Bovine și carne

Comerțul cu carne de vită pe piețele angro a fost caracterizat de o anumită cerere reprimită în prima săptămână a lunii iunie. În prezent, cererea se concentrează pe bucăți mai fine, cum ar fi friptura de vită, file și diverse părți de pulpă. Prețurile s-au întărit. Oferta de femele pentru sacrificare a fost, de asemenea, extrem de limitată la începutul primei săptămâni a lunii iunie. Prin urmare, prețurile plătite pentru vacile de sacrificare au continuat să crească; pentru vacile din clasa O3, acestea au crescut în medie cu doi cenți, până la 2,02 euro pe kilogram de greutate la sacrificare. Pe de altă parte, cererea de tauri tineri din abatoare a scăzut ușor. În același timp, oferta de tauri tineri a crescut din cauza creșterii recente a prețurilor. Prin urmare, de obicei, suprataxele nu mai puteau fi aplicate pentru tinerii tauri. Se preconizează că animalele din clasa de comerț cu carne R3 vor costa în medie 2,47 euro pe kilogram în săptămâna de raportare, ceea ce ar fi cu doi cenți mai puțin decât în ​​săptămâna precedentă. Vânzările de piese prețioase către Europa de Sud au mers foarte bine. De asemenea, a existat o cerere rapidă pentru roast beef și pistoale de la vacile produse în Germania în Franța. Conflictul comercial dintre Rusia și UE privind certificatele veterinare disputate a izbucnit din nou; La începutul săptămânii, livrările de carne de vită în Rusia nu au fost posibile. Evoluția ulterioară rămâne de văzut. – În săptămâna viitoare, prețurile la bovinele femele pentru sacrificare sunt probabil să rămână stabile, eventual tendința de a crește din nou. În cazul taurilor tineri, pe de altă parte, ne putem aștepta la prețuri cel mult menținute, eventual chiar ușor în scădere. – Comerțul cu carne de vițel pe piețele angro a fost caracterizat de oportunități bune de vânzare, precum și de o cerere considerabilă de restanțe și de achiziții suplimentare. Prețurile la carne de vițel pentru sacrificare au avut tendința de a rămâne neschimbate în general. Fondurile federale pentru animale forfetare au stagnat la aproximativ 4,54 euro pe kilogram. – Prețurile stabile până la creșterea a dominat piața de vițel.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 712 ori

Asociația măcelarilor avertizează împotriva desemnărilor incorecte în ghișeu

În ultimele zile, întreprinderile de artizanat au fost verificate în numele unei firme de avocatură renumite pentru a stabili dacă indicațiile de origine protejate în sensul Regulamentului Consiliului privind protecția indicațiilor geografice și a denumirilor de origine pentru produsele agricole și alimentare (2081/92/). 800 CEE) sunt utilizate. Ulterior, companiilor afectate li sa cerut să semneze o declarație de încetare și renunțare în termen de o săptămână și să plătească nota de cost atașată de aproximativ XNUMX EUR.

După cum s-a raportat deja în dfv-intern 1/2004, „Cârnat de ficat de Turingian”, „Cârnat roșu de Turingian” și „Rostbratwurst de Thuringian” sunt acum protejate în toată Europa. Pe 17 decembrie au fost înscrise în „Registrul denumirilor de origine protejate și al indicațiilor geografice protejate” ca Indicații geografice protejate (IGP). Utilizarea denumirilor în cauză, dar și a denumirilor similare, de exemplu „Arta Turingiană”, este rezervată numai producătorilor din Turingia care sunt membri ai asociației de origine corespunzătoare.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 693 ori

La 30 aprilie 2004, trei noi reglementări importante privind igiena alimentară și controalele veterinare au fost publicate în Jurnalul Oficial al UE. Aceste reglementări au intrat în vigoare la 20 mai și vor intra în vigoare la 1 ianuarie 2006. Acest lucru completează un proces de reformă de un an care a schimbat fundamental conceptul de lege stabilită în materie de igienă și l-a adus într-un nou cadru legal. Scopul declarat de a reuni întreaga comunitate a legii de igienă și veterinară și de a o face mai clară, mai simplă și mai coerentă a fost atins. Totodată, prin includerea agriculturii, „abordarea de la fermă la furcă” este implementată într-o manieră contemporană, ținând cont de principiile și conceptele de bază ale regulamentului de bază al UE 178/2002.

După un total de aproape patru ani de deliberări, a fost atins și scopul publicării noilor reglementări înainte de 1 mai 2004, deși în final, când Consiliul, PE și Comisia au ajuns la un consens, o discuție mai amplă în favoarea calitatea textelor ar fi fost de dorit. Este deja necesară republicarea imediată a actelor juridice (vezi mai jos) publicate în Jurnalul Oficial al UE nr. L 139 din 30.4.2004 aprilie XNUMX într-o formă corectată, întrucât conțin grave erori editoriale. Acest lucru ar trebui făcut până la sfârșitul lunii iunie.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 854 ori

Infecții cu Salmonella din nou de la produsele din carne tocată crudă

În ultimele săptămâni, infecțiile cauzate de tipuri rare de salmonella au crescut în mai multe state federale. Salmoneloza este adesea o boală foarte gravă însoțită de diaree, adesea și febră, dureri de cap și probleme circulatorii, a căror cauză se află în majoritatea covârșitoare a alimentelor contaminate cu salmonella. În cazul infecțiilor care au apărut acum, germenii s-au transmis la om prin carnea de porc. Pacienții mâncaseră carne de porc tocată crudă. Salmoneloza poate fi evitată în mod eficient dacă consumatorul se abține de la consumul de alimente crude de origine animală, cum ar fi carnea și ouăle sau mâncărurile preparate cu ouă crude. Carnea tocată trebuie să fie bine încălzită. Dacă este consumat crud, există riscul de infecție.

