Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Forum Pemakanan Godesberg 2004
Terdapat lebih banyak protein daripada yang anda fikirkan. Protein mengandungi lebih banyak kekuatan yang tidak diketahui sebelumnya dan lebih banyak potensi masa depan. Ini ditunjukkan pada 29 dan 30 April 2004 oleh dua belas penceramah terkenal di Forum Pemakanan Godesberg ke-4. Di bawah tajuk "Protein - genius yang salah faham? Kekuatan - Potensi - Perspektif "yang mereka hasilkan hasil kajian semasa dalam" Redoute "di Bonn-Bad Godesberg dan membincangkannya dengan latar belakang cadangan diet yang ditetapkan.
Pengarah ilmiah adalah Profesor Hans Konrad Biesalski dari University of Stuttgart-Hohenheim. Akhirnya, para pakar menyiasat persoalan apakah salah faham akan menjadi genius yang diakui.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Penyiasatan CMA mendedahkan peluang
"Walaupun kelemahan ekonomi, pasaran untuk katering di luar rumah di Jerman memiliki ruang untuk pengembangan," kata Werner Vellrath dari CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, meringkaskan hasil tinjauan perwakilan. Oleh itu, daripada 38,6 juta pekerja, hanya 13,8 juta yang menggunakan restoran syarikat, kantin atau mesin layan diri. Itulah 75 peratus daripada jumlah keseluruhan 18,3 juta yang mempunyai akses ke kemudahan ini. Kurang dari separuh tenaga buruh. Dengan perbelanjaan purata 2,28 euro setiap lawatan, ini menghasilkan jumlah penjualan 5,12 bilion euro setiap tahun. Peningkatan sepuluh peratus dalam jumlah pengunjung akan menjadikan industri ini peningkatan penjualan setengah miliar euro. Menurut kajian, rizab terletak di beberapa kawasan. Kantin atau dapur besar dapat memanfaatkan potensi yang tidak digunakan dengan meningkatkan daya tarik dari apa yang ditawarkan. Ini bukan sahaja akan meningkatkan insentif bagi banyak pekerja yang selama ini tidak menggunakan tawaran katering di tempat kerja (25% dari mereka yang mempunyai akses ke kemudahan katering). Ini juga akan mendorong para pengunjung sporadis (sekitar sepertiga) untuk lebih kerap berkunjung. Di samping itu, ada potensi lebih jauh pada kenyataan bahawa setakat ini hanya sekitar separuh dari semua pekerja yang mempunyai akses ke kemudahan katering syarikat.
Terutama dalam katering komunal, yang menarik bagi sebilangan besar tamu biasa, pelbagai dan ragam lebih diminati daripada sebelumnya. Para tetamu di restoran syarikat menghabiskan purata 2,77 euro setiap lawatan. Namun, seperti yang ditunjukkan oleh kajian, kesediaan mereka untuk membayar promosi dan tawaran menu khas meningkat kepada 3,30 euro untuk tawaran istimewa dan 3,39 euro untuk kombinasi menu. Oleh itu, kempen promosi tidak hanya memberi kesan positif terhadap kesetiaan pelanggan, tetapi juga penjualan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Pada mesyuaratnya pada 5 April 2004, Jawatankuasa Alam Sekitar Parlimen Eropah memutuskan untuk tidak membincangkan lebih lanjut cadangan Suruhanjaya untuk peraturan mengenai tuntutan berkaitan pemakanan dan kesihatan yang dibuat ke atas makanan dan pengukuhan makanan. Ini bermakna apa yang dipanggil bacaan pertama tidak lagi dapat diselesaikan dalam tempoh perundangan ini, dan proses perundangan secara keseluruhannya terganggu. Perbincangan itu dijangka tidak akan diteruskan oleh parlimen yang baru dilantik pada masa itu sehingga September 2004 paling awal.
