dr Marcus Clauss apresentou o relatório final da análise de risco na "Erlangen Round".

O "relatório final da análise de risco da BSE" foi apresentado pelo Dr. Marcus Clauss da Cátedra de Nutrição Animal e Dietética da LMU Munique nesta terça-feira como parte da "Rodada de Erlangen" no Escritório do Estado da Baviera para Saúde e Segurança Alimentar (LGL).

O estudo foi encomendado pelo Ministério do Meio Ambiente, Saúde e Defesa do Consumidor da Baviera e, como parte de uma análise de risco, realizou estudos epidemiológicos sobre a ocorrência de BSE na Baviera e sobre potenciais fatores de risco na pecuária leiteira. O foco foi nas seguintes questões: Podem ser identificados padrões na ocorrência regional de BSE? Como é feita a transmissão? Que previsões podem ser feitas para desenvolvimentos futuros? Qual é o potencial de risco adicional da BSE?

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Níveis excepcionalmente altos de ácido linoléico detectados

A carne de canguru contém uma quantidade excepcionalmente alta de ácidos linoléicos conjugados (CLA), descobriu um estudante de doutorado da University of Western Australia. A gordura muscular dos cangurus do mato contém até cinco vezes mais desses ácidos graxos poliinsaturados do que a gordura das ovelhas da Austrália Ocidental.

Diz-se que os ácidos linoléicos conjugados têm efeitos na promoção da saúde. Como a carne de canguru contém apenas 2% de gordura, a quantidade de CLA em um bife de canguru é menor do que em uma porção de cordeiro com o mesmo peso (com uma média de 16% de gordura). Os seres humanos não podem produzir esses ácidos graxos sozinhos e dependem de sua ocorrência nos alimentos. Anteriormente, laticínios, cordeiro e carne bovina eram considerados as fontes naturais mais ricas de ácidos linoléicos conjugados. Em ruminantes, bactérias ruminais especiais garantem a síntese de CLA.

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resistência a antibióticos

40 por cento das bactérias encontradas em galinhas são agora insensíveis a pelo menos um antibiótico. Isso foi descoberto por pesquisadores suíços que examinaram 415 amostras de carne de frango de mais de 120 mercearias diferentes em toda a Suíça e Liechtenstein para resistência a antibióticos.

Foram identificadas 91 cepas diferentes de Campylobacter, das quais 59% eram resistentes a todos os antibióticos testados, 19 cepas a um antibiótico, nove cepas a duas e oito cepas a três antibióticos. Campylobacter causa entre 5 e 14 por cento de todas as doenças diarreicas em todo o mundo. As causas são principalmente água potável impura, carne de aves mal cozida e produtos lácteos não pasteurizados. A doença geralmente desaparece dentro de uma semana, mas as infecções por Campylobacter podem ser fatais para crianças pequenas e pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Em seguida, os antibióticos são administrados.

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foodwatch sobre a nova lei de alimentos e rações

A reorganização da lei de alimentos e rações (LFBG) decidida pelo Conselho de Ministros é vista de forma crítica pelo foodwatch. O projeto de lei leva em consideração vários requisitos europeus que surgiram na sequência da crise da BSE:

Um código uniforme de alimentos e rações está planejado para a Alemanha pela primeira vez. A Foodwatch acredita que os princípios do projeto de lei fazem sentido. Mas a organização vê perigos consideráveis ​​para a proteção do consumidor na construção da lei: "Quase todas as decisões substantivas importantes sobre a qualidade de nossos alimentos são transferidas para atos administrativos ministeriais. Além disso, não existe um conceito de monitoramento contemporâneo", critica Matthias Wolfschmidt, da foodwatch.

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Byrne dá as boas-vindas à estratégia global da OMS e da FAO

Em Genebra, ministros de todo o mundo discutem uma estratégia global da Organização Mundial da Saúde (OMS) e da Organização para a Alimentação e Agricultura (FAO) da ONU para melhor nutrição, exercícios e saúde. Entretanto, a Comissão Europeia exortou a Europa a fazer algo sobre o problema da obesidade. A estratégia da OMS e da FAO está revigorando a luta contra as libras, disse o comissário de Saúde e Proteção ao Consumidor Byrne, alertando que a obesidade pode ser para o século 21 o que fumar foi para o século 20.

O Programa de Saúde Pública da UE criou uma rede europeia de profissionais da nutrição e da atividade física para identificar, entre outras coisas, as melhores práticas na prevenção da obesidade. A Comissão Europeia também propôs uma nova legislação sobre alegações nutricionais e de saúde nos alimentos (ver IP / 03/1022) para melhorar a informação do consumidor. Os consumidores só podem escolher alimentos saudáveis ​​se as informações forem compreensíveis e precisas.

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Nova avaliação do risco de BSE na Grã-Bretanha

De acordo com um relatório publicado recentemente pelo Painel Científico de Riscos Biológicos (BIOHAZ), o risco de BSE no Reino Unido é agora semelhante ao de outros países da UE. De acordo com isso, no final de 2004, o mais tardar, o Reino Unido teria alcançado um status que o habilita a ser classificado na categoria de “risco moderado de EEB”. Isso não se aplica apenas a animais nascidos antes de 1º de agosto de 1996. Eles ainda não devem entrar na cadeia alimentar.

