Od A za ponudu do Z za certifikaciju

Senzibilizirani krizama u prehrambenoj industriji kao što je BSE, danas se sve više potrošača usredotočuje na sigurnost i zdrav užitak, posebice pri kupnji mesa. S visokokvalitetnim organskim asortimanom, posebno mala i srednja poduzeća mogu se suprotstaviti promijenjenom ponašanju potrošača i istaknuti se na tržištu dosljednom strategijom kvalitete. Pravo znanje i iskustvo vodi do uspjeha: A za niz sirovina

Svatko tko želi proizvoditi ekološki mesne i kobasičarske proizvode sada se može osloniti na široku paletu sirovina – od mesa do začinskog bilja i aditiva do povrća. Već postoji niz grupa proizvođača i marketinških tvrtki koje mogu isporučiti širok raspon komada diljem zemlje. Međutim, mnoge se mesnice oslanjaju na regionalnost i rade izravno s organskim poljoprivrednicima u svom području.

1.   0 Kommentar
2.   939 puta prikazano

Rezultati Bio InVision Campa®

Oluja koju je BSE pokrenula na Fleischmarktu se stišala. Ali to nije prošlo nezapaženo: za mnoge današnje potrošače potreba za sigurnošću i zdravim uživanjem je najvažnija. Uzgoj životinja primjeren vrsti, metode i tehnike prerade bez kemijsko-sintetskih dodataka, kao i tradicionalni recepti uvjeravaju sve više kupaca. Na sajmu IFFA u Frankfurtu na Majni, od 15. do 20. svibnja 2004., na posebnom izložbenom štandu BMVEL-a "Ekološki uzgoj i prerada" u hali 6, štand D 24, svi zainteresirani mogu doznati kako se odvija prelazak na organski uzgoj u mesnici. trgovina može postati konkurentska prednost besplatni stručni savjeti i pult organskih uzoraka mesa, tu su uzorci iz organske mesnice. Osim toga, posjetitelji su pozvani na uzbudljivo putovanje kroz vrijeme: trenutni majstorski tečaj u Frankfurtskoj mesarskoj tehničkoj školi JA Heyne razvio je scenarije za uspješnu mesarsku trgovinu u 2010. godini. Njihove ideje proizašle su iz Bio InVision Campa® koji se održao uoči IFFA-e, a sada će biti predstavljene na štandu.

BMVEL Special "Ekološki uzgoj i prerada" u hali 6, štand D 24

1.   0 Kommentar
2.   793 puta prikazano

Godesberg Nutrition Forum 2004 informirana specijalizirana publika

“Proteini – krivo procijenjeni genij?” – odgovorili su sudionici na ovo pitanje na Godesberg Nutrition Forumu 2004. 29. i 30. travnja u Redouteu u Bonn-Bad Godesbergu s velikim da. Snaga, potencijal i perspektiva hranjivih proteina su očiti pa je moto na kraju događanja bio "Protein - priznati genij!". Oko 130 nutricionista, liječnika i novinara specijalista informiralo se o trenutnom stanju znanosti u području istraživanja proteina. Dvanaest poznatih predavača predstavilo je najnovije rezultate istraživanja i raspravljalo o prehrambenim preporukama za različite skupine stanovništva. Prof. Hans Konrad Biesalski sa Sveučilišta u Hohenheimu bio je znanstveni direktor i moderator. Godesberger Nutrition Forum niz je znanstvenih događaja koje organizira CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH i održava se svake dvije godine. Protein: odakle? Koji je razlog? Koliko? Što je sljedeće?

Prvog dana foruma govornici su objasnili središnju ulogu proteina u svim živim organizmima. Tema je bila i činjenica da biljne bjelančevine nisu pola mjere u odnosu na životinjske bjelančevine te da se njihova vrijednost može povećati kombiniranjem određenih namirnica, kao i procesi proizvodnje namirnica iz bjelančevina. Istraživanje hrane trenutačno nije samo o tome što je u mlijeku, već i o tome kako ga izbaciti. Osim bioloških funkcija, mliječne bjelančevine imaju i širok raspon funkcionalnih svojstava. Zbog svojih povoljnih svojstava emulgiranja i pjenjenja, primjerice, mliječni proteini se koriste u mnogim namirnicama kao što su pekarski proizvodi, slastice i mesni proizvodi. Druga prezentacija bavila se potrebom djece za proteinima, koja je usko povezana s brzinom rasta. Stoga je potreba najveća u malog dojenčeta da bi se značajno smanjila tijekom prve godine života. Osim toga, govornici su raspravljali o sigurnosnim aspektima tradicionalne i moderne hrane te se osvrnuli na budućnost istraživanja proteina. Tema bioaktivnih sastojaka u hrani trenutno zaokuplja mnoge znanstvenike.

