Arcobacter trong mẫu thịt

Nôn mửa, tiêu chảy, co thắt dạ dày và sốt là những dấu hiệu điển hình của bệnh salmonella. Viêm ruột do vi khuẩn Salmonella là bệnh lây truyền qua đường thực phẩm phổ biến nhất được biết đến do thực phẩm bị nhiễm khuẩn. Nguyên nhân của tình trạng này thường là do thiếu vệ sinh trong quá trình chuẩn bị hoặc chế biến cũng như bảo quản không đúng cách các thực phẩm dễ hỏng như trứng, thịt sống hoặc sốt mayonnaise. Ngay cả khi người dân chủ yếu nói về "salmonella", số liệu thống kê cho thấy hiện nay có những loại vi khuẩn phổ biến hơn nhiều và gây ra các triệu chứng tương tự. Ví dụ, Campylobacter đã vượt qua salmonella trở thành tác nhân gây bệnh tiêu chảy do vi khuẩn ở người. Vi khuẩn Arcobacter tương tự như nó. Người ta biết rất ít về tầm quan trọng của nó. Các chuyên gia vệ sinh thực phẩm tại Đại học Freie Berlin hiện đã theo dõi loại vi khuẩn "mới" và phát hiện một điều đáng báo động: Vi trùng Arcobacter được phát hiện trong 37% số đùi gà tươi được thử nghiệm và XNUMX% thịt bò băm trên thị trường Berlin.

Nhiệm vụ thiết yếu của việc bảo vệ người tiêu dùng là đánh giá tầm quan trọng của "mầm bệnh mới nổi" càng sớm càng tốt. Đây là những vi trùng gây bệnh mà cho đến gần đây vẫn chưa được biết đến hoặc được phân loại là vô hại. Nhóm này cũng bao gồm vi khuẩn Arcobacter, ban đầu thuộc nhóm Campylobacter spp. đã được tính. Sau khi điều tra chuyên sâu, chúng được xếp vào một chi riêng vào năm 1991. Một số phân nhóm vi khuẩn có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa ở người.

1.   0 Kommentar
2.   582 lần hiển thị

Tập đoàn Moksel vẫn ổn định ở mức 3,1 triệu EUR trong nửa đầu năm trong môi trường thị trường khó khăn

Áp lực cạnh tranh tiếp tục cao - Doanh thu và doanh số bán hàng tăng - Hoạt động nước ngoài được mở rộng phù hợp với chiến lược - Moksel tiếp tục tập trung vào chất lượng của các sản phẩm tự phục vụ và tiện lợi - Mức thu nhập hoạt động nói chung như năm 2003 được đặt mục tiêu là năm toàn diện.Áp lực cạnh tranh vẫn ở mức cao

Trong nửa đầu năm 2004, tình trạng bất ổn đang diễn ra và sự miễn cưỡng mua hàng của người tiêu dùng vẫn tồn tại. Kết quả là, sự cạnh tranh mạnh mẽ trong lĩnh vực bán lẻ thực phẩm vẫn tiếp tục diễn ra. Tình trạng này càng trở nên tồi tệ hơn khi xu hướng giảm giá thịt cũng không ngừng diễn ra. Đồng thời, giá gia súc sống đã tăng hơn 20% kể từ đầu năm và giá thịt lợn tăng hơn 30%. Do sự cạnh tranh gay gắt, đặc biệt là trong lĩnh vực bán lẻ, việc tăng giá mua hàng về mặt bán hàng trong năm nay đã không thể thực hiện được trong khi giá tiêu dùng hầu như không đổi.

