Os sinais apontam para um crescimento da Anuga FoodTec, feira internacional de tecnologia de alimentos. Junto com seu parceiro, a Sociedade Agrícola Alemã (DLG), a KoelnMesse está planejando expandir de forma consistente a posição da Anuga FoodTec como a plataforma internacional líder para investimentos na indústria de alimentos. Para tanto, foi firmado acordo contratual de longo prazo.

"Estamos muito felizes em continuar nossa cooperação bem-sucedida nesta forma confiável", disse o Dr. Reinhard Grandke, o novo gerente geral da DLG. “A indústria de alimentos encontrou sua plataforma de investimento na Anuga FoodTec. Com este contrato estamos concentrando todas as forças junto à KoelnMesse e assim podemos oferecer às empresas as perspectivas necessárias para trabalhar com sucesso em seus mercados de vendas. ”Porque a importância das tecnologias e inovações se deve à globalização, aos mercados e empresas cada vez mais internacionais e também ao aumento da qualidade e requisitos de segurança para aumentar em alimentos.

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A conhecida leguminosa também pode ser prejudicial à saúde

A soja está na moda - seja como bebida de soja, salsicha de soja ou como molho de soja testado e aprovado, a leguminosa, que serve como alimento básico na Ásia, também é consumida cada vez com mais frequência aqui. O motivo: a soja é considerada saudável. A prevenção do câncer é um atributo ao qual a soja costuma ser creditada. A substância, que costuma ser usada como substituto da carne, também alivia os sintomas da menopausa. Mas será que existem realmente apenas efeitos positivos? Cientistas da Universidade de Karlsruhe estão estudando os efeitos da soja e descobriram: A soja não tem apenas um lado “saudável”; Também pode ser potencialmente prejudicial à saúde e ter o efeito oposto: certos produtos intermediários que se formam durante o metabolismo são semelhantes a substâncias cancerígenas conhecidas.

As mulheres japonesas são menos propensas a sofrer de ondas de calor e osteoporose durante a menopausa do que as suas congéneres europeias. Os cientistas atribuem isso ao consumo frequente de alimentos que contêm soja. No entanto, ainda não está claro qual ingrediente da planta da soja é responsável por este efeito positivo. A única coisa indiscutível é que a soja contém altas concentrações de fitoestrógenos. Esses ingredientes vegetais têm um efeito semelhante ao do hormônio sexual feminino, o estradiol. Mas ainda não está claro se os fitoestrógenos, em particular, têm esse efeito promotor da saúde. Professor Dr. Manfred Metzler, chefe do Instituto de Química e Toxicologia Alimentar: “Um ingrediente completamente diferente também pode causar estes efeitos positivos.”

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A página inicial do açougue Ludwig de Schlüchtern foi homenageada neste fim de semana em Munique pela T-COM e pela Holzmann Verlag. No concurso WebWerk Handwerk 2003, o site do açougueiro Bernd Ludwig www.Fleischerei-Ludwig.de recebeu o 6º prêmio. Isto incluiu uma viagem de fim de semana à capital da Baviera e bilhetes VIP para assistir ao jogo da Bundesliga entre o FC Bayern Munich e o SC Freiburg. O júri avaliou os seguintes critérios para a premiação: design simples e funcional, aparência e criatividade de sucesso, fácil manutenção das páginas, atualidade e benefícios para a empresa. As páginas não poderiam ter sido criadas por um profissional. O mestre açougueiro Dirk Ludwig explicou, não sem orgulho: "Estamos satisfeitos por termos sido reconhecidos neste concurso. Este prêmio nos surpreende particularmente, especialmente considerando que nós mesmos fizemos toda a programação depois do trabalho."

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Um estudo de Giessen e o que a Universidade Técnica de Munique diz sobre ele

O marketing regional de alimentos como um contra-modelo à globalização está em ascensão, mas não sem polêmica, como relata a natur + kosmos em sua edição de junho. Um estudo de Elmar Schlich, professor de tecnologia doméstica da Universidade de Giessen, causou inquietação entre os comerciantes regionais. Segundo ele, a produção de sucos de frutas e cordeiro da região consome muitas vezes a energia que os produtos supra-regionais exigem. O cordeiro da Nova Zelândia consome três vezes menos energia do que o cordeiro alemão, embora tenha de ser transportado por 14000 quilômetros. O rebanho, o abate e o processamento são muito mais eficientes na Nova Zelândia, e o
O consumo de gasolina em grandes navios porta-contêineres dificilmente influencia o equilíbrio ecológico de um único quilo de carne. O suco de frutas de países tropicais precisa até oito vezes menos energia do que o suco doméstico. Então, talvez os produtos regionais não sejam mais ecológicos?

Um contra-estudo da Universidade Técnica de Munique examinou os resultados de Schlich e encontrou algumas coisas certas: Schlich trabalhou com valores extremos, por exemplo, o consumo de energia oito vezes maior de fabricantes domésticos de suco de maçã só se aplica a amadores tecnicamente desatualizados que processam apenas quantidades mínimas de maçãs. Os fornecedores regionais médios de suco de maçã produzem aproximadamente com a mesma quantidade de energia que as grandes corporações nacionais. Além disso, as maiores vantagens do marketing regional estão em outro lugar: iniciativas como "Nossa Terra" ou "Tagwerk" protegem biótopos e paisagens, preservam empregos regionais, velhas plantas cultivadas e espécies de gado, e revivem antigos ofícios e tradições. Por último, mas não menos importante, eles também criam confiança por meio do contato direto entre o produtor e o consumidor.

