Seminário em Hanover sobre riscos em alimentos de origem animal

Os alimentos de origem animal constituem uma parte essencial e variada da nutrição humana. No entanto, se estiverem estragados, carregados de resíduos nocivos ou contaminados com patógenos, podem representar um risco significativo para a saúde humana. Exemplos atuais, como a gripe aviária e a BSE, apontam para os perigos dos agentes infecciosos que são transmitidos por animais.

Convidamos você para um seminário do Centro Colaborador da OMS VPH no TiHo, que irá lançar luz sobre os perigos dos alimentos para os humanos:

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Dias abertos, participação em festivais públicos, competições, exposições, eventos de informação, cooperação com associações ou muito mais - em toda a Alemanha, numerosas guildas, mas também açougues individuais, estão constantemente desenvolvendo novas boas idéias para chamar a atenção com sucesso para os serviços do açougueiro fechamento de comércio. Com o objetivo de promover tal compromisso, destacar as melhores medidas em particular e motivar o maior número possível de guildas a realizar um trabalho ativo de relações públicas, foi criado o Prêmio Rudolf Kunze PR, que foi concedido este ano pela primeira vez pelo açougueiro associação comercial vai.

A dotação deste prémio para iniciativas de particular destaque no domínio das relações públicas das corporações de talhos ascende a um total de 3.000 euros. O montante está escalonado em três preços de 1.500, 1.000 e 500 euros.
Além disso, o "jornal afz - açougueiro geral" está mais uma vez doando um preço especial para medidas exemplares de RP dos açougues. Este prémio é dotado de 500 euros.

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O consumo per capita também aumentou

A produção de carne suína da UE em 2003 foi novamente maior do que antes. A produção nos 15 estados membros cresceu 0,6%, para 17,9 milhões de toneladas, atingindo assim o segundo nível mais alto desde 1999. No entanto, o nível de autossuficiência na UE caiu em 2003 em um ponto percentual para 108%.

Porque o aumento da produção de carne foi compensado pela crescente demanda. Os preços mais baixos da carne de porco e o bom tempo para churrasco no verão passado causaram, de acordo com estimativas preliminares, um aumento no consumo de um bom um por cento, para cerca de 16,6 milhões de toneladas. A partir desses números, pode-se calcular um consumo médio por cidadão da UE de 43,8 quilogramas, o que é 400 gramas a mais do que em 2002. Os consumidores dinamarqueses e alemães, em particular, consumiram carne de porco com mais frequência.

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Em vista das altas perdas na indústria avícola, no valor estimado de 76 milhões de euros no ano passado, o conselho húngaro de produtos avícolas quer reduzir voluntariamente a produção de carne de ganso e pato em 40 por cento. Já em 2002, a indústria havia reduzido sua própria produção de carne de ganso e pato em 20%.

Para poder cumprir o limite de produção auto-imposto, a população de gansos da Hungria deve ser reduzida para 3,3 milhões de animais. Tal deverá ser conseguido exclusivamente através da retirada de empresas devido à situação de mercado persistentemente difícil, em particular o maior produtor húngaro de carne de ganso e pato e as suas empresas de engorda integradas. As quotas de produtos serão distribuídas às empresas de processamento, e o Conselho de Produto tenciona aplicar uma multa de 7,60 euros por quilograma de carne de ganso, se estas forem excedidas.

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No entanto, o nível do ano anterior nos Países Baixos não foi atingido

 O abate de frangos nos Países Baixos diminuiu acentuadamente em 2003 devido ao surto de gripe aviária na Primavera. Em Maio, o nível correspondente do ano anterior foi claramente ultrapassado, com menos 48 por cento. Mesmo nos meses de Verão, os abates situaram-se bastante abaixo do nível de 2002. Desde Agosto, as actividades de abate recuperaram gradualmente. No período Outubro/Novembro ficaram “apenas” onze por cento abaixo do resultado do ano anterior. Nos primeiros onze meses de 2003 combinados, as entregas de frangos aos matadouros holandeses ascenderam a 650.200 toneladas de peso vivo, o que foi 23 por cento menos do que no mesmo período do ano passado.

