Em Bruxelas, os representantes dos quatro membros da European Meat Alliance (EMA) concordaram com um conjunto de regras para trabalhar em conjunto para harmonizar os padrões nacionais de qualidade. A adoção destas condições-quadro, que são importantes para a continuação do trabalho bem sucedido da EMA, teve lugar na presença do deputado da UE Jan Mulder, que é também co-iniciador da iniciativa da UE para a harmonização dos sistemas de garantia de qualidade.

Ao definir os critérios do quadro de requisitos e a base assim criada para o reconhecimento de matérias-primas de outros países da EMA, os membros da EMA Dinamarca (QSG), Holanda (IKB), Bélgica (Certus) e Alemanha (QS) dão um passo importante no caminho da harmonização dos quatro sistemas nacionais de qualidade. A estrutura de requisitos resume essencialmente os critérios que mostram total concordância em todos os quatro países membros, ou seja, a produção de carne só pode ocorrer como um processo de cadeia integral. Isso inclui todas as atividades, desde a produção de ração até a criação e engorda dos animais, transporte e abate, corte e embalagem. A análise destas partidas foi realizada por um instituto especialmente encomendado pela EMA para o efeito.

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O setor de carnes holandês sempre foi um defensor da cooperação internacional, ou garantia de qualidade. Seus anos de experiência com Vigilância Integral da Cadeia (IKB) convenceram o setor holandês de que a segurança no setor de carnes é um requisito e não deve deixar espaço para a concorrência.

O sistema holandês IKB remonta a 1992. Fora de todos os elos da própria cadeia de produção de carne (produtores, comerciantes de gado, matadouros e retalhistas de alimentos), representantes das autoridades, faculdades de veterinária e institutos de investigação científica também desempenharam um papel importante na criação deste sistema.

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São necessárias mais informações ao consumidor - verifique o novo modelo para densidade de estocagem

 Em sua última reunião [12 de fevereiro de 02], a Iniciativa para uma Economia Alemã Sustentável da Turquia decidiu medidas concretas para desenvolver ainda mais os padrões da produção alemã de carne de peru, que já são altos para os padrões da UE. Os principais representantes das organizações participantes da política, ciência, proteção animal, proteção ao consumidor, comércio e agricultura se manifestaram a favor de continuar o trabalho com o princípio "dever antes da pressa" no desenvolvimento dos requisitos de proteção animal. Eles também veem uma necessidade urgente de melhorar a informação ao consumidor para quebrar os equívocos óbvios sobre a criação moderna de perus e a segurança do produto. Novas abordagens para melhorar o bem-estar animal

A iniciativa espera que novas descobertas melhorem o bem-estar animal. Os especialistas veem possíveis abordagens em um novo modelo para determinar a densidade de estocagem em alojamentos de piso convencionais para perus: a densidade de estocagem descreve o número de perus por metro quadrado. Até agora, o número de animais foi limitado a um valor máximo. Isso permite que os animais continuem seu comportamento típico da espécie no final do período de criação. Futuramente, um modelo flexível poderá substituir os limites superiores rígidos e levar em conta toda a gestão da respectiva fazenda – atrelada a critérios como a qualidade do manejo, cuidado e supervisão dos animais até a expertise do proprietário. Se, na prática, determinados valores de tolerância forem excedidos ou não alcançados, a densidade de estocagem permitida seria reduzida ou aumentada em conformidade. No entanto, o desenvolvimento de tal modelo é considerado difícil.  

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A produção e o consumo variam muito de região para região

A relação entre produção de carne e consumo de carne em uma região é expressa pelo grau de autossuficiência. Em uma nova análise, a ZMP determinou esses dados para os estados federais alemães individuais.

Em 2002, a Alemanha teve uma produção interna bruta de cerca de quatro milhões de toneladas de carne suína, tornando-se o maior produtor da União Europeia. Em termos de consumo per capita, os alemães também ocupam um dos primeiros lugares com cerca de 53,7 quilos por ano. O grau alemão de autossuficiência no setor de suínos é de 90%.

