Schnappauf: Makanan Bavaria sangat selamat - LGL mengembangkan peranan utamanya dalam pencegahan risiko

Makanan Bavaria sangat selamat. Menteri Kesihatan dan Perlindungan Pengguna Werner Schnappauf membuat penilaian ini semasa membentangkan laporan tahunan 2003 daripada Pejabat Kesihatan dan Keselamatan Makanan Negeri kepada Jawatankuasa Alam Sekitar Parlimen Negeri Bavaria. "Hanya 0,46 peratus daripada 79.000 makanan dan barangan pengguna yang diperiksa diklasifikasikan sebagai berbahaya kepada kesihatan. Ini termasuk kes kerosakan bakteria. Kadar yang rendah adalah bukti ketara kawalan makanan berfungsi dengan baik. Pengilang sebahagian besarnya memenuhi tanggungjawab mereka dan menggunakan keselamatan makanan sebagai satu kriteria kualiti dengan serius," kata Schnappauf. Walau bagaimanapun, terdapat kekurangan yang jelas dalam pelabelan. Pelanggaran pelabelan adalah sebab utama bagi kadar aduan keseluruhan sebanyak 13,6 peratus.

Schnappauf mengesyorkan pengguna untuk memberi perhatian kepada produk tempatan dan pengeluar serantau. "Buah-buahan dan sayur-sayuran domestik secara ketara kurang tercemar dengan sisa racun perosak berbanding produk dari negara Jerman lain atau terutamanya import dari luar negara. Membeli produk serantau bukan sahaja lebih sihat, tetapi juga memberi manfaat kepada alam sekitar kerana laluan pengangkutan yang singkat," tambah menteri itu. 64 peratus daripada sampel buah-buahan Bavaria dan 73 peratus daripada sampel sayur-sayuran Bavaria adalah tanpa sisa. Sebagai perbandingan, hanya 29 peratus daripada buah-buahan dan 43 peratus daripada sayur-sayuran daripada barangan asing adalah bebas sisa. Anggur meja dan strawberi, serta lada, amat kerap tercemar.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 619 kali

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 541 kali

Harga pengguna adalah lebih rendah daripada harga yang telah lama

Pada masa ini tiada kekurangan telur di pasaran Jerman, dan pengguna tempatan akan dapat mengharapkan harga yang sangat berpatutan dalam masa terdekat. Permintaan tidak seiring dengan peningkatan pengeluaran di Jerman dan negara EU yang lain; Tak berapa minat nak beli telur terutama pada musim cuti. Ini mengekalkan harga pasaran pada paras yang rendah.

Di peringkat kedai pada bulan Jun, satu pek sepuluh telur, kebanyakannya berasal dari penternakan sangkar, kelas berat M, berharga purata hanya 90 sen, sembilan sen kurang daripada pada Jun 2003 dan sama seperti pada 2002 dan 2001. Harga kedai untuk telur dari pertanian jarak bebas konvensional, kelas berat M, kekal stabil pada purata 1,82 euro setiap sepuluh keping pada bulan Jun. Oleh itu, ia adalah lapan sen lebih tinggi daripada bulan yang sama tahun lepas dan sepuluh sen lebih tinggi daripada Jun 2002, tetapi berbanding Jun 2001 kelebihan harga hanya satu sen.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 584 kali

Suruhanjaya Eropah telah meluluskan pengambilalihan bahagian penyejukan Linde AG oleh United Technologies Corporation mengikut Peraturan Kawalan Penggabungan. Pengambilalihan itu tidak menimbulkan sebarang kebimbangan persaingan kerana terdapat pesaing kuat dan pembeli berkuasa di pasaran.