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"Mecklenburg-Western Pomerania está preparado para uma emergência"

Ministro da Agricultura Dr. Till Backhaus (SPD) exorta todos os avicultores do país a cumprirem rigorosamente as medidas de proteção epidemiológica. “Com o início do voo dos pássaros, todas as empresas e também os proprietários de pequenos animais são chamados a reduzir o trânsito de pessoas e animais nas instalações por precaução”, afirma o ministro Backhaus. Todos os proprietários de animais já foram informados disso através das associações nos últimos dias.

Em Mecklemburgo-Pomerânia Ocidental, todos os gabinetes veterinários e de vigilância alimentar (VLÄ), o serviço veterinário e de subscrição alimentar, bem como os postos de controlo fronteiriços em Pomellen, Mukran e Rostock foram informados da proibição de importação da Comissão Europeia. De acordo com isso, as importações comerciais e privadas de aves de qualquer tipo do Camboja, Indonésia, Japão, Laos, Paquistão, China, incluindo Hong Kong, Coréia do Sul, Tailândia, Vietnã são proibidas. A proibição de importação também se aplica a produtos avícolas, como carne de aves, ovos para incubação e de mesa, matérias-primas, rações não tratadas com conteúdo de aves, troféus de caça não tratados e penas não tratadas de todas as aves. As medidas de proteção aplicam-se inicialmente até 15 de agosto de 2004. As empresas de processamento de carne de aves também estão autorizadas a aceitar remessas de carne de aves que foram abatidas antes de 1 de janeiro de 2004.

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Sonnleitner sugere mais medidas de precaução

O presidente da Associação Alemã de Agricultores (DBV), Gerd Sonnleitner, expressou as suas preocupações sobre a propagação da gripe aviária na Ásia ao Ministro do Consumidor da UE, David Byrne, ao Ministro Federal dos Negócios Estrangeiros, Joschka Fischer, e à Ministra Federal da Agricultura, Renate Künast. A doença viral não deve em circunstância alguma ser subestimada, enfatizou Sonnleitner em uma carta. É necessário evitar, em todas as circunstâncias, que este vírus se propague no mercado interno europeu e na Alemanha. Sonnleitner apelou à Comissão Europeia e ao governo federal para que verificassem a segurança de quaisquer importações de produtos agrícolas ainda aprovadas, incluindo produtos processados, especialmente carne de aves. Mesmo que a importação de uma grande proporção de carne de aves de capoeira seja proibida, a importação de produtos de carne de aves de capoeira aquecidos a mais de 70 graus continuará a ser permitida nos mercados europeu e alemão.

Sonnleitner também sugeriu incluir o turismo nestas medidas de precaução. A DBV apoia fortemente o apelo do Ministério Federal da Protecção do Consumidor, Alimentação e Agricultura, que pede aos viajantes para os países asiáticos afectados que tomem em consideração as medidas de protecção adequadas e se abstenham de contacto com explorações avícolas e instalações de comercialização. Sonnleitner sugeriu tomar medidas de precaução adicionais, como portões de higiene ao entrar e sair da aeronave.

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A Alemanha continuou a ser o principal comprador

Segundo dados nacionais, a França exportou cerca de 2003 toneladas de carne de aves nos primeiros três trimestres de 443.200. Isso foi cinco por cento menos que no mesmo período do ano passado. Na UE, os exportadores franceses venderam a mesma quantidade de carne de aves que no ano anterior, 188.530 toneladas. No entanto, as entregas para o mercado alemão caíram 43.600%, para pouco menos de XNUMX toneladas. No entanto, a Alemanha continuou a ser o principal comprador dentro da UE. Os franceses compensaram o declínio significativo nas exportações para a Alemanha e a Grã-Bretanha com entregas mais elevadas para outros estados membros.

As exportações francesas de carne de aves para países terceiros caíram nove por cento, para cerca de 2003 toneladas, de Janeiro a Setembro de 254.650. Deste total, o Próximo e Médio Oriente ficou com seis por cento menos, 118.100 toneladas, embora a Arábia Saudita tenha comprado cerca de 14 por cento mais aves de França e tenha recuperado a sua posição como principal comprador. As entregas para a Rússia caíram um terço, para 48.900 toneladas.

