Ще є запаси виробництва

За результатами останнього перепису свиней у Данії в січні цього року загалом було виявлено 12,96 мільйона тварин, що лише незначне збільшення порівняно з переписом минулого року. Кількість свиней на відгодівлі в Данії продовжує скорочуватися. При майже 3,67 мільйонах голів свиней на відгодівлі в січні було нараховано на 2,2 відсотка менше, ніж рік тому. З іншого боку, як і минулого року, зросла частка поросят і молодняку: кількість поросят на останній день обліку становила 7,90 млн голів, що майже на 170.000 тис. голів більше, ніж на початок 2003 року.

Чисельність племінних свиноматок, яка має вирішальне значення для подальшого визначення поголів’я, залишилася майже незмінною – 1,377 млн ​​голів. Однак у цій групі значно зросла частка підсвинків і молодняку, призначених для розведення, а саме на XNUMX відсотків. Це означає, що в Данії все ще залишаються виробничі резерви, і поголів’я свиней може продовжувати дещо зростати в середньостроковій перспективі.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 936 разів

Цілі кури чи індики менш важливі

Купуючи м’ясо птиці, німецькі споживачі явно віддають перевагу порційним шматкам, таким як стегенця або грудний шніцель. З кількості курятини, закупленої приватними домогосподарствами Німеччини - майже 2003 222.000 тонн у 25 році - лише 40 відсотків були цілими тваринами (свіжими або замороженими). Навпаки, свіжі шматочки курки становили 35 відсотків пропозиції, тоді як заморожені шматки становили 100.000 відсотків. Тенденція ще більш виражена на ринку індички. З понад 81 XNUMX тонн м’яса індички, яке опинилося в кошиках споживачів минулого року, лише дев’ять відсотків усіх покупок становили цілі тварини (свіжі чи заморожені). Заморожені частини індички становили десять відсотків, свіжі частини індички становили XNUMX відсоток.

Загалом торік приватні домогосподарства закупили м’яса птиці на суму близько 372.000 тис. тонн. З точки зору ваги продукту, курятина відіграє найважливішу роль на ринку м’яса птиці – близько 60 відсотків усіх закупівель, за нею йдуть індички – 27 відсотків, качки – 58 відсотків і гуси – 50 відсотки. Важливість місць закупівлі значною мірою залежить від типу птиці, що пропонується, а не від виду птиці. На ринку заморожених продуктів явно домінують дискаунтери з курятини з часткою 800 відсотків та індички з XNUMX відсотками закуплених кількостей. Але найкращим місцем для покупки свіжої птиці є великі гіпермаркети з торговою площею від XNUMX квадратних метрів.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1051 разів

Кури кудкудачуть - науковці FAL досліджують екологічний вплив відгодівлі бройлерів на ґрунти

Бройлер виробляє загалом 115 г фекалій на день, що становить понад 2 мільйони тонн на рік лише для виробництва в Німеччині. доктор доктор Сільвія Крац, науковець з Інституту живлення рослин і ґрунтознавства Федерального науково-дослідного центру сільського господарства (FAL) у Брауншвейгу, досліджувала дослідницьку роботу, яка була нагороджена Товариством друзів FAL. У дослідженні порівнювали звичайне інтенсивне утримання під відкритим небом, звичайне утримання під відкритим небом і органічне утримання під відкритим небом. При інтенсивному стійловому утриманні з 33-7 тваринами на квадратний метр, тобто загалом 22 24-20.000 40.000 тварин в одній стайні, птахи досягають остаточної ваги 6 кг приблизно через 1,8 тижнів і виробляють «лише» близько 5 кг фекалій. У стайні це відбувається контрольованим і зосередженим чином. Єдина проблема, яка залишається, полягає в тому, що інколи дуже великі кількості не можна просто утилізувати, натомість вони повинні бути розподілені на ріллі відповідно до правил «належної професійної практики», тобто адаптовані до потреб сільськогосподарських культур в азоті та фосфорі.

У звичайній фермі, якщо тваринам дозволено вибігати на вулицю, тоді «лише» 13 тварин ділять один квадратний метр у стайні з приблизно 6000-15000 представниками свого виду. Але вони також мають «право» приблизно на 1 м2 на тварину на відкритому повітрі. Це не тільки робить життя більш різноманітним, але і трохи довшим. Незважаючи на ту саму кінцеву вагу відгодівлі 1,8 кг, життя подовжується на цілих два тижні, що також залишає більше гною. Додаткова проблема: під час вигону тварини зазвичай тримаються поблизу стайні, тому використовується ледь більше 30% фактичної площі вигону, в результаті чого виникають тривожні локальні накопичення азоту та фосфору з потенційним ризиком зараження. ґрунтових і поверхневих вод.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1013 разів

На виставці IFFA 2004, яка проходить з 15 по 20 травня у Франкфурті-на-Майні, було запроваджено численні нововведення, які спеціально зосереджені на торгівлі м'ясними виробами, яка представляє найбільшу групу відвідувачів.