1.   0 Kommentar
2.   773 puta prikazano

Nabujala birokracija ne koristi životinjama

Udruga njemačkih poljoprivrednika (DBV) odbacuje pravo na kolektivnu akciju za priznate udruge za zaštitu životinja. Pokrajina Schleswig-Holstein izradila je zakonski prijedlog za uvođenje prava na kolektivnu akciju za udruge za zaštitu životinja. Poljoprivreda bi bila pogođena pitanjima dobrobiti životinja u sljedećim područjima, između ostalog: uzgoj, uzgoj, izlaganje, obuka i trgovina stokom i rasplodnim životinjama.

Na svom sastanku 4. svibnja 2004., predsjedništvo DBV-a obrazložilo je odbijanje navodeći da je zaštita životinja podignuta kao državni cilj 2002. godine u pravno sredstvo s ustavnim statusom u Temeljnom zakonu. Ovaj državni cilj sadrži ustavnu vrijednost odluke koju moraju uzeti u obzir političari u zakonodavstvu te upravna tijela i sudovi u tumačenju i primjeni važećeg zakona.

1.   0 Kommentar
2.   709 puta prikazano

Vlastita proizvodnja nastavlja rasti

Japan je 2003. uvezao oko tri posto manje svinjetine nego prethodne godine, ali je istočnoazijska zemlja i dalje najveći svjetski uvoznik svinjetine. To je rezultat tržišne procjene američkog Ministarstva poljoprivrede. Razlozi manjeg uvoza u prošloj godini bili su, s jedne strane, smanjenje zaliha, a s druge strane domaća proizvodnja veća je za dva posto u odnosu na 2002. godinu.

U tekućoj godini očekuje se daljnji rast proizvodnje svinjskog mesa od jedan posto. Unatoč tome, Ministarstvo poljoprivrede SAD-a predviđa rekordan rast uvoza od 2004 posto na oko 15 milijuna tona svinjetine u 1,3. u odnosu na 2003. godinu. Pretpostavlja se da je bolja potražnja za svinjetinom okidač za enormno povećanje. Zemlje EU, tradicionalno Danska, također bi mogle imati koristi od ovog razvoja događaja.

1.   0 Kommentar
2.   854 puta prikazano

Stoka i meso

Očekivani oporavak prodaje goveđeg mesa nije se ostvario na veletržnicama mesa, pa je prodaja dodatno pala. Otkupne cijene junećih trupova uglavnom su ostale nepromijenjene, uz nekoliko manjih sniženja. Zbog katastrofalnog razvoja bikova, klaonice su značajno smanjile isplatne cijene za mlade bikove u cijeloj zemlji; odbici su uglavnom bili između deset i 15 centi po kilogramu. Za mlade bikove R3 opskrbljivači su i dalje dobivali 2,37 eura po kilogramu klaoničke mase, što je bilo desetak centi manje nego prije. S druge strane, cijene ženskih goveda za klanje ostale su nepromijenjene uz vrlo ograničenu ponudu. Kao i prošli tjedan, krave klase O3 u prosjeku su u cijeloj zemlji imale 1,85 eura po kilogramu. Kao i na domaćem tržištu, prodaja u susjedne zemlje nije ispunila očekivanja poštanskih tvrtki. U najboljem slučaju, dragocjeni dijelovi mogli bi se smjestiti u južnu Europu pod nepromijenjenim uvjetima. Izvoz govedine u Rusiju malo je oslabio, što je dovelo do naglog pada cijena. – U nadolazećem tjednu cijene isplata za mlade bikove vjerojatno će ostati pod pritiskom. S jedne strane, ne očekuje se osjetno oživljavanje potražnje za goveđim mesom, s druge strane, domaća će ponuda vjerojatno biti nadopunjena isporukama iz istočnoeuropskih zemalja pristupnica. Cijene krava za klanje će se u najboljem slučaju zadržati. – Trgovina teletinom na mesnim veletržnicama bila je nedosljedna; potražnja je ponekad bila prigušena, ponekad stabilna. Cijene teladi za klanje blago su pale. Za paušalno naplaćene životinje dobavljači su dobili 4,50 eura po kilogramu klaoničke mase, pet centi manje nego dosad, ali još uvijek 50 centi više nego prošle godine. – Cijene stočne teladi kretale su se nepromijenjeno ili slabije.

1.   0 Kommentar
2.   661 puta prikazano

Za 71 posto potrošača važan je višestupanjski pristup kontroli proizvodnje hrane

U današnje vrijeme proizvodnja hrane nije više samo u jednim rukama. Stoga je od velike važnosti dosljedno testirana proizvodnja hrane kroz različite faze do prodaje.

