Nghiên cứu thịt theo cách mới

Trung tâm Nghiên cứu Dinh dưỡng và Thực phẩm Liên bang, đặt tại Kulmbach, đã tổ chức lễ khánh thành máy chụp cắt lớp vi tính tia X với một hội thảo khoa học vào ngày 26 tháng 2004 năm 500.000 tại Kulmbach. Thiết bị này, việc mua và lắp đặt cấu trúc có giá gần 70 euro, sẽ được sử dụng làm thiết bị tham chiếu để phân loại hạng thương mại và nghiên cứu chất lượng. Với hơn XNUMX người tham gia, dịp thú vị này đã được đánh giá tích cực.

MinDirig Fritz Johannes, quyền giám đốc viện nghiên cứu liên bang, cho biết khi bắt đầu hội nghị: “Khoản đầu tư đáng kể mà Bộ của chúng tôi đã thực hiện ở đây là sự tiếp nối của nhiều thập kỷ nghiên cứu chất lượng”. Cơ sở BFEL, Kulmbach, vẫn đi đầu trong nghiên cứu thịt ở châu Âu với máy chụp cắt lớp vi tính tia X và có những quan điểm khoa học mới cho tương lai. Thiết bị này được thiết kế để sử dụng để chụp X-quang toàn bộ thân thịt lợn và từ đó tìm ra mọi thứ về thành phần của chúng bằng một thao tác đơn giản và nhanh chóng. Tiến sĩ John giải thích: “Trong khi trước đây việc mổ xẻ rộng rãi các xác chết phải được thực hiện bằng tay”. Michael Judas, người giám sát khoa học của thiết bị, "vì vậy giờ đây chúng tôi có thể thực hiện hầu hết mọi thứ". Thành phần thịt, mỡ và xương trong thân thịt có thể được tái tạo dễ dàng từ một loạt hình ảnh X-quang được ghi lại bằng kỹ thuật số. Với kiến ​​thức này, các thiết bị phân loại trong tương lai sẽ được “hướng dẫn” để dự đoán hàm lượng thịt dự kiến ​​của lợn giết mổ một cách thống kê và sớm đến mức người vỗ béo có thể được trả tiền theo thông tin này.

1.   0 Kommentar
2.   935 lần hiển thị

BVVF - Hiệp hội Chăn nuôi và Thịt Liên bang

BVVF là tổ chức bảo trợ của các hiệp hội trung ương của ngành chăn nuôi và thịt tự do. Mục đích của hiệp hội là thúc đẩy lợi ích nghề nghiệp chung của các hiệp hội trung tâm là một phần của hiệp hội.

Các hiệp hội sau đây của ngành chăn nuôi và thịt tự do hợp nhất để thành lập BVVF, theo đó các hiệp hội này vẫn giữ được quyền tự chủ và độc lập:

1.   0 Kommentar
2.   474 lần hiển thị

Yêu cầu của Chủ tịch Hiệp hội Thương mại Thịt và Chăn nuôi Đức (DVFB), Heinz Osterloh, về việc thiết lập một "vòng BSE" được người phát ngôn chính sách nông nghiệp của nhóm nghị sĩ FDP, Hans-Michael Goldmann, ủng hộ.

Goldmann giải thích: "Yêu cầu về một "vòng BSE" của Chủ tịch DVFB được nhóm nghị sĩ FDP hoàn toàn ủng hộ. Một "vòng BSE" trong đó tất cả các nhóm kinh tế liên quan, đại diện khoa học và các bên nên tham gia, Làm rõ tính mở Đặc biệt, việc nâng giới hạn độ tuổi xét nghiệm BSE từ 24 lên 30 tháng phải được ưu tiên về mặt chính trị, điều này là hết sức cần thiết nhằm nâng cao khả năng cạnh tranh của nông dân và ngành chăn nuôi, buôn bán thịt ở hạ nguồn ở châu Âu như Chủ tịch DVFB, FDP cho rằng chủ đề BSE phải được thảo luận và đánh giá từ quan điểm chuyên môn và khoa học. Đây là cách duy nhất để đưa ra những quyết định hướng tới tương lai mang lại công bằng cho nông dân và người tiêu dùng. Runde" đó là cơ hội để cuối cùng biến lời nói thành hành động. Chúng ta phải tận dụng cơ hội này vì lợi ích của nước Đức với tư cách là một địa điểm nông nghiệp."

