Arcobacter vo vzorkách mäsa

Zvracanie, hnačka, žalúdočné kŕče a horúčka sú typickými príznakmi salmonelóznej choroby. Salmonella enteritída je najbežnejšie známa otrava jedlom spôsobená infikovaným jedlom. Príčinou je zvyčajne nedostatočná hygiena pri príprave alebo spracovaní, ako aj nesprávne skladovanie rýchlo sa kaziacich potravín, ako sú vajcia, surové mäso alebo majonéza. Aj keď ľudia väčšinou hovoria o „salmonele“, štatistiky ukazujú, že teraz existujú baktérie, ktoré sú oveľa rozšírenejšie a spôsobujú rovnaké príznaky. Campylobacter napríklad predbehol Salmonellu ako pôvodcu bakteriálnych hnačkových ochorení u ľudí. Zárodok Arcobacter je mu podobný. O jeho význame sa doteraz vedelo len málo. Odborníci na hygienu potravín zo Slobodnej univerzity v Berlíne sa teraz vydali po stopách „novej“ baktérie a objavili niečo alarmujúce: baktérie Arcobacter boli zistené v 37 percentách testovaných čerstvých kuracích stehien a v štyroch percentách testovaného mletého hovädzieho mäsa. berlínsky trh.

Základnou úlohou ochrany spotrebiteľa je čo najskôr posúdiť význam „objavujúcich sa patogénov“. Ide o choroboplodné zárodky, ktoré boli donedávna neznáme alebo klasifikované ako neškodné. Do tejto skupiny patrí aj baktéria Arcobacter, ktorá pôvodne patrila do skupiny Campylobacter spp. sa počítalo. Po intenzívnom výskume boli v roku 1991 zaradené do vlastného rodu. Niektoré podskupiny baktérie môžu u ľudí spôsobiť gastrointestinálne ochorenia.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 582 krát

Skupina Moksel zostáva v prvom polroku v zložitom trhovom prostredí stabilná na úrovni 3,1 milióna EUR

Konkurenčný tlak je naďalej vysoký - Obrat a tržby sa zvýšili - Zahraničné aktivity sa rozšírili v súlade so stratégiou - Moksel sa naďalej zameriava na kvalitu samoobslužných a komfortných produktov - Úroveň prevádzkových ziskov ako celku ako v roku 2003 je cieľom roka ako Konkurenčný tlak zostáva vysoký

V prvom polroku 2004 pretrvávala pretrvávajúca neistota as ňou spojená neochota spotrebiteľov nakupovať. V dôsledku toho pokračovala aj silná konkurencia v sektore maloobchodu s potravinami. Situáciu ešte zhoršilo, že trend zliav je tiež neprerušený. Ceny živého dobytka zároveň od začiatku roka vzrástli o viac ako 20 percent a u bravčového o viac ako 30 percent. Vzhľadom na tvrdú konkurenciu najmä v maloobchode nebolo možné v tomto roku presadiť zvýšené nákupné ceny na strane tržieb, pričom spotrebiteľské ceny zostali prevažne konštantné.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 596 krát

Solomonella to má rada teplé. Každým rokom, keď v lete stúpajú teploty, rastú aj infekcie a problémy spôsobené mikróbmi v potravinách. Hygiena a rast choroboplodných zárodkov prirodzene korelujú s okolitými teplotami. Bezpečné potraviny sa môžu stať rizikovými potravinami v dôsledku neopatrnosti. Týka sa to najmä manipulácie s potravinami v spoločnom stravovaní, na pouličných, klubových a záhradných párty ako aj v súkromných domácnostiach. Problémom a zdravotným rizikám sa dá predísť dôsledným dodržiavaním jednoduchých pravidiel a pokynov na manipuláciu pri nákupe, skladovaní a príprave potravín, prísad do potravín a hotových jedál. To zahŕňa uvedomenie si a znalosť potravín a procesov zmeny potravín, ktoré - v závislosti od podmienok prostredia - môžu spočiatku prebiehať nepozorovane a zmyslami nepostrehnuteľné.

