Jautienos gamyba didės po įstojimo į ES?

Lenkija yra neabejotinai svarbiausia jautienos gamintoja iš dešimties stojančiųjų šalių. Nepaisant to, jautiena vaidina gana menką vaidmenį, palyginti su kitomis Lenkijos mėsos gamybos sritimis. Tai taikoma ne tik gamybai, bet ir vartojimui.

Lenkijoje gaminama jautiena daugiausia gaunama iš rinktinių melžiamų karvių arba iš veršelių ir jaunų galvijų iš pieno gamybos. Specializuota jautienos gamyba, kaip Vakarų Europoje, iki šiol beveik neegzistavo. Tačiau tai gali pasikeisti dėl stojimo į ES ir ES žemės ūkio reformos: Lenkijos gamintojams turėtų būti naudingas galvijų skaičiaus sumažėjimas Vakarų Europoje dėl atsiejimo. Pasiūlos atotrūkį senosios ES šalyse tuomet būtų galima iš dalies padengti tiekimais iš Lenkijos.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1134 XNUMX kartų

2004 m. vasario pabaigoje pirmieji 25 Belgijos broilerių augintojai gavo naujos pagrindinės kokybės užtikrinimo sistemos „Belplume“ sertifikatą. Gamyba reikalinga pagal krovinių knygelę, kuri iš esmės atitinka teisinius ūkininkavimo reikalavimus (maisto sauga, kokybė ir atsekamumas). Atitiktį tikrina nepriklausomos kontrolės įstaigos.

Dalyvauti sistemoje užsiregistravo iš viso 1.200 ūkių, taigi daugiau nei 90 procentų visų Belgijos broilerių ūkių (veislininkystės, veisimo ir penėjimo ūkiai) bei kai kurios paslaugų įmonės (transportas, dezinfekcija, valymas, snapų kirpimas). Šiuo metu kontrolė atliekama 400 kitų įmonių, iš kurių 200 turėtų būti sertifikuotos. Visi patikrinimai turi būti atlikti iki vasaros. Tada pirmasis Belplume projekto etapas būtų baigtas. Antrame etape peryklos ir skerdyklos taip pat turi būti įtrauktos į kokybės užtikrinimo sistemą. Siekiama suderinamumo su kitomis kokybės užtikrinimo sistemomis, tokiomis kaip Olandijos IKB.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 900 XNUMX kartų

Geresnė riebalų sudėtis ir didesnis aromatas ganant

Tinkamas rūšiai ir aplinkai nekenksmingas ganymas leidžia išauginti jautieną su pagerintomis maistinėmis savybėmis. Jautiena, praturtinta n-3 riebalų rūgštimis, yra sveikas maistas ir svarbus elementas aprūpinant žmones nepakeičiamomis riebalų rūgštimis.

Pastaruoju metu Ūkinių gyvūnų biologijos tyrimų institutas (FBN) su bendradarbiavimo partneriais Didžiojoje Britanijoje, Airijoje, Prancūzijoje ir Belgijoje bendrai tyrė, kaip padidinti maistiniu požiūriu vertingų riebalų rūgščių kiekį jautienoje ir pagerinti mėsos kokybę vartotojui. trys metai. ES finansuojamas mokslinių tyrimų projektas „Sveika jautiena“ analizavo mitybai svarbių riebalų rūgščių pasiskirstymo mėsoje pokyčius įvairiose gamybos sistemose, pvz. B. arklidės ir ganyklos, ištirta įvairių veislių mėsiniai galvijai. 

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1098 XNUMX kartų

Kaip save mato Vokietijos mėsininkų prekybos jaunesnioji asociacija eV

Toliau dokumentuojame naujai sukurtą jaunesniųjų mėsininkų „vizijos pareiškimą“. Esame jaunimo organizacija Vokietijos mėsininkų prekyboje.