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Não só pimentas e marmelos são muito populares

Se você quer comer de forma saudável, você deve comer muitas frutas e legumes. Na Alemanha, os consumidores estrangeiros obviamente levam isso mais a sério do que os alemães. De acordo com dados do painel doméstico da GfK encomendado pela ZMP e CMA para 2003, as famílias estrangeiras na Alemanha compraram cerca de 30% mais frutas e 20% mais vegetais do que as famílias alemãs.

Existem diferenças claras nas preferências por tipos individuais de frutas e vegetais: 14 vezes mais pepperoni, 13 vezes mais espinafre fresco e dez vezes mais berinjelas são consumidos em famílias estrangeiras. Feijão verde, milho doce, alcachofras e tomates são três a quatro vezes a quantidade usual nos lares alemães. Em contraste, as famílias estrangeiras usam 20 a 30 por cento menos rabanetes, saladas mistas, couve-flor ou chicória. No caso de vegetais típicos alemães, como couve-rábano, aspargo ou couve de Bruxelas, as compras atingem apenas metade das quantidades compradas pelas famílias alemãs.

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Gado e carne

A demanda por carne bovina ainda não ganhou impulso nos mercados atacadistas de carnes. No entanto, os preços de custo das metades e quartos aumentaram devido ao aumento dos preços ao produtor do gado para abate. A venda de troços decorreu em condições inalteradas. Ao nível dos matadouros, continuou a existir uma oferta limitada de novilhos e vacas para abate. As empresas, portanto, voltaram a pagar mais por novilhos do que antes; as sobretaxas eram mais fortes no noroeste do que no sul. As vacas para abate também trouxeram mais em muitos lugares, mas os aumentos de preços foram mais limitados do que para os novilhos. A média federal dos novilhos R3 aumentou cinco centavos para 2,51 euros por quilo de peso de abate, e o preço médio das vacas O3 aumentou três centavos para 1,58 euros por quilo. No caso de vendas por correspondência de carne bovina para países vizinhos, pequenos aumentos de preços poderiam ser impostos aqui e ali. – Um número limitado de bovinos para abate também deve ser ofertado na próxima semana. No entanto, novos aumentos de preços são esperados apenas em uma extensão modesta, uma vez que as oportunidades de receita das vendas de carne bovina não podem acompanhar o desenvolvimento nos mercados de gado. – O comércio de vitela manteve-se em linha com as expectativas sazonais, mas a um nível baixo. Os preços da vitela permaneceram principalmente inalterados. Como na semana anterior, os fornecedores receberam uma média federal de cerca de 4,30 euros por quilo de peso de abate para bezerros de abate faturados a uma taxa fixa. – No mercado de vitela, a oferta adequada atendeu a uma demanda tranquila. Os preços caíram ligeiramente em alguns casos.

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Principalmente vendas sazonais

Os negócios nos mercados agrícolas europeus voltaram rapidamente ao normal após as férias de Ano Novo. Em muitos locais houve significativamente mais gado abatido para venda em Janeiro do que no mês anterior. No entanto, os preços dos touros jovens e das vacas para abate aumentaram principalmente; No entanto, o nível do ano anterior não foi totalmente alcançado. A oferta de suínos para abate foi, em alguns casos, significativamente mais elevada nos importantes países produtores da UE do que antes. Apesar da evolução inconsistente dos preços, a média situou-se ligeiramente acima da linha do mês anterior. O mercado de frango tendeu a ser bastante estável. Com a procura constante, os preços quase não mudaram. Em contrapartida, o sector da Turquia ficou sob pressão. A habitual queda sazonal dos preços no mercado de ovos começou após a virada do ano. Os fornecedores também conseguiram geralmente um pouco menos no caso dos produtos lácteos. Significativamente mais gado abatido

