吃饭生病了？
汉诺威关于动物源性食品风险的研讨会
动物源性食品是人类饮食的重要组成部分。 然而，如果它们变质、含有有害残留物或被病原体污染，它们可能对人类健康构成重大威胁。 最近的例子，如禽流感和疯牛病，指出了动物传播的传染源的危险。我们诚挚地邀请您参加在 TiHo 举办的 WHO 合作中心 VPH 研讨会，该研讨会将探讨食物对人类的危害：
新闻频道
鲁道夫昆泽公关奖 2003/2004
无论是开放日、参加民间节日、比赛、展览、信息活动、与俱乐部合作等等 - 在德国各地，众多行会以及个体肉店都在不断开发新的好创意，以成功吸引人们对肉店服务的关注交易关闭。 为了促进这种承诺，特别是突出最佳措施并激励尽可能多的公会积极开展公共关系工作，设立了 Rudolf Kunze PR 奖，该奖今年首次由 Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischer Handwerks mbH 成为。
该奖项旨在表彰屠夫行会在公共关系工作领域的特别杰出举措，总奖金为 3.000 欧元。 金额分为 1.500、1.000 和 500 欧元三个奖项。
此外，“afz - Allgemeine fleischer zeitung”再次赞助肉店示范公关措施的竞选奖。 该奖项授予 500 欧元。
匈牙利希望减少禽肉产量
鉴于去年家禽业的巨额损失估计为 76 万欧元，匈牙利家禽产品委员会希望自愿将鹅和鸭肉的产量削减 40%。 早在 2002 年，该行业就自行将鹅和鸭肉的产量减少了 20%。
为了能够保持自我规定的生产限制，匈牙利的鹅数量将再次减少到 3,3 万只。 由于市场形势持续艰难，这只能通过公司的退出来实现，特别是最大的匈牙利鹅和鸭肉生产商及其综合育肥公司。 产品配额将分配给加工公司，如果产品委员会打算对超过这些配额的鹅肉处以每公斤 7,60 欧元的罚款。
鸡肉屠宰正在迎头赶上
然而，荷兰上一年的水平却错失了
在禽流感的背景下，荷兰的鸡肉屠宰量在 2003 年春季急剧下降。 48 月，与上一年的水平差距最大，为负 2002%。 在夏季，屠宰量也远低于 2003 年的水平。自 650.200 月以来，屠宰活动逐渐恢复。 在 23 月/XNUMX 月期间，它们“仅”比上一年的结果低 XNUMX%。 XNUMX 年头 XNUMX 个月，荷兰屠宰场的肉鸡交付量为 XNUMX 吨活重，比去年同期减少 XNUMX%。巴克豪斯部长：家禽养殖者必须遵守保护措施
“梅克伦堡-前波美拉尼亚已为紧急情况做好准备”
农业部长博士Till Backhaus (SPD) 提醒全国所有家禽养殖户遵守防疫卫生防护措施。 “当鸟类开始飞行时，作为预防措施，所有公司，包括饲养小动物的公司，都必须将设施内的人和动物的活动减少到最低限度，”巴克豪斯部长说。 在过去的几天里，协会已经通知了所有宠物主人。在梅克伦堡-西波美拉尼亚，所有兽医和食品检验局 (VLÄ)、州兽医和食品检验局以及波梅伦、穆克兰和罗斯托克的边境管制站都被告知欧盟委员会的进口禁令。 据此，禁止从柬埔寨、印度尼西亚、日本、老挝、巴基斯坦、中国（包括香港、韩国、泰国、越南）商业和私人进口任何种类的鸟类。 进口禁令还适用于家禽产品，如家禽肉、孵化蛋和食用蛋、原材料、未经处理的含有家禽的饲料、未经处理的狩猎战利品和所有鸟类的未经处理的羽毛。 保护措施最初将适用于 15 年 2004 月 1 日。禽肉加工公司也可能只接受 2004 年 XNUMX 月 XNUMX 日之前屠宰的禽肉托运。
不要低估禽流感
Sonnleitner 建议采取进一步的预防措施
