Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
EU-støtte til svinekjøtt
I lys av krisen på EUs grisemarked, med inntekter som ikke lenger dekker kostnadene, vedtok EU-kommisjonen i Brussel markedsstøttetiltak: Først vedtok de subsidier til privat lagring, deretter ble det gitt eksportrefusjoner for ubearbeidet kjøtt. Begge tiltakene møtte stor interesse fra svinekjøttleverandører. I hvert fall for de utenfor Tyskland.
Den private lagringen (PLH) av svinekjøtt er nå fullført. Ifølge EU-kommisjonen ble det søkt om rundt 101.500 13 tonn over hele Europa; men per 90.770. februar var det bare rundt 22.600 XNUMX tonn med kontrakter. Den faktiske lagringsmengden ved utgangen av januar var kun XNUMX tonn over hele EU, slik at enda større mengder svinekjøtt måtte tas ut av markedet i februar.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Snap-up: Gå ned i vekt sunt - bli med Bayern Light!
Alle som ønsker å gå ned i vekt sunt, har nå nok en god mulighet i begynnelsen av fastetiden med andre runde av den Bayern-dekkende hands-on-kampanjen «Bayern Light». Kampanjen, som var svært vellykket i Bayern i fjor med mer enn 30.000 110.000 deltakere, skal i år utvides til landsdekkende under mottoet «Leve lettere i Tyskland». Bayerns helseminister Werner Schnappauf ga klarsignal til kampanjen i dag og oppfordret sammen med initiativtaker, farmasøyt Hans Gerlach, til aktiv bruk av tilbudene. Snapping: "I fjor klarte deltakerne å gå ned over 250.000 kilo på bare fire måneder. Dette viser at Bayern Light er et vellykket konsept. Det ambisiøse målet er å smelte XNUMX kilo fett på landsbasis i år." Kampanjen, som også er knyttet til en kommunal og regional konkurranse, varer ut juni. +++
Ifølge Schnappauf er metoden enkel: mindre fett, mer trening og mye moro sammen. Målet er en langsiktig endring i kostholdet, kombinert med regelmessig mosjon. Kortvarig avvisning og radikale dietter er feil vei. Bare en endring i atferd kan føre til varig suksess.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Mat- og ernæringsforskning gir et stort innovasjonspotensial for Berlin-Brandenburg
En målrettet promotering av innovasjoner gjennom sterkere nettverksbygging med de lokale forskningsinstitusjonene kan skape opptil 10 industrielle arbeidsplasser i næringsmiddelindustrien i Berlin-Brandenburg i løpet av de neste 900 årene. Dette er resultatet av den nylig publiserte studien «Food industry and food-related science in Berlin and Brandenburg». Studien av Dr. Christian Hammel, leder av kontoret for fremtidsfondet ved TSB Technologiestiftung Innovationszentrum Berlin, utgis av Regioverlag Berlin.
Matindustrien er av betydelig betydning for Berlin-Brandenburg. Det sysselsetter nesten 25.000 300 personer i 6 selskaper med en omsetning på rundt 3,6 milliarder euro. Med en omsetning på 2002 milliarder euro var matforedling den nest viktigste grenen i Berlin i 2,5 og med en omsetning på 50.000 milliarder euro var den den viktigste grenen av produksjonsindustrien i Brandenburg. Tar man med landbruket kan man si at rundt XNUMX XNUMX mennesker er sysselsatt med produksjon og foredling av mat i regionen.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Den ledende sveitsiske kjøttforedleren, Bell, var i stand til å øke inntjeningen i regnskapsåret 2003 takket være større effektivitet. Salget økte med 1,9 % til CHF 1,537 milliarder, og nettoinntekten økte med 6,9 % til CHF 48,3 millioner.
Konsolidert salg vokste med 1,9 % til CHF 1,537 milliarder. Rekordsommeren bidro til at grillvarer oppnådde et betydelig høyere salg. Dette er hovedsakelig takket være det sterkt utvidede utvalget. Noen av de gjenværende produktgruppene led imidlertid av den ekstreme varmen. Ferievirksomheten, som er viktig for Bell, var positiv på alle områder. Med CHF 48,3 millioner oversteg det konsoliderte konsernresultatet året før med 6,9 %. Til tross for de ugunstige generelle forholdene er driftsresultatet (EBIT) på CHF 68,0 millioner bare litt under forrige års tall (-4,5 %).
