1.   0 Kommentar
2.   1067 بار نمایش داده شده است

در 11 فوریه 2004، وزارت امور مصرف کنندگان و صنایع غذایی توافق کردند که یک پلت فرم برای کل جامعه تشکیل دهند. این پلتفرم برای ترویج و جمع‌آوری اقداماتی در نظر گرفته شده است که به ارائه اطلاعات تغذیه‌ای و افزایش فعالیت بدنی در بین کودکان و جوانان برای جلوگیری از چاقی کمک می‌کند. از دیگر بازیگران نیز دعوت می شود تا در این پلتفرم شرکت کنند.

اعلامیه مشترک وزارت امور مصرف کنندگان فدرال و صنایع غذایی در مورد ایجاد بستری برای جامعه به عنوان یک کل برای ترویج اقدامات آموزش تغذیه و افزایش فعالیت بدنی در بین کودکان و جوانان برای جلوگیری از چاقی

1.   0 Kommentar
2.   976 بار نمایش داده شده است

در براندنبورگ، تحقیقاتی در مورد شرکتی در حال انجام است که گوشت را با بهترین تاریخ منقضی شده مجدداً برچسب گذاری کرده و آن را دوباره به بازار عرضه کرده است. مقداری از گوشت های ضبط شده به وضوح فاسد شده بود. اتفاقاً خنده دار است که گروه پارلمانی اتحادیه در شرف تدوین حمله به دولت فدرال است. اما خودتان بخوانید.

رسوایی غذایی پیرامون شرکت Mac Snack Food Import GmbH در Stahnsdorf (Potsdam-Mittelmark) در حال گسترش است. به گفته وزارت کشاورزی براندنبورگ، یکی از 28 نمونه گوشتی که در چند روز گذشته در آزمایشگاه دولتی براندنبورگ در فرانکفورت (اودر) مورد بررسی قرار گرفته بود، منقضی شده است. آخیم ورسین، سخنگوی این وزارتخانه گفت: «غیرقابل خوردن بود. دو نمونه از پنج نمونه گوشت گاو آرژانتینی که توسط موسسه غذا، دارو و بیماری های حیوانات برلین (ILAT) مورد بررسی قرار گرفتند، بد بودند. دوریس کوش، رئیس دپارتمان ILAT می‌گوید: «گوشت آن‌قدر فاسد شده بود که می‌توانستید بدون آزمایش میکروبیولوژیکی آن را بو کنید، ببینید و بچشید».

1.   0 Kommentar
2.   892 بار نمایش داده شده است

یا چگونه کارشناسان ممکن است اشتباه کنند

پروفسور آلبرت فیشر در دانشگاه هوهنهایم می خواست به دانشجویان خود ثابت کند که بحث در مورد سوسیس سفید مونیخ بسیار تعصب آمیز بود. اما مزه کور طور دیگری رقم خورد.

در پایتخت ایالت باواریا، انجمن حمایت از سوسیس سفید مونیخ برای حفاظت همه جانبه از این به عنوان یک تخصص با منشاء محافظت شده مبارزه می کند - درست مانند مردم نورنبرگ که از براتورست خود محافظت می کنند. این موضوع باعث ایجاد اختلاف در مورد اینکه آیا "Münchner Weißwurst" می تواند خارج از شهر و منطقه مونیخ و حتی بدون یک ماده اصلی مهم یعنی گوشت گوساله تولید شود یا خیر.

1.   0 Kommentar
2.   929 بار نمایش داده شده است

WDR خواستار احتیاط در مورد مرغ تازه بسته بندی شده است - آزمایش کمبودهای بهداشتی واضحی را نشان داد

یک آزمایش تصادفی که توسط WDR انجام شد چیزهای کمی اشتها آور را نشان داد: دو سوم گوشت مرغ بسته بندی شده آزمایش شده قبلاً در تاریخ مصرف چاپ شده روی آن فاسد شده بود. ران مرغ بوی بدی می داد، چرب و پر از میکروب و باکتری بود.

30 بسته مرغ آماده طبخ با برندها و بازه های قیمتی مختلف مورد آزمایش قرار گرفت. سینه مرغ و همچنین ران و کتلت مرغ، همه از پیشخوان سلف سرویس. فقط XNUMX نمونه از این نمونه ها هنوز حسی و از نظر میکروبیولوژیکی در آخرین روز دوره مصرف سالم بودند. برای تمرین های دیگر: اشتها از بین رفته است.