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 Conforme relatado pelo Federal Statistical Office, o índice de preços ao consumidor na Alemanha em maio de 2004 - de acordo com os resultados disponíveis de seis estados federais - deverá aumentar 2003% em relação a maio de 2,1 (abril de 2004 em comparação com abril de 2003: + 1,6%) . A taxa de inflação anual significativamente mais elevada em maio de 2004 baseia-se no preço dos produtos petrolíferos, que vem subindo há três meses e caiu mais de 10% de março a maio do ano anterior.

Um aumento de preço igualmente alto foi medido pela última vez em janeiro de 2002, também em + 2,1%.

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Três em cada quatro agricultores têm um PC

De acordo com os resultados da amostra de renda e consumo de 2003 do Escritório Federal de Estatística, três em cada quatro agricultores possuem um PC. Isso significa que os agricultores estão acima da média nacional de todas as famílias privadas de 61%, mas abaixo de outras famílias autônomas (86%).

A situação é semelhante quando se trata de equipá-los com outras tecnologias de informação e comunicação: 62% dos agregados familiares dos agricultores têm acesso à Internet; para as famílias como um todo é de 46%; 73% entre comerciantes e autônomos. No que diz respeito aos telemóveis, o nível de equipamento dos agricultores é de 78%, 5 pontos percentuais acima da média de todos os agregados familiares (73%), mas 10 pontos percentuais abaixo dos empresários e autônomos (88%).

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O varejo de alimentos especializados está perdendo muito mais

De acordo com os resultados preliminares do Federal Statistical Office, as vendas no varejo na Alemanha foram nominalmente 2004% menores e reais 1,7% menores do que em abril de 1,8 em abril de 2003. Ambos os meses tiveram 24 dias de vendas cada. O resultado preliminar foi calculado a partir de dados de seis estados federais, nos quais 81% do total das vendas são feitas no varejo alemão. Após ajuste calendário e sazonalidade dos dados, foi vendido 2004% nominal e 1,0% real a mais em relação a março de 0,6.

No primeiro quadrimestre de 2004, as vendas no varejo foram nominalmente 1,5% e reais 1,1% menores que no mesmo período do ano anterior.

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Alimentos em declínio

De acordo com os resultados preliminares do Federal Statistical Office, as vendas no atacado na Alemanha em abril de 2004 nominalmente 1,7% e 0,9% real a mais do que em abril de 2003. Isso significa que, pelo segundo mês consecutivo, o setor atacadista obteve um aumento nominal e real em vendas este ano. Após ajuste de calendário e sazonalidade dos dados, no entanto, foi vendido 0,3% nominal e 0,5% real a menos do que em março de 2004.

Nos primeiros quatro meses de 2004, as vendas no atacado, em termos nominais e reais, foram 2,4% superiores às dos primeiros quatro meses de 2003.

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Aumento do consumo de carne bovina e suína - BSE sem efeitos

Para os suinocultores americanos, o mercado poderá se desenvolver de forma muito positiva em 2004. No início do ano, os especialistas americanos haviam feito previsões significativamente mais desfavoráveis ​​devido ao forte aumento nos preços dos alimentos para animais e ao previsível novo recorde de produção. Embora essas duas previsões pareçam se confirmar, ao mesmo tempo a demanda cresceu de forma surpreendentemente forte. Após o primeiro caso de BSE no final do ano passado, as exportações no mercado de gado dos EUA quase entraram em colapso e os preços despencaram. No entanto, o impacto no mercado foi menor do que o inicialmente esperado. Os consumidores americanos compraram carne bovina inalterada. Para 2004, espera-se até um novo recorde de consumo.

No ano passado, os fazendeiros americanos produziram mais de nove milhões de toneladas de carne suína pela primeira vez. No entanto, os especialistas americanos esperam que a produção também aumente em um por cento no ano corrente. Desde 1997, a produção de carne suína nos Estados Unidos cresceu mais de 15%.

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As galinhas poedeiras, no entanto, ainda estão principalmente em gaiolas

Na produção alemã de ovos, a criação em gaiolas continuou a diminuir no ano passado, mas ainda é de longe a forma dominante de habitação. De acordo com o levantamento de dezembro de 2003 do Instituto Federal de Estatística em propriedades com mais de 3.000 crias, ainda havia 30,7 milhões de galinhas poedeiras criando em gaiolas, dez por cento menos que no ano anterior; isto correspondeu a 80,8 por cento da capacidade total. Doze meses antes, 83,9% de todas as galinhas poedeiras ainda estavam em gaiolas.

Na data de corte, havia 3,7 milhões de áreas ao ar livre, seis por cento a mais do que em dezembro de 2002. A participação na capacidade total aumentou de 8,7 para 9,8 por cento no ano. O congelamento também aumentou: no final de 2003 havia 3,6 milhões de locais, o que corresponde a uma participação de 9,4 por cento. No ano anterior, a proporção era de apenas 7,3%. No entanto, o crescimento da agricultura ao ar livre e do chão ao teto não conseguiu compensar a perda da criação em jaulas.

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Incerteza direcionada ao consumidor em vez de informações factuais do consumidor

A Federação para Legislação Alimentar e Ciência Alimentar (BLL) considera a campanha atual do Greenpeace contra empresas individuais na indústria de alimentos como irrelevante e enganosa. Está sendo feita uma tentativa de usar designações como “leite GM” para instrumentalizar conscientemente os consumidores contra empresas individuais sem qualquer base científica.

O fato é que os produtos provenientes de animais alimentados com rações geneticamente modificadas não contêm nenhum material geneticamente modificado de acordo com o conhecimento científico disponível. Também não há alterações em termos de ingredientes ou qualidade. Afinal, atualmente não há animais geneticamente modificados aprovados, portanto os respectivos produtos animais não provêm de organismos geneticamente modificados (OGM). Esses produtos não podem, portanto, ser descritos como alimentos geneticamente modificados.

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