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Gado e carne

A esperada retomada da demanda por carne bovina não se concretizou nos mercados atacadistas de carnes. O interesse era frequentemente muito fraco e comercializado significativamente menos do que antes. Os preços de venda da carne bovina praticamente não mudaram. No nível do matadouro, houve novamente um menor número de touros jovens à venda. As empresas de abate, portanto, tentaram arduamente obter gado macho para abate e aumentaram os preços de pagamento em geral. As sobretaxas no sul da Alemanha foram mais pronunciadas do que no noroeste. Os preços para vacas e novilhas para abate tenderam a ser estáveis ​​para firmes, com oferta também limitada; as sobretaxas estavam aqui, no entanto, dentro de limites mais estreitos. Os fundos federais para vacas de abate da classe O3 aumentaram três cêntimos para 1,53 euros por quilo de peso de abate; o preço médio dos touros jovens R3 aumentou cinco centavos para 2,47 euros por quilo. No caso de pedidos de carne bovina pelo correio para países vizinhos, preços um pouco mais altos podiam ser alcançados; A Grécia, em particular, foi visivelmente mais receptiva. - Na próxima semana, a oferta de gado deve continuar mal suficiente. Embora as taxas de abate tenham sido reduzidas recentemente, pode-se esperar preços estáveis ​​a fixos para gado abatido. - A comercialização da carne de vitela no comércio por grosso foi geralmente calma, com os preços a baixarem ainda mais em alguns casos. Os fornecedores também ganhavam um pouco menos pelo abate de bezerros, dependendo da época. O financiamento federal para animais faturados como uma taxa fixa ficou um pouco abaixo do nível da semana anterior de 4,38 euros por quilo de peso de abate. - Os preços dos bezerros agrícolas evoluíram de forma inconsistente.

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Iniciativa ativa de proteção ao consumidor

Em 5 de fevereiro de 2004, por ocasião da Fruit Logistica em Berlim, foi dada a injeção inicial para a área de frutas e vegetais no sistema QS. "As primeiras frutas e vegetais com a marca de certificação QS estarão no mercado em meados de 2004", diz o diretor-gerente da QS Qualität und Sicherheit GmbH, Dr. Hermann Josef Nienhoff. No sistema QS "Fresh Fruit and Vegetables", todas as empresas comprometem-se a documentar os seus processos operacionais e a garantir a rastreabilidade. Os controles operacionais e de produtos regulares em todos os níveis, desde o campo até o balcão de produtos frescos, garantem um alto nível de transparência e segurança alimentar para o consumidor.

Os princípios do QS, portanto, também se aplicam à área de produtos de frutas e vegetais:

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Informações básicas sobre a gripe aviária no sudeste da Ásia

Até o momento, não há conhecimento confiável sobre se o patógeno H5N1 da gripe aviária que ocorreu no sudeste da Ásia também pode ser perigoso para os humanos em uma escala maior. Esse seria o caso se os humanos não fossem infectados apenas por aves infectadas, mas - como resultado de uma mudança genética (mutação) no patógeno - o vírus também pudesse pular de pessoa para pessoa. No entanto, tal caso ainda não foi conhecido.

A Organização Mundial de Saúde (OMS) considera a estirpe do agente patogénico H5N1 crítica por várias razões: não só está frequentemente sujeita a alterações espontâneas no material genético, como também está provado que é capaz de incorporar genes de vírus da gripe que infectam humanos ou porcos, por exemplo, em seu material genético. Estudos laboratoriais demonstraram que isolados deste vírus da gripe aviária têm um elevado potencial de infecção e também podem causar doenças graves em humanos. "Se mais pessoas forem infectadas com ele ao longo do tempo, então a probabilidade de que as pessoas que estão simultaneamente infectadas com patógenos da gripe aviária e humana servirão como um meio no qual surgirão novos subtipos do patógeno..." ( http://www. who.int/csr/don/2004_01_15/en/). Esses novos tipos poderiam então ser suficientemente adaptados para serem transmitidos de pessoa para pessoa.

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