1.   0 Kommentar
2.   1308 بار نمایش داده شده است

اهمیت نقش کلسترول HDL بیشتر روشن شد

حتی مردم عادی امروز می دانند که غلظت بالای چربی خون (کلسترول) به معنای خطر ابتلا به بیماری های عروقی، به ویژه حملات قلبی و سکته است. با این حال، کلسترول خون بالا به تنهایی در مورد خطرات آن چیزی نمی گوید. در عوض، این بخش های فردی از لیپیدهای خون هستند که تعیین کننده هستند: سال ها پیش مشخص شد که کلسترول به اصطلاح HDL خطرناک نیست، اما به عنوان کلسترول "خوب" در واقع یک عامل محافظتی در برابر بیماری های عروقی است.

با این حال، تا کنون علت آن تا حد زیادی نامشخص باقی مانده است. اکنون گروهی از دانشمندان از مونستر، دوسلدورف، اسن، توکیو و برلین، جایی که پروفسور Dr. مارکوس ون در گیت از "کلینیک پزشکی IV" Charité راه حل معما را پیدا کرده است: این گروه دریافتند که HDL تنظیم کننده تعیین کننده ای است که به اصطلاح تون عروقی، باریک یا گشاد شدن رگ های خونی نامیده می شود. این به این دلیل است که HDL تشکیل و آزادسازی گاز فرار اکسید نیتریک (NO) را از سلول‌های اندوتلیال، سلول‌هایی که پوشش داخلی رگ‌های خونی را تشکیل می‌دهند، تحریک می‌کند. برای انجام این کار، HDL به گیرنده مربوطه در دیواره این سلول ها متصل می شود. به محض آزاد شدن NO از آن، سلول‌های ماهیچه‌ای در لایه‌های عمیق‌تر دیواره عروق شل می‌شوند و لومن عروقی منبسط می‌شود.

1.   0 Kommentar
2.   1073 بار نمایش داده شده است

مزارع پرورش ترکیه در رسیدگی های سریع موفق شدند

دادگاه اداری در پوتسدام در مورد آخرین روند رسیدگی خلاصه در مورد استفاده از منطقه آموزش نظامی Wittstock به عنوان یک میدان تیراندازی هوا به زمین تصمیم گرفته است. با تصمیم 6 فوریه 2004، اثر تعلیق دعوی طرح شده توسط Kartzfehn Märkische Puten GmbH، که تأسیسات پرورش بوقلمون را در Ganz، Neuglienicke، Rossow، Dünemünde، Pfalzheim، Frankendorf، Gadow و Dossow اداره می کند، احیا کرد. در نتیجه، بوندسوهر نمی‌تواند هیچ مأموریتی را در منطقه آموزشی نظامی Wittstock انجام دهد تا زمانی که شکایت شرکت رد شود یا تصمیم توسط دادگاه عالی اداری لغو نشود و جمهوری فدرال آلمان می‌تواند علیه این تصمیم اعتراض کند.

در پرونده حاضر، شعبه سوم نیز نقض شرط وزن گیری را فرض کرده است. جمهوری فدرال آلمان در تصمیم خود تأثیرات صدای هواپیما در مزرعه بوقلمون را در سنجش منافع لحاظ نکرده است. درست است که جمهوری فدرال در انجام وظایف دفاعی اختیار گسترده ای دارد. اما در مورد حاضر نمی توان رد کرد که با صدای هواپیما، حقوق این شرکت تضییع شود.

1.   0 Kommentar
2.   951 بار نمایش داده شده است

برای کل سال بیش از 5 درصد از دست داده است

 بر اساس گزارش اداره آمار فدرال، در دسامبر 2003 گردش مالی صنعت مهمان‌نوازی در آلمان 2,9% اسمی (به قیمت‌های جاری) و 3,6% کمتر (با قیمت‌های ثابت) نسبت به دسامبر 2002 بود. پس از تنظیم تقویم و فصلی داده‌ها (برلین) رویه 4 - BV 4) در مقایسه با نوامبر 2003، 1,0٪ کمتر به صورت اسمی و 1,1٪ کمتر به صورت واقعی فروخته شد.

در مجموع در سال 2003، شرکت‌های صنعت هتلداری و پذیرایی 4,9% و 5,8% کمتر از سال 2002 به دست آوردند. این نتیجه تقریباً دقیقاً با برآورد 16 ژانویه 2004 مطابقت دارد. بنابراین، برای دومین سال متوالی، صنعت هتلداری فروش کمتری نسبت به سال قبل ثبت کرد (2002 در مقایسه با 2001: اسمی -4,6٪، واقعی -8,1٪). .

