Som rapporterats av Federal Statistical Office, i januari 2004 var omsättningen inom besöksnäringen i Tyskland 1,7 % nominellt (i löpande priser) och 3,5 % lägre i reala termer (i fasta priser) än i januari 2003. Sedan oktober 2002 observerades negativ försäljning trenden inom besöksnäringen även i början av 2004 fortsatte. Efter kalender- och säsongsjustering av uppgifterna (Berlin Procedur 4 - BV 4) var försäljningen i januari 2004 nominellt 2003 % lägre än i december 0,2 och 0,3 % lägre i reala termer.

   Inom hotell- och cateringbranschens alla tre sektorer minskade försäljningen i både nominella och reala termer jämfört med januari 2003: matsalar och cateringföretag, som inkluderar flygbolagsleverantörer (nominellt - 2,2 %, real - 2,8 %), boende (nominellt - 1,0 % , real - 4,8 %) och inom catering (nominell - 2,1 %, real - 2,7 %).

1.   0 kommentar
2.   Visat 967 gånger

Fortfarande produktionsreserver

Den senaste grisräkningen i Danmark från januari i år visade totalt 12,96 miljoner djur, endast en liten ökning jämfört med föregående års folkräkning. Antalet slaktsvin i Danmark minskar ytterligare. Med knappt 3,67 miljoner djur räknades 2,2 procent färre slaktsvin i januari än för ett år sedan. Å andra sidan har andelen smågrisar och unggrisar, liksom föregående år, ökat: antalet smågrisar uppgick vid den senaste räkningen till 7,90 miljoner, vilket är nästan 170.000 2003 djur fler än i början av XNUMX.

Antalet avelssuggor, som är avgörande för vidare beståndsbestämning, låg nästan oförändrat på 1,377 miljoner. Inom denna grupp ökade dock andelen gyltor och unggrisar avsedda för avel kraftigt, nämligen med fem procent. Detta innebär att produktionsreserverna fortfarande ligger vilande i Danmark och på medellång sikt kan grisbestånden fortsätta att växa något.

1.   0 kommentar
2.   Visat 941 gånger

Hela kycklingar eller kalkoner är av mindre betydelse

När de handlar efter fjäderfä föredrar tyska konsumenter helt klart portionsstorlekar som lår eller bröstschnitzel. Hela kycklingar (färska eller frysta) stod för endast 2003 procent av den mängd kyckling som köptes av tyska privata hushåll – 222.000 var det nästan 25 40 ton. Å andra sidan utgjorde färska kycklingstyckningar 35 procent av utbudet, frysta styckningsdelar 100.000 procent. Trenden är ännu mer uttalad på kalkonmarknaden. Av de drygt 81 XNUMX ton kalkonkött som hamnade i konsumenternas varukorgar förra året var endast nio procent av alla inköp hela djur (färska eller frysta). Frysta kalkondelar stod för tio procent, färska kalkondelar för XNUMX procent.

Totalt uppgick privathushållens inköp av fjäderfäkött förra året till cirka 372.000 60 ton. Sett till produktvikt spelar kycklingkött den viktigaste rollen på fjäderfämarknaden med runt 27 procent av alla inköp, följt av kalkon med 58 procent, ankor med fem procent och gäss med tre procent. Betydelsen av inköpsställena beror till stor del på i vilken form fjäderfän erbjuds och mindre på typen av fjäderfä. Den frysta marknaden domineras klart av lågprisbolag med en andel på 50 procent för kycklingar och 800 procent för kalkoner. De föredragna ställena att köpa färskt fjäderfä är å andra sidan de stora stormarknaderna med en försäljningsyta på XNUMX kvadratmeter eller mer.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1058 gånger

Kycklingarna kacklar - FAL-forskare undersöker miljöpåverkan från slaktkycklinggödning på marken

En broiler producerar totalt 115 g gödsel per dag, vilket motsvarar mer än 2 miljoner ton per år bara för produktion i Tyskland. Dr. Sylvia Kratz, en forskare vid Institutet för växtnäring och markvetenskap vid Federal Agricultural Research Center (FAL) i Braunschweig, undersökte detta i forskningsarbete som fick ett pris från Society of Friends of the FAL. I fallstudien jämfördes konventionellt intensivt boende, konventionellt frigående boende och ekologiskt frigående boende. När de hålls intensivt i bås med 33-7 fåglar per kvadratmeter, dvs totalt 22 24-20.000 40.000 fåglar i ett bås, når fåglarna sin slutvikt på 6 kg efter cirka 1,8 veckor och har "bara" producerat cirka 5 kg avföring . Detta sker på ett kontrollerat och koncentrerat sätt i stallet. Det enda problemet som återstår är att de ibland mycket stora mängderna inte enkelt kan omhändertas, utan endast kan spridas på åkermark enligt reglerna för "god yrkessed", det vill säga anpassat efter jordbruksgrödornas kväve- och fosforbehov.

Om djuren får springa ute på konventionella gårdar delar "bara" 13 djur på en kvadratmeter i en ladugård med runt 6000-15000 arter. Dessutom har de även "rätt" till ca 1 m2 per djur utomhus. Detta gör inte bara livet mer varierat, utan också lite längre. Trots samma slutgödningsvikt på 1,8 kg förlängs livet med hela två veckor, vilket då lämnar motsvarande mer skit. Ytterligare problem: På uteplatsen håller djuren sig vanligtvis nära stallen, så att knappt mer än 30 % av uteområdets faktiska yta används, vilket resulterar i att det finns allvarliga ansamlingar av kväve och fosfor här med en potentiell risk för förorening av bas- och ytvatten.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1019 gånger

Många innovationer introducerades för IFFA 2004, som äger rum 15-20 maj i Frankfurt am Main, som är specifikt inriktade på slaktarbranschen, som representerar den största gruppen besökare.