Sebab penggantungan perundingan adalah bilangan pindaan yang banyak. Dalam Jawatankuasa Alam Sekitar sahaja, 466 permohonan untuk pindaan kepada cadangan Suruhanjaya telah dikemukakan, dalam Jawatankuasa Hal Ehwal Undang-undang terdapat 95 lagi; pendapat Jawatankuasa Industri masih belum selesai.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Penyelidikan mengenai kebab penderma ayam menunjukkan bahawa dagingnya tidak selalu kurus
Ayam dalam kebab doner sering lebih gemuk daripada yang difikirkan oleh pengguna. Ini adalah hasil kajian oleh Institut Makanan Braunschweig dari Pejabat Negeri Lower Saxony untuk Perlindungan Pengguna dan Keselamatan Makanan (LAVES). Sebanyak 32 sampel lidi kebab penderma ayam diperiksa di Institut Makanan Braunschweig. Dua belas sampel datang dari takeaways di Lower Saxony. 20 sampel diambil dari empat syarikat pembuatan yang terletak di Lower Saxony. "Kami mendapati bahawa 45 peratus sampel kebab penderma ayam dari pengeluar di Lower Saxony mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi dan 60 peratus lebih banyak kulit daripada kaki ayam yang tersedia secara komersial," jelas Dr. Cornelia Dildei, yang bertanggung jawab atas penyelidikan utama ini di Institut Makanan Braunschweig, meneruskan: "Dalam 90 peratus sampel dari bar makanan ringan, kandungan kulitnya meningkat. Lidi-ayam kebab ayam-doner ini bukan produk daging tanpa lemak."
Ini antara lain disebabkan oleh fakta bahawa bahagian belakang ayam masih sebahagiannya ditutup dengan kulit. Kebab doner ayam dibuat dari paha ayam tanpa tulang yang diperap. Dalam proses penyiasatan, kandungan kulit dan lemak sampel ini dan, sebagai perbandingan, kaki ayam yang tersedia secara komersial telah ditentukan.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Ketekalan pada tahap bersejarah
Di Belanda, bancian lembu terbaru pada bulan Disember 2003 menunjukkan populasi sekitar 10,8 juta babi. Berbanding dengan tinjauan dua belas bulan sebelumnya, populasi turun 3,5 persen atau hanya di bawah 390.000 haiwan. Buat pertama kalinya pada bulan Disember terdapat lebih kurang sebelas juta babi di gerai jiran kami. Kadar penurunan telah meningkat sedikit berbanding tahun sebelumnya.
Bilangan anak babi sehingga 20 kilogram berat badan turun melebihi purata berbanding tahun sebelumnya. Jumlah mereka menurun hampir lapan peratus menjadi sekitar 3,9 juta keping. Penurunan jumlah babi pembiakan, yang turun menjadi 1,06 juta haiwan, sedikit lebih ketara. Bahagian pembiakan babi turun 7,7 peratus kepada 1,05 juta haiwan. Penurunan jumlah babi hamil yang terkandung di dalamnya, pada minus empat persen, jauh lebih rendah dari pada kelenjar yang tidak dilindungi, di mana hampir 14 persen dihitung. Ini bererti bahawa tidak diharapkan pertambahan populasi babi Belanda pada masa akan datang. Sebaliknya, jumlah babi muda hingga 50 kilogram meningkat 0,7 peratus menjadi 1,87 juta haiwan dan babi penggemukan dari 50 kilogram sebanyak 0,6 persen menjadi 3,93 juta ekor dibandingkan dengan hasil tahun 2002.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Lembu dan daging
Di pasar borong daging, perniagaan dengan bahagian daging lembu berjalan dengan cepat dengan harga yang hampir tidak berubah. Dalam hal pemotongan, permintaan beralih ke bagian halus seperti daging sapi panggang dan fillet, yang permintaannya lebih tinggi dapat ditegakkan. Pada minggu pelaporan, masih terdapat sejumlah besar lembu muda yang dijual di pasar lembu sapi, harganya dikaji semula ke bawah. Harga tetap dapat diperoleh di utara dan barat untuk kekurangan bekalan lembu penyembelihan. Di selatan, bagaimanapun, tidak ada biaya tambahan yang diberikan kerana permintaan daging yang tenang. Harga purata untuk