L'offre a sensiblement diminué

L'offre intérieure d'agneaux de boucherie a été très limitée le mois dernier. Cela contrastait avec la forte demande sur les marchés de gros de la viande, en particulier pendant la Semaine Sainte ; les stocks existants pourraient être complètement réduits. Les acheteurs devaient investir davantage pour les bonnes qualités, qui étaient relativement rares, et pour les coupes préférées. Dans l'ensemble, cependant, les mouvements de prix sont restés dans des limites relativement étroites. Dans la seconde moitié du mois, l'intérêt pour l'agneau s'est estompé, avec des baisses de prix ici et là.

En avril, les producteurs ont reçu en moyenne 4,04 euros par kilogramme de poids à l'abattage pour les agneaux facturés forfaitairement, soit trois centimes de plus que le mois précédent. Cependant, les revenus comparables de l'année précédente manquaient encore de sept cents. Les abattoirs à déclaration obligatoire comptaient environ 1.390 13 agneaux et moutons par semaine, en partie sur une base forfaitaire, en partie selon les grades commerciaux; c'était près de 2003 pour cent de moins que le mois précédent. L'offre d'avril XNUMX a même été réduite d'environ un cinquième.

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La viande de dinde rattrape son retard

 En Autriche, les signes sur le marché de la volaille laissent présager une croissance. Au premier trimestre de cette année, la viande de volaille abattue a totalisé 26.540 7,5 tonnes, en hausse de 2003 pour cent par rapport aux trois premiers mois de XNUMX.

Sur le marché de la dinde en particulier, il y a eu une augmentation significative de la production : à près de 6.400 18 tonnes, les abattages de janvier à mars de cette année ont été supérieurs de près de XNUMX % au résultat correspondant de l'année précédente. Cela signifie que près d'un quart de toutes les volailles abattues en Autriche l'ont été dans le secteur de la dinde.

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Des prix plus élevés pour les vaches de boucherie

Pâques, au début du mois dernier, n'a pas eu d'impact particulièrement notable sur les marchés agricoles européens. Les prix sur le marché des œufs ont en fait chuté de manière drastique en raison d’une demande souvent modérée. Les jeunes taureaux et les porcs de boucherie ont également été jugés en moyenne plus faibles que le mois précédent. Il n'y avait que des surtaxes pour les vaches de boucherie. Les prix du poulet et des dindes ont peu changé. Une offre réduite de lait cru a apporté un certain soulagement sur les marchés laitiers. Abattage de bovins et de porcs

L'offre de bovins de boucherie destinés à l'abattage était nettement inférieure en avril à celle d'un mois plus tôt. Au Danemark, environ 15 pour cent de bovins en moins ont été abattus, en Allemagne le déficit était de 3 pour cent et aux Pays-Bas même de 271 pour cent. Cependant, dans la plupart des pays, il y avait plus d'animaux disponibles qu'il y a un an. Pour les jeunes taureaux de la classe commerciale R100, les producteurs gagnaient en moyenne environ XNUMX euros par XNUMX kilogrammes de poids d'abattage dans l'UE, soit environ deux euros de moins qu'en mars. Les prix ont baissé le plus fortement en Allemagne, en Espagne et en France, tandis que des hausses ont été enregistrées en Irlande, en Grande-Bretagne et aux Pays-Bas.

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Manifestation d'information le 11 mai à Dresde

Publicités à la mi-temps d'un match de football. Par exemple, c'est le meilleur moyen pour les entreprises d'atteindre les consommateurs. L'étude "Successful Sponsoring", à laquelle 30 entreprises de l'agriculture et de l'alimentation saxonnes ont participé de juin 2003 à avril 2004, est parvenue à ce résultat et à d'autres résultats intéressants. La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH, en collaboration avec le ministère d'État de Saxe pour l'environnement et l'agriculture, a soutenu cette initiative de l'Institut d'État de Saxe pour l'agriculture. La chaire de marketing de l'Université technique de Dresde a mis le projet en pratique. A la fin du projet, les partenaires de coopération ont présenté les résultats détaillés et une ligne directrice pour la pratique le 11 mai 2004 à Dresde.

Comment le parrainage modifie-t-il la notoriété et l'image du parrain ? Comment organiser efficacement les engagements de mécénat ? Telles étaient les questions au début du projet. Étant donné que les petites et moyennes entreprises en particulier ne parviennent guère à développer une pression publicitaire concurrentielle par le biais de la publicité classique, l'étude a examiné dans quelle mesure le parrainage est un instrument marketing approprié. Au total, 22 engagements de parrainage ont été évalués et plus de 4.000 XNUMX consommateurs du groupe cible de l'entreprise concernée ont été interrogés. Les entreprises saxonnes sont impliquées, par exemple, dans des clubs sportifs, des événements culturels et des festivals de ville et d'enfants.

