Збільшення виробництва яловичини після вступу до ЄС?

Польща є найважливішим виробником яловичини з десяти країн-кандидатів. Проте яловичина відіграє відносно незначну роль порівняно з іншими сферами виробництва м’яса в Польщі. Це стосується не тільки виробництва, а й споживання.

Яловичина, вироблена в Польщі, походить переважно від відбірних молочних корів або від телят і молодняку ​​великої рогатої худоби молочного виробництва. Спеціалізованого виробництва яловичини, як у Західній Європі, майже немає. Однак це може змінитися у зв’язку зі вступом до ЄС та реформою сільського господарства ЄС: польські виробники, ймовірно, виграють від очікуваного скорочення поголів’я великої рогатої худоби в Західній Європі в результаті відокремлення. Дефіцит пропозиції в країнах старого ЄС можна було б частково покрити за рахунок поставок з Польщі.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1135 разів

Наприкінці лютого 2004 року перші 25 бельгійських майстрів смаженої курки отримали сертифікат нової базової системи забезпечення якості "Belplume". Виробництво вимагається відповідно до журналу журналу, який по суті відповідає законодавчим вимогам зберігання (безпека харчових продуктів, якість та простежуваність). Відповідність перевіряється незалежними інспекційними органами.

Всього в системі зареєстровано 1.200 фермерських господарств і, таким чином, понад 90 відсотків бельгійських бройлерних ферм (ферми вирощування, розмноження та відгодівлі), а також деякі сервісні компанії (транспорт, дезінфекція, очищення, скорочення дзьоба) зареєстровані для участі в системі. Наразі триває контроль у інших 400 компаніях, 200 з яких очікуються на сертифікацію. Усі контролю слід проводити до літа. Тоді перша фаза проекту Belplume закінчилася б. На другому етапі в систему забезпечення якості також повинні бути включені інкубатори та забої. Домагається сумісності з іншими системами забезпечення якості, такими як голландський IKB.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 901 разів

З кращим випасом, більше жирного складу та більше аромату

Відповідний та екологічно чистий випас призводить до виробництва яловичини з покращеними харчовими властивостями. Така яловичина, збагачена н-3 жирними кислотами, є здоровою їжею і важливим будівельним елементом для забезпечення людини необхідними жирними кислотами.

Збільшення вмісту харчових цінних жирних кислот у яловичині та поліпшення якості м’яса для споживача було предметом спільних досліджень Науково-дослідного інституту біології сільськогосподарських тварин (FBN) з партнерами з співпраці у Великобританії, Ірландія, Франція та Бельгія. В рамках дослідницького проекту «Здорова яловичина», що фінансується ЄС, зміни у розподілі жирних кислот, що мають важливу роль у м’ясі, у різних системах виробництва, напр. B. Стабільні та пасовищні та різні породи м’ясної худоби обстежені 

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1098 разів

Як бачить себе молодша асоціація Німецької асоціації м'ясників

Нижче ми документуємо нещодавно розроблену «заяву про бачення» юніорів м’ясника. Ми є молодіжною організацією німецької м’ясної торгівлі.

З нашою місією «Місія з радістю, обмін, усвідомлення» ми об'єднуємо відданих юніорів нашої професії.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1078 разів

Новий нежирний продукт від Markt Berolzheim обіцяє «насолоду без жалю»

— Жир! Жодне слово не має більш зневажливого відтінку серед дієтологів, ніж ця речовина, яка в тому чи іншому вигляді міститься майже у всіх основних продуктах харчування. Нині ціла галузь процвітає завдяки продажу продуктів із низьким вмістом або знежиренням або позитивним впливом на рівень холестерину. Щовечора ряди й ряди телевізійних рекламних роликів мерехтять на екрані з рекламою «легких товарів».

М’яснику за рогом поки що було відносно важко перевести зміну поведінки споживачів у нові продукти. Жир – носій смаку номер один, і досі без нього важко було уявити ковбасу. Дієтичні продукти, які існували завжди, часто не встигали за смаком.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1342 разів

Щасливі кури з пробіжкою в сільській місцевості завдяки пересувним кіоскам

Bauckhof, компанія Demeter, яка біодинамічно працює понад 70 років, вирішувала тему яєць двома способами. З одного боку, оптимальну, здорову форму господарства запровадили мобільні курячі чашолистки, з іншого боку, Баукхоф відправляє яйця своїх щасливих курчат поштою. І найкраще: упаковка настільки стійка, що не потрапляє яєчня. Співробітники Bauckhof піддавали спеціально розроблену спеціальну упаковку кислотному випробуванню. "Ми грали у футбол із заповненими ящиками, і більшість яєць вижили без перерви", - каже Карстен Баук. Спеціальний картон не тільки захищає від вібрацій, температура також залишається постійно низькою, так що біодинамічні яйця гарантують повну насолоду.

