Опитування стану для збору даних про контрольні параметри, що стосуються добробуту тварин на бойнях у Північному Рейні-Вестфалії

Джерело: www.lej.nrw.de/service/pdf/projektbericht_schlachtschweinen.pdf (видання 2003 р. - 85 сторінок)

Співробітники Державного управління харчової промисловості та мисливства землі Північний Рейн-Вестфалія зафіксували загальну операційну структуру цих операцій загалом на десяти бійнях свиней і зібрали дані щодо дотримання параметрів добробуту тварин, технічних параметрів систем оглушення та отриманого м’яса. якість. При виборі боєнь враховувалися різні методи оглушення свиней і кількість забою в п’яти адміністративних районах. У районі Мюнстер було обстежено чотири бійні, а в районі Кельна – лише одну. Збір даних повинен бути стандартизований за допомогою форми збору даних. Цей контрольний список можна знайти в додатку до звіту про проект. Автори звіту проекту не повідомляють, чи були перевірки яток анонсованими чи неанонсованими. Також не вказується період, протягом якого проводилися перевірки. Однак можна припустити, що перевірки проводилися до 1 квітня 2001 року, оскільки в двох досліджених господарствах електрошокування все ще проводилося вручну за допомогою щипців без кріплення тварин. Продуктивність забою на досліджених фермах становила щонайменше 100 і максимум 800 свиней на годину. Забій відбувався шість днів на тиждень в одній компанії, п’ять днів на тиждень у п’яти компаніях, чотири дні на тиждень у трьох компаніях і три дні на тиждень в одній компанії.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 993 разів

Порівняння двох різних анестезіологічних засобів

Джерело: Meat Science 64 (2003), 351-355.

PSE продовжує залишатися проблемою у виробництві свинини M. FRANCK et al. (Вплив умов оглушення на виникнення дефектів PSE у шинки rn+/RN - свиней) стосуються виробництва вареної шинки та вказують на те, що у Франції близько 15-20% сировини, що постачається для цієї мети, все ще уражено PSE. Це призводить до труднощів у обробці та збуті (колір, утворення пор та тріщин), що представляє економічні ризики та втрати. У своїй роботі вони показують вплив різних систем оглушення СО2 (і пов’язаних з ними різних рівнів стресу) на частоту PSE м’яса генетично однакових свиней.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1098 разів

З оглядом справ за 2004 рік до 22.03 березня.

BSE був діагностований у шестирічної корови з району Höxter. Це сьогодні підтвердив Федеральний науково-дослідний інститут вірусних хвороб тварин. Корова, яка не була призначена для споживання м'яса, була умертвлена ​​12 березня 2004 року через клінічні симптоми та походить із стада з шести тварин. Після того, як експрес-тест підтверджено, іншу тварину - самця від корови, інфікованої BSE, вбивають як запобіжний захід. Це означає, що з 2001 року в Північному Рейні-Вестфалії зареєстровано одинадцять випадків BSE. BSE було виявлено у 303 голів великої рогатої худоби по всій країні. Більшість тварин на даний момент дали позитивний результат на BSE в Баварії (116) і Нижній Саксонії (54).

Міністр із захисту прав споживачів Бербель Хьон: «Заборона на годівлю тварин борошном, видалення та знищення небезпечного матеріалу з харчового ланцюга та зобов’язання тестувати всю велику рогату худобу протягом 24 місяців на BSE на даний момент забезпечують найбільший захист споживачів від BSE. Кожен новий Випадок BSE показує, наскільки важлива комбінація цих заходів. Частка NRW становить близько десяти відсотків поголів’я великої рогатої худоби в Німеччині, але на нашу частку припадає лише близько трьох відсотків випадків BSE».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1028 разів

Призупинення імпорту птиці в США продовжено через спалах пташиного грипу

Постійний комітет з харчового ланцюга та здоров’я тварин сьогодні схвалив пропозицію Комісії продовжити заборону на імпорт живої птиці, м’яса птиці та продуктів з нього, яєць і домашніх птахів із Сполучених Штатів до 23 квітня. Ці імпортні обмеження були введені після підтвердження спалаху високопатогенного пташиного грипу в цій країні. Зважаючи на поточну епідемічну ситуацію та наявну інформацію, захисні заходи поки що не можуть бути обмежені обмеженою територією. Ситуацію знову розглянуть на засіданні комітету, яке заплановане на 30 березня. На цій зустрічі також буде розглянуто ситуацію з пташиним грипом у Канаді.

23 лютого в США підтвердили спалах високопатогенного пташиного грипу в штаті Техас. Щоб захистити європейське поголів’я домашньої птиці та запобігти занесенню хвороби в ЄС, Європейська комісія негайно вирішила заборонити імпорт живої птиці, ратитів, дикої та вирощеної пернатої дичини, свіжого м’яса, м’ясних продуктів, інкубаційних яєць та яєць для споживання людиною, а також птахами, окрім вивільнення домашньої птиці (домашніх птахів) з усієї території Сполучених Штатів (див. IP/04/257).

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1246 разів

Значно зріс імпорт

За попередніми даними Федерального статистичного відомства щодо підтвердженої зовнішньої торгівлі в Німеччині, імпорт живих тварин та м’яса у 2003 році значно зріс порівняно з попереднім роком. З іншого боку, у випадку експорту однозначних тенденцій не було помітно.