1.   0 Kommentar
2.   471 lần hiển thị

"Khái niệm thành công sẽ được tiếp tục"

“Việc giả định các cuộc kiểm tra bắt buộc BSE thuộc trách nhiệm của nhà nước đã chứng minh giá trị của nó. Hệ thống này đảm bảo mức độ an toàn cao khi thực hiện các xét nghiệm BSE ở Bavaria.” Đây là kết luận được Chủ tịch Văn phòng Y tế và An toàn Thực phẩm Bang Bavaria (LGL), Giáo sư Volker Hingst, nhân dịp nhận nhiệm vụ mới đưa ra. của các thử nghiệm cho năm phòng thí nghiệm thử nghiệm tư nhân. Trong hai năm tới, họ sẽ đảm nhận các cuộc kiểm tra trong phòng thí nghiệm tại XNUMX quận kiểm tra của Bavaria dưới sự giám sát liên tục của LGL.

Việc phân công các khu vực kiểm tra mới trở nên cần thiết vì hợp đồng với các phòng thí nghiệm trước đó đã kết thúc vào ngày 31 tháng 2004 năm XNUMX. Các giải thưởng được thực hiện như một phần của hai thủ tục đấu thầu công khai riêng biệt cho miền bắc và miền nam Bavaria. Tổng cộng có chín phòng thí nghiệm khác nhau áp dụng cho miền bắc Bavaria và mười phòng thí nghiệm cho miền nam Bavaria trong tổng số XNUMX quận thử nghiệm. Trong số này, ba phòng thí nghiệm đều đến từ phía bắc và phía nam.

1.   0 Kommentar
2.   455 lần hiển thị

Sự chỉ trích của người tiêu dùng đã dẫn đến việc đổi tên dấu kiểm tra thực phẩm thành "QS".

Quảng cáo truyền hình và áp phích lớn nhằm kích thích sự thèm ăn thịt nướng có dấu QS. Nhưng ngành thực phẩm không chỉ làm mưa làm gió trong mùa hè này với chủ đề thịt nướng. Theo những người ủng hộ người tiêu dùng Berlin từ foodwatch, QS-GmbH thừa nhận rằng họ không còn có thể duy trì tuyên bố "chất lượng và an toàn" mà nhãn hiệu chứng nhận QS được cho là có giá trị.

Dấu chứng nhận QS được cấp bởi Hiệp hội Nông dân Đức, Hiệp hội Raiffeisen, cũng như các hiệp hội trong ngành công nghiệp thịt và các chuỗi thực phẩm lớn. Sau cuộc khủng hoảng BSE, mục đích là sử dụng con dấu để lấy lại niềm tin của người tiêu dùng và kích thích tiêu thụ thịt trở lại. Tuy nhiên, một nghiên cứu được công bố trong các đoạn trích của Đại học Vechta đã đưa ra kết luận: "Không được củng cố thêm những hiểu lầm có thể xảy ra do cách gọi tên 'chất lượng và an toàn'." Một báo cáo của QS-GmbH thừa nhận rằng dấu chứng nhận QS không phải là con dấu chất lượng. Dấu hiệu bây giờ chỉ có nghĩa là "đảm bảo chất lượng đã được kiểm tra". Matthias Wolfschmidt từ foodwatch giải thích: "Thật tốt khi QS không còn lừa dối người tiêu dùng bằng những lời hứa không chắc chắn về chất lượng. Tuy nhiên, xét về sự dính líu của các công ty QS trong các vụ bê bối thực phẩm, việc quảng cáo với cụm từ an toàn là điều mạo hiểm".

1.   0 Kommentar
2.   475 lần hiển thị

QS phản ứng với foodwatch - phân tích hệ thống thú vị để tải xuống

Vào ngày 20 tháng 2004 năm XNUMX, các phương tiện truyền thông cá nhân đã đưa tin về cáo buộc "định nghĩa lại" nhãn hiệu chứng nhận QS. Cơ sở cho điều này là một thông cáo báo chí từ foodwatch. Theo ý kiến ​​của QS Qualitäts und Sicherheit GmbH, tuyên bố này là không chính xác.