Všetky podniky, ktoré sa zaoberajú potravinami komerčne, t.j. H. Tí, ktorí sa podieľajú na výrobe, príprave a predaji potravín, sú zo zákona povinní dodržiavať najvyššiu úroveň hygieny. Hygienické zákony predpisujú požiadavky „správnej hygienickej praxe“, ktorá zahŕňa vhodný výber a starostlivosť o vybavenie, osobnú hygienu zamestnancov, dodržiavanie teplôt chladenia a mnohé ďalšie. S ohľadom na mikrobiologickú povahu potraviny zákon vyžaduje, aby bola „bezpečná“, t.j. H. že napr. B. počet a druh mikroorganizmov môže byť len taký, aby nehrozilo ohrozenie zdravia.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 496 krát

Trénujte vodcovské schopnosti na novom seminári CMA/DFV

„Vnímam sa predovšetkým ako koordinátor, zdroj nápadov a príležitostne mierotvorca,“ takto opísal svoju pozíciu výkonného riaditeľa bývalý generálny riaditeľ Thyssen AG Heinz Kriwet. A Henry Ford vraj raz povedal: „Keď šéf hovorí, ľudia počúvajú. A keď šéf koná, sledujú ho. Musíte si teda dobre premyslieť svoje slová a činy.“ Definovanie cieľov, koordinácia úloh, motivácia ľudí, rozpoznávanie a riešenie konfliktov, byť vzorom – nároky kladené na manažérov sú rôznorodé a vysoké, pretože obchodný úspech v podstate závisí od všetkých zamestnancov doslova ťahať za jeden povraz. No keďže ani kapitáni priemyslu, ani majstri remeselníci sa nerodia ako šéfovia, aj oni si musia rozvíjať vodcovské schopnosti a občas ich preveriť.

Za týmto účelom CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH a DFV Deutscher Fleischerverband e.V. vyvinuli školiaci seminár s názvom „Vhodné pre viac vodcovstva – alebo: Takto to so zamestnancami funguje lepšie“. Podujatie sa uskutoční 13. a 14. septembra 2004 v Kasseli. Je zameraná na majiteľov firiem a manažérov v mäsiarstve a odpovedá na nasledujúce otázky: Ako presvedčím a motivujem svojich zamestnancov? Ako úspešne riešiť zložité situácie?

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 617 krát

Vývoj príjmu energie a živín nemeckých detí a dospievajúcich od roku 1985 do roku 2000

Ako sa vyvíjal príjem energie a živín u detí a dospievajúcich v priebehu 15 rokov v rokoch 1985 až 2000? Odpovede na to možno nájsť v dlhodobej štúdii, ktorá je jedinečná v Nemecku, takzvaná štúdia DONALD (DOrtmund Nutritional and Antropometric Longitudinally Designed Study). Výsledky:

Celkový energetický príjem zostal v priebehu rokov konštantný – to bol výsledok štúdie 795 skúmaných detí a mladých ľudí. To znamená, že deti v roku 2000 v priemere neskonzumovali viac kalórií ako v roku 1985. Zloženie stravy sa však zmenilo s ohľadom na tri makroživiny tuk, sacharidy a bielkoviny: príjem celkového tuku sa časom výrazne zvýšil vo všetkých vekových skupinách späť, zvýšil sa príjem sacharidov. V posledných rokoch účastníci štúdie takmer dosiahli odporúčanie Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) viac ako 50 percent energie uhľohydrátov v ich strave. S priemerným príjmom tukov okolo 36 percent energie v roku 2000 sa nutričné ​​správanie detí a mládeže, aj s ohľadom na tuk, približuje k smernej hodnote DGE 30 až 35 percent energie pre tieto vekové skupiny. Pomer bielkovín, polynenasýtených mastných kyselín a pridaného cukru v strave detí a dospievajúcich zostal počas sledovaného obdobia nezmenený.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 544 krát

Continuing Medial Education (CME) podporuje lekárov v ďalšom vzdelávaní v problematike nutričnej medicíny