1.   0 Kommentar
2.   596 lần hiển thị

Solomonella thích thời tiết ấm áp. Hàng năm, khi nhiệt độ tăng vào mùa hè, tình trạng nhiễm trùng và các vấn đề do vi trùng trong thực phẩm gây ra cũng tăng theo. Vệ sinh và sự phát triển của vi trùng có mối tương quan tự nhiên với nhiệt độ môi trường. Thực phẩm an toàn có thể trở thành thực phẩm nguy hiểm do bất cẩn. Điều này đặc biệt áp dụng cho việc xử lý thực phẩm trong các bữa ăn tập thể, tại các bữa tiệc trên đường phố, câu lạc bộ và sân vườn cũng như tại các hộ gia đình riêng. Có thể tránh được các vấn đề và rủi ro về sức khỏe bằng cách tuân thủ nhất quán các quy tắc đơn giản và hướng dẫn xử lý khi mua, bảo quản và chuẩn bị thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm và bữa ăn thành phẩm. Điều này bao gồm nhận thức và kiến ​​thức về thực phẩm và các quá trình biến đổi thực phẩm, tùy thuộc vào điều kiện môi trường - ban đầu có thể xảy ra mà các giác quan không nhận thấy và không nhận thấy được.

Tất cả các doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm về mặt thương mại, tức là sản xuất, chuẩn bị và bán thực phẩm, theo pháp luật có nghĩa vụ phải duy trì mức độ vệ sinh cao nhất. Luật vệ sinh quy định các yêu cầu về "thực hành vệ sinh tốt", bao gồm việc lựa chọn và bảo quản thiết bị phù hợp, vệ sinh cá nhân của nhân viên, tuân thủ nhiệt độ làm mát và hơn thế nữa. Về thành phần vi sinh vật của thực phẩm, luật yêu cầu nó phải "an toàn", nghĩa là ví dụ: B. số lượng và loại vi sinh vật chỉ có thể ở mức không gây nguy hiểm cho sức khỏe.

1.   0 Kommentar
2.   496 lần hiển thị

Đào tạo kỹ năng lãnh đạo trong hội thảo CMA/DFV mới

Cựu Giám đốc điều hành của Thyssen AG Heinz Kriwet mô tả vị trí giám đốc điều hành của mình: “Trên hết, tôi coi mình là một điều phối viên, một nguồn ý tưởng và đôi khi là một người hòa giải”. Và Henry Ford được cho là đã từng nói: “Khi ông chủ nói, mọi người lắng nghe”. Và khi ông chủ hành động, họ theo dõi ông ta. Vì vậy, bạn phải suy nghĩ cẩn thận về lời nói và hành động của mình.” Xác định mục tiêu, điều phối nhiệm vụ, động viên mọi người, nhận biết và giải quyết xung đột, làm gương - yêu cầu đặt ra cho người quản lý rất đa dạng và cao, vì thành công trong kinh doanh về cơ bản phụ thuộc vào tất cả nhân viên theo nghĩa đen là kéo lại với nhau. Nhưng vì cả những người đứng đầu ngành lẫn những người thợ thủ công đều không phải là ông chủ bẩm sinh nên họ cũng phải phát triển các kỹ năng lãnh đạo và thỉnh thoảng kiểm tra chúng.

Với mục đích này, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH và DFV Deutscher Fleischerverband eV đã phát triển một hội thảo đào tạo có tựa đề “ Phù hợp để có nhiều khả năng lãnh đạo hơn – hoặc: Đây là cách mọi thứ hoạt động tốt hơn với nhân viên”. Sự kiện này sẽ diễn ra vào ngày 13 và 14 tháng 2004 năm XNUMX tại Kassel. Nó nhắm đến các chủ doanh nghiệp và người quản lý trong ngành buôn bán thịt và trả lời các câu hỏi sau: Làm cách nào để thuyết phục và động viên nhân viên của mình? Làm thế nào để giải quyết thành công những tình huống khó khăn?

