Výskum mäsa novými spôsobmi

Federálny výskumný ústav pre výživu a potraviny v Kulmbachu oslávil slávnostné uvedenie röntgenového počítačového tomografu do prevádzky vedeckým kolokvom 26. júla 2004 v Kulmbachu. Zariadenie, ktorého nákup a konštrukčná inštalácia stojí takmer 500.000 70 €, má slúžiť ako referenčné zariadenie na klasifikáciu komerčnej triedy a slúžiť kvalitnému výskumu. S viac ako XNUMX účastníkmi bolo príjemné podujatie ocenené.

„Táto významná investícia, ktorú tu naše ministerstvo vykonalo, je súčasťou kontinuity desaťročí kvalitného výskumu,“ povedal minister Fritz Johannes, úradujúci šéf Federálneho výskumného inštitútu, ktorý konferenciu uviedol. Miesto BFEL v Kulmbachu zostáva v popredí európskeho výskumu mäsa s röntgenovým počítačovým tomografom a má novú vedeckú perspektívu do budúcnosti. Prístroj je určený na röntgenovanie celých jatočných tiel ošípaných a jednoduchým a rýchlym procesom tak zistíte všetko o ich zložení. „Zatiaľ čo predtým sa rozsiahle pitvy tiel museli vykonávať ručne,“ vysvetlil Dr. Michael Judas, vedecký supervízor zariadenia, "takže teraz môžeme robiť všetko virtuálne." Zo série digitálne zaznamenaných röntgenových snímok možno ľahko zrekonštruovať telo z hľadiska obsahu mäsa, tuku a kostí. V budúcnosti sa tieto poznatky využijú na „usmernenie“ klasifikačných zariadení na predpovedanie očakávaného obsahu mäsa u jatočných ošípaných štatisticky spoľahlivým spôsobom a v takom skorom štádiu, aby na základe týchto informácií mohli byť výkrmy zaplatené.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 936 krát

B V V F - Federálny zväz hospodárskych zvierat a mäsa

BVVF je zastrešujúca organizácia popredných združení nezávislého živočíšneho a mäsového priemyslu. Účelom združenia je presadzovať spoločné profesionálne záujmy popredných združení, ktoré sú jeho súčasťou.

Nasledujúce združenia nezávislého živočíšneho a mäsového priemyslu sa spájajú a vytvárajú BVVF, čím si združenia zachovávajú svoju nezávislosť a nezávislosť:

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 479 krát

Výzvu prezidenta Nemeckej asociácie obchodu s dobytkom a mäsom (DVFB) Heinza Osterloha na zriadenie „kola BSE“ podporuje hovorca poľnohospodárskej politiky parlamentnej skupiny FDP Hans-Michael Goldmann.

Goldmann vysvetlil: "Požiadavku prezidenta DVFB na "kolo BSE" plne podporuje parlamentná skupina FDP. "Kolo BSE", na ktorom by sa mali zúčastniť všetky ekonomické skupiny, zástupcovia vedy a zainteresované strany, je na programe rokovania. sú naliehavo potrebné otvorené otázky týkajúce sa BSE. Politickou prioritou musí byť najmä zvýšenie vekovej hranice na testovanie BSE z 24 na 30 mesiacov. Je to absolútne nevyhnutné na zlepšenie konkurencieschopnosti poľnohospodárov a následného obchodu s dobytkom a mäsom v Európa Podobne ako predseda DVFB, aj FDP zastáva názor, že o téme BSE sa musí diskutovať a hodnotiť ju z technického a vedeckého hľadiska, len tak možno nájsť výhľadové rozhodnutia, ktoré budú spravodlivé pre farmárov a spotrebiteľov. „Kolo o BSE" dáva príležitosť konečne uviesť mnohé slová do praxe. Túto príležitosť musíme využiť v záujme Nemecka ako poľnohospodárskej lokality."

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 474 krát

“Úspešný koncept bude pokračovať”

„Prevzatie povinných testov na BSE zo strany štátu sa osvedčilo. Systém zaisťuje vysokú úroveň bezpečnosti pri vykonávaní testov BSE v Bavorsku.“ K tomuto záveru pri príležitosti nového poverenia dospel predseda Bavorského štátneho úradu pre zdravie a bezpečnosť potravín (LGL), profesor Volker Hingst. skúšok do piatich súkromných skúšobných laboratórií. Počas nasledujúcich dvoch rokov prevezmú laboratórne testy v celkovo jedenástich bavorských testovacích okresoch pod neustálym dohľadom LGL.

Nové pridelenie testovacích obvodov sa stalo nevyhnutným, pretože zmluvy s predchádzajúcimi laboratóriami končia 31. októbra 2004. Ocenenia boli udelené v rámci dvoch samostatných verejných súťaží pre severné a južné Bavorsko. Celkovo deväť rôznych laboratórií pre severné Bavorsko a desať rôznych laboratórií pre južné Bavorsko sa prihlásilo do celkovo jedenástich testovacích okresov. Na severe a na juhu boli použité tri laboratóriá.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 460 krát

Kritika spotrebiteľov viedla k premenovaniu značky testovania potravín na „QS“.