Syarikat induk AS United Technologies Corporation (UTC) beroperasi di seluruh dunia dan mengeluarkan pelbagai peralatan industri seperti enjin pesawat, sistem kawalan penerbangan dan lif. UTC beroperasi dalam perniagaan teknologi penyejukan melalui kumpulan pembawanya. Linde AG ialah kumpulan teknologi antarabangsa yang berpangkalan di Jerman yang merangkumi, antara lain, bidang perniagaan kejuruteraan, pengangkutan bahan dan teknologi penyejukan. Pengambilalihan itu secara eksklusif melibatkan bahagian teknologi penyejukan Linde AG.
Terdapat pertindihan dalam kawasan sistem penyejukan yang digunakan di pasar raya dan kedai runcit untuk makanan dan minuman sejuk beku atau sejuk. Penyejukan dilakukan sama ada oleh sistem penyejukan luaran, contohnya di pasar raya, atau oleh unit penyejukan yang sedia dipasang, dipanggil plug-in, contohnya untuk ais krim dan botol.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 579 kali

Bagaimana seorang Setiausaha Kerajaan Negeri dari Lower Saxony memerhatikan menteri berkenaan di ayam kampung Swiss dan apa yang dilihatnya secara berbeza di sana

Setiausaha Kerajaan Negeri di Kementerian Lower Saxony bagi Kawasan Luar Bandar, Makanan, Pertanian dan Perlindungan Pengguna, Gert Lindemann, menyifatkan kenyataan Menteri Persekutuan Künast mengenai lawatan bersama ke Switzerland mengenai ayam petelur alternatif sebagai karya persepsi terpilih.

Walaupun Cik Künast menyebarkan imej positif keseluruhan tentang penternakan ayam petelur yang dia periksa di sana melalui media, keadaan yang dilihat di tapak adalah sesuatu yang tidak patut dipuji. "Cik Künast nampaknya hanya melawat kandang pertunjukkan dengan ayam petelur muda yang telah dihadiahkan kepadanya untuk membuat kesimpulan tentang keseluruhan penduduk dari keadaan mereka. Sama ada Cik Künast tidak peduli untuk melihat stok, yang berada di peringkat akhir peringkat bertelur dan hanya 30 meter jauhnya telah berada dalam keadaan bencana, atau dia langsung tidak mahu mengakui masalah sistem penternakan alternatif kerana ia tidak sesuai dengan konsepnya," kata Lindemann di Hanover. Beberapa haiwan yang dilihat di sana adalah botak dan berdarah; apabila ditanya, penjaga ayam di sana menyatakan kadar kematian sebanyak 17,5%.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 570 kali

Akademi Gourmet di Gaggenau menyediakan pentas untuk "Bengkel Kulinari" dengan chef bintang Jörg Sackmann. Seni kulinari dipentaskan di peringkat tertinggi. Bintang yang tidak dipertikaikan dalam peranan yang tidak terkira banyaknya: ham Black Forest.

Pada penghujung Jun, ramai tetamu dari gastronomi, runcit dan media menerima jemputan daripada Persatuan Perlindungan Pengeluar Ham Black Forest ke Gaggenau. Mereka semua bukan sahaja mahu melihat ke atas bahu chef bintang dan Black Forester Jörg Sackmann apabila ia datang kepada topik "ham Black Forest dalam masakan yang lazat," tetapi juga ingin menghulurkan tangan dan sudu sendiri.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 728 kali

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 661 kali

Sumber: Prosiding Akademi Sains Kebangsaan 101, 2512-2517

Saluran gastrousus manusia (MDT) ialah persekitaran yang kaya dengan nutrien yang dijajah oleh koleksi mikroorganisma yang besar dan kompleks. Mikroorganisma memainkan peranan penting dalam fungsi dan perkembangan usus. Komposisi mikroflora berbeza secara individu, bergantung pada umur dan dari bahagian usus ke bahagian usus. Ia mengandungi lebih daripada 500 spesies bakteria. Bakteria mengambil bahagian dalam pencernaan polisakarida dan protein dan bertanggungjawab untuk sebahagian besar metabolisme MDT. Mereka juga menghasilkan vitamin, asid lemak rantai pendek dan nutrien lain untuk tuan rumah mereka.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 499 kali

Sumber: Kawalan Makanan 15 (3) (2004), 197-203.

