動物由来の食品のリスクに関するハノーバーでのセミナー

動物由来の食物は、人間の食物の不可欠で多様な部分です。 しかし、あなたが甘やかされたり、有害な残留物で汚染されたり、病原体で汚染されたりすると、人間の健康に大きなリスクをもたらす可能性があります。 鳥インフルエンザやBSEなどの現在の例は、動物から伝染する感染性病原体の危険性を示しています。

TiHoのWHOコラボレーションセンターVPHのセミナーに心から招待します。

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営業日、人気のあるフェスティバルへの参加、競技会、展示会、情報イベント、クラブとの協力など、ドイツ各地の多くのギルドだけでなく、個々の肉屋のショップは常に新しい良いアイデアを開発して、肉屋取引のサービスに注目を集めています作ります。 そのようなコミットメントを促進し、最善の手段を強調し、できるだけ多くのギルドが積極的な広報活動を行うように動機付けするために、ルドルフ・クンツェPR賞が発足しました。です。

この賞には、肉屋のギルドのための広報の分野で特に顕著なイニシアチブに対して合計3.000ユーロが贈られます。 金額は、1.500、1.000、500ユーロのXNUMXつの価格にずらされています。
さらに、「afz-Allgemeine fleischer zeitung」は、専門の肉屋による模範的なPR対策のプロモーション価格を再度寄付しています。 この賞には500ユーロが贈られます。

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一人当たり消費も増加

2003年のEU豚肉生産量は以前よりも増加しました。 15の加盟国の生産量は0,6％増加して17,9万トンとなり、1999年に次いで2003番目に高いレベルに達しました。それでも、EUの自給率は108年にXNUMXポイント低下してXNUMX％になりました。

増加した需要によって食肉生産の増加が相殺されたためです。 予備的な見積もりによると、主に豚肉の低価格と昨夏の良いバーベキューの天候により、消費量は16,6％増加して約43,8万トンになりました。 これらの数値から、EU市民400人あたりの平均消費量2002キログラムが計算されます。これはXNUMX年よりもXNUMXグラム多くなります。特にデンマークとドイツの消費者は豚肉をより頻繁に購入しました。

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家禽産業の大きな損失を考慮して、ハンガリーの家禽製品評議会は、ガチョウおよびアヒル肉の自発的な生産制限を76％にするために、推定40万ユーロを昨年コミットしたいと考えています。 2002年、業界はすでにガチョウと鴨肉の生産を20％削減していました。

自主規制の生産制限を満たすために、ハンガリーのガチョウの個体数は再び3,3万頭に減らされます。 これは、企業、特にハンガリー最大のガチョウと鴨肉の生産者とその統合肥育企業が、常に厳しい市場状況のために会社を辞めざるを得ないという事実によってのみ達成されるべきです。 製品割当は加工会社に分配され、製品評議会がこの制限を超えた場合、ガチョウ肉7,60キロ当たりXNUMXユーロのペナルティが課せられます。

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オランダの前年のレベルが見逃された

 オランダの鶏の屠殺は、春の鳥インフルエンザを背景に2003年に大幅に減少しました。 48月には、対応する前年のレベルがマイナス2002％で最も明らかに見逃されました。 夏の間、虐殺は2003年のレベルを大きく下回りましたが、650.200月以降、虐殺活動は徐々に回復しました。 23月/ XNUMX月に、彼らは前年の結果を「わずか」XNUMX％下回りました。 XNUMX年の最初のXNUMXか月で、オランダの食肉処理場への鶏の配達は、総重量XNUMXトンで、昨年同期よりXNUMX％少なくなりました。

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「メクレンブルクフォアポンメルン州は緊急事態に備えています」

農業大臣 Till Backhaus（SPD）は、国内のすべての養鶏農家に、流行保護対策を遵守するよう警告しています。 「バードフライトの開始に伴い、予防措置として、すべての企業だけでなく小動物の所有者も施設内の人と動物の数を減らすよう求められています」とバックハウス大臣は述べました。 すべてのペットの所有者は、過去数日間で協会について通知されています。

メクレンブルクフォアポンメルン州では、すべての獣医および食品監視事務所（VLÄ）、州の獣医および食品検査事務所、およびポメレン、ムクラン、ロストックの国境検査所にEU委員会の輸入禁止が通知されています。 これによれば、カンボジア、インドネシア、日本、ラオス、パキスタン、香港、韓国、タイ、ベトナムを含む中国からのあらゆる種類の鳥の商業的および個人的な輸入は禁止されています。 輸入禁止は、家禽肉、hatch化卵および消費卵、原材料、家禽部分を含む未処理の飼料、未処理の狩猟トロフィー、すべての鳥の未処理の羽などの家禽製品にも適用されます。 保護対策は、15年2004月1日まで最初に適用されます。さらに、家禽加工会社は、2004年XNUMX月XNUMX日より前に屠殺された家禽肉の委託のみを受け入れることができます。

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Sonnleitnerはさらなる予防措置を提案しています

ドイツ農民協会（DBV）のGerd Sonnleitner会長は、アジアでの鳥インフルエンザの広がりについて懸念を表明し、EU消費者大臣のDavid Byrne、連邦外務大臣のJoschka Fischerおよび連邦農業大臣RenateKünastに述べました。 Sonnleitner氏は、ウイルス性疾患を決して過小評価してはいけないと強調している。 あらゆる状況下で、このウイルスがヨーロッパの国内市場およびドイツで広がることを防止する必要があります。 Sonnleitnerは、EU委員会と連邦政府に対し、加工製品、特に家禽肉を含む農産物の輸入について、安全性を確認するよう求めました。 家禽肉の大部分の輸入が禁止されている場合でも、ヨーロッパおよびドイツ市場では70度以上に加熱された家禽肉製品の輸入が依然として許可されています。