Televízne reklamy a veľké plagáty sú určené na povzbudenie chuti na grilované mäso s pečaťou QS. Ale nie je to len otázka grilovania, že potravinársky priemysel je toto leto v štichu. Podľa berlínskych obhajcov spotrebiteľov z foodwatch spoločnosť QS-GmbH pripúšťa, že už nemôže ďalej dodržiavať tvrdenie o „kvalite a bezpečnosti“, ktoré by mala znamenať testovacia značka QS.

Testovaciu značku QS nesie Nemecký zväz farmárov, zväz Raiffeisen, ako aj zväzy v mäsovom priemysle a veľké reťazce potravín. Po kríze BSE bolo cieľom použiť pečať na opätovné získanie dôvery spotrebiteľov a opätovné zvýšenie spotreby mäsa. Štúdia publikovaná v úryvkoch Univerzitou Vechta však prichádza k záveru: „Možné nedorozumenia, ktoré vyplývajú z pojmu „kvalita a bezpečnosť“, sa nesmú ďalej posilňovať.“ Správa QS-GmbH pripúšťa, že testovacia značka QS nie je pečaťou kvality. Symbol by mal teraz znamenať iba „testované zabezpečenie kvality“. "Je dobré, že QS už neklame spotrebiteľov neudržateľnými prísľubmi kvality. Vzhľadom na zapletenie spoločností QS do potravinových škandálov je však reklama s pojmom bezpečnosť dobrodružná," vysvetľuje Matthias Wolfschmidt z foodwatch.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 479 krát

QS reaguje na foodwatch - Zaujímavá systémová analýza na stiahnutie

20. júla 2004 jednotlivé médiá informovali o údajnej „redefinícii“ testovacej značky QS. Podkladom pre to bola tlačová správa Foodwatch. Podľa názoru QS Quality and Security GmbH je toto tvrdenie nesprávne.

Testovacia značka QS ani názov spoločnosti QS Quality and Security GmbH neboli premenované. Zhodné zostalo aj obsahové a organizačné zameranie systému QS. V rámci marketingovej kampane je komunikácia jednoducho jasnejšie zosúladená so skutočnou úlohou systému QS. Je jasné, čo znamená systém QS, konkrétne testované zabezpečenie kvality na všetkých stupňoch potravinového reťazca. Pod logom QS je navyše pridaný pútavý nápis „Vaša testovacia značka pre potraviny“.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 466 krát

Podvodníci „farbia“ tuniaka na červeno oxidom uhoľnatým

Na trhu sa často objavujú tuniakové rezy, ktoré upútajú mimoriadne intenzívnou červenou farbou. Hra farieb viac ako prirodzené sfarbenie tuniaka pripomína zrelé maliny alebo čerstvo nakrájanú dužinu melónu. Farba sa dosiahne ošetrením rýb oxidom uhoľnatým (CO). Hoci to nie je zdraviu škodlivé, spotrebitelia sú klamaní „nesprávnou“ farbou.

Zdá sa, že „bielenie“ je rozšírené. K dnešnému dňu bolo vo Veterinárnom inštitúte LAVES (VI) pre ryby a rybie produkty Cuxhaven vyšetrených 32 vzoriek tuniakov. Výsledok: čím intenzívnejší je červený tón, tým viac CO môže byť detekované. Obzvlášť nápadne červené vzorky, konkrétne 15, všetky obsahujú hladiny CO výrazne vyššie ako 200 µg/kg – táto hodnota sa v súčasnosti v celej EÚ považuje za bezpečnú rozlišovaciu značku pre tuniakov ošetrených CO a neošetrených. Maximálne hodnoty pre vzorky z Cuxhaven boli okolo 2.500 XNUMX µg/kg. Nízke hladiny v dolnom rozsahu µg/kg sa nachádzajú aj vo vzorkách, ktoré vyzerajú normálnej farby, majú prírodný pôvod. Odborníci na ryby počas roka preskúmajú niekoľko desiatok ďalších vzoriek. Cuxhavenský inštitút je žiadaný – o vyšetrenie vzoriek tu teraz požiadali aj ďalšie spolkové krajiny a Švajčiarsko.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 543 krát

Nemecko kúpilo v roku 2003 štvrť milióna ton

Dánsko zostáva svetovou jednotkou, pokiaľ ide o export bravčového mäsa: samotné Nemecko odtiaľ vlani nakúpilo 250.000 20 ton bravčového mäsa, čo predstavuje tretinu jeho dovozu. Belgicko sa umiestnilo na druhom mieste v miestnych štatistikách dovozu s o niečo menej ako tretinou pred Holandskom s približne XNUMX percentami nemeckého dovozu bravčového mäsa.