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Le séminaire CMA/DFV forme des cadres au métier de boucher

"Le contact avec les salariés est au cœur de la tâche managériale", est l'avis de nombreux responsables du personnel. Il existe de nombreuses façons de gérer le personnel avec succès. Le pouvoir et l'influence d'une bonne gestion des employés sont généralement bien connus, mais des questions spécifiques se posent souvent quant à la manière dont elles sont appliquées dans le travail quotidien. Comment puis-je impliquer les employés dans les décisions sans perdre leur autorité ? Comment déléguer habilement des tâches aux employés et augmenter les performances de l'entreprise ? La CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH et le DFV Deutscher Fleischerverband eV fournissent aux cadres de la boucherie des réponses à ces questions et à d'autres lors de leur séminaire de deux jours "Améliorer la gestion - augmenter les performances dans l'entreprise" les 30 juin et 1er juillet 2004 à Leipzig .

L'orateur Manfred Gerdemann, grossiste en bétail et en viande, boucher et économiste d'entreprise de l'artisanat (FH), donne un aperçu pratique des différentes méthodes de gestion des salariés. Dans un premier temps, il renseigne sur les liens entre leadership et autorité, la mobilisation des réserves de performance par la motivation et la méthode d'accord d'objectifs. En outre, Manfred Gerdemann traite de la technique de conduite d'une conversation. Qu'il s'agisse d'une réunion du personnel ou d'une discussion de routine sur le développement des ventes - avec la connaissance de quelques points de départ psychologiques et d'une technique éprouvée, les objectifs de l'entreprise peuvent être expliqués et mis en œuvre plus facilement. Dans la deuxième partie du séminaire, les participants découvrent de nouvelles méthodes de travail dans des exercices pratiques. Sur la base des thèmes « optimiser les frais de personnel » et « augmenter le chiffre d'affaires moyen », ils testent leurs connaissances nouvellement acquises. A la fin du séminaire, l'orateur traite de la conduite des discussions critiques. Que faut-il considérer ? Dans quelle mesure les employés sont-ils motivés à se rendre au travail après l'entretien ? Comment puis-je améliorer les performances avec la critique ?

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Contre le mythe de la perte d'ingrédients précieux

Dans la plupart des cas, la teneur en minéraux et vitamines des fruits et légumes n'a pas diminué au cours des cinquante dernières années. Contrairement aux idées reçues, les fruits et légumes ne sont pas moins sains qu'avant. C'est ce que montre une étude d'Agroscope FAW Wädenswil, de la Société Suisse d'Alimentation et de l'unité Strickhof Légumes. 

La teneur en sodium des haricots verts est tombée à presque zéro et les carottes contiennent 75% de magnésium en moins que dans les années 40, a affirmé le "Welt am Sonntag" le 28 mars 03. Le "Hörzu Special" (n° 01/1 ) a rapporté que les pommes contiennent 97% de vitamine C en moins. De tels rapports et d'autres similaires ont récemment fait sensation. Les prétendues baisses de salaires ont été liées à l'intensification de l'agriculture et à l'appauvrissement des sols.

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L'agriculture biologique a jusqu'à présent reçu nettement moins de soutien de la politique agricole commune de l'UE que l'agriculture conventionnelle. C'est la conclusion à laquelle est parvenue l'étude « L'agriculture biologique et les mesures de la politique agricole européenne » de la série scientifique « L'agriculture biologique en Europe : économie et politique ».

En collaboration avec des scientifiques de plusieurs pays européens, l'Institut d'administration des affaires du Centre fédéral de recherche pour l'agriculture (FAL) a comparé et évalué les effets des mesures du premier et du deuxième pilier de la politique agricole commune (PAC) sur les exploitations agricoles conventionnelles et biologiques. .

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Le tribunal administratif de Düsseldorf a fait droit à la demande d'un fabricant d'aliments composés pour ne pas avoir à se conformer à la déclaration du pourcentage de composition de son aliment, obligatoire en Allemagne depuis le 1er juillet 2004. Le tribunal a justifié cela par la protection spéciale du savoir-faire pour les produits de l'entreprise, entre autres. De plus, l'obligation de déclarer des pourcentages viole le principe de proportionnalité. Selon la décision de justice, le pourcentage n'entraîne aucune protection supplémentaire de la santé et de la vie des humains et des animaux, car tous les composants d'un aliment composé doivent déjà être spécifiés aujourd'hui.