Čo môžete alebo by ste mali jesť a piť, ak máte určité choroby? Ako natrvalo a zdravo schudnúť, ak je to z lekárskeho hľadiska nevyhnutné? Tieto a podobné otázky si čoraz častejšie kladú pacienti v oblasti nutričnej medicíny. Tu sú potrebné konzultačné schopnosti lekárov. Vedomosti, ktoré musia lekári získať ďalším vzdelávaním. Od začiatku augusta 2004 ponúka CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutsche Agrarwirtschaft mbH v spolupráci s Medi Didac Institute for Continual Education in Health Care a Bavorským štátnym lekárskym zväzom možnosť online školenia s „CME Continuing“. Lekárske vzdelanie“. „Pomocou www.cma.de alebo www.cme-checkpoint.de môžu lekári pohodlne získať body na tému nutričná medicína bez dodatočných nákladov, ktoré sa pripisujú ako doklad o ďalšom medicínskom vzdelávaní,“ vysvetľuje Andrea Dittrich, vedúca CMA. science PR, online ponuka. V budúcnosti budú webové stránky obsahovať pravidelne aktualizované vzdelávacie moduly a otázky. Prvé otázky CME sa venujú téme nutričnej medicíny v špeciálnom čísle PHOENIX „State of the art“.

Od júna 2004 je dokumentácia opatrení ďalšieho vzdelávania lekárov povinná v dôsledku zákona o modernizácii zdravotníctva (GMG). „CMA už sedem rokov podporuje ďalšie medicínske vzdelávanie pomocou medicínskeho časopisu PHOENIX a teraz rozširujeme našu ponuku o CME,“ vysvetľuje Dittrich. Bodovanie online nie je dôležité len pre lekárov, ktorí majú alebo chcú získať doplnkovú kvalifikáciu „nutričná medicína“, ale aj pre všetkých ostatných lekárov. Online školenie má modulárnu štruktúru. Používatelia musia preukázať svoje znalosti a zdokumentovať správne odpovede pre každý modul. Potom dostanete svoj certifikát, ktorý predložíte lekárskej asociácii.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 539 krát

Viacjazyčný užitočný tezaurus

Teraz existujú nové príležitosti na rozvoj bioetickej literatúry: Nemecké referenčné centrum pre etiku v biologických vedách (DRZE) na Univerzite v Bonne spolu so svojimi národnými a medzinárodnými partnermi zverejnilo nový, viacjazyčný tezaurus o etike v biologických vedách. . Nástroj na výskum a indexovanie literatúry vyvoláva veľký záujem nielen v Nemecku.

Tezaurus je takpovediac katalógom hierarchicky štruktúrovaných kľúčových slov s krížovými odkazmi na súvisiace tematické oblasti. Ak napríklad hľadáte literatúru na tému genetického inžinierstva, tezaurus vás rýchlo zavedie do oblastí, ktoré vás zaujímajú. Katalóg kľúčových slov sa vzťahuje na množstvo podpojmov ako „klonovanie“, „zelené genetické inžinierstvo“ alebo „geneticky modifikovaný organizmus“. Pod každým kľúčovým slovom používateľ nájde ďalšie tematické definície, ale aj odkazy na súvisiace témy. To mu umožňuje rýchlo a presne nájsť príslušné odkazy na literatúru. Na druhej strane, tezaurus vyvinutý Bonnským referenčným centrom v spolupráci s partnermi v Göttingene (IDEM), Tübingene (IZEW), Paríži (CDEI) a Washingtone (KIE) tiež pomáha pri medzinárodne jednotnom indexovaní bioetickej literatúry.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 761 krát

„Spotrebitelia sa nemôžu spoliehať na dátum minimálnej trvanlivosti,“ zhŕňa obhajca spotrebiteľov AK Heinz Schöffl. Test AK na 30 vzorkách balených klobás z 20 viedenských supermarketov ukazuje: Každá druhá balená klobása nakrájaná na plátky bola v deň spotreby pokazená v dôsledku nadmerného počtu zárodkov. AK požaduje od výrobcov realistickejšie dátumy spotreby. Musí sa tiež zabezpečiť, aby bol chladiaci reťazec zachovaný od výroby až po predaj.