1.   0 Kommentar
2.   940 بار نمایش داده شده است

کارگاه حرفه قصابی

عادات مصرف مردم در آلمان دستخوش تغییر اساسی شده است. غذای سنتی که در آشپزخانه خود تهیه می شود، روز به روز اهمیت کمتری پیدا می کند. در عوض، تقاضای فزاینده ای برای خدمات وجود دارد، چه به صورت مصرف خارج از خانه - به ویژه به عنوان یک وعده غذایی کوچک در بین آن ها - یا به عنوان یک سرویس مهمانی که میزبان را از کار وقت گیر تهیه پیش غذای اشتها آور رها می کند. بوفه های متنوع یا منوهای با کیفیت بالا.

فرصت های جالبی برای قصابی ها در این مناطق تجاری وجود دارد تا خود را با طیف جذاب و جامع متمایز کنند و در نتیجه فروش بیشتری ایجاد کنند و مشتریان جدیدی را به دست آورند.

1.   0 Kommentar
2.   995 بار نمایش داده شده است

برای یک کشاورز هلندی فرقی نمی‌کند که غلات را برای خوراک دام بکارد یا برای مصرف انسان: کیفیت در هر دو مورد تضمین شده است. او می تواند این تضمین را به لطف کد GMP+ برای کشت علوفه یا همتای آن برای غذای مصرفی انسانی بدهد. اما حتی اگر خوراک طبق این مقررات اخیر رشد کند، کیفیت آن به اندازه کافی تضمین می شود. افراد مسئول این مقررات یعنی گروه اقتصادی هلند برای خوراک دام و گروه اقتصادی غلات، بذر و حبوبات پس از رایزنی و هماهنگی های فراوان به این نتیجه رسیدند. این تأیید می کند که بالاترین استانداردها برای کشت خوراک دام در هلند نیز اعمال می شود.

ضمانت کیفیت خوراک دام هلندی در سال 1992 توسط Good Manufacturing Practice (GMP+) گروه اقتصادی خوراک دام ایجاد شد. دامدارانی که در سیستم تضمین کیفیت IKB شرکت می کنند فقط می توانند خوراک ترکیبی خود را از شرکت های +GMP خریداری کنند. مثبت در "GMP+" نشان دهنده تغییر در سیستم GMP+ در سال 2001 است. از آن زمان، ایمنی خوراک دام هلندی در سیستم GMP+ توسط اصول HACCP (نقاط کنترل بحرانی تجزیه و تحلیل خطر) تضمین شده است. در نتیجه، بخش خوراک دام هلند تضمین کیفیت برای تولید خوراک دام را به همان سطح تولید غذای مصرفی انسانی رسانده است. این خط در کشت خوراک دام ادامه می‌یابد که خوراک دام با کد GMP+ اکنون به عنوان ارائه‌دهنده تضمین کیفیت معادل دستورالعمل ارزیابی ایمنی غذا شناخته می‌شود. هر دو مقررات شامل الزامات اساسی ایمنی مواد غذایی هستند. استانداردهای کد +GMP بر اساس قانون خوراک است، در حالی که استانداردهای دستورالعمل ارزیابی بر اساس قانون ایمنی مواد غذایی است. در هر دو آیین نامه، مجموعه الزامات بر اساس سیستم HACCP است. به منظور رد خطرات احتمالی ایمنی در تمام مراحل فرآیند تولید، کشاورزان می توانند اقدامات خاصی را انجام دهند و از این طریق خطرات احتمالی را حذف یا حداقل آنها را تا حد قابل قبول کاهش دهند.

1.   0 Kommentar
2.   959 بار نمایش داده شده است

نقض سیستم تضمین کیفیت خوک IKB باید به طور یکسان مجازات شود. به همین منظور در 11 بهمن ماه سال جاری گروه اقتصادی دام، گوشت و تخم مرغ معیارهای ارزیابی خوک IKB را تعریف کرد. این تضمین می کند که مؤسسه صدور گواهینامه مستقل VERIN همان موارد نقض قوانین IKB را به همان شیوه مجازات می کند.

کنترل ها و تحریم های مستقل از ارکان مهم سیستم تضمین کیفیت IKB برای خوک ها هستند. از زمان اجرای این سامانه در سال 1992 تعداد شرکت کنندگان به سرعت افزایش یافته است. در سال 2003، حدود 90 درصد از گوشت خوک هلندی بر اساس مشخصات IKB تولید شد. از آنجایی که دستورالعمل ها در ابتدای سال 2004 تشدید شد، خوک کاران مجبور به ثبت نام مجدد شدند. ثبت نام بسیار سریع است و تعداد شرکت کنندگان در سیستم جدید به جایی که در پایان سال 2003 بود بازگشته است.

1.   0 Kommentar
2.   977 بار نمایش داده شده است