欧州食肉同盟（EMA）のXNUMX人のメンバーの代表は、ブリュッセルで、国内の品質基準を調和させるための共同作業に関する一連の規則について合意しました。 EMAの継続的な成功に重要なこれらのフレームワーク条件の採用は、品質保証システムの調和のためのEUイニシアチブの共同イニシエーターでもあるEU議員であるJan Mulderの前で行われました。

要件フレームワークの基準と他のEMA諸国からの原材料の認識のために作成された基準を定義することにより、EMAメンバーであるデンマーク（QSG）、オランダ（IKB）、ベルギー（Certus）およびドイツ（QS）はXNUMXつの国家品質システムを調和させるための重要なステップ。 要件フレームワークは基本的に、XNUMXつの加盟国すべてで完全に同一の基準を要約しています。つまり、肉の生産は不可欠なチェーンプロセスとしてのみ行われます。 これには、動物飼料の生産、動物の飼育および肥育、輸送および屠殺、ならびに切断および包装までのすべての活動が含まれます。 これらの通信の分析は、この目的のためにEMAから特別に委託された機関によって実施されました。

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オランダの食肉部門は常に国際協力または品質保証の支持者でした。 統合チェーンモニタリング（IKB）での長年の経験は、食肉セクターの安全性が前提条件であり、競争の余地を提供すべきではないことをオランダのセクターに確信させてきました。

オランダのIKBシステムは、1992年に始まりました。食肉生産チェーン自体のすべてのリンク（生産者、家畜販売業者、食肉処理場、食品小売業者）に加えて、当局、獣医学部、科学研究機関の代表者もこのシステムの確立に重要な役割を果たしました。

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より多くの消費者情報が必要です-新しいモデルの在庫密度を確認してください

 前回の会議[12年02月2004日]で、持続可能なドイツトルコ産業イニシアチブは、EUの比較において、すでに高水準のドイツの七面鳥肉生産をさらに発展させるための具体的なステップを決定しました。 政治、科学、動物保護、消費者保護、貿易、および農業の参加組織のトップの代表者は、「急ぎ前のケア」という原則で作業を継続するための動物保護要件のさらなる発展について述べました。 彼らはまた、現代の七面鳥の養殖と製品の安全性に関する明らかに間違った考えを減らすために、消費者情報の緊急に必要な改善を見ています。 動物保護を改善するための新しいアプローチ

このイニシアチブは、新たな発見を通じて動物福祉を改善することを望んでいます。 専門家は、特に、従来の七面鳥の飼育密度を決定するための新しいモデルで可能なアプローチを確認します。飼育密度は、平方メートルあたりの七面鳥の数を表します。 これまでのところ、動物の数は最大に制限されています。 これはまた、動物が飼育の終わりに彼らの典型的な行動を実践することを可能にします。 将来的には、柔軟なモデルが厳格な上限を置き換え、飼育の質、動物の世話と世話、飼い主の専門知識などの基準と相まって、それぞれの会社の経営全体を考慮することができます。 特定の許容値を超えたり、実際に不足した場合、それに応じて許容されるストッキング密度が減少または増加します。 しかし、そのようなモデルを開発することは難しいと考えられています。  

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生産と消費は地域によって大きく異なります

地域における肉の生産と消費の関係は、自給自足の度合いで表されます。 新しい分析では、ZMPは個々のドイツ連邦州のこれらのデータを決定しました。

ドイツの2002年の国内総生産量は約53,7万トンで、EU最大の生産国となっています。 一人当たりの消費に関しては、ドイツ人も年間90 kgでトップの座を占めています。 ドイツの豚肉セクターの自給率はXNUMX％です。

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唐辛子とカリンだけでなく

健康的に食べたいなら、果物や野菜をたっぷりと食べましょう。 この国では、外国の消費者は明らかにこれをドイツ人よりも心に留めています。 2003年のZMPとCMAを代表するGfKHousehold Panelのデータによると、ドイツの世帯は、ドイツの個人世帯よりも約30％多くの果物と20％多くの野菜を購入しました。

果物と野菜の個々のタイプの好みには明らかな違いがあります。ペッパーの14倍、新鮮なほうれん草の13倍、ナスの20倍は外国の家庭で食べられます。 ランナー豆、スイートコーン、アーティチョーク、ボトル入りトマトは、ドイツの家庭で一般的な量の30〜XNUMX倍です。 対照的に、外国人の家庭では、大根、ミックスサラダ、カリフラワー、チコリなどをXNUMX〜XNUMX％使用しています。 コールラビ、アスパラガス、芽キャベツなどの典型的なドイツの野菜の場合、購入はドイツの家庭で購入された量の半分にさえ達します。