De fem "Konsumentvärldarna" inom ramen för IFFA-Delicat är en central komponent. Kopplad av en utbildningsstig presenteras kraven för en modern slaktare tydligt på flera stationer. Baserat på de senaste studierna valdes kundens perspektiv medvetet så att maximal praktisk relevans garanteras.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1015 gånger

Slaktarföreningen ger upp kampen om utnämningen

"Thüringer leverkorv", "Thüringer röd korv" och "Thüringer bratwurst" har nu registrerats som skyddade geografiska beteckningar (SGB) och är därför skyddade i hela Europa. Därför är användningen av dessa, men också liknande klingande beteckningar som "Thüringer Art" endast reserverad för tillverkare från Thüringen.

Tyska slaktarförbundet (DFV) har vidtagit alla rättsliga och politiska åtgärder mot registreringen, eftersom man anser att denna förordning strider mot varje känsla för hantverk. I slutändan var man dock tvungen att inse att fortsättningen av motsägelsen inte hade någon chans att lyckas.

1.   0 kommentar
2.   Visat 971 gånger

Den som är anställd i en nära familjemedlems verksamhet måste förvänta sig att arbetsförmedlingen klassar honom som medföretagare. Konsekvensen blir att vid arbetslöshet eller insolvens i företaget betalas inga pengar ut av arbetsförmedlingen. Med ett partiellt genomförande av Hartz-kommissionens förslag kommer den sociala trygghetsstatusen för anställningsavtal som ingås med familjemedlemmar efter den 1.1.2005 januari XNUMX att kontrolleras och fastställas en gång och blir då även bindande för arbetsförvaltningen.

Den nya förordningen ändrar dock inte osäkerheten om den sociala trygghetsstatusen för befintliga anställningsförhållanden för familjemedlemmar, särskilt hantverksmästare. DFV rekommenderar därför att om du har det minsta tvivel om din socialförsäkringsstatus, bör du låta kontrollera den frivilligt.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1022 gånger

Utmärkt kvalitetsspecialist med nära koppling mellan praktik och vetenskap - efterträdare till Prof. Dr. Ernst Reimerdes

Den nya ordföranden för marknads- och näringsavdelningen i det tyska jordbrukssällskapet (DLG) är prof. Dr. Achim Stiebing, internationellt erkänd köttteknolog och kvalitetsspecialist vid Lippe och Höxters yrkeshögskola i Lemgo. Under DLG:s vinterkonferens i Berlin utsåg ansvarig huvudkommitté honom att efterträda prof. Dr. Ernst Reimerdes har valts. Han innehade presidentposten i nio år och gick i pension av åldersskäl. DLG:s ordförande Philip Freiherr von dem Bussche gratulerade professor Stiebing till valet och önskade honom "lycka till i detta viktiga ämbete för DLG". Samtidigt tog han farväl av prof. Reimerdes, som han erkände som en viktig rådgivare och vägledare i svåra tider.

DLG:s ordförande Philip Freiherr von dem Bussche (andra från vänster) med vice avdelningsordföranden Susanne Langguth och prof. dr. Ernst Reimerdes (till vänster) samt prof. dr. Achim Stiebing.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1177 gånger

Klassisk röd och som grillkorv

Den som tänker på Danmarks kulinariska läckerheter har genast en sak i åtanke: den ursprungliga danska varmkorven. Nu finns klassikerna från grannlandet i norr även i Tyskland! Både den ursprungliga danska korven med den traditionella röda färgen och den ursprungliga danska grillade korven (för den rista korven) läggs nu till varumärket Tulip. Tulip Food Service GmbH, Kiel, erbjuder nu frysta korvar under varumärket Tulip förutom bacon och kokt skinka.

De klassiska röda korvkorvarna

1.   0 kommentar
2.   Visat 3043 gånger

Kommissionen godkänner Air Liquides förvärv av tyska, franska och amerikanska Messer-aktiviteter på villkor

Europeiska kommissionen har enligt koncentrationsförordningen godkänt förvärvet av Messer-koncernens verksamhet i Tyskland, Storbritannien och USA av det franska industrigasföretaget Air Liquide. Kommissionen var oroad över att förvärvet kunde leda till högre priser för industrigaskunder, särskilt i Tyskland, där Air Liquide skulle ha haft en stark ställning. Företaget har dock erbjudit betydande avyttringar som möjliggör frisläppande utan en djupgående granskning.

Air Liquide (Frankrike) och Messer Group (Tyskland) är industrigasföretag. Dess verksamhet omfattar produktion och försäljning av tekniska och medicinska industrigaser och tillhörande tjänster. Industrigaser används inom olika industrier, inklusive tillverkning av järn, stål, glas, pappersmassa och elektroniska produkter, samt inom kemisk industri, livsmedelsproduktion, metallurgi, hälsovård och flyg.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1359 gånger

Mål 2004: Överstiga 5 miljoner / ökningar av skivad skinka

2003 kunde Black Forest skinka, nummer 1 bland regionala tyska skinkspecialiteter, ytterligare befästa sin marknadsposition. Det påpekade Schwarzwalds skinkaproducenters skyddsförening i den nu publicerade balansräkningen för det senaste året. Följaktligen uppgick den totala produktionen av Schwarzwaldskinka till 4,9 miljoner stycken (27.200 4 ton). Detta motsvarar en ökning med över 2002% (4,7: total produktion XNUMX miljoner).

Även försäljningen av förpackade och skivade varor utvecklades positivt igen. Förra året såldes 83 miljoner paket (2002: 65 miljoner) via livsmedelsbutikernas självbetjäningsdiskar. Det var en tydlig trend mot 100 g förpackningar.

1.   0 kommentar
2.   Visat 1370 gånger