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Slaktersvenner med lønnsøkninger under gjennomsnittet
Med 12,32 EUR brutto i timen tjente svenner i Tyskland betydelig mindre i ti utvalgte fag i mai 2003 enn fagarbeidere i industrien (16,53 EUR). Som rapportert av Federal Statistical Office på International Crafts Fair i München, var økningen i brutto timefortjeneste for svenner i disse ti fagene 11,5 % sammenlignet med mai 1997 sammenlignet med fagarbeidere i industrien (+ 14,5 %). Senest, i mai 1997, ble håndverksbedriftene nylig plukket ut til denne lønnsstatistikken.
Bruttotimelønningene innenfor de utvalgte fagene i tysk handel økte imidlertid inkonsekvent: sammenlignet med mai 16,7 oppnådde svenner i elektrofag de høyeste vekstratene på 1997 %, mens lønnene til svenne i slakterfaget økte med 8,9 % i samme periode.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Tidligere års tall oversteg igjen for første gang
Det var kraftige prisøkninger på det tyske slaktegrismarkedet den siste uken i februar. Det avgjørende for den positive utviklingen sett fra leverandørens side var den lille tilgangen på levende storfe, som ble oppveid av slakterienes stadige vilje til å ta imot dem. I gjennomsnitt kostet slaktegriser i kjøtthandelsklasse E 1,36 euro per kilo slaktevekt under fastelavnsuken, som var seks øre mer enn uken før. Nivået fra forrige uke ble overskredet for første gang på måneder, med syv øre. Hvorvidt svinekjøttprisene kan holde seg på det høyere nivået avhenger av om prisøkningene lar seg realisere også i kjøtthandelen.
Ved inngangen til dette året fikk produsentene vel 20 øre per kilo mindre enn de nå får for slakteklare dyr. Og over hele EU hadde svineprisene vært svært lave. Dette fikk EU-kommisjonen til å fremme privat lagring av svinekjøtt; etter utløpet av denne kampanjen ble det gitt eksportrefusjoner for eksport av ubearbeidet svinekjøtt til tredjeland. Begge tiltakene møtte stor interesse og avlastet markedet.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Kveg og kjøtt
På grossistmarkedene for kjøtt ble biff booket svært forsiktig på grunn av den skuffende stille etterspørselen. Kostprisene for kadaver og skjæringer holdt seg imidlertid stort sett uendret. Handelen med slaktefe ble forstyrret av de tåpelige hendelsene i nordvest og sør under fastelavnsuken. I de fleste regioner var tilgangen på ungokser mer enn tilstrekkelig til å dekke behovene til slakteriene. Innenfor områdene ble pristoppene begrenset, spesielt for dyr av høy kvalitet. Kun et begrenset antall hunnfe til slakting var tilgjengelig. Prisene på kyr og kviger holdt seg stort sett stabile. De føderale midlene for unge okser i R3-klassen falt med to cent til 2,49 EUR per kilo slaktevekt. Som i forrige uke brakte slaktekyrne O3 1,59 euro per kilo. Ved frakt av storfekjøtt til nabolandene oppnådde leverandørene litt høyere inntekter her og der. – Etter månedsskiftet kan etterspørselen etter storfekjøtt få en liten stimulans på bakgrunn av salgskampanjer. Prisene på slaktefe vil derfor neppe endre seg mye. – Kalvevirksomheten var tilfredsstillende for årstiden. Prisene på kalvekjøtt holdt seg stort sett uendret. Som i forrige uke, mottok tilbyderne et føderalt gjennomsnitt på 4,36 euro per kilo slaktevekt for slaktekalver som ble fakturert med fast pris. – Prisene på husdyrkalver utviklet seg stabilt til fast.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Mer innført utenfor preferansekvoter
I perioden juli til desember 2003 utstedte EU importlisenser for totalt 42.090 20.000 tonn storfekjøtt over kvotene med preferansetoll; det var en økning på rundt 90 tonn eller nesten 2003 prosent sammenlignet med tilsvarende periode året før. For hele kalenderåret 81.500 importerte EU anslagsvis 15 XNUMX tonn storfekjøtt til full avgift. Målt mot den totale importen er det trolig rundt XNUMX prosent av storfekjøttimporten som er gjort utenfor kvoten, som euro/dollarkursen er hovedansvarlig for.
