dažniausiai mokėjo nepakitusias kainas. Preliminariais duomenimis, O3 mėsos prekybos klasės karvių sveriamas federalinis vidurkis sustojo ties 1,79 euro už kilogramą skerdimo svorio. Jauni R3 klasės buliai atvežė 2,49 euro už kilogramą – vienu centu mažiau nei praėjusią savaitę. Jautienos siuntimas į kaimynines šalis dažniausiai vykdavo stabiliai. – Artimiausią savaitę jautienos paklausa greičiausiai bus tylesnė nei anksčiau ir bus orientuota į pigesnius gaminius. Jaunais buliais ir skerdžiamomis karvėmis tikimasi prekiauti vos išlaikytomis arba nepakitusiomis kainomis. – Veršiena dažniausiai buvo greito paklausa prieš Velykas. Skersti skirtų veršelių pasiūla buvo pakankama paklausai patenkinti, o kainos iš esmės išliko stabilios. Už skersti skirtus veršelius, už kuriuos buvo apmokestintas vienodas tarifas, už kilogramą skerdimo svorio ir toliau buvo mokama apie 4,68 euro. – Holšteino bulių veršeliai ir toliau buvo vertinami tvirtai. Tačiau artimiausią savaitę geriausiu atveju galima tikėtis stabilių kainų, nes pasiūla didėja, o penimųjų noras jas diegti gali būti kiek atsargesnis.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 859 XNUMX kartų