Центральним компонентом цього є п’ять «споживчих світів» в рамках IFFA-Delicate. Поєднані навчальною стежкою вимоги до сучасного м’ясного цеху чітко представлені на кількох станціях. З цією метою - на основі останніх досліджень - була свідомо обрана точка зору замовника, щоб гарантувати максимальну практичну значущість.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1009 разів

Асоціація м'ясників відмовляється від боротьби за призначення

«Thüringer Leberwurst», «Thüringer Rotwurst» і «Thüringer Rostbratwurst» тепер зареєстровані як захищені географічні зазначення (PGI) і, отже, охороняються по всій Європі. Тому використання цих та подібних назв, як-от «Мистецтво Тюрінгії», зарезервовано лише для виробників із Тюрінгії.

Асоціація м'ясників Німеччини (DFV) вжила всіх юридичних і політичних заходів проти реєстрації, оскільки вважає, що це положення суперечить будь-якому почуттю майстерності. Зрештою, однак, було визнано, що продовження заперечень не мало шансів на успіх.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 963 разів

Кожен, хто працює в бізнесі близького родича, повинен розраховувати, що служба зайнятості віднесе його до категорії співпідприємців. Результатом цього є те, що у випадку безробіття чи банкрутства компанії, служба зайнятості не виплачує гроші. З частковим впровадженням пропозицій Комісії Харца статус соціального забезпечення трудових договорів, укладених з членами сім'ї після 1.1.2005 січня XNUMX року, буде перевірятися та визначатися один раз і тоді також буде обов'язковим для управління зайнятістю.

Однак нове положення не змінює невизначеності статусу соціального забезпечення існуючих трудових відносин членів сім'ї, особливо дружин майстрів. Тому DFV рекомендує, якщо у вас є найменші сумніви щодо вашого статусу соціального забезпечення, ви повинні перевірити його добровільно.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1017 разів

Чудовий спеціаліст із тісним зв’язком між практикою та наукою – наступник проф. Ернст Реймердес

Новим головою відділу ринку та харчування Німецького сільськогосподарського товариства (DLG) став проф. Ахім Стібінг, міжнародно визнаний технолог м’яса та експерт з якості в Університеті прикладних наук імені Ліппе та Хекстера в Лемго. Він був призначений наступником професора доктора відповідальним головним комітетом на зимовій конференції DLG у Берліні. Обрано Ернста Реймердеса. Він обіймав посаду голови протягом дев'яти років і подав у відставку через вік. Президент DLG Філіп Фрайхер фон дем Буше привітав професора Штібінга з обранням і побажав йому «щастя на цій важливій посаді для DLG». Водночас він попрощався з професором Реймердесом, якого похвалив як важливого порадника та провідника у важкі часи.

Президент DLG Філіп Фрайхер фон дем Буше (2-й зліва) із заступником голови кафедри Сюзанною Ланггут і професором, доктором Ернстом Реймердесом (ліворуч), а також професором, доктором. Ахім Штібінг.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1171 разів

Класична червона і як ковбаски гриль

Коли ви думаєте про кулінарні делікатеси Данії, на думку відразу приходить одне: оригінальний датський хот-дог. Тепер класика з сусідньої північної країни доступна і в Німеччині! Як оригінальна датська ковбаска для хот-догів з традиційним червоним забарвленням, так і оригінальна датська ковбаска для хот-догів, смажена на грилі (для смажених хот-догів), тепер доповнюють асортимент бренду Tulip. Окрім бекону та вареної шинки, Tulip Food Service GmbH, Кіль, тепер також пропонує заморожені ковбасні вироби під брендом Tulip.

Класичні червоні сосиски для хот-догів

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 3030 разів

Комісія схвалює придбання німецькою, французькою та американською компанією Messer компанією Air Liquide відповідно до умов

Відповідно до Регламенту про злиття, Європейська комісія дозволила придбання діяльності групи Messer у Німеччині, Великобританії та Сполучених Штатах французькою промисловою газовою компанією Air Liquide. Комісія була стурбована тим, що придбання може призвести до підвищення цін для споживачів промислового газу, особливо в Німеччині, де Air Liquide займає сильні позиції. Однак компанія запропонувала значні продажі, що дозволило випуск без поглибленого первинного аналізу.

Air Liquide (Франція) і Messer Group (Німеччина) є промисловими газовими компаніями. Його діяльність включає виробництво та розповсюдження технічних і медичних промислових газів, а також супутні послуги. Промислові гази використовуються в різних галузях промисловості, включаючи виробництво чавуну, сталі, скла, паперової маси та електронних виробів, а також у хімічній промисловості, харчовій промисловості, металургії, охороні здоров'я та авіації.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1345 разів

Ціль на 2004 рік: перевищити 5 мільйонів / збільшення нарізаної шинки

У 2003 році Schwarzwälder Schinken, регіональна фірмова шинка № 1, змогла ще більше зміцнити свої позиції на ринку. Асоціація захисту виробників шинки Шварцвальд вказала на це в нещодавно опублікованому балансі за минулий рік. Відповідно, загальне виробництво шварцвальдської шинки склало 4,9 млн штук (27.200 тис. тонн). Це відповідає збільшенню понад 4% (2002: загальне виробництво 4,7 млн.).

Продажі фасованих і нарізаних товарів також знову розвивалися позитивно. Минулого року через продуктові прилавки самообслуговування було продано 83 мільйони упаковок (2002: 65 мільйонів). Була чітка тенденція до 100-грамових упаковок.

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1359 разів

Учасники 1-го Bio InVision Camp® як амбасадори гарного смаку

1.   0 Kommentar
2.   Переглянуто 1272 разів