Sebaik-baiknya, proses pengawetan mempunyai sedikit kesan ke atas status makanan yang mungkin. Penggunaan sinaran gamma, yang tidak dapat dilihat oleh manusia, dengan kesan merosakkannya pada organisma, nampaknya sesuai untuk membunuh kuman sambil mengekalkan sifat makanan tidak berubah. Walau bagaimanapun, kajian lepas dengan cepat menunjukkan bahawa daging dan produk daging, antara lain, boleh membawa kepada perubahan besar dalam status deria makanan akibat pembebasan radikal. Oleh itu, penggunaan sinar gamma diketepikan sebagai kaedah pengawetan tunggal, tetapi merupakan kepentingan asas sebagai faktor pengapit untuk meningkatkan jangka hayat daging dan produk daging.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 478 kali

Sumber: Sains Makanan dan Bioteknologi 13 (1) (2004), 51-56.

Tahun lalu, penggantian lemak haiwan dengan minyak sayuran dalam pengeluaran pelbagai jenis produk daging telah disiasat secara meluas di BAFF di Kulmbach. Minyak bunga matahari dan lemak sayuran terhidrogenasi digunakan terutamanya di sini, dan telah ditunjukkan bahawa sifat deria yang berbeza bagi pengganti ini membawa kepada sifat yang berbeza dalam produk. Kesan ke atas aspek teknologi dan deria adalah mungkin pada tahap yang berbeza-beza, dengan penggunaan mahir yang memungkinkan untuk meningkatkan kualiti atau mencipta produk berkualiti tinggi. GP. HONG, S. LEE dan SG. MIN menyiasat penggantian lemak belakang babi dengan minyak kacang soya dalam pengeluaran sosej hati. (Kesan menggantikan lemak belakang babi dengan minyak kacang soya terhadap ciri kualiti sosej hati yang boleh disebarkan). Untuk melakukan ini, mereka menggantikan 5, 10, 15 dan 20% lemak belakang dengan minyak kacang soya.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 550 kali

Pasukan penyelidik antarabangsa tidak boleh mengulangi keputusan yang menjanjikan daripada rakan sekerja

Ubat anti-obesiti yang awalnya menjanjikan perlu dinilai semula. Hormon kenyang PYY 3-36, yang diraikan sebagai kejayaan dua tahun lalu, nampaknya tidak memenuhi apa yang diharapkan oleh doktor dan pengeluar ubat. Sekurang-kurangnya kumpulan penyelidikan antarabangsa yang diketuai oleh Dr. Matthias Tschöp dari Institut Penyelidikan Pemakanan Jerman di Potsdam-Rehbrücke cuba dengan sia-sia untuk mengulangi kejayaan kajian yang diterbitkan dalam Nature pada tahun 2002 (jilid 418, ms 650). Kumpulan 42 ahli itu, yang juga termasuk saintis dari Institut Penyelidikan Zoo dan Hidupan Liar (IZW) Berlin, turut menerbitkan keputusan mereka dalam Alam Semula Jadi, dalam keluaran terbaru bertarikh 8 Julai.

Matthias Tschöp, kini bekerja di Universiti Cincinnati (AS),
berkata: Kami terkejut dengan bilangan keputusan negatif yang tinggi daripada PYY 3-36. Terutamanya kerana banyak eksperimen telah memastikan bahawa persediaan hormon yang digunakan adalah aktif secara biologi dan haiwan ujian bertindak balas terhadap penahan selera makan yang lain. Secara keseluruhan, pakar mengkaji kesan PYY 3-36 pada lebih daripada 1000 tikus dan tikus.

1.   0 Kommentar
2.   Dilihat 725 kali