lembu O3 naik satu sen kepada 1,79 euro per kilogram berat penyembelihan, sementara rata-rata untuk lembu muda R3 turun tiga sen menjadi 2,49 euro per kilogram. Perniagaan pesanan mel daging lembu berjalan lancar. Di Denmark dan Perancis, daging sapi paling baik dapat dipasarkan dengan harga yang tidak berubah, dalam beberapa kasus konsesi harga harus dibuat. Eksport daging lembu ke Rusia berjalan dengan stabil dengan jumlah perdagangan yang agak besar. - Pada minggu yang akan datang, harga untuk lembu muda tidak boleh berada di bawah tekanan. Sekiranya tawaran lembu penyembelihan tidak banyak berubah, sekurang-kurangnya harga yang tidak berubah diharapkan. - Terdapat peningkatan penjualan yang ketara dalam perdagangan daging sapi. Terdapat permintaan yang baik untuk anak lembu yang disembelih. Menurut data awal, haiwan yang ditagih dengan kadar tetap membawa dana persekutuan 4,65 euro sekilogram, lima sen lebih banyak daripada sebelumnya. - Keadaan di pasar anak lembu stabil.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Christoph Silber-Bonz menggantikan Martin Fuchs
Christoph Silber-Bonz adalah pengarah urusan baru Persatuan Butchers 'Hesse, persatuan persatuan negeri sekitar 1.800 syarikat dalam perdagangan tukang daging Hessian. Saintis politik berusia 35 tahun menggantikan Martin Fuchs, yang bertukar menjadi Persatuan Butchers Jerman sebagai Pengurus Besar pada 1 Mei 2004.
Dilahirkan di Odenwald, Silber-Bonz mempelajari sains politik dan sejarah di Bonn dan kemudian bekerja di Nestlé Foodservice GmbH dan kemudian untuk persatuan majikan Hessian Utara di Kassel. Sejak Disember 2000, dia telah menjadi Ketua Komunikasi di Persatuan Tukang daging Jerman dan oleh itu dia sudah mengetahui dengan baik mengenai perdagangan tukang daging dan isu-isu yang berkaitan dengan cabang ini.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Pusat Penyelidikan Persekutuan untuk Penyakit Viral Haiwan di Riems telah mengesahkan satu lagi kes BSE di Bavaria. Ia adalah Fleckviehrind perempuan yang dilahirkan pada 02.11.1996 November XNUMX dari Upper Bavaria. Haiwan itu diperiksa sebagai sebahagian daripada penyembelihan. Semasa siasatan akhir oleh Pusat Penyelidikan Persekutuan untuk Penyakit Viral dalam Haiwan, protein prion tipikal TSE telah dikesan dengan jelas.
Ini adalah kes BSE kedua pada tahun 5 di Bavaria. Pada tahun 2004 terdapat 2003 kes BSE, 21 pada tahun 27, 2002 pada tahun 59 dan lima pada tahun 2001. Ini bermakna terdapat sejumlah 2000 kes BSE di Negara Bebas.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Peraturan (EC) No. 1829/2003 pada 22 September 2003 mengenai makanan dan makanan yang diubah suai secara genetik dan Peraturan No. 1830/2003 pada 22 September 2003 mengenai kebolehkesanan dan pelabelan organisma diubah suai secara genetik dan mengenai kebolehkesanan organisma diubah suai secara genetik Makanan dan suapan yang dihasilkan oleh organisma yang diubah suai dan pindaan kepada Arahan 2001/18 / EC telah diterbitkan dalam Jurnal Rasmi Kesatuan Eropah pada 18 Oktober 2003 (OJ L 268, muka surat 1 dst. dan 24 dst.). Kedua-dua ordinan berkuat kuasa pada 7 November 2003. Selepas tempoh peralihan enam bulan tamat, Peraturan (EC) No. 1829/2003 dengan keperluan pelabelan baharu akan digunakan mulai 18 April 2004. Peraturan (EC) No. 1830/2003, yang akan menjadi kepentingan dalam sektor makanan terutamanya berkenaan dengan keperluan kebolehkesanan, akan digunakan mulai hari kesembilan puluh selepas penerbitan penanda pengenalan unik. Dengan penerbitan Peraturan (EC) No. 65/2004 Suruhanjaya SPR pada 14 Januari 2004 mengenai sistem untuk pembangunan dan peruntukan penanda pengenalan khusus untuk organisma yang diubah suai secara genetik (OJ No. 10 pada 16 Januari 2004, p 5 dsb.) Peraturan (EC) No. 1830/2003 terpakai mulai 15 April 2004. Kedua-dua peraturan adalah undang-undang Komuniti terpakai secara langsung dan tidak lagi memerlukan pelaksanaan negara oleh negara anggota Kesatuan Eropah. Mula permohonan dan tempoh peralihan