Salmonella sunt larg răspândite, aparțin grupului de agenți patogeni zoonotici. Zoonozele sunt infecții care se transmit de la animale la oameni și pot duce la boli acolo. La animale precum porcii sau păsările de curte, boala trece adesea nedetectată, deoarece animalele în sine nu prezintă de obicei simptome ale bolii. Dintre cele peste 2000 de subtipuri diferite de Salmonella, unele apar adesea ca agenți cauzali ai bolilor. Acestea includ, de exemplu, Salmonella Typhimurium și Salmonella Enteritidis. Altele, cum ar fi Salmonella Goldcoast și Salmonella Give, care au fost identificate acum ca agenți cauzali, sunt foarte rare.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 707 ori

O inovație din cercetarea comunității industriale

Carotenoizii din roșii și morcovi au un efect antioxidant care este vital pentru oameni. Multe alte substante bioactive continute de alimentele naturale contribuie la mentinerea sanatatii, dar si la accelerarea procesului de vindecare. Dacă aceste substanțe sunt adăugate alimentelor procesate, ele pot pierde efectul dorit sub anumite influențe tehnologice, cum ar fi forțele de presiune sau forfecare. Într-un proiect finanțat de Grupul de Cercetare în Industria Alimentară și Grupul de Lucru al Asociațiilor de Cercetare Industrială (AiF), oamenii de știință de la Universitatea din Jena au găsit o modalitate de a facilita îmbogățirea alimentelor cu substanțe bioactive, de a proteja substanțele și de a asigura controlul acestora. eliberare în tractul digestiv.

Folosind material poros (sticlă sau ceramică), microgelurile cu un diametru de particule mai mic de 100 de microni sunt fabricate din alginat sau pectină, în care pot fi prinse nutrienți și microorganisme probiotice. Gelurile constau din polizaharide și pot fi adăugate la diverse alimente, cum ar fi lactate, produse din fructe și produse de cofetărie, fără a afecta proprietățile senzoriale. Prin selectarea materiilor prime pentru substanțele care formează gel, este posibilă și reglarea defalcării gelurilor îmbogățite în tractul gastrointestinal. Rezultatele introduc companiile mijlocii din industria alimentară la tehnologii orientate spre viitor.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 689 ori

Universitatea Bielefeld prezintă un studiu comandat de OMS

Pentru a șasea oară, echipe de cercetare din aproape toate țările europene au prezentat rezultatele studiului „Health Behavior in School Children (HBSC)”. Sondajul a peste 160.000 de tineri din 35 de țări europene, precum și SUA și Canada, la care Germania a participat cu 5.600 de tineri, a fost realizat în numele Organizației Mondiale a Sănătății.

„Situația de sănătate a tinerilor germani nu este rea într-o comparație internațională”, au spus managerul de proiect prof. Klaus Hurrelmann și cei doi oameni de știință în domeniul sănătății Matthias Richter și Anja Langness, care au realizat studiul german la Universitatea Bielefeld cu sprijinul Ministerului Federal. al Sănătății și Securității Sociale și al Ministerului de Stat al Sănătății, Afacerilor Sociale, Femeii și Familiei NRW. „Dar când vine vorba de consumul de țigări, tinerii germani sunt campioni europeni. În rândul tinerilor de 15 ani, 25% dintre băieți și 27% dintre fete sunt consumatori zilnici. Aceste cifre sunt neobișnuit de mari. Ele reflectă presiunea mare de a se prezenta drept o personalitate interesanta.Spre deosebire de alte tari, insa, se reflecta si politica neclara si incredibila in domeniul tutunului a guvernelor federale si ale statelor.Avand in vedere consecintele devastatoare asupra sanatatii ale consumului zilnic de tigari, este nevoie urgent de programe de prevenire convingătoare si de un temei legal clar. ”, spun oamenii de știință din Bielefeld.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 772 ori

Seria: „Recomandări nutriționale puse la încercare” [II]

Cele mai recente diete de tendință se numesc Atkins și South Beach. Principiul ambelor diete este de a interzice din meniu alimentele bogate în carbohidrați, adică pâinea, cartofii, pastele, orezul, dulciurile și prăjiturile. De aceea sunt cunoscute și sub numele de diete cu conținut scăzut de carbohidrați.