Údaje Spolkového štatistického úradu v súčasnosti naznačujú zvrátenie trendu: Nemecko v apríli nakúpilo z Dánska o 41 percent menej bravčového mäsa ako v rovnakom mesiaci minulého roka. Mohlo to byť spôsobené štrajkami v dánskom mäsovom priemysle, ale pravdepodobnejšie zvýšeným exportom z Dánska do Japonska: Dáni za prvé štyri mesiace roku 2004 dopravili do Japonska o približne 30.000 XNUMX ton viac bravčového mäsa ako v rovnakom období minulého roka.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 497 krát

V roku 2003 klesla aj spotreba na obyvateľa

V roku 15 klesla produkcia morčacieho mäsa v EÚ-2003 v porovnaní s predchádzajúcim rokom o dobrých osem percent na 1,68 milióna ton jatočnej hmotnosti, čo bola najnižšia produkcia od roku 1996. Napriek tomu morčacie mäso zostalo druhým najvýznamnejším druhom hydiny v Európskej únii po kuracom mäse, čo predstavuje 19 percent celkovej produkcie hydinového mäsa.

Francúzsko zostalo jednoznačne najvýznamnejším producentom morčacieho mäsa aj napriek poklesu o deväť percent na 635.000-tisíc ton. Na druhom mieste skončilo Nemecko s 354.000 300.000 tonami, čo bolo o niečo viac ako rok predtým. Nasledovalo Taliansko s 14 2002 tonami morčacieho mäsa, čo je pokles o 2002 percent oproti roku 2003. Dôvodom poklesu produkcie vo Francúzsku a Taliansku bola pravdepodobne z pohľadu dodávateľa nevyhovujúca cenová situácia v roku 230.000, ktorá viedla k zníženiu produkcie. Pomerne vysoké množstvá sa v roku 3,4 vyprodukovali aj v Spojenom kráľovstve s 90 15 tonami morčacieho mäsa, čo bolo o XNUMX percenta menej ako v predchádzajúcom roku. Tieto štyri krajiny spolu vyprodukovali približne XNUMX percent morčacieho mäsa v EÚ-XNUMX.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 508 krát

Trend smerom k nízkotučným výrobkom spôsobuje Butterberg rast

Vzhľadom na rýchlo rastúcu produkciu nízkotučných mliečnych výrobkov čelí dominantná dánska skupina mliekarenských družstiev Arla Foods amba rastúcim prebytkom maslového tuku. S cieľom znížiť túto nadmernú ponuku najväčší európsky spracovateľ mlieka nedávno vyvinul niekoľko marketingových nápadov na zníženie „maslovej hory“: Od jesene 2003 spoločnosť Arla Foods zvýšila svoje úsilie na podporu predaja prémiového masla „Lurpak“ v USA. , aby sa to do štyroch rokov podarilo aspoň strojnásobiť objem predaja už teraz najvýznamnejšej dovážanej značky masla. Okrem toho, v prvom štvrťroku 2004 skupina pôvodne uviedla na trh iba špeciálne zmiešané mazivo v Hong Kongu, ktoré bude postupne predstavené v ďalších krajinách východnej a juhovýchodnej Ázie.

V rámci aktuálnej iniciatívy predstavila mliekarenská spoločnosť začiatkom apríla tohto roku produktovú inováciu „Lurpak Pure Ghee“ vo viacerých krajinách Blízkeho východu a niektorých krajinách severnej Afriky. Ide o produkt z rozpusteného maslového tuku, z ktorého bola pomocou odstredivky odstránená voda. Podľa Arla Foods sa dánske ghee, ktoré je dostupné v plechovkách, dá použiť predovšetkým na vyprážanie a pečenie, ako aj na zjemnenie jedál z ryže.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 482 krát

Zakladajúci kongres 29. septembra v Berlíne

Obezita u detí je čoraz väčším problémom v Nemecku a mnohých ďalších západných krajinách. Príčiny sú rôznorodé. Mnohí odborníci však považujú nerovnováhu medzi výživou a fyzickou aktivitou za nevyhnutnú. Individuálne a sociálne dôsledky tohto vývoja sú predvídateľné. Rastúci počet detí s nadváhou znamená zvýšené riziko chorôb, klesajúcu výkonnosť a rastúce náklady na zdravotnú starostlivosť.

Problém „nadváhy u detí“ je známy už dlho a je predmetom vedeckého výskumu. Kľúčovým východiskom pri riešení problémov je prevencia. Výživové a pohybové správanie detí sa rozhodujúcim spôsobom formuje v prvých mesiacoch a rokoch života. V Nemecku sa týmto problémom už zaoberali rôzni aktéri a prijali prvé opatrenia. „Platforma výživy a cvičenia“ je určená na vytvorenie udržateľného nástroja na podporu a sieťovanie práce existujúcich iniciatív a iniciovanie nových aktivít. Cieľom platformy je umiestniť tému „výživa a cvičenie“ na široký spoločenský základ.

1.   0 komentár
2.   Zobrazené 468 krát