For oksekjøtt av høyere kvalitet ble importlisenser for nesten 2003 2004 tonn fra den totale kvoten på 47.600 2004 tonn planlagt for 25.000/XNUMX utstedt innen utgangen av januar XNUMX innenfor rammen av Hilton Beef-avtalen.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Økologiske produkter er også svært vanlig i dagligvarehandelen
Salg av økologisk produsert mat klarer seg ikke uten den konvensjonelle dagligvarehandelen (LEH), men i motsetning til det konvensjonelle segmentet er naturmatbutikker og direkte markedsføring nær produsent viktigere for økologiske produkter. Økologiske matbutikker står for 25 prosent av det totale salget av økologisk mat i Tyskland, 16 prosent fra gårdssalg, ukemarkeder og gateboder og seks prosent fra økologiske supermarkeder med et butikkareal på minst 250 kvadratmeter. 24 prosent av de økologiske produktene selges i klassiske supermarkeder og supermarkeder samt små dagligvarebutikker og varehus, fire prosent av totalomsetningen står lavprisforretninger for. Dette er resultatene av ZMP/CMA-analysen basert på GfK Eco Special Panel, som dekker perioden fra oktober 2002 til september 2003.
Omsetningsmessig utgjør melk og meieriprodukter den sterkeste gruppen økologiske matvarer med en andel på 16 prosent. Bare i dette segmentet er to tredjedeler økologisk melk. Grønnsaker og salater utgjør tolv prosent av salget av økologisk mat, med gulrøtter, salat og tomater som de mest solgte produktene. Brød/bakst og drikke står hver for ti prosent av utgiftene til økologisk mat, mens kjøtt- og pølseprodukter står for ni prosent. Til forskjell fra det konvensjonelle segmentet, hvor svinekjøtt er det viktigste produktet, skjer 40 prosent av salget i det økologiske segmentet med okse- og kalvekjøtt. Frukt står for syv prosent, med økologiske epler og økologiske bananer som favoritter.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
Spesialistbutikker taper mer
Som det føderale statistikkontoret rapporterer på grunnlag av foreløpige resultater fra seks forbundsstater, var detaljomsetningen i Tyskland i januar 2004 nominelt 0,2% lavere (i nåværende priser) og 1,0% lavere i reelle termer (i faste priser) enn i januar 2003; hver måned hadde 26 salgsdager. De seks forbundsstatene representerer rundt 80% av det totale salget i tysk detaljhandel. Etter kalender- og sesongjustering av dataene (Berlin prosedyre 4 - BV 4) ble det solgt nominelle 2003% og reelle 3,3% mer sammenlignet med desember 3,1.
I januar 2004 var detaljomsetningen av mat, drikke og tobakk nominelt 1,9% og reell 0,9% mer enn i samme måned året før. Dagligvarebutikkene med et bredt spekter (supermarkeder, supermarkeder og supermarkeder) oppnådde en økning i salget (nominell + 2,1%, real + 1,1%), mens detaljister med mat - som drikkevaremarkedene og fiskebutikkene - motsatte seg dette nominelt 2,0% og reelt sett 2,7% mindre enn i januar 2003.
Skrevet av Thomas Pröller, kjøtt-n-mer på , publisert i arkiver
eller hvordan en ulest artikkel blir en falsk rapport
Under overskriften "Dietter som er ansvarlige for dårlig humør - mangel på karbohydrater avgjørende" melder pressetext.austria at Atkins-dietten og andre dietter som begrenser inntaket av karbohydrater er mer sannsynlig å føre til dårlig humør. En studie fra Massachusetts Institute of Technology kom til konklusjonen. Det er avgjørende at karbohydrater stimulerer produksjonen av serotonin, som styrer humøret vårt. En mangel kan føre til humørsvingninger og depresjon.
Så langt så riktig, men studien så på hvordan personer som hadde gått opp betydelig i vekt ved å ta psykofarmaka kunne gå ned i vekt igjen. Spesielt for denne målgruppen er det fornuftig å supplere kostholdet med en spesiallaget karbohydratrik drikk. Det gir også liten mening for denne gruppen å spise i henhold til Atkins' anbefalinger. Som en side bør det også bemerkes at MIT-forfatteren egentlig ikke har forholdt seg til endringene i Atkins kostholdsanbefalinger de siste 30 årene.