AK (Viedenská komora práce) kúpila v júni 30 balených vzoriek krájanej klobásy v 20 viedenských supermarketoch. Až do kontroly boli výrobky riadne skladované v chlade, ako je uvedené na etikete, a skontrolované v deň exspirácie. Senzorické a bakteriologické vyšetrenie vykonal potravinársky skúšobný ústav vo Viedni.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 753 krát

Holanďania do Nemecka dodali menej

Podľa Spolkového štatistického úradu kúpilo Nemecko od januára do mája tohto roku z Dánska takmer 150.000 50 výkrmových a jatočných zvierat s hmotnosťou 75 a viac kilogramov. V porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka to zodpovedalo nárastu o 551.000 percent. Naopak, z Holandska prišlo v rovnakom období na tamojší trh XNUMX XNUMX zvierat z tejto skupiny, o deväť percent menej ako rok predtým. Celkovo však celkový dovoz v tejto kategórii zostal v porovnaní s predchádzajúcim rokom takmer konštantný.

Naproti tomu prasiatok a bežcov do 50 kilogramov prišlo za prvých päť mesiacov tohto roka zo zahraničia výrazne menej. Dánske dodávky klesli do mája o desať percent na 485.000-tisíc zvierat. A Holandsko vyviezlo do Nemecka s 523.000 18,3 zvieratami dokonca o XNUMX percenta menej.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 821 krát

Ceny majú mierne stúpajúcu tendenciu

Miestni spotrebitelia už nemusia v blízkej budúcnosti tak často nachádzať nízke ceny morčacieho mäsa, keďže bitúnky mierne zvýšili predajné ceny, najmä na spodnej hranici sortimentu. Dôvod: Dopyt po morčacom mäse sa v poslednom čase výrazne zvýšil, ale na druhej strane už dodávky z iných krajín EÚ nie sú také rozsiahle. Celková ponuka z domácej a zahraničnej produkcie preto v súčasnosti nie je na nemeckom trhu s morkami príliš bohatá. Preto aj v nasledujúcich týždňoch zostanú ceny morčacieho mäsa pre spotrebiteľov o niečo vyššie ako vlani. Čerstvý morčací rezeň stál napríklad v júli na úrovni obchodu v priemere 7,85 eura za kilogram, o dvanásť centov viac ako v júli 2003 a o 33 centov viac ako v júli 2002.

Tento rok nemeckí spotrebitelia nechodili tak často do diskontov, aby si kúpili čerstvé morčacie mäso – táto hydina je dostupná len mrazená v malom množstve. V prvom polroku 2004 bolo v diskontných predajniach nakupovaných len 26 percent čerstvého morčacieho mäsa do domácností, za celý predchádzajúci rok to bolo ešte 30 percent. Jedným z dôvodov zjavného zvrátenia trendu bude pravdepodobne cenotvorba diskontov, ktoré výrazne zvýšili ceny čerstvého morčacieho mäsa. Za kilogram čerstvého morčacieho rezňa sa v diskontných predajniach ku koncu júna platilo v priemere 6,72 eura, o takmer 13 percent viac ako v rovnakom období minulého roka. Na druhej strane v hypermarketoch sa tento rez ponúkal za priemernú kilovú cenu 7,82 eura, čo bolo len o dve percentá drahšie ako na konci júna 2003. Aj keď je morčací rezeň v diskontnom sektore stále lacnejší v absolútnom podmienok ako v hypermarkete, diskontný obchod má evidentne svoj podiel Stratené cenové prvenstvo.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 605 krát

Pozornosť bola venovaná problematike potravinového práva

V júli sa na svojom treťom tohtoročnom zasadnutí stretlo celé predstavenstvo nemeckého zväzu mäsiarov. Zástupcovia regionálnych združení sa zaoberali aktuálnymi otázkami a vývojom ohľadom potravinového práva, reorganizácie odborného vzdelávania, komunitnej reklamy a organizovania rôznych podujatí.

Po krátkych správach prezidenta Manfreda Ryckena a generálneho riaditeľa Martina Fuchsa, ktoré sa zaoberali relevantným vývojom posledných týždňov, ako aj pozitívnymi výsledkami IFFA pre mäsiarstvo, predstavili členovia Výkonnej rady svoje správy z jednotlivých oddelenia na diskusiu.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 605 krát