1.   0 Kommentar
2.   617 lần hiển thị

Sự phát triển về lượng năng lượng và chất dinh dưỡng hấp thụ ở trẻ em và thanh thiếu niên Đức từ năm 1985 đến năm 2000

Lượng năng lượng và chất dinh dưỡng hấp thụ của trẻ em và thanh thiếu niên phát triển như thế nào trong vòng 15 năm từ 1985 đến 2000? Câu trả lời cho vấn đề này có thể được tìm thấy trong nghiên cứu dài hạn, được gọi là nghiên cứu DONALD (Nghiên cứu được thiết kế theo chiều dọc về dinh dưỡng và nhân trắc học DOrtmund), duy nhất ở Đức. Kết quả:

Tổng năng lượng hấp thụ không đổi trong nhiều năm - điều này được thể hiện qua việc kiểm tra 795 trẻ em và thanh thiếu niên được kiểm tra. Nghĩa là, trẻ em tiêu thụ trung bình không nhiều calo vào năm 2000 so với năm 1985. Tuy nhiên, thành phần của chế độ ăn liên quan đến ba chất dinh dưỡng đa lượng là chất béo, carbohydrate và protein đã thay đổi: tổng lượng chất béo tiêu thụ giảm đáng kể ở tất cả các nhóm tuổi theo thời gian. trở lại, lượng carbohydrate tiêu thụ tăng lên. Trong những năm gần đây, những người tham gia nghiên cứu đã tiến gần đến khuyến nghị của Hiệp hội Dinh dưỡng Đức (DGE) về việc cung cấp hơn 50% năng lượng carbohydrate trong chế độ ăn. Với lượng chất béo tiêu thụ trung bình khoảng 36% năng lượng vào năm 2000, hành vi dinh dưỡng của trẻ em và thanh thiếu niên cũng đang tiến gần đến giá trị hướng dẫn DGE là 30 đến 35% năng lượng đối với các nhóm tuổi này đối với chất béo. Tỷ lệ protein, axit béo không bão hòa đa và đường bổ sung trong chế độ ăn của trẻ em và thanh thiếu niên không thay đổi trong khoảng thời gian quan sát.

1.   0 Kommentar
2.   544 lần hiển thị

Giáo dục Y khoa Tiếp tục (CME) hỗ trợ các bác sĩ đào tạo thêm về các vấn đề y học dinh dưỡng

Bạn có thể hoặc nên ăn và uống gì nếu mắc một số bệnh? Làm thế nào để bạn giảm cân vĩnh viễn một cách lành mạnh nếu điều đó là cần thiết về mặt y tế? Ngày càng có nhiều bệnh nhân hỏi những câu hỏi này và những câu hỏi tương tự trong lĩnh vực y học dinh dưỡng. Đây là lúc cần đến kỹ năng tư vấn của bác sĩ. Kiến thức mà bác sĩ phải có được thông qua đào tạo thêm. Kể từ đầu tháng 2004 năm XNUMX, CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH, hợp tác với Viện Giáo dục thường xuyên Medi Didac về Chăm sóc sức khỏe và Hiệp hội Y khoa bang Bavaria, đã cung cấp khả năng đào tạo trực tuyến với “CME Continues”. Giáo dục y tế". Andrea Dittrich, người đứng đầu CMA giải thích: “Thông qua www.cma.de hoặc www.cme-checkpoint.de, các bác sĩ có thể dễ dàng đạt được điểm về chủ đề y học dinh dưỡng mà không phải trả thêm phí, được coi là bằng chứng về việc đào tạo y khoa sâu hơn”. PR khoa học, Ưu đãi trực tuyến. Trong tương lai, các trang web sẽ chứa các mô-đun học tập và câu hỏi được cập nhật thường xuyên. Các câu hỏi CME đầu tiên đề cập đến chủ đề y học dinh dưỡng trong số đặc biệt PHOENIX “State of the art”.

Kể từ tháng 2004 năm XNUMX, việc lập tài liệu về các biện pháp đào tạo nâng cao cho bác sĩ là bắt buộc do Đạo luật Hiện đại hóa Y tế (GMG). Dittrich giải thích: “CMA đã hỗ trợ giáo dục y tế thường xuyên với tạp chí y tế PHOENIX trong bảy năm và hiện chúng tôi đang mở rộng cung cấp dịch vụ của mình với CME”. Việc ghi điểm trực tuyến không chỉ quan trọng đối với các bác sĩ đã hoặc muốn đạt được chứng chỉ bổ sung “y học dinh dưỡng” mà còn đối với tất cả các bác sĩ khác. Việc đào tạo trực tuyến có cấu trúc mô-đun. Người dùng phải chứng minh kiến ​​thức của mình và ghi lại các câu trả lời đúng cho từng mô-đun. Sau đó bạn sẽ nhận được giấy chứng nhận của mình để trình bày cho hiệp hội y tế.