Su mūsų Mission Statement® „prisijunk, keiskis, realizuok“ suburiame atsidavusius savo profesijos jaunuolius.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1077 XNUMX kartų

Neriebi Markt Berolzheim naujovė žada „malonumą be apgailestavimo“

"Riebus!" Joks žodis tarp dietologų neturi niekinančios reikšmės nei ši medžiaga, kuri viena ar kita forma randama beveik kiekviename pagrindiniame maiste. Visa pramonė dabar gyvena iš produktų, kuriuose yra mažai riebalų arba be riebalų arba kurie turi teigiamą poveikį cholesterolio kiekiui, pardavimo. Kiekvieną vakarą ekrane mirga televizijos laidų eilės, kuriose reklamuojami „lengvi produktai“.

Iki šiol mėsininkui už kampo buvo gana sunku pakeisti vartotojų elgesį naujais produktais. Riebalai yra skonio nešėjas numeris vienas ir be jų buvo sunku įsivaizduoti dešras. Dietiniai produktai, kurie egzistavo visada, dažnai neatsilikdavo nuo skonio.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1342 XNUMX kartų

Laimingi viščiukai laisvai laikomi kaime dėl mobilių kovų

Daugiau nei 70 metų biodinamiškai veikiantis „Demeter“ ūkis „Bauckhof“ į kiaušinių temą kreipėsi dvigubai naujoviškai. Viena vertus, per mobilias vištides buvo įdiegta optimali, sveika auginimo forma, kita vertus, „Bauckhof“ savo laimingų viščiukų kiaušinius siunčia paštu. Ir geriausias dalykas: pakuotė tokia tvirta, kad kiaušinienė nepasiekia. „Bauckhof“ darbuotojai išbandė specialiai sukurtą specialią pakuotę ištvermės. „Žaidėme futbolą su užpildytomis dėžėmis ir dauguma kiaušinių išgyveno nesudužę“, – sako Carstenas Bauckas. Specialus kartonas ne tik apsaugo nuo smūgių, bet ir nuolat išlieka žema temperatūra, todėl biodinaminiai kiaušiniai garantuoja visišką malonumą.

Baucko fermos vištoms sekasi ypač gerai. Jie gauna 100 procentų Demeter arba ekologiškų pašarų, o mobilių arklidžių dėka jie visada turi žalią bėgimą. Kaip didžiulės rogės, arklidės kas mėnesį traukiamos į kitą vietą didelėje pievoje, kad noriai letenantys naminiai paukščiai visada turėtų šviežią, žalią ganyklą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1049 XNUMX kartų

Kaip pirmadienį (balandžio 5 d.) paskelbė Maisto ir kaimo reikalų ministerija, Federalinis virusinių gyvūnų ligų tyrimų centras Riems saloje / Baltijos jūroje (Meklenburgas-Vakarų Pomeranija) patvirtino GSE atvejį Göppingen rajone. karvė, gimusi 2000 m. Ministerija ir susijusios žemesnės administracinės institucijos nedelsdamos ėmėsi reikiamų priemonių. Tai 35-asis GSE atvejis Badene-Viurtemberge.

Daugiau informacijos apie GSE galima rasti internete adresu: www.mlr.baden-württemberg.de Raktažodis: GSE.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 1040 XNUMX kartų

Sumažėjo gamyba ir vartojimas

Prancūzijoje kontroliuojama bendroji vadinamosios „raudonosios“ mėsos (jautienos, veršienos, kiaulienos, avienos ir ožkienos, taip pat arklienos) vidaus gamyba pernai šiek tiek sumažėjo: iš viso 4,05 mln. tonų, 2002 m. sumažėjo 0,4 procentais žemiau. Gamybos mažėjimas buvo sutelktas antroje metų pusėje; 2003 m. sausio–birželio mėn. gamyba buvo 1,3 procento didesnė nei lyginamuoju praėjusių metų laikotarpiu. Kontroliuojamas „raudonos“ mėsos suvartojimas 2003 m., praėjusiais metais išaugęs, vėl sumažėjo vienu procentu iki 3,85 mln. tonų.