Sonnleitnerはまた、これらの予防措置に観光を含めることを提案しました。 DBVは、消費者保護、食品および農業の連邦省による呼びかけを強く支持し、影響を受けたアジア諸国への旅行者に適切な保護対策を考慮し、養鶏場およびマーケティング施設との接触を回避するよう求めます。 Sonnleitnerは、航空機に出入りする際の衛生ゲートなどの予防措置を講じることを提案しました。

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ドイツは引き続き主な顧客

国の統計によると、フランスは 2003 年の最初の 443.200 四半期で約 188.530 トンの家禽肉を輸出しました。 これは、昨年の同時期より 43.600% 少なかった。 EU 内では、フランスの輸出業者は前年と同じ XNUMX トンの家禽肉を販売しました。 しかし、ドイツ市場への出荷量は XNUMX% 減少し、XNUMX トン弱になりました。 それにもかかわらず、ドイツは EU 内の主な顧客であり続けました。 フランスは、ドイツとイギリスへの輸出の大幅な減少を、他の加盟国への出荷を増やして補った.

2003 年 254.650 月から 118.100 月にかけて、フランスの家禽肉の第三国への輸出は 14% 減少し、約 48.900 トンになりました。 このうち、中近東は XNUMX トンで XNUMX% 減少しましたが、サウジアラビアはフランスから約 XNUMX% 多い家禽を購入し、主要なバイヤーとしての地位を取り戻しました。 ロシアへの配送は XNUMX 分の XNUMX の XNUMX トンに減少しました。

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家畜と食肉

牛肉の予想需要は、食肉卸売市場で回復しませんでした。 関心はしばしば非常に弱く、以前よりも大幅に少なく販売されました。 牛肉の販売価格はほとんど変わりませんでした。 少数の若い雄牛が肉屋のレベルで再び販売されました。 したがって、屠殺会社は雄の屠殺牛を飼育するために集中的な努力をし、支払い価格を全面的に引き上げました。 ドイツ南部のマークアップは、北西部よりも顕著でした。 屠殺牛および未経産牛の価格は、供給が限られているため、安定して安定する傾向がありました。 ただし、保険料は狭い範囲内でした。 クラスO3屠殺牛の連邦予算は、屠殺重量1,53キログラムあたり3セント増加して2,47ユーロになりました。 若い雄牛R4,38の平均価格はXNUMXセント上昇し、XNUMXキログラムあたりXNUMXユーロになりました。 近隣諸国への牛肉の通販の場合、わずかに高い価格を達成できることがよくあります。 特にギリシャは著しく受容的でした。 -来週には、家畜の供給はかろうじて十分であり続けるはずです。 屠殺は最近削減されましたが、屠殺牛の価格は固定価格に安定することが期待されています。 -卸売業での子牛のマーケティングはほとんど静かで、場合によってはさらに値下がりしました。 サプライヤも今シーズン、屠殺された子牛の数が少なかった。 定額制の請求動物に対する連邦政府の資金提供は、屠殺時の体重XNUMXキロあたりXNUMXユーロという前週のレベルに留まりました。 -農場の子牛のための引用は一貫して開発されていません。

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積極的な消費者保護のための取り組み

5年2004月2004日、ベルリンでフルーツロジスティックの機会に、QSスキームの果物および野菜製品エリアの開始信号が出されました。 QS Quality and Safety GmbHのDr. Dr.マネージングディレクターは、次のように述べています。「QS認定マークを持つ最初の果物と野菜は、XNUMX年半ばに発売されます。 ヘルマン・ジョセフ・ニエンホフ。 「新鮮な果物と野菜」QSシステムでは、すべての会社がビジネスプロセスの文書化とトレーサビリティの確保に取り組んでいます。 野外から生鮮食品カウンターまでのすべてのレベルでの定期的な運用および製品管理により、消費者の高度な透明性と食品安全性が確保されます。

QSの原則は、果物と野菜の製品分野にも適用されます。

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東南アジアの家禽インフルエンザに関する背景情報

これまでのところ、東南アジアで発生した家禽インフルエンザのH5N1病原体が大規模な人間にとって危険であるかどうかについての信頼できる情報はありません。 これは、感染した家禽を介して感染した人間だけでなく、病原体の遺伝的変化（突然変異）の結果として、ウイルスが人から人へと伝播する可能性がある場合にも当てはまります。 しかし、そのようなケースはまだ知られていません。

世界保健機関 (WHO) は、H5N1 病原体株が多くの理由で重要であると考えています。ゲノムが頻繁に自然に変化するだけでなく、インフルエンザから遺伝子を引き継ぐことができることも証明されています。たとえば、人や豚に感染するウイルス。 実験室での研究は、この鳥インフルエンザウイルスの分離株が感染の可能性が高く、人間に深刻な病気を引き起こす可能性があることを示しています. 「時間が経つにつれてより多くの人々が感染するようになるにつれて、鳥インフルエンザ病原体とヒトインフルエンザ病原体の両方に感染した人々が、病原体の新しいサブタイプの出現の媒体として機能する可能性が高まります...」 (http://www.who .int/csr/don/2004_01_15/en/)。 これらの新しいタイプは、人から人へも伝染するのに十分に適応する可能性があります。

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