1.   0 Kommentar
2.   539 lần hiển thị

Từ điển hữu ích đa ngôn ngữ

Hiện nay có những cơ hội mới để phát triển tài liệu đạo đức sinh học: Trung tâm Tham khảo Đức về Đạo đức trong Khoa học Đời sống (DRZE) tại Đại học Bonn, cùng với các đối tác trong nước và quốc tế, đã xuất bản một từ điển đồng nghĩa mới, đa ngôn ngữ về đạo đức trong khoa học đời sống . Công cụ nghiên cứu và lập chỉ mục văn học không chỉ tạo ra sự quan tâm lớn ở Đức.

Có thể nói, từ điển đồng nghĩa là một danh mục các từ khóa có cấu trúc phân cấp với các tham chiếu chéo đến các lĩnh vực chủ đề liên quan. Ví dụ: nếu bạn đang tìm tài liệu về chủ đề kỹ thuật di truyền, từ điển đồng nghĩa sẽ nhanh chóng hướng dẫn bạn đến các lĩnh vực mà bạn quan tâm. Danh mục từ khóa đề cập đến một số thuật ngữ phụ như “nhân bản”, “kỹ ​​thuật di truyền xanh” hoặc “sinh vật biến đổi gen”. Dưới mỗi từ khóa, người dùng sẽ tìm thấy thêm các định nghĩa theo chủ đề cũng như các tài liệu tham khảo về các chủ đề liên quan. Điều này cho phép anh ta tìm được tài liệu tham khảo thích hợp một cách nhanh chóng và chính xác. Mặt khác, từ điển đồng nghĩa được phát triển bởi Trung tâm tham khảo Bonn kết hợp với các đối tác của nó ở Göttingen (IDEM), Tübingen (IZEW), Paris (CDEI) và Washington (KIE) cũng giúp lập chỉ mục thống nhất trên phạm vi quốc tế về tài liệu đạo đức sinh học.

1.   0 Kommentar
2.   761 lần hiển thị

Heinz Schöffl, người ủng hộ người tiêu dùng AK, tổng kết: “Người tiêu dùng không thể dựa vào hạn sử dụng tốt nhất”. Một thử nghiệm của AK trên 30 mẫu xúc xích đóng gói sẵn từ 20 siêu thị ở Vienna cho thấy: Mỗi giây xúc xích cắt lát đóng gói sẵn đều bị hỏng vào ngày hết hạn do lượng vi trùng quá nhiều. AK yêu cầu ngày hết hạn thực tế hơn từ các nhà sản xuất. Cũng phải đảm bảo rằng dây chuyền lạnh được duy trì xuyên suốt từ sản xuất đến bán hàng.

AK (Phòng Lao động Vienna) đã mua 30 mẫu xúc xích cắt lát đóng gói sẵn tại 20 siêu thị Vienna vào tháng XNUMX. Trong thời gian chờ kiểm tra, sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh đúng cách như ghi trên nhãn và được kiểm tra vào ngày hết hạn. Việc kiểm tra cảm quan và vi khuẩn được thực hiện bởi viện kiểm nghiệm thực phẩm ở Vienna.

1.   0 Kommentar
2.   753 lần hiển thị

Người Hà Lan giao hàng ít hơn cho Đức

Theo Văn phòng Thống kê Liên bang, Đức đã mua gần 150.000 động vật vỗ béo và giết mổ nặng từ 50 kg trở lên từ Đan Mạch trong khoảng thời gian từ tháng 75 đến tháng 551.000 năm nay. Điều này tương ứng với mức tăng XNUMX% so với cùng kỳ năm ngoái. Ngược lại, XNUMX động vật thuộc nhóm này từ Hà Lan được đưa vào thị trường địa phương trong cùng thời kỳ, ít hơn XNUMX% so với một năm trước. Tuy nhiên, nhìn chung, tổng lượng nhập khẩu mặt hàng này gần như không đổi so với năm trước.