Trenutna anketa pokazuje važnost višerazinskog pristupa kontroli za potrošača, koji nudi QS shema za hranu: Za 71 posto potrošača, višerazinski pristup je važan (49 posto) ili vrlo važan (22 posto). Samo 6 posto potrošača to uopće ne smatra važnim. Ovo je rezultat ankete koju je proveo CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft mbH među 1.013 potrošača u Njemačkoj.    

1.   0 Kommentar
2.   643 puta prikazano

Fraunhofer u Analitici

Kvalitetu hrane često je potrebno stalno kontrolirati. To mogu učiniti osjetljivi senzorski sustavi kao što su elektronički jezici. Uz mjernu metodu cikličke voltametrije, umjetni kušači postaju čak i gurmani. Na Analitici su predstavljeni elektrokemijski senzori s automatskim prepoznavanjem uzoraka.

Nikada neće moći odgovoriti je li neki sok ukusan ili ne. Međutim, bilo da je fermentirano ili krivotvoreno. Elektronički jezici mogli bi postati kušači budućnosti kada je riječ o praćenju kvalitete hrane. Opremljeni s mnogo različitih senzora, oni ispituju kemijski složene smjese kao što je multivitaminski sok u sekundi. Rade po principu
Prepoznavanje uzoraka: Registrirate samo koliko snažno svaki pojedinačni senzor reagira, umjesto mukotrpnog analiziranja točnog sastava soka. To rezultira svojevrsnim otiskom prsta za svaki uzorak. Usporedba s pohranjenim referentnim uzorcima pokazuje odstupanja poput onih koja se javljaju zbog starenja ili grešaka u procesu.

1.   0 Kommentar
2.   690 puta prikazano

Manje izvoza u EU

Cijene norveškog lososa neprestano rastu. To ponovno dokazuju najnovije podatke o izvozu iz travnja 2004. Iako je Norveška dobila samo 2004 eura za svaki kilogram uzgojenog lososa isporučenog u EU u siječnju 2,56, to je već bilo 2004 eura u travnju 3, što odgovara porastu cijena za 17 posto. U usporedbi s istim mjesecom prošle godine, izvozna cijena norveškog lososa iz akva farmi u EU porasla je u travnju 2004. za 3 centa po kilogramu.

Stalno stabilan razvoj cijena pojačan je činjenicom da je u travnju 2004. iz Norveške u EU isporučen manje uzgajan losos u odnosu na isto razdoblje prethodne godine. U travnju 2004. Norveška je u EU izvezla samo 17.991 tonu uzgajanog lososa, dok je u travnju 2003. iznosila 19.740 tona - 9 posto više.

1.   0 Kommentar
2.   721 puta prikazano

Rezultati popisa stoke u travnju 2004. godine

U Danskoj, znakovi na tržištu svinja ukazuju na ekspanziju. Vidljivo je to iz rezultata posljednjeg popisa stoke u travnju ove godine. Prema tome, u Danskoj je identificirano ukupno 13,1 milijun svinja, gotovo 500.000 životinja ili 3,9 posto više nego u isto vrijeme prošle godine. Najznačajniji rast zabilježio je tov svinja, za 6,6 posto na 3,51 milijuna grla. Broj prasadi i mladih svinja porastao je za 3,2 posto na 8,18 milijuna. Broj rasplodnih krmača, što je važno za budući razvoj, povećao se za 2,1 posto na 1,40 milijuna grla, pri čemu je broj golih grla porastao za 3,7 posto, znatno više od pokrivenih rasplodnih krmača s plus 1,2 posto.

Za tekuću godinu Danske Slagterier ne predviđa značajan porast bruto vlastite proizvodnje. S ukupno 24,4 milijuna klanja prošlogodišnji bi mogao biti neznatno premašen za 0,4 posto. Stope rasta do pet posto zabilježene posljednjih godina vjerojatno se više ne mogu postići.

1.   0 Kommentar
2.   663 puta prikazano

Što će donijeti proširenje EU na istok?

Dana 1. svibnja ove godine Europska unija narasla je za deset država na 25 članica. Po svojim političkim i gospodarskim dimenzijama ovo proširenje nadmašilo je sva dosadašnja. Površina EU će se povećati za 23 posto, broj stanovnika za 20 posto, ali bruto domaći proizvod za samo oko 4,4 posto. Povećane strukturne promjene u istočnoj Europi?

Ulaskom u EU peradarstvo u novim članicama mora se prilagoditi propisima EU. Međutim, još nije odlučeno ispunjavaju li sve klaonice peradi uvjete za odobrenje kao klaonice u EU. Predvidljivo je da će posebno manje tvrtke imati poteškoća u usklađivanju sa standardom. Kao rezultat toga vjerojatno će se ubrzati strukturne promjene u zemljama srednje i istočne Europe (CEEC).

1.   0 Kommentar
2.   721 puta prikazano