A Comissão Europeia encarregou a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar e o seu corpo científico BIOHAZ de preparar um parecer sobre o risco de BSE no Reino Unido. O Reino Unido já havia se candidatado para ser classificado como um estado com "risco moderado de BSE", de acordo com as diretrizes do International Office of Epizootics. Em um estudo posterior, o comitê recomenda abolir a regra OTMS (mais de trinta meses) e substituí-la pelas mesmas medidas de proteção que em outros países da UE. Acima de tudo, programas de teste completos, mas também a remoção de material de risco específico e proibições de alimentação independente da idade têm como objetivo reduzir o risco de material contaminado entrar na cadeia alimentar.

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Pesquisadores de mercado esperam altas taxas de crescimento na UE

A empresa britânica de pesquisa de mercado Mintel examinou o desenvolvimento do mercado orgânico em cinco países europeus desde 1998 e prevê que o mercado orgânico na Alemanha mais que dobrará dos atuais 3,2 bilhões de euros para 2007 ​​bilhões de euros em 6,7. De acordo com a ZMP, é provável que esse crescimento seja claramente superestimado. Segundo cálculos do Prof. Hamm, as vendas de produtos orgânicos atingiram quase três bilhões de euros em 2002 e, de acordo com as estimativas da ZMP, deveriam ter permanecido estáveis ​​neste nível em 2003, e na melhor das hipóteses experimentado ligeiros aumentos. Para 2004, os sinais apontam atualmente para crescimento, segundo avaliação da ZMP.

Segundo a Mintel, o forte crescimento das vendas para os próximos anos deve vir da expansão da rede da nova geração de lojas especializadas em orgânicos, ou seja, supermercados orgânicos, mas o crescente apoio estatal ao setor orgânico também deve estimular o consumo da população e ao mesmo tempo, apóia os processadores em suas medidas de marketing para alimentos orgânicos.

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O termo “carne fresca de frango” precisa urgentemente ser definido de forma mais estrita, a fim de distinguir os produtos da UE dos produtos concorrentes brasileiros e tailandeses. É isso que a Associação Holandesa de Agricultores de Aves e a Associação Holandesa da Indústria de Processamento de Carne de Aves estão pedindo. É lamentável que na Holanda a carne de aves brasileira e tailandesa também seja vendida como “fresca”, que antes era congelada e depois descongelada novamente. Os consumidores devem ter a certeza de que a carne de frango vendida como “fresca” é, na verdade, fresca.

Para o garantir, na opinião das duas associações, apenas a carne proveniente da Europa deverá, no futuro, ser rotulada como “fresca”. Alternativamente, um rótulo da UE é concebível. De acordo com a associação do setor, restaurantes de qualidade holandeses e alemães querem comprar carne de frango realmente fresca.

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DBV não vê progresso para aplicação prática na reorganização

Com o objetivo de aumentar a segurança do consumidor, leis antes independentes das áreas de higiene alimentar, ração animal, bens de consumo e cosméticos devem ser combinadas em um conjunto de regras. O anúncio foi feito pelo Ministro Federal de Proteção ao Consumidor, Renate Künast, em 19 de maio de 2004, em uma coletiva de imprensa em Berlim sobre a lei planejada para reorganizar a lei de alimentos e rações. Na opinião da Associação de Agricultores Alemães (DBV), no entanto, a futura lei será desnecessariamente inflada pela inclusão de um grande número de produtos em detrimento da clareza e facilidade de uso. Ao mesmo tempo, na opinião da DBV, não se pode falar de uma desejada simplificação da aplicação da lei.

O Ministro Federal Künast vai muito além do objetivo estabelecido pelo regulamento básico da UE sobre a legislação alimentar, ou seja, a consideração uniforme dos alimentos para consumo humano e animal. A DBV apóia o princípio de que a ração e seu manuseio e processamento são uma parte importante da cadeia de produção de alimentos. O fabricante e o usuário da ração têm grande responsabilidade pela qualidade e segurança dos alimentos. Uma futura consideração separada da legislação sobre alimentos para consumo humano e animal de forma alguma contradiz este princípio, mas mantém a clareza para a aplicação da lei.

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A CMA e a Associação Alemã de Açougues contam com maior desenvolvimento

Por mais de 30 anos, a marca de qualidade CMA tem sido usada para identificar produtos de alta qualidade da indústria agrícola e alimentícia alemã. Também neste ano, o CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH homenageou o excelente artesanato dos açougues alemães.

Jörn Johann Dwehus, Diretor Executivo da CMA, Manfred Rycken, Presidente da Associação Alemã de Açougues, e o conhecido chef de TV Armin Roßmeier entregaram pessoalmente os certificados a 120 de um total de 855 empresas premiadas em Frankfurt hoje. Como parte da cerimônia de premiação, foi apresentado o desenvolvimento contínuo do comprovado conceito de marca de qualidade CMA “Master Craftsman Quality” (HMQ) para o açougue - o novo certificado CMA HMQ.

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Acompanhamentos com aspargos são muito baratos

A temporada de espargos domésticos está em plena atividade e, para muitos consumidores, uma porção de presunto cru ou cozido, manteiga derretida ou molho holandês simplesmente faz parte dela. Bom para os compradores, o varejo oferece muitos produtos com preços baixos em promoções especiais.

De acordo com as pesquisas de preços ao consumidor representativas da ZMP, 100 gramas de presunto cozido custam recentemente em média 1,20 euros, o que significa que os consumidores estão pagando três centavos a menos que há um ano e 13 centavos menos que três anos atrás. Presunto cozido está atualmente disponível em promoções especiais nas lojas por muito menos de um euro por 100 gramas. E aqueles que preferem a versão crua encontrarão ofertas baratas, por exemplo, de presunto Floresta Negra, presunto de nozes ou variedades secas ao ar, que começam em 1,29 euros por 100 gramas começam.

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