德国农民协会 (DBV) 主席 Gerd Sonnleitner 已向欧盟消费者部长 David Byrne、德国外交部长 Joschka Fischer 和德国农业部长 Renate Künast 表达了他对禽流感在亚洲蔓延的担忧。 Sonnleitner 在一封信中强调，在任何情况下都不应低估病毒性疾病。 在任何情况下都必须防止这种病毒在欧洲内部市场和德国传播。 Sonnleitner 呼吁欧盟委员会和联邦政府对仍然允许进口的农产品进行检查，包括加工产品，特别是禽肉，以确保它们是安全的。 即使很大比例的禽肉被禁止进口，但加热到70度以上的禽肉产品在欧洲和德国市场上仍然是允许的。Sonnleitner 还建议将旅游业纳入这些预防措施。 DBV 强烈支持联邦消费者保护、食品和农业部的呼吁，要求前往受影响亚洲国家的旅行者采取适当的保护措施，并避免与家禽养殖场和营销设施接触。 Sonnleitner 建议采取额外的预防措施，例如在进出飞机时使用卫生锁。
法国出口的家禽减少
德国仍然是主要客户
根据国家数据，法国在前三个季度出口了2003吨禽肉。 这比去年同期减少了百分之五。 在欧盟内部，法国出口量为443.200吨的家禽与上一年一样多。 但是，向德国市场的发货量下降了12％，降至近188.530吨。 尽管如此，德国仍然是欧盟内的主要买家。 对德国以及对英国的出口急剧下降，通过向其他成员国的更高交付量弥补了法国的不足。从1月到9月，法国对第三国的家禽肉出口量下降了2003 9％，至254.650吨左右。 其中，118.100吨的中东减少了6％，尽管沙特阿拉伯从法国进口的家禽增加了14％，并重新成为主要买家。 运往俄罗斯的货物减少了三分之一，甚至减少了48.900吨。
目前的ZMP市场趋势
牛和肉
在肉类批发市场，牛肉的预期需求仍未实现。 兴趣通常很弱，并且比以前少了很多市场。 牛肉的售价几乎没有变化。 在肉店的架子上，又有少量的公牛出售。 屠宰公司因此付出了巨大的努力来获得公屠宰牛，并将其支付价格一路提高。 德国南部的附加费比西北部的附加费更为明显。 屠宰母牛和小母牛的价格保持稳定，供应有限。 但是，附加费在狭窄的范围内。 联邦政府为O3类屠宰母牛提供的援助增加了3美分，至每公斤屠宰体重1,53欧元； 小公牛R3的平均价格上涨了5美分，至每公斤2,47欧元。 寄往邻国的牛肉邮购常常使价格略高。 特别是希腊显然更容易接受。 -在接下来的一周，批发报价应该仍然勉强够用。 尽管最近屠宰量有所减少，但预计屠宰牛的价格将稳定在固定水平。 -批发市场的小牛肉销售通常很安静，有时价格继续下降。 此外，对于屠宰犊牛，提供者的季节性减少了一些。 上周之前，联邦政府对一次性收费动物的一次性拨款保持不变，每公斤屠宰体重为4,38欧元。 -小牛犊牛的报价发展不平衡。
QS计划“新鲜水果和蔬菜”准备就绪
积极保护消费者的倡议
在5上。 2月2004在柏林举行的Fruit Logistica大会上，果蔬产品细分市场的启动信号在QS系统中下降。 QSQualitätund Sicherheit GmbH董事总经理Ing博士说：“首批获得QS认证的水果和蔬菜将在2004中间投放市场。” 赫尔曼·约瑟夫·尼恩霍夫（Hermann Josef Nienhoff）。 在QS新鲜水果和蔬菜系统中，每个公司都致力于记录其运营并确保可追溯性。 从田间到生鲜食品柜台的所有阶段均进行定期的操作和产品控制，以确保消费者的高度透明性和食品安全性。因此，QS原则也适用于水果和蔬菜产品领域：
家禽流感是否对人类构成威胁？
东南亚禽流感的背景信息
到目前为止，关于东南亚地区发生的禽流感的H5N1病原体是否也对人类更大程度的危害，尚无可靠的发现。 如果不仅感染人类的家禽会传染人类，而且由于病原体的遗传变化（突变），也有可能将病毒从人类身上传染给人类。 但是，这种情况尚未为人所知。世界卫生组织（WHO）认为H5N1菌株很重要，原因有以下几个原因：它不仅经常遭受基因组的自发变化，而且还被证明能够将人类或猪等流感病毒的基因整合到其遗传物质中。 实验室研究表明，这种禽流感病毒的分离株具有很高的感染潜力，也可能导致严重的人类疾病。 “随着时间的流逝，越来越多的人被其感染，同时感染禽流感和人流感病毒的人将成为一种新的病原体亚型出现的媒介……”（ http://www.who.int/csr/don/2004_01_15/en/）。 然后可以很好地适应这些新类型，以在人与人之间传播。