Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
З м’ясним бізнесом у Швейцарії теж непросто
Провідний швейцарський м'ясопереробник Bell зазнав падіння прибутку в першій половині 2004 року. Основною причиною цього є стабільно високі ціни на сировину. Продажі зросли на 2,3% до 744 мільйонів швейцарських франків, а консолідований прибуток впав на 18,5% до 15,9 мільйонів швейцарських франків.
Як і очікувалося, споживче середовище в першій половині 2004 року виявилося дуже складним для Bell Group. Перш за все, гальмуючий вплив на споживання мав стабільно високий рівень цін. В результаті вищого рівня цін продажі зросли на 2,3% до 744 мільйонів швейцарських франків, але обсяги виробництва компаній були лише відповідними показникам попереднього року. Розвиток прибутку за перше півріччя 2004 року склав 15,9 млн швейцарських франків приблизно на 18,5% нижче за попередній рік і, отже, нижче очікувань.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Ціни впали
Достатня пропозиція ягнят на забій була компенсована лише слабким інтересом до баранини серед місцевих споживачів у липні. Тому виробники ягнят на забій щотижня отримували трохи менше за своїх тварин.
Середня ціна ягнят за фіксованою ставкою досягла лише 3,30 євро за кілограм забійної ваги в липні, що було ще на 33 центи менше, ніж у попередньому місяці. Це на 55 центів нижче рівня минулого року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Поголів'я худоби та м'яса
У другому тижні серпня торгівля яловичиною на оптових ринках була дещо спокійнішою, ніж минулого тижня. Ціни на яловичі гарніри майже не змінювалися, а постійним попитом користувалася лише найкраща просмажена продукція. Корів на забій не вистачало, а молодняку на продаж по області було дещо більше, ніж на попередньому тижні; Проте ціни виплат ні за забійну, ні за забійну худобу не змінилися. Згідно з попереднім оглядом, молоді бички в торговому класі м’яса R3 приносили в середньому 2,58 євро за тиждень за кілограм забійної ваги. Ціни на забійних корів товарного класу О3 залишилися на рівні 2,07 євро за кілограм забійної ваги. При експорті в сусідні країни ростбіф з молодих биків і перероблені продукти були дещо легшими для продажу. Ціни здебільшого залишилися на рівні попереднього тижня, лише в деяких випадках можна було застосувати дещо жорсткіші вимоги.- Якщо наступного тижня попит на яловичину не стимулюватиметься, ціни на молодняк, швидше за все, залишаться на незмінному рівні в кращому випадку. Очікується, що ціни на забійних корів залишаться стабільними, телятина стабільно продавалася на оптовому ринку в Гамбурзі, тоді як на оптовому ринку в Берліні справи були досить спокійними. Ціни майже не змінилися порівняно з минулим тижнем. На ринку телят на забій попит і пропозиція були в основному збалансованими. Після незначного зниження цін минулого тижня ціни залишилися на незмінному рівні, спостерігався слабкий попит на продуктивних телят і ціни мали тенденцію до зниження.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Ціни на забійну худобу вище рівня попереднього року
У липні в ЄС було значно менше великої рогатої худоби на продаж. Ціни розвивалися нерівномірно, але молодняк биків і забійних корів все ж принесли більше, ніж у попередньому році. Асортимент свиней на забій був не дуже широкий, тому постачальники зазвичай заробляли більше, ніж раніше. Європейські ринки курятини, як правило, були збалансованими. У секторі індички мало рухів. Ринок яєць характеризувався слабким літнім попитом і ціновим тиском. Зниження інтервенційних цін на масло та сухе знежирене молоко не мало прямого впливу на ринок молока. Забій великої рогатої худоби та свиней
Пропозиція великої рогатої худоби на забій у липні була помітно меншою в ЄС, ніж у попередньому місяці; У Німеччині забій знизився приблизно на два відсотки, у Нідерландах майже на дев'ять відсотків і в Данії майже на п'ять відсотків. Порівняно з липнем 2003 року було забито значно більше тварин, особливо в Данії та Нідерландах. Виплатні ціни на забійну худобу з червня по липень змінювалися неоднозначно.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Продажі в індустрії гостинності в Німеччині в червні 2004 року були на 3,6% номінально і на 4,3% нижчими в реальному вираженні, ніж у червні 2003 року. Це являє собою найгірший розвиток продажів в індустрії гостинності цього року порівняно з попереднім роком. Після календарного та сезонного коригування даних продажі були на 2004% нижчими в номінальному вираженні та на 2,1% нижчими в реальному вираженні порівняно з квітнем 2,2 року.