Імпорт живих тварин та м’яса у 2003 календарному році значно зріс у більшості товарних груп. Порівняння в річному обчисленні демонструє ті ж тенденції, що й у порівнянні з півріччям, хоча темпи зростання вже не були такими високими, як за перше півріччя.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1095 разів

Зростання частки в асортименті молочних напоїв

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1113 разів

Телевізійне кулінарне шоу тепер і з кухонь шанувальників

«Страшний суд» тепер показує кулінарні підказки та підказки з дому. Ведучий кулінарного телешоу Тобі Шлегль зі своєю командою покинув кельнську студію, щоб помахати дерев'яною ложкою. З професійним шеф-кухарем Міхаелем Шлеммером і відомим гостем із музичної, кінематографічної та спортивної сцени Тобі Шлегль тепер відвідує шанувальників вдома, щоб разом створювати смачні страви. «Страшний суд» є результатом співпраці між CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH та VIVA. Шоу успішно йде на музичному каналі з січня 2003 року і нещодавно перейшло на новий часовий проміжок. Перший ефір – щопонеділка з 19.30 до 20.00. Повтори можна буде переглянути в суботу о 9.00:12.00 та в неділю о XNUMX:XNUMX.

Кожен, хто хоче стати господарем для команди VIVA, може легко подати заявку на веб-сайті www.dasjuengstegericht.tv. Коротких відомостей про себе та кухонне обладнання достатньо, щоб, мабуть, привітати всю кухарську команду та стати головною дійовою особою на Страшному суді. Окрім суєти на кухні, смачна страва гарантована. Крім того, ви точно зможете якось продемонструвати свої нещодавно набуті кулінарні навички.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1058 разів

Вийшов новий випуск «Правильно харчуйся – живи здоровіше».

Холодильник, мабуть, один із найгеніальніших винаходів 19 століття, який найбільше вплинув на харчові звички людей. Але мало хто знає, як продукти в холодильнику довго залишаються свіжими. Цей момент особливо важливий щодо якості та вмісту вітамінів і поживних речовин. У поточному випуску «Їжте правильно — живіть здоровіше» кваліфікований екотрофолог Моніка Радке підсумовує, що важливо при зберіганні окремих груп продуктів у холодильнику. Її стаття «Правильне використання холодильника» також містить поради щодо тривалості зберігання та так званих багатозональних холодильників.

Про те, що може статися при неправильному зберіганні продуктів і які ризики для здоров'я людей це може становити, розповідає кваліфікований екотрофолог Карін Креуель у статті «Цвіль на продуктах — які можна їсти?». У випадку сиру з пліснявою або для консервування та ароматизації сортів салямі та шинки цвіль бажана та нешкідлива. З іншого боку, їжа, яка запліснявіла, забруднена так званими мікотоксинами, шкідливими токсинами, і її краще утилізувати.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1126 разів

У 2003 році харчова промисловість оговталася від спаду попереднього року та досягла повороту. Продажі промисловості зросли номінально на 2,2% до 127,9 мільярдів євро.

Харчова промисловість отримала найважливіший економічний стимул з-за кордону. Загальний оборот експорту склав 26,4 млрд євро. Це відповідає збільшенню на 6,7%. Галузь змогла збільшити частку експорту в загальному обсязі продажів до 20,7%. Перш за все, важливу роль відіграла активізація товарообміну з країнами ЄС.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 916 разів

Семінар CMA/DFV показує шлях до більшої переконливості

«Людський мозок — чудова річ. Це працює, доки ви не встанете, щоб виголосити промову». Так Марк Твен (1835-1910) описав жахливе затемнення, коли мова заходить про презентацію теми чи промову. Багато людей, напевно, відчували знаменитий клубок у горлі і сценічний страх. Не кожен народжується з переконливою поведінкою, але мистецтву вишуканого слова можна навчитися. З цією метою CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH у співпраці з DFV Deutscher Fleischerverband e.V. пропонує інтенсивне навчання 10 та 11 травня 2004 року - особливо для менеджерів м'ясної торгівлі.  

Чи то на зборах гільдії, то на зборах співробітників, то на розмовах із упертими клієнтами чи то на переговорах із банками – відповідальні в м’ясній крамниці завжди мають сперечатися добре виваженими словами, щоб переконати співрозмовників чи слухачів у своїй правоті. 

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1076 разів

Вчені з Інституту дослідження природних продуктів Ганса Кнолля (HKI) знайшли новий активний інгредієнт проти бактеріальних патогенів. Також речовина вбиває мікроби, які вже стали нечутливими до інших антибіотиків. Ці так звані мультирезистентні бактерії вже давно викликають подвійну тривогу лікарів: інфекції, які вони викликають, неможливо лікувати або лікувати дуже важко, і вони також здатні передавати стійкість до інших патогенів.

Речовина, яка була відкрита та охарактеризована під час міждисциплінарної співпраці в HKI, виявилася високоефективною під час початкових лабораторних тестів проти ентерококів із страшною стійкістю до ванкоміцину та мультирезистентних стафілококів. Бактерія Staphylococcus aureus в основному викликає гнійні захворювання шкіри, але також може бути причиною пневмонії та інфекцій сечовивідних шляхів. До середини 2002 року зі збудником легко боровся антибіотик ванкоміцин. Але з тих пір він набув нечутливості до цього препарату у ентерококів і представляє особливу небезпеку як «супержук».

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 985 разів