Menurut Art. 46 (2) Peraturan (EC) No. 1829/2003, peruntukan pelabelan (baru) yang ditetapkan dalam Peraturan ini "tidak terpakai kepada produk yang proses pembuatannya dimulakan sebelum Peraturan ini berkuat kuasa, dengan syarat bahawa produk-produk ini adalah mengikut sebelum Ordinan ini telah ditandakan ". Ini bermakna makanan yang dihasilkan selepas 18 April 2004 mesti mematuhi keperluan pelabelan baharu, manakala produk yang dikeluarkan lebih awal atau proses pengeluarannya dimulakan sekurang-kurangnya sebelum tarikh ini mesti mematuhi peraturan pelabelan yang terpakai pada masa itu (lebih awal) dan jika Ini adalah kesnya, mereka boleh dijual selama-lamanya. Pada pendapat kementerian perlindungan pengguna, sehingga 15 April 2004 (tarikh pemakaian Peraturan (EC) No. 1830/2003), stok barang sedia ada yang tiada maklumat tentang kewajipan pelabelan tersedia atau tiada penjelasan tentang asal tersedia kerana peraturan kebolehkesanan undang-undang yang belum berkuat kuasa boleh diperoleh, masih digunakan, iaitu diproses.
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
risalah bantuan memaklumkan
Mulai 18 April, peraturan pelabelan baharu untuk makanan yang diubah suai secara genetik akan digunakan. Matlamat peraturan pelabelan ini, yang merupakan salah satu yang paling ketat di dunia, adalah untuk menyediakan maklumat dan dengan itu kebebasan memilih untuk pengguna. Anda harus tahu bahawa kejuruteraan genetik digunakan di sini. Dengan bantuan maklumat ini, seseorang secara sedar boleh membuat keputusan untuk atau menentang produk yang diubah suai secara genetik dan dengan itu mengundi dengan bakul beli-belah.
Dalam jangka panjang, peruncit hanya akan menawarkan kepada pengguna produk yang mereka minta di kedai. Pada masa ini, bagaimanapun, nampaknya amat dipersoalkan sama ada seseorang itu benar-benar akan menemui produk berlabel di rak pada bulan April, kerana pengilang sedang berusaha keras untuk mendapatkan bahan mentah bebas GMO. Tetapi peraturan baharu itu mempunyai hadnya: Daging, susu dan telur daripada haiwan yang telah diberi makanan daripada organisma yang diubah suai secara genetik, contohnya, tidak tertakluk kepada pelabelan. Masih tidak jelas sama ada, sebagai contoh, vitamin dan bahan tambahan lain yang dihasilkan dengan bantuan mikroorganisma yang diubah suai secara genetik mesti dilabelkan. Anda akan menemui pelabelan baharu dalam bentuk padat dalam risalah kejuruteraan genetik kami, yang boleh anda muat turun secara percuma dari Internet di www.aid.de. Anda juga boleh memesan risalah dalam kuantiti yang lebih besar di:
Dihantar oleh Thomas Pröller, daging-n-lebih pada , diterbitkan dalam arkib
Jelas sekali, pengguna yang bersemangat menyokong pengguna yang bimbang tentang risiko kanser daripada akrilamida dalam makanan yang dibakar tanpa sebab, kerana kajian epidemiologi belum lagi membuktikan peningkatan risiko kanser, seperti pada mesyuarat tahunan American Chemical Society (Mesyuarat Kebangsaan Amerika ke-227). Chemical Society) di Annaheim oleh pelbagai Saintis melaporkan.
Lorelei Mucci dari Sekolah Kesihatan Awam di Universiti Harvard di Boston melaporkan empat kajian kawalan kes pada mesyuarat itu. Di dalamnya, dia menyiasat sama ada penggunaan tinggi akrilamida dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser pundi kencing, kanser buah pinggang atau kanser kolorektal. Para saintis tidak menemui bukti tentang ini.