За перше півріччя 2004 р. підприємства індустрії гостинності мали номінальний оборот на 1,3%, а реальний – на 2,0% менше, ніж за аналогічний період минулого року. Цей спад пов'язаний виключно з несприятливою динамікою продажів у сфері громадського харчування. Навпаки, індустрія розміщення явно виграла (номінальна + 1,5%, реальна + 0,9%) від зростання кількості ночівель туристів на 2004% з початку року до травня 2,6 року.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
CMA активно формує зростаючий ринок
«У сегменті охолоджених продуктів є потенціал, який може допомогти на всіх рівнях харчової промисловості створити кращу цінність», — каже Йорн Двехус, керуючий директор CMA Centralen Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. Метою дводенного конгресу 14 і 15 вересня 2004 року в Кельні є продемонструвати це. Зручне приготування та максимальна свіжість охолоджених продуктів відповідають побажанням споживачів. «Це підвищує якість їхнього життя, і тому ми припускаємо, що вони винагородять це», — переконаний Двехус.
Термін охолоджена їжа охоплює широкий спектр різноманітних продуктів. Він варіюється від трав до свіжої пасти та соусів до повного меню. Спільним для них є те, що це охолоджені високоякісні свіжі продукти з обмеженим терміном зберігання. Ступінь підготовки різний. Охолоджена їжа протягом багатьох років займає міцне місце в США, Англії та Нідерландах. У Німеччині цей сегмент почав розвиватися лише з кінця 1990-х років. Зі щорічним збільшенням продажів у двозначному діапазоні, це стає цікавим ринком у цій країні – як у роздрібній торгівлі продуктами харчування, так і в закладах громадського харчування. По окремих товарах зростання становить до 150 відсотків щорічно. Експерти бачать причину величезного зростання насамперед у тому, що багато споживачів більше не можуть або не хочуть витрачати стільки часу на щоденне приготування їжі, як раніше, але в той же час вони хочуть ідеальну їжу, яка відповідає їхнім потребам у насолоді. . Охолоджена їжа не лише поєднує свіжість і насолоду – постачальники пропонують клієнтам справжню додаткову вартість, надаючи продукти послугами, які полегшують навантаження на споживачів у домогосподарстві.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Компетентність в м'ясному цеху
«Солоні рулети, класична печеня, вишукане рагу або гостре фондю: усі популярні м’ясні страви. Але які шматки яловичини, свинини, телятини і баранини для цього підходять найкраще? На це питання повинен відповісти торговий персонал м'ясного цеху, адже для залучення та утримання клієнтів важлива грамотна консультація. Для того, щоб підтримати м’ясну торгівлю, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH і DFV Deutscher Fleischer-Verband e.V. розробили навчальний семінар під назвою: «Якість і ціна в обговоренні продажів – професійні аргументи для вашої високоякісної продукції» , яка відбудеться 27/28 Вересень 2004 року в Бад-Нойенар.
«Якість товарів, персональні консультації та зрозуміла інформація про виробництво продукту є вагомими причинами для того, щоб робити покупки в спеціалізованому м’ясному магазині», — говорить Марія Хан-Кранефельд, відповідальна за навчання менеджменту продажів у CMA. «Ми хочемо допомогти продавцям вигідно використовувати сильні сторони спеціалізованих роздрібних торговців під час спілкування з клієнтами».