Palyginus bendrąją vidaus gamybą, t. y. skerdimą plius eksportas ir mažesnis gyvų gyvūnų importas, išreikštas skerdimo svorio tonomis, ir „raudonos“ mėsos suvartojimą, Prancūzijoje apsirūpinimo lygis yra 105 proc., tai yra pusė procentinio punkto. daugiau nei 2002 m.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 916 XNUMX kartų

Subtilus malonumo potyris

Veršienos filė griežinėliai sluoksniuotoje tešloje, „Viduržemio jūros“ veršienos medalionai, „klasikinis“ Wiener Schnicelis ir daugelis kitų skanėstų kviečia gaminti ir vaišintis naujoje CMA Centrale MarketingGesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH brošiūroje „Veršienos receptai“. 

Smulkiagrūdė, šviesiai rausva ir liesa mėsa sulaukia vis daugiau gerbėjų, nes ji idealiai tinka malonioms ir vaizdingoms skonio kompozicijoms. Greitai ir paprastai paruošite skanius patiekalus. Be daugybės receptų, rasite naudingos informacijos apie vietoje auginamą veršieną. Skaitytojai sužino, kad ši mėsa ne tik suteikia itin aromatingą ir įvairų malonumą, bet ir aprūpina organizmą gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis ir taip prisideda prie geros savijautos. Pomėgiai šefai taip pat gauna paaiškinimus apie atskirus gabalėlius ir įvairius jų naudojimo būdus. Kaklas / kaklas, pagaliukas, plonėjimas ar lankas – schematiškai parodyta, kur yra visos vertingos dalys. Mažos su gaminiu susijusios nuotraukų galimybės užbaigia apžvalgą.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 969 XNUMX kartų

Vokietijos mėsininkų prekybos eV jaunesnioji asociacija skelbia, kad federalinės vyriausybės planuojamas mokymo mokestis yra nereikalingas ir apibūdina jį kaip neproduktyvų.

Mėsininkų prekyba tradiciškai suteikia daug mokymosi vietų jaunimui ir kartais reguliariai treniruojasi daugiau nei reikia. Mėsininkų prekyboje sudaromų mokymo sutarčių skaičius yra nuolat didelis. Tačiau daugeliui įmonių, norinčių teikti mokymus, trūksta norinčių arba galinčių mokytis pameistrystės kandidatų. Mokymo pozicijos dažnai skelbiamos metų metus ir nepavyksta rasti tinkamų kandidatų. Daugelis mokytojų etatų mėsininkų prekyboje kasmet lieka neužimti. Valdybos narys Dirkas Ludwigas iš Schlüchtern mano, kad baudos skyrimas šioms įmonėms yra įžeidimas kiekvienam sąžiningam amatininkui. "Pagrindinė problema yra ne mokymosi vietų trūkumas, o jaunų žmonių motyvacijos stoka. Trūkstant pameistrių motyvacijos ilgainiui mažėja ir įmonių noras rengti mokymus", – sako valdybos narys. mėsininko jaunesniųjų Jocheno Merzo iš Hösbacho.

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 888 XNUMX kartų

Teigiamas kumpio balansas

„Parmos kumpio kokybė ir skonis įtikina vartotojus visame pasaulyje labiau nei bet kada anksčiau“, – tokią išvadą padarė Parmos kumpio gamintojų asociacija Consorzio del Prosciutto di Parma, pateikusi 2003 m. verslo duomenis. , Pernai beveik 9,15 gamyklų Parmoje ir jos apylinkėse iš viso pagamino 200 mln. Parmos kumpių. Tai atitinka 4,7 proc. padidėjimą. Bendra gamintojų pasiekta apyvarta siekė 810 milijonų eurų.

82% visos produkcijos (7,5 mln. vnt.) parduota Italijoje, 18% (1,6 mln. vnt.) eksportuota. Prosciutto di Parma vis dar yra rinkos lyderis Italijoje su 40% rinkos dalimi, svarbiausios Europos eksporto rinkos yra Prancūzija (380 tūkst.), Vokietija ir Didžioji Britanija (173 tūkst.).

1.   0 komentaras
2.   Rodoma 997 XNUMX kartų