La décharge du fabricant de l'obligation de déclaration s'applique jusqu'à ce que la recevabilité des dispositions de la directive européenne 2002/2/CE ait été clarifiée par la Cour de justice européenne. Cette directive prescrit l'obligation de déclarer les pourcentages. La Grande-Bretagne avait déjà obtenu une "injonction provisoire" l'année dernière et déposé une plainte auprès de la CJCE. La France, l'Italie, les Pays-Bas et l'Irlande ont également suspendu la mise en œuvre de la directive.

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Attendre des éclaircissements devant la CJE

L'indication obligatoire de la composition en pourcentage des aliments composés en Allemagne à partir du 1er juillet 2004 devrait être suspendue jusqu'à ce que la confusion juridique actuelle dans l'UE ait été clarifiée. C'est ce qu'a demandé aujourd'hui le président de l'Association allemande pour l'alimentation animale (DVT), Ulrich Niemann, lors de la conférence de presse annuelle de l'association à Bonn.

"La déclaration de pourcentage ne fournit aucune information supplémentaire au propriétaire de l'animal par rapport à la déclaration actuelle, dans laquelle tous les composants individuels sont spécifiés par ordre décroissant en fonction du poids", explique Niemann. Le propriétaire d'animaux éclairé sait depuis longtemps que pour déterminer la valeur d'un aliment composé, ce sont les ingrédients, c'est-à-dire par exemple la spécification de la teneur en énergie ou en protéines, qui sont déterminants et non le fait qu'un aliment composé contienne désormais 38 ou 42 pour cent d'orge. Pour le fabricant d'un aliment composé, en revanche, le pourcentage exact des composants individuels de son aliment composé signifie en fin de compte la divulgation du savoir-faire de l'entreprise. "Personne ne songerait à obliger Coca-Cola à divulguer sa recette", a justifié le président de DVT.

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Les prix sont sous pression

Les porcs d'abattage n'étaient pour la plupart disponibles que pour les abattoirs locaux au cours des dernières semaines d'avril. Les quantités offertes pouvaient donc généralement être mises sur le marché sans problèmes majeurs. Et les prix sont initialement restés stables à un niveau relativement élevé ou ont tout simplement pu tenir bon. Ce n'est que vers la fin du mois que les prix des porcs de boucherie ont sensiblement baissé. Cela s'explique par la morosité des ventes de porc sur les marchés de gros. Ici, la demande laissait parfois beaucoup à désirer ; l'espoir d'un intérêt croissant pour les aliments à griller ne s'est pas réalisé en raison de la météo.

En avril, les engraisseurs ont gagné en moyenne 1,33 euro par kilogramme de poids à l'abattage pour les porcs de boucherie de la classe commerciale de viande E, soit six centimes de moins que le mois précédent, mais toujours neuf centimes de plus qu'il y a un an. En moyenne pour toutes les classes commerciales E à P, les abattoirs payaient également 1,28 euro le kilogramme, six centimes de moins qu'en mars, mais cela dépassait de huit centimes le niveau d'avril 2003.

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Harmonisation de l'enquête au niveau de l'UE

 Les 26 et 27 avril 2004, 100 experts de toute l'Europe ont discuté des approches pour améliorer la disponibilité des données en agriculture biologique lors de la première conférence EISfOM (Systèmes d'information européens pour les marchés biologiques) à Berlin. Outre des experts d'organisations du secteur biologique et des autorités nationales, de nombreux représentants de la Commission européenne et de l'autorité statistique européenne EUROSTAT ainsi que de la FAO et de l'OCDE étaient également présents. Il s'est avéré que les autorités compétentes sont désormais très intéressées par les données statistiques sur l'agriculture biologique, mais en même temps, il existe un besoin considérable d'harmonisation tant au niveau national qu'au niveau de l'UE.

L'objectif du projet EISfOM est de développer des approches d'optimisation des systèmes de collecte de données à tous les niveaux de la chaîne de production et de commercialisation.Le ZMP, en tant que partenaire du projet et principal organisateur de la conférence, a pu apporter son expérience des systèmes de collecte de données à différents niveaux. niveaux. La direction générale de la recherche de la Commission européenne espère que le projet donnera une impulsion importante, également en ce qui concerne le plan d'action européen pour l'agriculture biologique. D'après l'expérience d'EUROSTAT, tous les États membres ne fournissent pas toutes les informations demandées par la Commission en raison de l'absence d'exigences de déclaration. Par exemple, il y a aussi un manque d'informations sur l'utilisation des terres et l'élevage dans l'agriculture biologique en Allemagne. À partir de fin 2004, EUROSTAT mettra à disposition sur son site Internet toutes les données disponibles, y compris les données plus anciennes.

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