Fructele dulci și unele legume cu amidon sunt, de asemenea, aproape în totalitate absente. În schimb, alimentele bogate în proteine, cum ar fi ouăle, carnea și peștele ocupă mai mult din dietă. Pentru a evita deficiențele de nutrienți, Atkins recomandă suplimente care să se potrivească cu dieta.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 716 ori

În ședința sa din 8 iunie 2004 la Berlin, Comitetul Executiv al Confederației Germane a Meșteșugurilor Calificate (ZDH) s-a ocupat, printre altele, de problema unei reforme structurale a organizațiilor centrale ale meșteșugurilor calificate germane. Se precizează că lucrările pregătitoare din cadrul grupurilor de lucru sunt foarte avansate. 
 
Modificările corespunzătoare la statutul ZDH, Asociația Camerelor Meșteșugărești din Germania (DHKT) și Confederația Asociațiilor Comerciale Germane (BFH) vor fi supuse la vot Adunării Generale în 8 și 9 septembrie. Aceste modificări ale statutelor vor include și noi structuri pentru comitete și organisme.

În acest context, comitetul executiv al ZDH decide convocarea unei adunări generale pentru data de 10 decembrie 2004 pentru alegerea comitetelor și organelor ZDH, în vederea efectuării de noi numiri în baza noilor reglementări din actul constitutiv, care pot apoi preia responsabilitatea cu promptitudine la 1 ianuarie 2005.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 696 ori

Companiile de pescuit din Mecklenburg-Vorpommern vor fi subvenționate în 2004 cu 5,6 milioane de euro în domeniile de procesare și comercializare

Ministrul Agriculturii Dr. La începutul lunii iunie 2004, Till Backhaus (SPD) a dat pescuitului Müritz-Plau GmbH din Waren (districtul Müritz) o notificare de grant de aproximativ 120.000 de euro pentru îmbunătățirea condițiilor de procesare și comercializare în industria peștelui. Acestea sunt fonduri UE din Instrumentul financiar de orientare a pescuitului (FIAF), precum și fonduri federale și de stat din sarcina comună „Îmbunătățirea structurilor agricole și protecția coastelor” (GA). Un total de aproximativ 1,6 milioane EUR în fonduri GA și aproximativ 4 milioane EUR în fonduri IFOP sunt disponibile în acest an pentru a sprijini investițiile în procesare și marketing. Anul trecut, 13 companii din Mecklenburg-Pomerania de Vest au fost sprijinite cu 2,6 milioane de euro de la UE și 1,2 milioane de euro de la guvernele federale și de stat.

Pescuitul Müritz-Plau GmbH, fondat în 1991, operează pescuit la lacuri și râuri, creșterea în iazuri și produce păstrăvi în sisteme de jgheab. La situl Waren-Eldenburg, diferite tipuri de pește, cum ar fi anghila, păstrăvul, somonul, halibutul, lisacul, bibanul și altele sunt prelucrate în pește afumat, pește proaspăt gata de gătit, produse congelate și fripturi de pește. Compania are 72 de angajați.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 692 ori

Companiile mari domină

În Republica Cehă, au existat schimbări profunde în agricultură în ultimii 15 ani. Creșterea s-a micșorat drastic. Numărul angajaților în agricultură a scăzut de la 513.000 la 156.000; adică încă 3,4 la sută din toți angajații din țară. Următoarea prezentare generală a structurilor de creștere și de creștere a porcilor din Republica Cehă se bazează pe informații de la Asociația Cehă de Creștere a Porcilor.

Din 1990, numărul de vite din Republica Cehă a scăzut cu 60%, ajungând la 1,43 milioane de animale. Stocurile de porci nu au fost reduse la fel de drastic. La începutul anului 2004, mai erau 3,31 milioane de porci, cu 31 la sută mai puțini decât în ​​1990. Până la începutul lui aprilie 2004, însă, numărul a scăzut cu încă șase procente. Prin urmare, Republica Cehă are mai puțini porci decât Bavaria, unde în noiembrie 2003 au fost numărați aproximativ 3,62 milioane de porci.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 723 ori

Reducerile în special sunt în creștere

Ca și în cei doi ani anteriori, vânzările cu amănuntul de produse alimentare au crescut în 2003, potrivit Lebensmittelzeitung. La 1,5 la sută, însă, creșterea este mai slabă decât în ​​2002. Din nou, discounterii au avut o pondere semnificativă în creșterea vânzărilor, inclusiv fructe și legume. Aproape întregul sector al comerțului cu amănuntul alimentar s-a concentrat prea mult pe gama low-cost și nu a reușit să-și pună accentul pe propria gamă de produse și servicii.

Cifra de afaceri (alimentare și nealimentare) a primilor 30 de retaileri determinate de TradeDimensions/M+M Eurodata a fost de 2003 miliarde de euro pentru 216,6, ceea ce ar fi o creștere cu cinci procente față de anul precedent. În esență, totuși, acest plus se datorează unei noi baze de evaluare. Pentru prima dată, vânzările comercianților independenți de la Edeka, Rewe și Spar au fost incluse în totalul companiei respective. Ajustat pentru acest factor, plusul se ridică la 1,5 la sută.

1.   0 Kommentar
2.   Afișat de 629 ori