Cả nhãn hiệu chứng nhận QS và tên của công ty QS Qualitäts und Sicherheit GmbH đều không được đổi tên. Nội dung và định hướng tổ chức của Đề án QS cũng được giữ nguyên. Trong phạm vi của một chiến dịch tiếp thị, chỉ có truyền thông là phù hợp rõ ràng hơn với nhiệm vụ thực tế của kế hoạch QS. Nó làm rõ ý nghĩa của chương trình QS, cụ thể là đảm bảo chất lượng đã được kiểm tra ở tất cả các giai đoạn của chuỗi thực phẩm. Ngoài ra, dòng chữ hấp dẫn "Dấu chứng nhận của bạn cho thực phẩm" được thêm vào bên dưới logo QS.

1.   0 Kommentar
2.   462 lần hiển thị

Kẻ lừa đảo “nhuộm đỏ” cá ngừ bằng carbon monoxide

Những miếng cá ngừ bắt mắt với màu đỏ đậm đặc biệt của chúng tiếp tục xuất hiện trên thị trường. Cách chơi màu gợi nhớ đến quả mâm xôi chín hoặc cùi dưa mới cắt hơn là màu tự nhiên của cá ngừ. Màu sắc đạt được bằng cách xử lý cá bằng carbon monoxide (CO). Mặc dù điều này không gây hại cho sức khỏe, nhưng người tiêu dùng bị đánh lừa bởi "nhầm" màu.

Rõ ràng, "tẩy trắng" là phổ biến. Cho đến nay, 32 mẫu cá ngừ đã được kiểm tra tại Viện Thú y LAVES (VI) đối với cá và sản phẩm cá ở Cuxhaven. Kết quả: màu đỏ càng đậm thì càng phát hiện được nhiều CO. Các mẫu có màu đỏ đặc biệt dễ thấy, cụ thể là 15, không có ngoại lệ nào chứa hàm lượng CO trên 200 µg/kg - giá trị này hiện có giá trị trên toàn EU như một dấu hiệu phân biệt đáng tin cậy đối với cá ngừ được xử lý bằng CO và cá ngừ không được xử lý. Giá trị đỉnh của các mẫu Cuxhaven vào khoảng 2.500 µg/kg. Ngoài ra còn có các mức thấp trong phạm vi µg/kg thấp hơn trong các mẫu có màu sắc bình thường; chúng có nguồn gốc tự nhiên. Các chuyên gia về cá sẽ kiểm tra thêm vài chục mẫu trong suốt cả năm. Viện Cuxhaven đang được yêu cầu – các quốc gia liên bang khác và Thụy Sĩ cũng đã yêu cầu kiểm tra các mẫu tại đây.

1.   0 Kommentar
2.   539 lần hiển thị

Đức mua 2003/XNUMX triệu tấn vào năm XNUMX

Đan Mạch vẫn đứng đầu thế giới về xuất khẩu thịt lợn: Chỉ riêng Đức đã mua 250.000 tấn thịt lợn từ nước này vào năm ngoái, chiếm 20/XNUMX lượng nhập khẩu. Bỉ đứng thứ hai trong thống kê nhập khẩu nội địa với chưa đến một phần ba, trước Hà Lan với khoảng XNUMX% ​​lượng thịt lợn nhập khẩu từ Đức.

Số liệu từ Văn phòng Thống kê Liên bang hiện cho thấy xu hướng đảo ngược: Đức mua thịt lợn từ Đan Mạch trong tháng 41 ít hơn 2004% so với cùng tháng năm ngoái. Điều này có thể là do các cuộc đình công trong ngành thịt của Đan Mạch gây ra, nhưng nhiều khả năng hơn là do xuất khẩu từ Đan Mạch sang Nhật Bản tăng lên: Đan Mạch đã xuất khẩu thêm khoảng 30.000 tấn thịt lợn sang Nhật Bản trong bốn tháng đầu năm XNUMX so với cùng kỳ năm ngoái.

1.   0 Kommentar
2.   497 lần hiển thị

Tiêu dùng bình quân đầu người cũng giảm trong năm 2003

Năm 15, sản lượng thịt gà tây ở EU-2003 giảm 1,68% so với năm trước xuống còn 1996 triệu tấn trọng lượng giết mổ, đây là sản lượng thấp nhất kể từ năm 19. Tuy nhiên, thịt gà tây vẫn là loại gia cầm quan trọng thứ hai. ở Liên minh Châu Âu sau thịt gà, chiếm XNUMX% tổng sản lượng thịt gia cầm.