A oferta de carne bovina para abate em janeiro foi muitas vezes significativamente maior do que no mês anterior. Na Alemanha, cerca de 25% a mais foram para o abate, na Dinamarca cerca de 29% e na Holanda até cerca de 32%. Em comparação com o ano anterior, os abates na Dinamarca e na Alemanha aumentaram ligeiramente, apenas na Bélgica foram menores. Os preços dos touros jovens evoluíram de forma desigual na UE. Os rendimentos fixos foram alcançados na Alemanha, França, Áustria e Grã-Bretanha, enquanto a Holanda e a Bélgica relataram as quedas mais fortes. A média da UE para touros R3 em janeiro foi de 271 euros por 100 quilos de peso de abate, o que foi uns bons sete euros a mais do que em dezembro, mas quase doze euros a menos do que há um ano. O mercado de vacas para abate também se caracterizou predominantemente por preços fixos; Apenas os produtores dinamarqueses tiveram de aceitar as perdas. Em média, os agricultores ganharam uns bons 3 euros por 171 quilogramas pelas vacas O100, cerca de cinco euros mais do que no mês anterior, mas menos dois euros do que em Janeiro de 2003.

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Lei de Segurança de Equipamentos e Produtos revisada

Em 9 de janeiro de 2004, foi publicada no Diário Oficial da União a lei que reorganiza a segurança de equipamentos técnicos de trabalho e produtos de consumo (Lei de Segurança de Equipamentos e Produtos - GPSG). Ela entra em vigor em 1º de maio de 2004 e a partir de agora substituirá a Lei de Segurança de Produtos e a Lei de Segurança de Equipamentos, que expirarão ao mesmo tempo. 1. Objetivo e função do GPSG

O GPSG resume os requisitos de segurança para equipamentos de trabalho técnico e produtos de consumo anteriormente distribuídos no Product Safety Act e Device Safety Act, que também incluem os produtos abrangidos pelo Food and Commodities Act (LMBG), em um único conjunto de regulamentos e conjuntos a Diretiva da UE 2001/95/EG do Parlamento Europeu e do Conselho de 3 de dezembro de 2001 sobre segurança geral de produtos na lei alemã em tempo hábil. O objetivo é criar uma lei abrangente para garantir a segurança e a saúde na comercialização de produtos técnicos, a fim de desregulamentar e desburocratizar.

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Para os futuros açougueiros da Saxon Meat Guild Association, o que entra na salsicha não é salsicha. De 14 a 22 de fevereiro de 2004, eles mostrarão os ingredientes e processos necessários para produzir salsichas na "Cozinha de Salsichas de Vidro" que foi instalada pela primeira vez na Mitteldeutsche Handwerksmesse. Atrás do Plexiglas, o visitante da feira pode acompanhar como a carne crua é transformada em salsichas Wiener, bolachas saxãs, salgadinhos, buquês de salsichas, bolos de geleia e tortas diversas. Os produtos acabados são oferecidos frescos para consumo no local.

Como é feito um produto típico de salsicha saxônica? Por que um animal tem que ser cortado de uma certa maneira? O que é um processo de corte? "Queremos responder a essas e outras perguntas na cozinha de linguiça de vidro", explica Gottfried Wagner, diretor administrativo da Saxon Meat Guild Association. "No nosso dia a dia como mestres açougueiros, percebemos que os clientes têm um grande desejo por informação. Hoje, quem tem a oportunidade de olhar os bastidores de um açougue? É muito mais conveniente comprar produtos acabados em do supermercado. Como a linguiça na pele está chegando, pouca gente sabe", lamenta Gottfried Wagner.

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Envoltório de plástico enlatado

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Comprou empresas britânicas e britânicas na Campofrio

A Smithfield Food (Virgínia, EUA) é a maior empresa mundial de engorda e processamento de suínos. Os americanos ainda buscam expansão. Na Espanha adquiriram uns bons 15% da Campofrio, o maior processador de carne do país, e na Grã-Bretanha foram adquiridas duas empresas. A seguir estão os dois comunicados de imprensa originais da Smithfield: Smithfield Foods adquire 15.2 por cento de participação no processador de carne suína espanhola 

(Fevereiro de 4, 2004)

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