Кури на фермі Баука справляються особливо добре. Ви отримуєте 100-відсотковий Demeter або органічний корм, а завдяки мобільній стайні у вас завжди є зелений пробіг. Конюшня переноситься в інше місце на великому лузі, як величезні санки щомісяця, так що жадібна пташка птиці завжди має свіжі зелені пасовища.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1049 разів

Як повідомило Міністерство продовольства та сільських справ у понеділок (5 квітня), Федеральний науково-дослідний центр вірусних хвороб тварин на острові Рим / Балтійське море (Мекленбург-Західна Померанія) підтвердив випадок BSE в районі Геппінген корова 2000 року народження , Міністерство та нижчі адміністративні органи невідкладно ініціювали необхідні заходи. Це 35-й випадок BSE у Баден-Вюртемберзі.

Додаткова інформація про BSE в Інтернеті: www.mlr.baden-württemberg.de Ключове слово: BSE.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1041 разів

Виробництво і споживання зменшилися

У Франції контрольоване валове внутрішнє виробництво так званого "червоного" м'яса (яловичини, телятини, свинини, овець і козлятини, а також конини) дещо впало минулого року: із загальним показником 4,05 мільйона тонн рівень 2002 року становив вниз на 0,4 відсотка нижче. Падіння виробництва було зосереджено в другій половині року; З січня по червень 2003 року виробництво було на 1,3 відсотка більше, ніж за аналогічний період попереднього року. Контрольоване споживання «червоного» м'яса знову впало в 2003 році після зростання в попередньому році на один відсоток до 3,85 мільйона тонн.

Якщо порівняти валове внутрішнє виробництво, тобто забій плюс експорт і мінус імпорт живих тварин, виражений у тоннах забійної ваги, і споживання «червоного» м’яса, Франція має рівень самозабезпечення 105 відсотків, що становить половину відсоткового пункту більше, ніж у 2002 році.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 918 разів

Делікатний досвід насолоди

Скибочки філе телятини в листковому тісті, «середземноморські» медальйони з телятини, «класичний» віденський шніцель та багато інших делікатесів запрошують до приготування та частування в новій брошурі «Рецепти телятини» від CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH. 

Тонковолокнисте, ніжно-рожеве і нежирне м’ясо знаходить все більше прихильників, оскільки ідеально підходить для приємних і вигадливих смакових композицій. Смачні страви можна приготувати швидко і легко. Окрім численних рецептів, ви знайдете корисну інформацію про місцеву телятину. Читачі дізнаються, що цей тип м’яса не тільки забезпечує дуже ароматні та різноманітні насолоди, але також постачає організм життєво важливими поживними речовинами та, таким чином, сприяє гарному самопочуттю. Кухарі-любителі також отримують пояснення щодо окремих шматків та їх різноманітного використання. Шия/шия, булава, тонка частина або бант – схематичне зображення показує, де розташовані всі цінні частини. Невеликі фотографії, пов’язані з продуктом, завершують огляд.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 970 разів

Молодша асоціація німецької м’ясної торгівлі e.V. оголошує запланований федеральним урядом податок на навчання непотрібним і описує його як контрпродуктивний.

М'ясне виробництво традиційно надає багато місць для навчання молоді, а інколи регулярно навчає більше, ніж потрібно. Кількість контрактів на навчання, укладених у м'ясній торгівлі, стабільно висока. Однак багатьом компаніям, які бажають надавати навчання, бракує претендентів на стажування, які бажають або здатні навчатися. Навчальні вакансії часто рекламуються роками, але не вдається знайти відповідних претендентів. Щороку багато навчальних місць у м’ясниці залишаються незаповненими. Член правління Дірк Людвіг із Шлюхтерна вважає накладення штрафу на ці компанії образою для кожного чесного майстра. «Головна проблема полягає не у відсутності місць для навчання, а у відсутності мотивації молодих людей. З відсутністю мотивації учнів у довгостроковій перспективі знижується і бажання компаній надавати навчання», — каже член правління. юніорів м'ясника Йохена Мерца з Хесбаха.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 888 разів

Позитивний баланс шинки

«Якість і смак пармської шинки переконують споживачів у всьому світі більше, ніж будь-коли раніше», - такий висновок прийшла Consorzio del Prosciutto di Parma, асоціація виробників пармської шинки, представивши ділові показники за 2003 рік. Минулого року майже 9,15 заводів у Пармі та околицях виробили 200 мільйона пармської шинки. Це відповідає збільшенню на 4,7 відсотка. Загальний оборот виробників склав 810 мільйонів євро.

82% загальної продукції (7,5 млн одиниць) було продано в Італії, 18% (1,6 млн одиниць) було експортовано. Прошутто ді Парма все ще є лідером на ринку Італії з часткою ринку 40%, найважливішими європейськими експортними ринками є Франція (380 тис.), Німеччина та Великобританія (173 тис.).

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 998 разів