通过定义要求框架的标准以及由此为承认来自其他 EMA 国家的原材料创建的基础，EMA 成员丹麦 (QSG)、荷兰 (IKB)、比利时 (Certus) 和德国 (QS) 迈出了重要的一步在统一四个国家质量体系的道路上。 要求框架基本上总结了所有四个成员国完全一致的标准，即肉类生产只能作为一个完整的链条过程进行。 这包括从饲料生产到饲养和育肥动物到运输和屠宰以及切割和包装的所有活动。 EMA为此专门委托的一个机构对这些匹配进行了分析。
荷兰的IKB制度始于1992年。除了肉类生产链本身的所有环节（生产者，牲畜交易商，屠宰场和食品零售商）以外，当局，兽医学院和科学研究机构的代表在建立该体系中也发挥了重要作用。
该倡议希望新发现将改善动物福利。 专家们在一种新模型中看到了可能的方法来确定火鸡传统地板鸡舍的放养密度：放养密度描述了每平方米火鸡的数量。 到目前为止，动物的数量已被限制在最大值。 这使动物能够在饲养期结束时继续它们的物种典型行为。 未来，一个灵活的模式可以取代严格的上限，并考虑到各个农场的整个管理——与饲养质量、动物护理和监督等标准以及所有者的专业知识相关联。 如果在实践中超过或未达到某些公差值，则允许的放养密度将相应降低或增加。 然而，这种模型的开发被认为是困难的。
对个别水果和蔬菜的偏好存在明显差异：在外国家庭中，意大利辣香肠多出 14 倍，新鲜菠菜多出 13 倍，茄子多出 20 倍。 红花菜豆、甜玉米、朝鲜蓟和李子西红柿是德国家庭通常数量的三到四倍。 相比之下，外国家庭少用 30% 到 XNUMX% 的萝卜、混合沙拉、花椰菜或菊苣。 就大头菜、芦笋或球芽甘蓝等典型的德国蔬菜而言，购买量仅为德国家庭购买量的一半。
对牛肉的需求尚未对肉类批发市场产生任何推动作用。 然而，由于屠宰牛的生产者价格上涨，半块和四分之一的成本价格上涨。 部分的销售在不变的条件下进行。 在屠宰场一级，可供屠宰的年轻公牛和奶牛供应有限。 因此，公司再次为年轻公牛支付了比以前更多的费用； 西北部的附加费强于南部。 许多地方供屠宰的奶牛也带来了更多，但价格涨幅比年轻公牛更有限。 R3 幼牛的联邦平均价格上涨了 2,51 美分，达到每公斤屠宰重量 3 欧元，O1,58 奶牛的平均价格上涨了 4,30 美分，达到每公斤 XNUMX 欧元。 在向邻国邮购牛肉的情况下，可以在这里和那里实施轻微的价格上涨。 – 下周还应提供数量有限的屠宰牛。 然而，由于牛肉销售的收入机会无法跟随牲畜市场的发展，预计价格只会在一定程度上进一步上涨。 – 小牛肉贸易稳定符合季节性预期，但处于低水平。 小牛肉价格基本保持不变。 与前一周一样，供应商收到的联邦平均每公斤屠宰重量约为 XNUMX 欧元，用于以统一费率计费的屠宰小牛。 – 在小牛肉市场，充足的供应满足了平静的需求。 在某些情况下价格略有下降。
25 月份的屠宰牛肉供应量通常显着高于前一个月。 在德国，大约有 29% 的屠宰量，在丹麦大约 32%，在荷兰甚至大约 3%。 与上一年相比，丹麦和德国的屠宰量略有增加，只有比利时的屠宰量较小。 欧盟的年轻牛市价格发展不均衡。 德国、法国、奥地利和英国实现了固定收益，而荷兰和比利时的跌幅最大。 欧盟 271 月份年轻 R100 公牛的平均价格为每 3 公斤屠宰重量 171 欧元，比 100 月份高出 2003 欧元，但比一年前少了近 XNUMX 欧元。 屠宰牛市场也以固定价格为主要特征。 只有丹麦生产商不得不接受损失。 平均而言，农民每 XNUMX 公斤 OXNUMX 奶牛可赚取 XNUMX 欧元，比上个月多 XNUMX 欧元左右，但比 XNUMX 年 XNUMX 月少 XNUMX 欧元。
GPSG 将先前在《产品安全法》和《设备安全法》中分发的技术工作设备和消费品的安全要求汇总在一套法规和一套法规中，其中还包括《食品和商品法》 (LMBG) 涵盖的产品2001 年 95 月 3 日欧洲议会和理事会关于一般产品安全的欧盟指令 2001/XNUMX/EG 适时纳入德国法律。 其目的是制定一项全面的法律，以确保与技术产品营销相关的安全和健康，以放松管制和减少官僚主义。
典型的撒克逊香肠产品是如何制成的？ 为什么必须以某种方式切割动物？ 什么是切刀工艺？ “我们想在玻璃香肠厨房回答这些和其他问题，”撒克逊肉类协会常务董事 Gottfried Wagner 解释道。 “作为屠夫师傅的日常工作中，我们注意到顾客对信息的渴望非常强烈。现在谁有机会去肉铺幕后看看呢？在肉店购买成品要方便得多。”超市。就像带皮的香肠来了一样，很少有人知道，”戈特弗里德瓦格纳遗憾地说。