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家畜と食肉

牛肉の需要はまだ卸売肉市場での推進力を受け取っていません。 それにもかかわらず、と畜牛の生産者価格の上昇により、半分と四分の一の購入価格は上昇した。 部品の販売は変化のない状態で行われました。 限定された範囲の若い雄牛と屠殺牛が肉屋のレベルで販売され続けました。 したがって、企業は以前よりも若い雄牛に多くの支払いをしました。 保険料は南西部より北西部で強かった。 屠殺牛も多くの場所でより多くをもたらしましたが、価格の上昇は若い雄牛よりも狭かったです。 若い雄牛R3の連邦予算は、死骸の体重2,51キログラムあたり3セント上昇して1,58ユーロになり、牛O4,30の平均価格はXNUMXセント上昇してXNUMXキログラムあたりXNUMXユーロになりました。 近隣諸国への通販ビーフの場合、あちこちで若干の追加料金が課される可能性があります。 -屠殺牛も来週限定数で提供される可能性があります。 ただし、牛肉の販売による収益は家畜市場の動向に追随できないため、さらなる価格の修正は控えめな程度に期待されるだけです。 -子牛の取引は季節的な期待に応じて安定していたが、低水準であった。 子牛肉の価格はほとんど変更されませんでした。 定額請求のと殺牛については、前週と同様に、提供者はと殺重量XNUMXキログラムあたり約XNUMXユーロを受け取りました。 -子牛市場では、十分な供給が穏やかな需要を満たしました。 一部の価格はわずかに下落しました。

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主に季節の売上

ヨーロッパの農業市場でのビジネスは、年末の休暇後に急速に通常に戻りました。 多くの場所で、と畜牛は前月よりもXNUMX月のほうが大幅に売りに出されました。 それにもかかわらず、若い雄牛と屠殺牛の価格は主に上昇しました。 しかし、前年の水準にはかなり達していませんでした。 EUの重要な生産国のいくつかにおけると畜ブタの供給は、以前よりも著しく高かった。 一貫性のない価格動向にもかかわらず、平均は前月のラインをわずかに上回りました。 鶏肉市場は安定傾向にありました。 一定の需要があるため、価格はほとんど変わりません。 対照的に、トルコのセクターは圧力を受けました。 卵市場の価格の季節的下落は、年明け以降に始まりました。 プロバイダーは通常、乳製品についてもやや少ない成果を上げています。 著しく多くのと畜牛

25月のと畜牛の範囲は、多くの場合前月よりも大幅に高かった。 ドイツでは約29パーセント、デンマークでは約32パーセント、オランダでは約3パーセントが虐殺されました。 デンマークとドイツでの屠殺は、前年に比べてわずかに増加しましたが、それよりも少ないのはベルギーのみでした。 若い雄牛の価格はEUで一貫して開発されていません。 固定収益はドイツ、フランス、オーストリア、イギリスで達成され、最も強い割引がオランダとベルギーで報告されました。 271月のEUの若い雄牛R100の平均は、屠殺重量3キログラムあたり171ユーロで、100月よりも2003ユーロ多かったが、XNUMX年前にはXNUMXユーロ弱であった。 と畜場も価格決定に大きな特徴があった。 デンマークの生産者だけが損失を被った。 平均すると、牛OXNUMXの生産者はXNUMXキログラムあたりXNUMXユーロと、前月よりも約XNUMXユーロ高く、XNUMX年XNUMX月よりもXNUMXユーロ低くなっています。

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デバイスと製品の安全法が改正されました

9年2004月1日、技術作業機器および消費者製品の安全の再編成に関する法律（機器および製品安全法-GPSG）が連邦法公報に掲載されました。 これは、2004年1月XNUMX日に発効し、同時に終了する製品安全法と機器安全法に代わるものです。 XNUMX. GPSGの目的と機能

GPSGは、以前に製品安全法および機器安全法で​​配布された技術作業機器および消費者製品の安全要件をまとめ、食品および消費者製品法（LMBG）の対象となる製品を2001つの規制セットにまとめ、EU指令95/3 / ECを設定します一般的な製品の安全性に関する欧州議会および2001年XNUMX月XNUMX日の評議会。 規制緩和と官僚化のための技術製品のマーケティングに関連して、安全と健康を確保するための包括的な法律を作成することを目的としています。

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Saxon Meat Guild Associationの意欲的な肉屋にとって、ソーセージに入るのはソーセージではありません。 14年22月2004日からXNUMX日まで、ドイツ中部のクラフトフェアに初めて設置された「ガラスソーセージキッチン」に、ソーセージを作るために必要な材料とプロセスが展示されます。 プレキシガラスの後ろにある見本市の訪問者は、ウィーンのソーセージ、サクソンクラッカー、フィンガーフード、ソーセージのブーケ、ソーセージケーキ、さまざまなパイが生の肉からどのように作られるかをたどることができます。 完成した製品はその場で消費するために新鮮に提供されます。

典型的なサクソンのソーセージ製品はどのように作られていますか？ どうして動物を特定の方法で解体しなければならないのですか？ カッタープロセスとは何ですか？ サクソンミートギルドアソシエーションのマネージングディレクターであるゴットフリートワグナー氏は、次のように説明しています。 「マスター肉屋としての私たちの日々の仕事の中で、お客様は情報に対する大きな欲求を持っていることがわかりました。今日、肉屋の舞台裏を見る機会があるのは誰ですか。完成品をスーパーマーケットで購入する方がはるかに便利です。ソーセージのように皮膚が近づいていることを知っている人はほとんどいません。

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プリザーブドラップ

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Campofrioで英国および英国企業を買収

Smithfield Food（米国バージニア州）は、世界最大の養豚業者および加工業者です。 アメリカ人はまだ拡大しようとしています。 スペインでは、最大の食肉加工業者であるCampofrioから15％の利益を獲得し、英国では15.2社を買収しました。 以下は、Smithfieldからの元のプレスリリースです。SmithfieldFoodsがスペインの豚肉加工業者のXNUMX％の持分を取得 

（2月4、2004）

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