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Справжніми конкурентами рітейлерів є не дискаунтери, а перш за все інші постачальники повного асортименту
Багато роздрібних торговців залежні від акцій. Роздрібним торговцям потрібно більше розуміння покупців. Кількісне та методично забезпечене управління цінами та асортиментом є передумовою успіху
Mercer Management Consulting проаналізувала фактори успіху в німецькій роздрібній торгівлі та виробила чіткі рекомендації для керівництва: якщо роздрібні компанії хочуть протистояти постачальникам знижок у Німеччині, вони повинні адаптувати свої маркетингові стратегії та стратегії прийняття рішень якомога швидше. Перш за все, роздрібний продавець повного асортименту повинен прагнути стати роздрібним продавцем повного асортименту номер 1 на кожному місцевому ринку. Професіоналізація управління торгівлею може бути досягнута лише в тому випадку, якщо реактивні дії та інтуїтивні рішення будуть замінені кількісною методологічною компетентністю та обґрунтованим технічним ноу-хау. Існують величезні можливості для роздрібних торговців, зокрема в ціноутворенні та рекламі, а також у складі асортименту продукції та мерчандайзингу. Ці результати ґрунтуються на більш ніж 50 інтерв’ю з топ-менеджерами роздрібної торгівлі та досвіді проектів Mercer.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
Значення дозвіллєвої діяльності соціально-економічного та соціально-демографічного фону
Як частина загальнонаціонального дослідження в Канаді, допоміжне дослідження вивчало, чи існує зв’язок між надмірною вагою/ожирінням і фізичною активністю та, навпаки, пасивним дозвіллям (телебачення, відеоігри) у дітей семи-одинадцяти років. Крім того, досліджувалася роль соціально-економічних і демографічних факторів. Результати: Фізична активність
Дослідження показує захисний ефект фізичної активності проти ожиріння у дітей. Найнижча ймовірність ожиріння та надмірної ваги у дітей, які регулярно займаються так званим «неорганізованим» спортом, тобто поза уроками та гуртками та/або дивляться телевізор менше 2 годин на день – незалежно від родинного походження. Для цих дітей характерне активне дозвілля.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
У 2001 році дослідницька група в Мюнхені вивчила вплив телебачення та комп’ютерних ігор на розвиток ожиріння серед тих, хто починає школу в Баварії. Результати
75% із 6584 дітей, які розглядалися в цьому дослідженні, щодня використовують електронні засоби масової інформації, наприклад телебачення та відеоігри. Діти, які споживають ці медіа до 2 годин на день, мають на 40% вищий ризик надмірної ваги порівняно з дітьми, які ніколи або рідко споживають електронні медіа. Якщо ви споживаєте більше 2 годин на день, ризик зростає на 70%.
Представлено Thomas Pröller, м'ясо-н-більше, на , Опубліковано в архів
КРУТИЙ і РОЗУМНИЙ
Кожен, хто робить покупки в м’ясній крамниці Bernd Ludwig, Fuldaer Strasse 2 у Шлюхтерні, тепер може безкоштовно транспортувати свої покупки додому за допомогою Smart з електричним холодильником. Кожен, хто також висловить свою думку щодо тест-драйву, отримає додаткову суму в 25 євро від торгової організації DaimlerChrysler в Німеччині.
Це стало можливим завдяки інноваційній співпраці між Smart Center Fulda та приватною м’ясною крамницею Schlüchtern. «У цій незвичайній кампанії ми хотіли б використати ефект синергії двох сильних партнерів DaimlerChrysler як глобального гравця та Metzgerei Ludwig як регіональної ремісничої компанії. У майбутньому заплановано більше таких кампаній з різними компаніями-партнерами», – каже майстер м’ясника Дірк Людвіг.