Ngược lại, số heo con và heo con nặng dưới 50 kg đến từ nước ngoài trong 485.000 tháng đầu năm nay ít hơn đáng kể. Số lượng giao hàng của Đan Mạch đã giảm 523.000% xuống còn 18,3 con vào tháng XNUMX. Và Hà Lan thậm chí còn xuất khẩu ít hơn XNUMX% sang Đức với XNUMX con.

1.   0 Kommentar
2.   821 lần hiển thị

Giá đang có xu hướng tăng nhẹ

Người tiêu dùng địa phương có thể không tìm thấy giá thịt gà tây thấp thường xuyên trong tương lai gần, vì các lò mổ đã tăng giá bán một chút, đặc biệt là ở phân khúc giá thấp hơn. Lý do: Nhu cầu về thịt gà tây thời gian gần đây tăng lên đáng kể nhưng mặt khác, nguồn cung từ các nước EU khác không còn dồi dào nữa. Do đó, tổng nguồn cung từ sản xuất trong và ngoài nước hiện không dồi dào trên thị trường gà tây Đức. Vì vậy, trong những tuần tiếp theo, giá thịt gà tây đến tay người tiêu dùng sẽ vẫn cao hơn một chút so với năm ngoái. Ví dụ, schnitzel gà tây tươi có giá trung bình 7,85 euro/kg tại cửa hàng vào tháng 2003, cao hơn 33 xu so với tháng 2002 năm XNUMX và cao hơn XNUMX xu so với tháng XNUMX năm XNUMX.

Năm nay, người tiêu dùng Đức không thường xuyên đến các cửa hàng giảm giá để mua thịt gà tây tươi - loại gia cầm này chỉ được bán đông lạnh với số lượng nhỏ. Trong nửa đầu năm 2004, chỉ có 26% số lượng thịt gà tây tươi được các hộ gia đình tư nhân mua từ các cửa hàng giảm giá; trong cả năm trước, tỷ lệ này vẫn là 30%. Một lý do dẫn đến sự đảo ngược xu hướng rõ ràng có thể là do việc định giá của các hãng giảm giá, khiến giá thịt gà tây tươi của họ tăng đáng kể. Vào cuối tháng 6,72, trung bình 13 euro được trả cho một kg schnitzel gà tây tươi tại các cửa hàng giảm giá, cao hơn gần 7,82% so với cùng kỳ năm ngoái. Mặt khác, tại các đại siêu thị, mức giảm giá này được đưa ra ở mức giá trung bình là 2003 euro, chỉ đắt hơn XNUMX% so với thời điểm cuối tháng XNUMX năm XNUMX. Ngay cả khi món schnitzel gà tây trong khu vực giảm giá vẫn rẻ hơn về mặt tuyệt đối. hơn so với đại siêu thị, giao dịch chiết khấu rõ ràng có phần dẫn đầu về giá bị mất.

1.   0 Kommentar
2.   605 lần hiển thị

Trọng tâm là các vấn đề về luật thực phẩm

Vào tháng 7, toàn bộ hội đồng của Hiệp hội những người bán thịt Đức đã họp lần thứ ba trong năm nay. Đại diện của các hiệp hội khu vực đã giải quyết các vấn đề và diễn biến hiện tại liên quan đến luật thực phẩm, việc tổ chức lại đào tạo nghề, quảng cáo cộng đồng và tổ chức các sự kiện khác nhau.

Sau các báo cáo ngắn của Chủ tịch Manfred Rycken và Giám đốc điều hành Martin Fuchs đề cập đến những diễn biến liên quan trong vài tuần qua cũng như những kết quả tích cực của IFFA đối với hoạt động buôn bán thịt, các thành viên Ban điều hành đã trình bày báo cáo của họ từ cá nhân. các bộ phận để thảo luận.

1.   0 Kommentar
2.   605 lần hiển thị