Cho đến nay, Pháp vẫn là nhà sản xuất thịt gà tây quan trọng nhất, mặc dù sản lượng giảm 635.000% xuống còn 354.000 tấn. Đức đứng thứ hai với 300.000 tấn, tăng nhẹ so với năm trước. Ý theo sau với 14 tấn thịt gà tây, giảm 2002% so với năm 2002. Nguyên nhân sản lượng sụt giảm ở Pháp và Ý có lẽ là do tình hình giá cả không đạt yêu cầu năm 2003 theo quan điểm của nhà cung cấp, dẫn đến sản lượng giảm. Số lượng tương đối cao cũng được sản xuất tại Vương quốc Anh vào năm 230.000 với 3,4 tấn thịt gà tây, thấp hơn 90% so với năm trước. Bốn quốc gia này cùng nhau sản xuất khoảng 15% thịt gà tây của EU-XNUMX.

1.   0 Kommentar
2.   508 lần hiển thị

Xu hướng hướng tới các sản phẩm ít béo đang khiến Butterberg ngày càng phát triển

Do sản lượng các sản phẩm sữa ít béo ngày càng tăng nhanh, tập đoàn hợp tác sữa Đan Mạch Arla Foods amba đang phải đối mặt với tình trạng dư thừa bơ béo ngày càng tăng. Để giảm nguồn cung dư thừa này, nhà chế biến sữa lớn nhất châu Âu gần đây đã phát triển một số ý tưởng tiếp thị nhằm giảm bớt “núi bơ”: Kể từ mùa thu năm 2003, Arla Foods đã tăng cường nỗ lực xúc tiến bán hàng cho loại bơ cao cấp “Lurpak” ở Mỹ. , để đạt được điều này trong vòng bốn năm tới ít nhất là gấp ba lần doanh số bán hàng của thương hiệu bơ nhập khẩu quan trọng nhất. Ngoài ra, trong quý 2004 năm XNUMX, tập đoàn ban đầu chỉ tung ra thị trường một loại mỡ pha trộn đặc biệt ở Hồng Kông, dần dần sẽ được giới thiệu ở các nước Đông và Đông Nam Á khác.

Là một phần của sáng kiến ​​hiện tại, công ty sữa này đã giới thiệu sản phẩm đổi mới “Lurpak Pure Ghee” ở một số quốc gia Trung Đông và một số quốc gia Bắc Phi vào đầu tháng 4 năm nay. Đây là sản phẩm bơ tan chảy được loại bỏ nước bằng máy ly tâm. Theo Arla Foods, ghee Đan Mạch, được đóng hộp, có thể được sử dụng chủ yếu để chiên và nướng cũng như để chế biến các món cơm.

1.   0 Kommentar
2.   482 lần hiển thị

Đại hội thành lập ngày 29 tháng XNUMX tại Berlin

Béo phì ở trẻ em là một vấn đề ngày càng gia tăng ở Đức và nhiều nước phương Tây khác. Nguyên nhân rất đa dạng. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia nhận thấy sự mất cân bằng giữa dinh dưỡng và hoạt động thể chất là điều cần thiết. Những hậu quả cá nhân và xã hội của sự phát triển này là có thể thấy trước được. Số lượng trẻ em thừa cân ngày càng tăng đồng nghĩa với việc tăng nguy cơ mắc bệnh tật, giảm hiệu quả hoạt động và tăng chi phí chăm sóc sức khỏe.

Vấn đề “thừa cân ở trẻ em” đã được biết đến từ lâu và là đối tượng nghiên cứu khoa học. Điểm khởi đầu quan trọng để giải quyết vấn đề là phòng ngừa. Hành vi dinh dưỡng và vận động của trẻ được hình thành mang tính quyết định trong những tháng, năm đầu đời. Ở Đức, nhiều chủ thể khác nhau đã giải quyết vấn đề này và thực hiện các biện pháp ban đầu. “Nền tảng Dinh dưỡng và Tập thể dục” nhằm tạo ra một công cụ bền vững để hỗ trợ và kết nối công việc của các sáng kiến ​​hiện có cũng như khởi xướng các hoạt động mới. Mục đích của nền tảng là đặt chủ đề “dinh dưỡng và tập thể dục” trên cơ sở xã hội rộng rãi.

1.   0 Kommentar
2.   468 lần hiển thị